söndag 28 februari 2010

Mina tips till LCHF-nybörjare

-Innan du kommer in i vilka livsmedel som skall uteslutas/kan ätas, lusläs förpackningar, du ska inte äta något som har mer än 5 g kolhydrater/100 g. Jag tycker det är bra om man är väldigt strikt i början (första månaden ungefär) för att sedan långsamt hitta "sin" nivå av kolhydrater som kroppen mår bra av och som kan hålla vikt och sötsug i schack

-Börja med att äta upp fett och protein på tallriken, dvs. spar grönsakerna till sist. Och om du är mätt, ät inte upp alla grönsaker

-Ät långsamt och känn efter. Är jag nöjd? Vill jag ha/behöver jag ha mer mat? Du ska bli mätt men inte proppmätt.
Du kommer automatiskt att slippa sug och blodsockersvängningar om du låter bli kolhydrater och behöver därför inte äta varje måltid som att det är den sista

-Se till att du äter varierad god mat som du tycker om!

-Ät inte för att någon annan äter (”sällskaps-äta”) om du inte är hungrig

-Om du äter frukt, ät helst i samband med måltid

-Om du känner illamående har du antagligen ätit för mycket. Vänta länge innan nästa mål och försök lär dig/känn efter hur mycket mat kroppen verkligen behöver. Du kommer bli förvånad vilka små portioner som räcker!

-Besvär vid kostombyte kan vara huvudvärk, trötthet, lätt yrsel, magproblem. Håll ut, det går över ganska snabbt när kroppen ”tänt av” och sen kommer du förhoppningsvis må bättre än någonsin!

Att bygga på höjden

Trött, lite bakis eter att ha dansat på stan till 02.30 i natt, sugen på något gott...

Hamburgare, blev svaret på mina matönskningar idag.



En bit sesambröd i botten, sen bygger man med sånt man tycker är gott. Nu blev det t ex bearnaise, avokado, rödlök, saltgurka, vitkål...



Var ute och gick en långpromenad på dagen, och kollade bland annat in mysiga Urban Deli vid Nytorget.
Blev (lite bakis som sagt...) sugen på både godis och massa frukt när jag gick där inne, men det gick över när jag kom ut därifrån:-)
Köpte en apelsin som får täcka dagens önskan om sött.

Vikten av en bra frukost

En bra start på dagen är viktig tycker de flesta, oavsett vad vi väljer att starta den med.
Idag läser jag på Arlas mjölkförpackning vad som är en "Arla frukost de luxe"
-God morgon nypressad juice och Yoggi Dröm, med "extra mycket frukt och smak" i smakerna vit persika och vit choklad, jordubb samt vanilj.

Börja dagen med denna söta "sockerchock" så har man alltså haft en "lyxfrukost"...

Nä, jag tycker att det här är en riktig lyxfrukost!

Bacon, ägg, smörfräst svamp, paprika, en stor kopp kaffe och en liten klick yougurt med vaniljpulver och färska hallon i.
Jag vet att jag utan problem håller mig mätt i 5 timmar, och jag kommer inte bli sugen under tiden.

Det är verklig lyx för mig!
Vill du inte ha "varm mat" på morgonen finns massor av saker du kan äta ändå som ger en riktigt bra start.
Oopsies, sesambröd, kokta ägg, krämig yougurt, kaffe med vispad grädde...

lördag 27 februari 2010

Sol?

Idag verkar det som om ägg stekta med "sunny side up" blir den enda sol jag kommer se här i Stockholm?
Grått, grått, grått, en perfekt dag att fixa med räkningar och städa alltså. Kul...Nä...

Man kan även gå i affärer och titta efter kläder och "måste ha saker" till Sydafrikaresan om drygt två veckor:-)
En sak som jag måste köpa är en resväska! Och jag vill ha en riktigt bra och snygg väska till ett vettigt pris, tror att det kan bli svårt att kombinera men vi får se vad ja kan hitta där ute!


fredag 26 februari 2010

Myyyys men fel val av kött

Idag köpte jag utskuren biff. Why oh why...?! Det händer ju 8 gånger av 10 att jag tycker att det är segt och idag var samma sak!Blev nog inte bättre av att det senaste kött jag åt var den fantastiska oxfilén hos pappa förra helgen, och det var den jag hade i minnet.
Jaja, med små tuggor och bearnaise gick det ner.

Igår bakade jag sesambröd så i morse blev det en äggmacka till frukost. Det var längesen och det var riktigt gott!


I morgon blir det ut på stan och äta tapas med en kompis, ska bli jättekul!
Nu blir det vin och en bit choklad.
Dagens vintips kommer från bag in box! Jättegott!

torsdag 25 februari 2010

Ny babybel

Den var ny för mig i alla fall, "Babybel emmenthaler".
Lite annan smak än den andra röda osten, men det var lite "same same but different".

