LCHF, mot en nöjdare tillvaro!

Roligt att ni hittat hit!

2011-04-03T11:40:00.002+02:00

Jag har sett att många fortfarande besöker denna gamla blogg, KUL!

Bloggen har flyttat och återfinns numera HÄR:
Många recept och övriga tips och jag jobbar numera som Kostrådgivare.

Hoppas vi ses på www.kostvagen.se och på Kostvägens sida på Facebook!

BLOGGEN FLYTTAR!!!

2010-10-03T20:51:00.003+02:00

Eftersom jag har företaget och hemsidan på ett annat sälle så är det mycket lättare att ha även bloggen där!

Jag är så otroligt glad och tacksam för er som läser och för alla som länkat till min blogg, så jag hoppas verkligen att ni följer med mig i flytten!

Hit ska vi, välkomna!

Varma hälsningar
Veronica

Lyxig snabbmat

2010-10-03T10:34:00.006+02:00

Eftersom jag är "ostoman" inkluderar jag gärna ost i matlagningen så fort det finns möjlighet, och det gör det ju ofta numera...
Jag har haft tillräckligt med dåligt samvete över osten jag ätit förut i livet, nu är det slut med det och det känns fantastiskt! Aldrig mer en ost med en fetthalt under 28%! Ost är ju så gott och så användbart i alla måltider vare sig det är frukost, lunch, mellanmål eller middag.
Igår på konferensen fick vi till fikat kaffe (med röd mjölk och vispgrädde att ha till) och god brieost, mums!

Rostasfilé med gorgonzolasås
Recept 2 personer

Ca 150 g Rostasfilé/person
100 g gorgonzolaost
Ca 2 dl vispgrädde
Salt/peppar
Smör

Stek köttet på ganska hög värme så det får fin stekyta men är lite rosa innuti.
Smält en klick smör i en kastrull och häll ner osten. Rör så att det blir krämigt röra och tillsätt vispgrädden. Krydda med lite svartpeppar.
Ät med några favoritgrönsaker som gör sig bra med gorgonzolan, jag valde blomkål.

Söndagsmys

2010-10-03T10:20:00.004+02:00

Räkor är gott, och det är bra mat. Jag tycker att det är väldigt gott att bara äta räkor och en god aioli. Jag brukar göra aioli själv ibland, men det finns också mycket gott ute i affärerna, helst i delikatessdiskarna.
Den här, utan tillsatser, är god utan att smaka för mycket vitlök så det tar bort smaken från räkorna.
Räkorna blir ju godast om man köper de färska. Eller de frysta i lösvikt. Ett glas vitt vin till är ju inte fel heller...

Intressant dag!

2010-10-02T17:40:00.005+02:00

Om man helt frivilligt, en solig lördag, går med på att sitta hela dagen i tråkiga Åsö Gymnasiums aula och lyssna på ett gäng läkare som pratar kost, är man galen då:-)? Eller är man galen om man låter bli att lyssna...? Om man låter bli att lyssna slipper man höra att:
- I takten med att smörförsäljningen minskat har fettman ökat
- Prostataförstoring/prostatacancer är en del i det metabola syndromet dvs något man kan påverka genom livsstil
- Att många människor kan äta sig helt fria från typ 2 Diabetes men ändå blir rekommenderade av sjukvården att äta en stor mängd kolhydrater i kombination med medicin
- Att många människor kan äta sig friska från inflammatoriska sjukdomar och bli friskare från t ex sin fibromyalgi
- Att man redan 1917, innan insulinet kom, hade kokböcker för diabetiker där det i en lista stod det man absolut inte skulle äta, spannmål och stärkelse-mat, det som idag är basen i kostpyramiden
- Att man kan halvera sin vikt med LCHF, även om man är över 60 år gammal när man börjar
- Att man kan göra sig av med många mediciner om man bara äter rätt kost
- Att D-vitaminet är väldigt viktigt för oss som skydd mot infektionssjukdomar och cancer, och att vi här i Norden får för lite av det viktiga solljuset som ger oss D-vitamin (Jag VISSTE att jag inte är gjord för det här mörkret, det känner jag varje år... )
Och mycket annat...
Jätteintressant, och extra roligt med Cissi som läst bloggen och som kom fram och sa hej och som gått ner 40 kg på ett år!!