Babybel brukar jag ta med mig i handväskan ibland om jag vet att det blir långt mellan målen eller ifall man ska äta på restaurang och inte bli mätt...


En liten rapport från vågen

Nu har jag gått ner totalt 13 kg!

Känns jätteroligt, men ändå känns det som om de största vinsterna även handlar mycket om andra saker:
-Inget mer blodsockerfall! Kunde förut bli helt knäckt om det tog för många timmar innan jag fick mat, och det har kunnat vara ett riktigt orosmoment i vissa situationer, bland annat på resor.
-God mat och jag äter allt jag äter utan dåligt samvete! Mina första veckor kändes det läskigt att blanka av en sås med smör, men när jag såg viktnedgång och märkte fördelarna så blev jag långsamt mindre och mindre rädd.
-Jag slipper att bli helt sänkt efter en måltid utan känner mig pigg när jag har ätit! Inget mer "däcka ihop" efter en pizza.
-Mensvärk helt borta, märktes direkt!
-Jag tycker det är roligare att laga mat nu!

Finns det något negativt?

Ja, att många är så skeptiska! Exakt vad de är skeptiska emot är ibland svårdefinierat, men jag tror att det finns en stor skräck för smör och vispgrädde som inte skall underskattas:-).
Och att många tänker att de minsann inte tänker leva ett liv utan socker och kolhydrater oavsett om de mår bättre eller går ner i vikt!

Det gäller, som jag sagt tidigare, att hitta sin nivå. Sin nivå på hur mycket kolhydrater/socker man kan äta utan att må dåligt elller känna att det framkallar sötsug som är svårt att stå emot.
Min man tar lite socker i kaffet varje helg och tar en öl och och då. Det fungerar bra för honom.
Jag passar mig för socker men 85%-choklad kan jag äta på helgerna utan att det "sätter igång" något. Håller mig dock borta från allt annat godis och all ljus choklad!
Äter jordnötter också ibland på helgerna. Fungerar också bra och är ju gott till vinet:-)

På restaurang ratar jag kolhydraterna som tillbehör men äter såser som säkert är gjorda på lätt-grädde med en mjölredning... Med resultatet att jag känner direkt att man inte uppnår önskad mättnadskänsla, men en babybel eller lite mandlar i väskan får korrigera det i efterhand.

Jag har aldrig haft någon ätstörning eller liknande.
Jag tycker om god mat och godis, och allt jag äter fastnar väldigt lätt på kroppen och så är det. Kilona har inte kommit jättesnabbt utan något här och där och då och då. Och till slut blev de för många:-)

onsdag 24 februari 2010

LCHF-middag hos syster

Idag testade jag en ny maträtt som jag tänkte ihop på bussen på väg till syrran.
Vi blev nöjda med resultatet och mätta!

Idag blev det ingen champagne till maten utan vanligt hederligt vatten:-)

Briegratinerad kyckling
Recept 4 personer

4 kycklingfiléer
1 bit brieost
1 paket creme bonjour kantarell
2 dl vispgrädde
Timjan, salt, peppar

Stek kycklingfiléerna i lite smör så att de får fin färg. Krydda med lite salt och peppar.
Lägg kycklingen i ugnsform, skär skåror i kycklingen och lägg brieost i skårorna.
In i ugnen ca 15-20 minuter på 175 grader.
Rör ihop vispgrädde med creme bonjour och krydda med lite timjan, salt och peppar.

Serveras med t ex broccoli.

tisdag 23 februari 2010

LCHF-middag hos svärmor & svärfar

Idag blev vi bjudna på mat, alltid trevligt!
Eftersom svärfar nu sedan igår (och delvis svärmor också, hoppas hon hoppar på helt också så småningom) äter LCHF så blev det en kasslergratäng med vispgrädde, riven ost och broccoli.

Jättegott!

Mitt enda "bekymmer" är att de vill äta sig mätta på broccolin och inte på såsen. Men gamla vikt-väktar-vanor bryter man inte på en dag:-)
God middag och mysigt var det.


måndag 22 februari 2010

Fiffiga tillbehör

Det absolut bästa med att äta t ex gräddstuvad vitkål, blomkålsris eller blomkålsmos eller vad det nu kan vara, det är ju att man får "två i ett". Både "tillbehöret" och "grönsaken" om ni försår hur jag menar.
Enkelt är det i alla fall. En måndagkväll vill man ha enkelt, snabbt och hälsosamt!

Lax med gorgonzola och blomkålsmos

Hur man gör blomkålsmos finns diverse olika variationer på. Idag blev det så här:

Recept blomkålsmos 4 personer

Ca 1 blomkål (modell mindre)
2 dl vispgrädde
ca 50 g smör
salt, vit & svartpeppar



Jag kokade blomkålen i små bitar ca 5 minuter och sen hällde jag av vattnet och kokade den med grädden ca 5 minuter. Krydda, i med smör och mixa med stavmixer eller elvisp.

söndag 21 februari 2010

Gräddstuvad vitkål

Varför har jag inte ätit det förut?? Eller har jag det kanske?

Jag fick lite igenkännig smakmässigt när jag åt, lite "farmorvibbar" som jag sa till Calle (kände igen från när jag var barn).
Eftersom vi åt köttfärsbiffar till så blev det lite kåldolme-känsla och det kan ha varit det som var "farmorvibben", och lite rårörda lingon till hade passat fint, men fanns inte hemma.

Nu ska det ätas mer gräddstuvad vitkål, det var ju hur gott som helst!








Recept gräddstuvad vitkål
3-4 personer

Ca 1/2 vitkål
3 dl vispgrädde
Vitpeppar, salt och lite svartpeppar

Strimla vitkålen fint och stek i panna i en rejäl klick smör tills den blir mjuk. Häll på grädden och låt koka in i ca 10-15 minuter.

(Om man vill göra snabbmat av det här tror jag det kan vara bra att koka vitkålen i vatten 5 minuter innan och sen låta den puttra ihop med grädden)

Vi hade pannbiffar till men det passar lika bra med annat kött, eller fisk till.

Rekomenderas!

En fantastiskt god middag!

Som vanligt hos pappa bjöds det på en fantastiskt god middag!

Oxfilé, bearnaisesås, hasselbackspotatis...
Och jag fick kokt broccoli till, jättesnällt:-)! Tog även en halv hasselbackspotatis, som bilden avslöjjar. Den var supergod också såklart.

Ett par bitar brie (utan kex såklart) och en hel del vin blev det också. Ingen frukt trots de vackra fruktfaten.





Vinet rekomenderas verkligen. +100 kronor enligt uppgift:-) Köttet var mört, mört, mört och helt perfekt!



Inte bara jag som åt av den goda brieosten...

Nästa bok att läsa?

Istället för doping



Ska läsas inför mitt kommande aktiva träningsliv som jag har en låååååååååång uppladdning inför:-) Men nu känner jag att det börjar närma sig, verkligen... Snart, snart kommer träning att påbörjas...




lördag 20 februari 2010

Lunch i snöstormen!

Idag blev det wraps till lunch!

Jag ville ha skinka och majonnäs på min och Calle ville ha skinka, ost och lite hyvlat smör på sin, och båda fick som vi ville. Wrapsen rullas till snygga rullar och äts med bestick.
Det är bra med wraps, att allas önskemål kan tillfredställas på enkelt sätt!
Bra också är att göra en wrap (eller fler) och skära små bitar av och förvara i kylen. Om man själv eller annan familjemedlem blir sugen på något mellan målen är en bit wrap eller två perfekt att ta till.
Skulle haft lite spenatblad på för smak och dekoration men ingen ville gå ut och handla...

Laddar för en kvarts promenad ikväll till middagen hos pappa. Täckbyxor och mössa PÅ!



Nytt tips med vaniljpulvret

Häll ned 1/4 tsk vanlijpulver i en skål med 1- 1/2 dl yougurt.
Vips-Jättegod vaniljyougurt!

Till det, ett kokt ägg eller två med lite smör eller majonnäs till.

Perfekt och mättande frukost KLAR!

Få med svärfar & svärmor på LCHF-tåget...?

Så sakteliga har de börjat visa lite intresse...

Och för hälsans skull så vore det sååååå bra om de började äta LCHF, den naturliga mat som kroppen är gjord för!

Istället för att dricka mini-mjölk och äta lättcremefraiche och ändå inte vara smal och mätt utan känna sig hungrig och sugen och ta en frukt eller två för att dämpa suget och försöka äta mindre portion och sen vara jättehungrig när det är dags för nästa mål mat och vakna på natten när man är hungrig och ta en macka och ändå vara hungrig några timmar senare... osv, osv.

Håller tummarna för er!

Och vi hjälper er allt vi kan!




fredag 19 februari 2010

Idag, fredag

Idag blev mitt fredagsmys:

Chokladhallon med vaniljgrädde

Hallon
Mörk choklad
Vispgrädde
Lite vaniljpulver




Lägg ut lite hallon på bakplåtspapper på en plåt.
Riv ett par bitar mörk choklad på grova delen på rivjärnet och strö på hallonen.
In i ugnen på 150 grader tills chokladen smält (går snabbt).

Serveras med vispad grädde med lite vaniljpulver i.



Det här är en väldigt god och enkel efterrätt tycker jag. Om man vill servera den sötare så kan man ha vit choklad och/eller mjölkchoklad på. Och vaniljglass till är jättegott...