I morgon ska jag vara ute och plocka svamp! Ha en skön kväll!

Hamburgare!

2010-10-01T20:44:00.005+02:00

Nu var det riktigt längesen jag åt denna favoriträtt:-).
Kanske för att grillen inte varit framme på länge. Tur att hamburgare i stekpannan också fungerar bra. Jag kryddar med salt, peppar och lite glutamatfri grillkrydda. Sen på med lite cheddarost, mums.
Åts med tomater, lök, avokado och en krämig coleslaw. Jättejättegott om jag får säja det själv. Det är verkligen goda tillbehör som gör den här maträtten. Och brödets roll är underordnad, jag tycker verkligen det! Men om man tycker att det är roligare att äta hamburgare utan bestick så får man fixa bröd till, allt går att lösa.

Hamburgerbröd
Recept 3-4 personer:
5 ägg
1 msk salt
2 dl Pofiber
1 msk bakbulver
Sesamfrö

Vispa ihop ägg med saltet så det blir lite skummigt. Häll i Pofiber, bakpulver och 1/2 dl sesamfrö. Häll upp på bakplåtspapper och gör så platta som möjligt. På de som ska vara ovansidan, strö över lite sesamfrön.
In i ugn ca 7 minuter på 200 grader.

Jättegod wrapsfyllning

2010-10-01T20:35:00.004+02:00

Här kommer recept på en god röra som passade fint i en wrap!

1 grillad kyckling
4 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
Ca 2 msk curry
Salt/peppar

Plocka isär kycklingen i små bitar och lägg i en skål där du blandat röran ovan. Rör om och smaka av. Räcker som fyllning till 4 stycken wraps som mättar bra och länge. Wrapsen görs på 2 ägg och 2 msk grädde/wrap.

Fredagsmys såklart!

2010-10-01T10:56:00.004+02:00

En livsstil ska vara behaglig och trevlig och såklart innehålla fredagsmys! Det här är ingen "diet" där man ska lida och vara "duktig" utan där man ska äta gott och må bra, det är så jag ser det:-).
Finns väldigt mycket bra fredagsmys-grejjer som inte skapar sötsug eller dåligt samvete eller viktökning, här nedan några favoriter hos mig:
- Oliver av alla sorter. Gröna, kalamati, fyllda med fetaost, i örter, osv.
- Nötter, alla sorter. Macadamianötter, jordnötter, cashewnötter, pistagenötter, rostade mandlar...
- Vin. Ett gott rödvin är fredagsmys!
- Ost. Brieost, camenberg, cambonzola. Eller skära små kuber av en god lagrad ost. Eller kanske göra ostbollar av philadelphiaost och riven stark ost. Rullas i hackade nötter, t ex valnötter. Mums!
- Choklad. En god mörk sort. Bland de i vanliga mataffären gillar jag Marabous 86%-iga bäst.
- Parmesanchips. Alltid en favorit:-)! Har ni några bra fredagsmys-tips?
Ha en riktigt härlig kväll!

Gott bubbel!

2010-09-30T13:05:00.003+02:00

När man inte ätit socker på ett bra tag förändras känslan för vad som är sött.

För mig tog det ett bra tag (för jag åt någon liten guldnougat, hemmagjort julgodis och kanske någon tårtbit under första 4 månaderna av min "diet")och jag har faktiskt blivit mer och mer strikt med godiset och söta saker. Detta innebär att om jag nu äter något som är sött, t ex en mörk choklad kring 60%-strecket eller en del glassorter så är allt jag känner att det smakar för sött. Det är helt enkelt inte gott!
Låter mig dock inte luras av det...:-) Jag vet att min hjärna vill ha sött och att "vänja" tillbaka sig att tycka att sött=gott går hur snabbt som helst!
Som om man efter 1 års rökstopp tar en ciggarett... Den första, andra och tredje kanske smakar äckligt och inte som man minns, men sen är man plötsligt fast igen, utan att man fattade vad som hände...

Läsk har jag aldrig druckit speciellt mycket, och jag kan ta en drink ibland nu (på light-läsk...) även om jag tycker att det lätt blir sliskigt.
Men något som jag tycker är gott och som känns lyxigt att dricka (ja, kanske är jag knäppp) det är smaksatt bubbelvatten! Loka, Ramlösa, det finns massor av goda smaker! Eller bara tillsätta citron och limeskivor till eget neutralt bubbelvatten. Eller till vanligt neutralt vatten också förresten. För mig smakar det mycket, mycket fräschare och godare än all läsk i världen! Skål!