Calles fredagsmys blev lite annorlunda... En LYXSEMLA från Gunnarssons bageri.
Jag har aldrig gillat semlor men han älskar dem:-)



Till middag blev det Kycklinggryta med blomkålsris.
I morgon ska vi bort på födelsedagsmiddag, vi får se vad det blir då!

Ha en riktigt skön helg!

torsdag 18 februari 2010

I morgon är det Fredagsmyyyyyyyyyyyys

Och vad fredagsmys innebär i praktiken finns förklarat här.

Vi borde försöka ändra begreppen lite tycker jag, så att fredagsmys inte måste innebära godis, chips och halvsunkig hämtmat.

I stället skulle fredagsmys kunna vara:

En bit fint kött med en hemmagjord bearnaise eller gräddsås
En fin fiskbit med vitvinssås

Hallon i ugn med riven choklad på. Att servera med vispgrädde (kanske lite vaniljglass till barnen)
En god pannacotta
En ostbricka med favoritostarna
Lite mörk choklad och ett gott vin till (eller ett gott bubbelvatten, om man föredrar alkoholfritt)
Parmesanchips och ett glas kallt bubbel till

Just i morgon vet jag inte vad som blir vårat fredagsmys, det får jag klura på lite. Vet i alla fall att det inte blir något från OLW eller något med socker. Och jag vet också att det kommer bli något gott!



Vad är ditt fredagsmys?

Restauranglunch och middag framför tv:n

Idag var jag på möte på stan, och åt lunch på en lunchrestaurang där man själv fick plocka vad man ville, perfekt!
Jag valde en bit kyckling i svampsås, och en viltfärsbiff i gräddsås. Och snålade inte med såsen.
Eftersom jag anar efter min LCHF-kurs att jag nog äter för lite fett så tog jag med mig ett paket bregott, och klickade ut halva (jag vet, inte jättemycket, men jag hade ju mycket sås...) lilla paketet på kycklingen.
Gott och jag kände mig mätt.
Efter ca 1,5 timme kände jag mig inte mätt längre. Anar att jag ätit "gräddsås" redd med mjöl och gjort på någon lättprodukt.
Man märker/känner skillnad direkt i hur länge man är mätt när man äter sånt, helt otroligt!

Så till middag fick jag fett-kompensera lite...

Fetaostbiffar med aioli och blomkål/broccoli med en klick smör på. Gott! En klick smör gör underverk för nykokta grönsaker!



Mumsandes på detta såg jag Anja Pärson klara sitt åk utan att ramla, jag vågade knappt titta!

onsdag 17 februari 2010

Lite udda?

Idag blev det en baconröra. Och så skulle man ha något till. Jag föreslog lite olika kokta grönsaker men Calle ville ha ägg också. (Nu fick han sin vilja igenom igen, obs, obs:-))

Det var ett bra förslag helt klart, tror inte jag blivit så mätt annars!

Kan tyckas vara en konstig maträtt, men det var gott, jag lovar:

Baconröra på stekt ägg
Recept 3 personer


2 paket bacon
Ett par champinjoner
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
nymald svartpeppar
1-2 vändstekta ägg/person


Fräs baconet i mindre bitar och låt champinjonerna vara med lite på slutet. När baconet är klart, blanda i creme fraiche, grädde och parmesan och krydda med svartpeppar och ev lite salt.
Klart!
Stek äggen i smör och lägg därefter röran ovanpå. Strö över lite mer parmesan om du vill.

Tillbehör blev kokt blomkål med en smörklick på, och lite paprika.

Djurens mat och våran mat

Lite funderingar/tankar efter att ha läst lite på Fredrik Pauluns blogg om djurmat, och vad våra husdjur ska äta/inte ska äta.


Så här säjer han om hundmat:


"Alla hundar, oavsett om det är en Chihuahua på 1,5 kilo eller en S:t Bernadshund på 100 kilo, härstammar från vargen. Därför ska de äta mat som i mångt och mycket liknar vargens, med mycket kött och gärna inälvs- och blodmat. Även en viss mängd grönsaker får maten gärna innehålla eftersom vargen äter magsäcksinnehållet på sitt bytesdjur. Det ger en extremt hög halt protein, ganska mycket fett och minimalt med kolhydrater. Frångår man denna kosthållning och ger bullar, bröd, pasta, ris och för att inte tala om socker får de plötsligt stora mängder kolhydrater som hundar har mycket svårt att omsätta. De ombildas snabbt till fett och ett säkert sätt att göra sin hund fet är att göda den med kolhydrater. Vidare ökar risken för att hunden ska få samma sjukdomar som vi får av för mycket kolhydrater, dvs cancer, diabetes och hjärt-/kärlsjukdomar. Att ge hunden frukt, bär och tillagade grönsaker är inte fel i måttliga mängder eftersom de kan ge antioxidanter som är bra även för djuret. För mycket ger dock alltför stora mängder kostfiber som hundens mag-/tarmkanal inte kan hantera vilket ger dem dålig mage. Eftersom bär hör till de bästa antioxidantkällorna brukar jag smyga ner några stycken i maten hos min egen hund."


Okej, det låter vettigt. Hunden ska äta som sin vilda släktning vargen alltid har gjort och inte den anpassade spannmålsrika mat som kommit på senare tid.


Katten då? Jag som är kattägare är ju väldigt mån om att de får en bra och rätt sammansatt kost:


"Katten härstammar från små vilda kattdjur som valde livet i människans närhet snarare än i det vilda. Den ursprungliga katten är renodlad köttätare, precis som hunden och ska därför ha en kost baserad på rött kött, fågel eller möjligen lite mager fisk. För mycket av det sistnämnda kan ge katten för mycket omega-3-fettsyror vilket du kan läsa mer om nedan. Att ge katten den klassiska tallriken med mjölk eller grädde är således inte heller att rekommendera då det ger för katten artfrämmande proteiner. Säkert kan det öka risken för intolerans mot just mjölk"


Låter också vettigt. Det här är ett vilt kattdjur som är köttätare. Men för mycket Omega 3 av mager fisk?


Jag läser vidare om vad som inte är bra mat för djur:


" Även spannmål som vete, havre, korn, råg, ris, majs etc är onaturligt för de flesta djur. En del gnagare kan få en del av sitt energiintag i form av dessa produkter, men då i form av det foder som är avsett för dem. En köttätare ska helst inte ha några spannmålsprodukter alls, och jag ger inte min hund torrfoder med tillsatt spannmål. Självklart ska socker tillhöra de extrema ovanligheterna för alla husdjur. Dels för att det är helt befriat från näringsämnen, och dels för att det ger en hög glykemisk belastning. Kolhydrater, särskilt socker och andra typer med högt GI, ökar risken för att proteiner i djurets kropp glykeras. Det innebär att glukoset i blodbanan inte kan tas upp till cellerna i den takt som det höjer blodsockret. Konsekvensen är att det binder till olika protein som brosk, bindväv, hormonreceptorer, antioxidanter etc. Dettta leder till för tidigt åldrande hos djuret och är en av de viktiga orsakerna till att verkligen ge rätt föda till djuret. Få arter (förutom människan) mår dessutom bra av baljväxter som bönor, ärtor och linser. Dessa har extremt högt fiberinnehåll och innehåller mängder av ämnen som retar tarmen hos djuret. En hund har därför ofta en naturlig motvilja att äta dem, men en hungrig jycke glömmer lätt sina instinkter."



Nu börjar jag få lite frågor. Jag vet att vi inte är varken hund eller katt utan människor. Men det jag undrar är varför inte vi (till skillnad från djuren) ska äta såsom vi ätit historiskt? Dvs kött, grönsaker och animaliskt fett? Varför är vi så speciella att vi plötsligt, trots att vår art funnits i över 100.000 år (Homo Sapiens), börja äta mat som är processad på olika sätt för att bli light och där det tillsatts mängder av konserveringsmedel för att vi ska tycka att det ser gott ut?


Det avslutande som Fredrik skriver om djur och fett:


"En annan viktig faktor för djurets hälsa är fettkvaliteten. Vi vet mycket väl vad som gäller för människan och att vi mår bra av mycket enkelomättade fetter och mycket fleromättade omega-3-fetter. Mättat fett bör vi dock vara försiktiga med och många för över dessa vanor även på djuret. Sanningen är dock att t ex en hund ska följa precis motsatta kostråd. Den ska ha sitt fett från animaliska källor och då gärna en relativt stor andel mättade fetter. Fet fisk råder det delade meningar om. .."



Här fick jag ännu fler frågor... En hund ska äta animaliskt fett och det är inga problem för den. (Såklart, eftersom vargen inte åt t ex olivolja). Men vi människor ska äta margarin och oljor och vara rädda för mättat fett?

Ca 70% av det som vi idag stoppar i oss är från livsmedel som är "nya" för oss som art. Varför skulle våra kroppar plötsligt ha behov av allt detta nya, och må dåligt av det vi egentligen är gjorda att äta?

När vi från början föredrog fet och energirik mat (ingen som skärde bort fettränder på köttet:-)
Vi har blivit en mer stillasittande art, det är sant. Men betyder det att det är "minicremefraiche" som är lösningen? Eller en baguette till lunch? Eller lightläsk?
Vår livsstil må ha förändrats men våra kroppar och dess funktion har inte förändrats i den grad att vi behöver föda som avviker med 70% av det som vi från början åt.