Ny variant på biffarna

2010-09-29T20:24:00.002+02:00

Köttfärsbiffar fyllda med riven fetaost och oliver.
Serverades med tsatsiki gjord på 50% turkisk youghurt och 50% creme fraiche.
Smaskens!
Jag köpte gröna "färdigskivade" oliver, är det höjden av lathet:-)? Jag tycker det är okej att vara lat med mat, bara det är gott!
Ha en skön kväll!

Panik, jag går inte ner i vikt!!!!

2010-09-28T17:57:00.009+02:00

En del går ner 4 kg på en vecka när de gör en kostomläggning, andra går ner 0,5 kg i veckan, en del har svårt att gå ner i vikt alls...

Vi är olika och LCHF är inte som Viktväktarna eller Viktklubben eller ISO-dieten eller allt vad det heter, där man får ett "facit" på hur mycket man går ner om man bara följer programmet...
När man kaloribantar på detta sätt reglerar man strikt ut/in utifrån en kalorimodell. När man äter LCHF, en naturligt kost för kroppen som inte har med kalorier att göra (för de allra flesta behöver inte räkna...) så fungerar det inte alltid så "enkelt".
Faktorer som kön, ålder, tidigare bantningshistorik, stress spelar roll för farten av viktminskning. Faktorer som att hitta sin optimala tallriksmodell spelar också roll. Många äter för lite fett och för mycket kolhydrater i början för att man helt enkelt är så van vid det och för att det kan kännas svårt att göra "rätt".
Går man inte ner i vikt, titta på mina tips nedan. Hjälper inte det finns ytterligare "knep" att ta till, man får se enskilt till varje individs unika situation.

- Frukt? Ta bort frukten helt eller nästan helt när du vill gå ner i vikt!
- Lätta mejeriprodukter. Hur mycket mjölk, keso osv äter du? Försök att bara äta de feta mejeriprodukterna.
- Äter du GI fast med extra mycket fett? Många fortsätter med bulgur och bönor och lite bröd, och det kan stoppa upp viktminskningen.
- Motion? Inget måste om man har en del övervikt (ur viktminskningsperspektiv!) men har man bara ett fåtal kilon att gå ner kan träning påskynda.
- Berg med grönsaker? Ett vanligt "fel" som fd Viktväktare gör. Om du strikt vill viktminska så gäller bara ovanjord-grönsaker och inte i stor mängd!

Vilt

2010-09-27T20:01:00.006+02:00

Renskav är gott, har även ni som inte bor i Norrland testat det:-)?

Idag gjorde jag en enkel gryta och åt med lite lingon och broccoli. Det stod på förpackningen att man kunde servera äggröra till, och varför inte?

Renskavsgryta
Recept 4 personer

2 paket fryst renskav (för oss som inte får tag i det färskt...)
5 champinjoner (eller kantareller!)
2 msk soja
3 1/2 dl vispgrädde
2 dl lagrad ost t ex prästost eller parmesan
2 msk timjan
Salt/peppar

Bryn renskaven när den är fryst i en stor klick smör. Peta isär den med en gaffel. Lägg i skivad svamp. Låt bryna tills det fått färg. Häll på osten och grädden. Krydda och häll på sojan. Färg på middagstallriken, det gillar jag!

Kostrådgivning via webben

2010-09-27T19:53:00.005+02:00

Kan det vara något?

Vi jobbar utifrån ett frågeformulär med Dina specifika behov och önskemål och har kontinuerlig uppföljning.

Nästa start är den 4 november, anmäl dig här! Just nu jobbar jag med 6 stycken fantastiska "test-kunder" som får vara med och utvärdera hur de upplever formen för webbaserad kostrådgivning.
På två veckor har de tillsammans gått ner ca 14 kg, helt otroligt!

Lite socker, spelar roll....?!

2010-09-26T19:26:00.007+02:00

Jag har varit ett godisfreak. En sådan person som suttit på kvällarna och tänkt "ska jag eller ska jag inte...?" Gå till affären och handla "bara några bitar" smågodis. Oftast gick jag inte utan var duktig. Kanske åt en frukt istället... Men kampen var skitjobbig! För varje gång jag handlade godis var ju ett misslyckande mot karaktären.
Viss mat triggade sötsuget helt enormt. De tydligaste var pizza och färsk pasta. Det fanns inte att ens äta den maten om jag inte visste att jag kunde få något sött efteråt!
Självmedicinering kan man också kalla det. Ett behov av att justera i belöningssystemet och få upp blodsockret på en bra nivå igen.
Nu känner jag aldrig så här längre. Nästan.
Igår var jag bortbjuden på middag och fick en liten efterrätt med blåbär, grädde och glass. Helt okej, jag äter ju det hemma ibland, lite mer glass här bara... Dock inte med socker i grädden, vilket jag nu fick! Vid första tuggan tänkte jag "socker, inte bra..." och frågade om det var socker i och fick till svar "lite".
Det var ändå jättesött och först tänkte jag sluta äta, men sen tänkte jag (efter några glas vin kan tilläggas...), "äh, lite socker..." och sen åt jag upp all grädden, blåbären och nästan all glass. När vi gick hem två timmar senare var det enda jag ville var att gå förbi 7-eleven och köpa godis! Samma sak kände jag idag också. Inte kul!

En del som får jobbiga omställningsbesvär när de går över till LCHF tolkar det som att kolhydraterna ändå är helt nödvändiga.
I sådana fall är nikotin nyttigt för mig (där mår man dåligt när man slutar röka, tro mig jag har slutat efter 15 års rökning för 8 år sedan!) och heroin är nyttigt för narkomanen på avgiftning som mår jättedåligt och alkohol är jättenyttigt för alkoholisten som sitter och darrar när alkoholen går ur kroppen. Socker är inte bra för mig! En del är inte alls lika socker-känsliga, man får hitta sin egen nivå.

Gör den här bilden ovan något för dig?
För mig har den inte gjort det på ett år nästan, men idag känner jag mig fortfarande godissugen när jag ser den.... Läskigt!

En god paj!

2010-09-26T12:03:00.006+02:00

Paj är god, mättande och enkel mat som är lätt att variera efter hur man vill ha den. Man fyller med sina favoritingredisenser och mycket ost så har man en perfekt lunch/middag. Bra mat också när den värms upp dagen efter, jag tycker ofta att den blir ännu bättre då. Gott att äta med t ex avocado & tomatsallad eller lite paprika.

Att göra paj utan pajdeg är ett verkligt bra LCHF-knep men om man lägger några minuter extra kan man faktiskt göra en god och frasig pajbotten även utan mjöl.
Pajdeg:
50 g smält smör
1/2 dl fiberhusk (hittas bland glutenfria artiklarna i mataffären)
1 dl Kruskadkli (hittas bland mjölet i mataffären)
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

Förgrädda 10 minuter på 200 grader
Idag firar bloggen över 50.000 besök sedan i januari!
TACK för att ni läser och ha en riktigt skön söndag!

Lycka kan vara...

2010-09-25T09:09:00.003+02:00

bland annat en riktigt god frukost! Som man står sig på länge och som man inte får några blodsockerfall på.
Äggröra, skinka, paprika, prästost, kaffe & gräddmjölk, youghurt och några hallon... Ha en skön lördag, jag pluggar vidare:-)!

Nu kör vi!

2010-09-24T20:12:00.005+02:00

Plugg, plugg... En jätteintressant och mastig dag med massor av information! Och redan nu har jag läst lika mycket om kost/kroppen som läkarna gör på hela sin utbildning!! Och jag har MÅNGA timmar kvar som jag ska lära mig mer... Läskigt, men ingen nyhet. När människor har vita rocken på tar vi lättare till oss kostråd utan att ifrågasätta. Än så länge! En sådan här dag somnar man tidigt och en plocktallrik är ett bra alternativ. Parmesanfyllda oliver, vildsvinssalami, skinka, brieost, cambonzolaost och en klick creme bonjour soltorkad tomat.
Ha en härlig fredagkväll!