Precis som husdjuren ska få i sig de ämnen som deras vilda förfäder mådde bra av, så bör vi människor få i oss samma ämnen, som våra förfäder åt och mådde bra av. Och som inte ger det vi kallar "välfärdssjukdomar".
Kött, bär, animaliska fetter, grönsaker...
Frukt då?
Ja, visst åt vi frukt förr! Det som fanns i vår närhet och när det var säsong. Inte hela världens frukter som finns på ICA året runt.


Den här filmen om stenålderskost säjer egentligen det mesta av det jag funderat på ovan.

(Stenålderskosten är en magrare kost än LCHF som dessutom är restrektiv med mejeriprodukter.)





FAQ - Frågor & Svar om LCHF

En sammanställning av de vanligaste frågorna/synpunkterna jag får från omgivningen:


Är det ändå inte jättefarligt med fett ur kolesterol-synpunkt?

Det här är en ganska etablerad "sanning", att mättat fett är farligt och många är oroliga över kolesterolvärdet. Jag är ingen läkare och har svårt att förklara det här på ett bra sätt, men det är så att kolhydrater och fettsnål mat påverkar vårt kolesterol i negativ riktning och att fett gör kolesterolet "fluffigare" så att det inte fastnar och orsakar proppar. Det skadliga kolesterolet, LDL, ökar av snabba kolhydrater men inte av fett! Läs kostdoktorns snabbkurs i kolesterol!

Ny forskning visar också att det för äldre personer är bra med ett högt kolesterol, och att människor som dör i hjärtinfarkt generellt sätt har lägre kolesterol än de officiella rekomendationsvärdena...

Kan man verkligen träna utan kolhydrater?

Björn Ferry kunde vinna OS-guld på LCHF lågkolhydratkost... Monique Forslund tränar 4-6 dagar i veckan och är även aerobics-instruktör. Man bör inte träna för hårt under kanske första månaden-2 månaderna av kostomläggningen, men sen är det bara att köra som vanligt eller mer:-) Fler och fler som tränar på hög nivå börjar se fördelarna med lågkolhydratkost. Jag har själv kommit igång med träning efter ett ganska långt uppehåll, och känner mig piggare och starkare än någonsin utan "pasta och banan-uppladdning"

Kan man köra LCHF några månader och sen börja äta mer kolhydrater igen?

Självklart! Men varför? Kroppen behöver inte spannmål och ris och pasta. Hjärnan behöver inte kolhydrater för att fungera. Man behöver det helt enkelt inte för att må bra. Hjärnan behöver glukos, och det kan levern omvandla fettet och proteinet vi äter till.

Vi tänkte själva de här tankarna i början, att vi skulle "återgå" till ris och pasta efter att man gått ner några kilo. Nu känns det som vansinne. Jag vill aldrig ha tillbaka blodsockerfall och sötsug och viktuppgång, så jag håller mig till LCHF ett bra tag till:-)
När du börjar med LCHF, ge det minst 2-3 månader och känn sedan efter hur du vill ha din framtid. Med sug och hunger eller mätt och belåten... Med naturlig mat eller med snabba halvfabrikatlösningar...


Jag tror på en allsidig tallriksmodell där man äter lite av allt, hur får du i dig alla vitaminer och mineraler som kroppen behöver?

Jag äter mycket grönsaker som innehåller vitaminer och anioxidanter (och lite kolhydrater också:-)). Blomkål, brysselkål, vitkål, broccoli, paprika, avocado, sparris... Det finns ingenting i kolhydratdelen på tallriken i tallriksmodellen som min kropp måste ha för att må bra! Jag har bytt ut kolhydraterna på tallriken (och brödet) mot fett istället. Fett i form av animaliskt fett som smör eller grädde. Tallriksmodellen börjar försvinna mer och mer nu, för ärligt talat, vem blir mätt länge och inte sugen på sött av att äta en tallrik med så mycket kolhydrater och så lite fett?
Att tänka på:En halv paprika innehåller mycket mer C-vitamin än t ex en apelsin.


Är det verkligen bra att äta mellan 2-6 ägg/dag som du gör?

Ägg är otroligt nyttigt och allt som din kropp behöver, utom C-vitamin, finns i ägg! Att ägg är nyttigt är de flesta överens om nu, och att ägget är en livsfarlig kolesterolbomb är en myt. Man kan äta så många ägg man vill ha och behöver utan att vara rädd! Endast det nyttiga kolesterolet påverkas, och om vi maniskt undviker allt med kolesterol (ett livsnödvändigt ämne!) så producerar kroppen själv kolesterolet för att kompensera... Läs Kostdoktorns inlägg! Och annan info som finns om kolesterol/ägg kan du också läsa. Livsmedelsverket har numera ett något luddig "ägg-info", förut var det "jättefarligt"men de har omvärderat...


Jag skulle vilja äta LCHF men det går inte för jag har barn och de måste ju ha kolhydrater?

Kolhydrater är inget barn behöver för att växa. De växer på fett och protein. Rekomendationer är att väldigt aktiva barn kan äta lite kolhydrater (alltså lite och inte mackor på morgonen, pasta till lunch och pizza till middag...) i form av t ex potatis med smör, eller nyttigt bröd med mycket smör, ost, skinka på...

Människan har ju alltid ätit kolhydrater, hur kan det vara "farligt"?

Människan har inte alltid ätit kolhydrater i den form vi nu gör! Vi äter nu till 70% mat som vi inte är anpassade för, och vi ser resultatet. Fetma, diabetes och andra sjukdomar ökar hela tiden i det som kallas "välfärdssamhällen". Det som vi åt för t ex bara 100 år sedan i form av kolhydrater var lite potatis och bröd. Inte mängder av mackor, ris, pasta, godis, chips och frukter året runt. Och mat med olika E-nummer, light, sötningsmedel och andra konstigheter har vi bara ätit en kort, kort period av mänskligheten. Hur skulle det kunna vara den optimala människor-födan?

Men några faror med att äta fett måste väl finnas?

Måste det? Nyttiga naturliga fetter som människan alltid ätit. Varför ska det vara farligt och varför ska konstgjorda margarin och oljor plötsligt vara bra? Ingen modern forskning visar att mättat fett är farligt för oss.

Frukt är ju nyttigt, det vet man! Äter du aldrig frukt?

Ja, det "visste" jag också:-) Tills jag lärde mig...

Jo ibland äter jag frukt. I början åt jag mer frukt än vad jag gör nu. Någon apelsin här och där. . Att frukt är nyttigt är ju en "sanning" som man fått lära sig sedan man var liten, och kan kännas svår att omvärdera. Faktum är att fruktsocker (fruktos) är det mest fettbildande sockret. Vill man gå upp i vikt, ät mycket frukt! Det fruktsocker som inte förbrukas i levern direkt omvandlas till fett. Det är betydligt enklare och energimässigt mindre kostsamt att omvandla fruktsocker till fett än glukos till fett. För stora fettdepåer i levern är inte bra och överskottet skickas därför ut i blodet och blodfetterna ökar istället.

Det finns självklart vitaminer i frukt, men de finns också i grönsaker där man slipper fruktsockret. Ett äpple har inte bråkdelen av det C-vitamin som t ex broccoli och paprika har.

Ät grönsaker:-)! Och ät bär då och då, som t ex hallon och blåbär. Och jordgubbar och vispgrädde på sommaren:-)


Frukt är efterrätt i samband med måltid, inget vi som är sockerkänsliga bör trycka i oss i mängder mellan målen...

tisdag 16 februari 2010

Definition av nyttig mat

Idag på lunchen hade jag med mig fläskkotlett, kokt blomkål, några små pärltomater, och en liten burk bearnaisesås.
Bredvid mig sitter två salladsätare. Som "köpt sallad för det är ju semla sen i eftermiddag".
Den ena äter en pastasallad med kyckling. Det var 4 stycken kycklingbitar i.
Den andra äter en kycklingsallad utan pasta. Det var 80% isbergssallad i.
Båda känner sig väldigt nyttiga. Och undrar nog (men sa inget...) hur jag kan sitta med bearnaisesås en vanlig tisdag vid lunch...
De var jättenyttiga och jag var jätteonyttig. Eller?

Jag fick i mig bra proteiner, fett och rikligt med C-vitamin och fibrer från blomkålen. Jag fick inte i mig några konserveringsmedel utan bara riktiga råvaror.
Detsamma kan inte säjas om dressingen som hörde till kollegornas sallader... Där var det både det ena och det andra i om man tittade på innehållsförteckningen.
Och deras vitaminer i den "nyttiga" salladen?
Isbergssallad, tomat och gurka innehåller mellan 92-96% vatten... Och det var de enda grönsakerna som var i salladen.
De fick alltså i sig för lite protein, för lite nyttiga vitaminer, och definitivt för lite fett.

Såklart att de vill ha en semla i eftermiddag!

Och här är ett tänkvärt/sevärt inslag om man fortfarande känner sig väldigt rädd för fett och hjärtsjukdom:

http://www.kostdoktorn.se/annu-en-professor-dags-att-satta-punkt#comments

måndag 15 februari 2010

Ekologisk creme fraiche 5 dl- Nej

Såklart har jag mailat Arla om Creme fraichen också:-) Det skadar ju inte att höra efter.

Här är svaret på min förfrågan:


Hej!


Tack för ditt mejl!

Just nu finns inga planer på att lansera en ekologisk Cremè fraiche om 5dl då flera andra produkter fortfarande står utan ekologiska alternativ.