Fisk och Fetaost

2010-09-23T19:31:00.005+02:00

Lax är så gott. Och går ju precis som köttfärs att variera så mycket!
Övriga fiskar i fiskavdelningen tittar jag mest på. När de tittar tillbaka på mig känner jag att det blir problem... Skulle inte klara av att få en hel fisk och filéea den eller vad man nu gör. Känns som en stor lucka i min matlagning (varför gjorde man inte sånt på hemkunskapen istället för äckliga pizzor som man knappt fick ha ost på för att ost var så dyyyyyrt....??!?).
När fisken kommer i filéer från frys eller kyldisken är det lättare dock.
Här gjorde jag en skåra och tryckte ner lite god fetaost... Sen gjorde jag blomkålsmos.
Koka blomkålen i mindre bitar i ca 5-7 minuter. Häll av vattnet och häll på vispgrädde (ca 2 dl till ett normalstort blomkålshuvud), och 3-4 msk philadelpiaost som binder ihop väldigt bra (och som jag inte hade hemma nu...). Mixa till ett jättegott mos!

Chokladen har kommit!

2010-09-22T20:20:00.005+02:00

Efter lite detektivarbete hittade jag min nya favoritchoklad på webben och beställde "för minst 200 kronor". Om någon hittar den här chokladen någonstans i Stockholm, hör av er! Jag tittar i de chokladbutiker jag passerar men ändå ingen lycka...

Mörk, fin choklad triggar inte mitt sötsug. Dvs jag kan ta EN bit utan att känna att jag måste ha fler... Det kan jag inte med t ex Anton Bergs 63% mintchoklad, där gick halva kakan snabbt=inte köpa den mer... Däremot njuter jag verkligen av denna fantastiska choklad till ett glas vin eller till en kopp te (ja, det funkar:-)). Nu testade jag även den med Kanel och Chili (häftig smak!) och den 75%-iga, har inte testat än.
Ni som kan äta choklad, testa gärna denna Kallari 85% om ni hittar den:-)
Förutom att den är fantastiskt god, organisk, rättvisemärkt osv, så kommer den från det enda bondekooperativet i världen som skördar, marknadsför och får hela vinsten av sin tillverkning!

Äter ni choklad och vad är era favoriter?

Fyllda paprikor

2010-09-22T17:57:00.006+02:00

Frisk och back on track igen. Jag shoppade lite för mycket paprika häromdagen för jag glömde att jag redan hade massor hemma så då fick det bli en sådan här "gammal klassiker" i lite ny tappning.
Jag gillar creme bonjour soltorkad tomat mycket, men vitlöksost hade inte heller varit fel. Eller någon annan god ost. Huvudsaken det är ost, eller hur:-)?

Färs och ostfyllda paprikor
Recept 4 personer

500 g köttfärs
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk creme fraiche
Örtkryddor, salt & peppar

3 dl Riven lagrad ost
Ca 1/2 paket Creme bonjour soltorkad tomat

Stek köttfärs med vitlök, kryddor, tomatpuré och chilisås. Tillsätt creme fraiche.
Halvera några paprikor. Här blev det 5 små snackpaprikor. I med köttfärsen. Häll på en klick creme bonjour på varje paprika och strö riven ost på.
Gratinera i ugn på 200 grader ca 15-20 minuter.

Pannkakor för stora och små

2010-09-21T19:27:00.007+02:00

Jag gillar pannkakor! Extra bra när man blir mätt av dem länge också istället för illamående-mätt och hungrig fort som jag blir av mjöl-pannkakor.
Den här gången gjorde jag dem lite extra goda, tycker jag själv, testa gärna!

Äppel & kanelpannkakor
Recept 2-3 personer

5 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
1-2 rivna äpplen

Vispa ihop smeten, häll i fiberhusk, kanel och vannilj och tillsätt äpplet som skalas och rivs på grova sidan på rivjärnet.
Ät som de är- väldigt enkelt. Eller ät med lite vispgrädde och bär.

En dag på hemmakontoret...

2010-09-21T14:55:00.005+02:00

Jerry är nästan alltid där jag är. På sina vilkor. Världens mest speciella katt! På gott och ont:-)

Det här är varför det gick så dåligt för mig i Aftonbladets Viktklubb...

2010-09-21T12:03:00.005+02:00

Ja, jag har varit med där en gång. Registrerat varenda ostskiva. Minns att en ostskiva var ångestframkallande många kalorier. Så när jag visste att jag åt för många ostskivor eller lite godis så pallade jag inte med att registrera längre...