Dock finns ekologisk Cremè fraiche om 2L för restaurang och storkök.

Kanske kan din livsmedelsbutik ta in en sådan burk om det skulle bli aktuellt för din familj. Tack för att du hörde av dig till oss!


Du är alltid välkommen med dina frågor och funderingar kring Arla, våra produkter eller recept.

Med vänlig hälsningArla Forum

Elin Amberg020-99 66 99


Synd. Men inte katastrof. Att få ekologiska ägg i större förpackningar har högre prioritet.

Måste ju ändå säja att det är roligt att det finns storpack med ekologisk creme fraiche för restauranger och storkök! Det måste ju betyda att det används?

Undra vart bara, för jag tycker att det är väldigt restauranger som har ett uttalat eko-tänk...


Måndag igen

Ibland känns det som om det bara är måndag och söndag. Helgerna flyger ju iväg, och veckorna går rätt fort de också.
Denna gråa dag lever jag på solen som jag fick igår, fantastiskt fint var det verkligen!
Funderade på (idag också..) när man kan börja jogga. Och med "kan" så menar jag att jag inte vill ha kallare än nollgradigt:-)
Hoppas snart, nu vill jag ha vår!

Medans katten Jerry bevakade Spotify så att rätt låtar spelades så gjorde jag idag kycklingwraps. Blev tyvärr helt galet illamående innan maten var klar, och sitter nu här och är livrädd för vinterkräksjukan och vågar inte äta något alls just nu.
Calle sa dock att det var "jättegott" och "coolt":-)





Wraps med kycklingröra
Recept 4 personer

4 kycklingfiléer (eller kött av en grillad kyckling)
1/2 fint strimlad rödlök
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl majonnäs
Salt, peppar, paprikakrydda.
Ev lite cayennepeppar eller chilikrydda.

4 st omeletter gjorda på två ägg/omelett


Skär/strimla kycklingen i små bitar och stek i smör. Krydda med lite chili eller cayennepeppar om du vill ha lite sting.
Låt kycklingen svalna.
Gör en röra med majonnäs och creme fraiche och salt/peppar och ev paprikakrydda.
Blanda i lök och röran med kycklingen och smaka av om du vill ha mer kryddor.

Gör en wrap och njut!
Och hoppas att du också tyckte det var "coolt":-)!

Kronägg

Nu har Kronägg också fått ett mail av mig...

För deras ekologiska ägg säljs inte i större förpackningar än 10-pack. Och det är ju inte mycket.

Visst borde det finnas en marknad för detta?

Nu när ägg/kolesterol-skräcken börjar släppa lite och man verkligen vet vilken bra och nyttig mat ägg är.

Om Du tycker som jag, kontakta Kronägg Du också med dina synpunkter!



söndag 14 februari 2010

Helgen i bilder

En underbart härlig helg på landet! Avkoppling, mys vid braskaminen, underbart väder, härliga promenader... Och god mat såklart! Som vanligt:-)

Härlig utsikt när man vaknar!



Har fixat lite med en hylla som jag målat om och försöker placera fina saker på.


Snö, sol, härlig promenad med promenadkatten:-)




Helgens mat bestod bland annat av:

Tacopaj
Fläskkotlett med bearnaise och kokt blomkål
Köttfärssås och zuccini. Med fäskriven parmesan!


Hittade fina avokados som var perfekt mogna, så några sådana har vi fått i oss!






Och, sist men inte minst:

Parmesanchips

Om du gillar parmesanost är detta det rätta tilltugget till rött vin, vitt vin, champagne, osv... Otroligt enkelt men imponerar garanterat:-)



Riv osten på grova sidan av rivjärnet.
Gör små högar och lägg på bakplåtspapper i en långpanna.
In i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter, tills osten smält ut och bubblar.
Låt stelna (tar 5-10 minuter).
Servera!

torsdag 11 februari 2010

Lite frukostvariation

Jag har ju varit lite "kär" i min turkiska yougurt med hallon på vardagmornarna. Men tänkte för någon vecka sedan att jag skulle försöka slita mig lite från mejerivaror, så jag testade en omelettfrukost klockan 06.30. Är inte riktigt van vid varm mat på morgonen men har aldrig varit en sådan som haft svårt att äta tidigt, så det var inga problem:-)

Rörde ihop en omelett på 2 ägg och ca 1 msk (liten skvätt) grädde. Stekte i kokosfett, och när det var klart vek jag ihop och hyvlade 2-3 bitar smör över.
Ojoj, det var gott:-)




Sen har det blivit lite så att jag ätit varannan dag yougurt och varannan dag omelett. Dock saknade jag mina hallon lite, så det löser jag genom att ta en tesked oavsett om jag äter yougurt eller inte. Utan yougurt går det rakt in i munnen bara.
Längtar till färska hallon från trädgården...