Ärligt, de som orkar följa det här, och orkar handla hem all mat och sen registrera in allt de äter, de människorna är fantastiska!
Onsdag, vällingfrukost!?!?? Vuxna människor ska äta välling?!?!
Jag är hemma och är sjuk och har föööör mycket tid att surfa runt:-)!

Frukostvariation

2010-09-21T10:23:00.004+02:00

När man pratar LCHF med sådana som inte äter LCHF så dyker en fråga upp rätt fort. Frukosten. Vad äter man då?!?
Antagligen dyker frågan upp för att frukosten är bröd & kolhydratförknippad mer än någon annan måltid. Bröd, flingor, juice...
Och hur mycket varierade vi våra frukostar före LCHF? Jag åt på vardagarna youghurt och muslie (sockerfri men bara spannmål....) och en hårdmacka med philadelphiaost eller några ostskivor på.
På helgen blev det ibland mjukt osötat bröd, annars samma som ovan. Någon macka mer eller lite mer pålägg eventuellt. Mer spännande än så var det inte.
Många, helst kvinnor, verkar ha svårt för tanken med äggröra eller annat varmt på morgonen. Mitt tips då-Hoppa över det i början! Ät en frukost som är lik den du är van vid fast med mer fett och mindre kolhydrater. För radikala förändringar leder ofta till att "Det här fungerar inte".
Min frukost idag: Äggmacka gjord på hemgjort knäcke (fröknäcke utan kolhydrater). Smör och majonnäs på. 1 dl turkisk youghurt med blåbär och hallon och en kopp te.
Ingen speciellt "radikal" frukost. Ät gärna två ägg, helst om du snålar med fettet:-)

Vanans makt och hur vi har präglats på vad som är nyttigt

2010-09-20T15:14:00.007+02:00

Ser det här lite obehagligt ut för dig?
Det är min lata lunch idag (är hemma med feber och då känner jag mig inte speciellt kreativ med matlagning...).
2 ägg stekta i 3 msk smör
1 msk ekologisk majonnäs Många tänker "FETT!" när de ser den här bilden. Och många tänker säkert också "NEJ, det KAN inte vara bra, en liten sallad med gurka och tomater och keso MÅSTE vara bättre...".
Vi tänker så för att vi lärt oss så. Lätt är bra, fett är farligt och fettbildande.

Jag har några syften med att äta mat, och de är:
- Att det ska smaka gott
- Att maten ska hålla mig mätt länge (jag har inte tid med 5-7 måltider om dagen!)
- Att maten ska vara bra för kroppen

Fett är bra. Fettet har gjort mig mycket lättare viktmässigt och fett har gett mig bra kolesterolvärden. Våra kroppar behöver fett!
- Fettet ökar fettförbränning
- Fett ökar ämnesomsättningen
- Fett hjälper till att ta upp de fettlösliga vitminerna (det hör man, "fettlösliga vitaminer" A, D, E och K)
- Fett hjälper till att hålla värmen i kroppen. Många som "alltid fryser" äter alldeles för fettsnålt

Min lunchtallrik bestod av 2 ägg. Genom äggen har jag fått i mig allt som min kropp behöver förutom C-vitamin. (Det åt jag i morse i frukostbären).
Genom majonnäsen har jag fått mättande fett som hjälpt till att ta upp vitaminerna från äggen. Jag känner mig mätt och pigg efter en sådan här måltid!
Förut trodde jag att fettet gjorde att man kände sig däst och hade paltkoma efter en måltid. Ni vet när man äter pizza, pasta med gräddsås, kött och potatisgratäng. Och hamnar i nästan koma efteråt... Det är inte pga fettet utan pga kolhydraterna! Jag blir aldrig däst eller övermätt av fettet!
Om jag istället valt en liten sallad med keso, vad hade hänt då?
Jo, jag hade fått i mig mest dyrt vatten. De få vitaminerna i tomaterna och gurkan hade inte fått någon hjälp att lösas eftersom jag inte tillsatte något fett. Jag skulle inte bli mätt utan jag skulle känna mig sugen och hungrig efter två timmar igen.

Om du tycker att den här bilden ser läskig ut, fundera på varför. Tycker du inte om ägg? Tycker du inte om att steka i smör? Är majonnäs som inte är light fett och läskigt för dig?
Det kan ta tid att komma över sin rädsla för fett och det måste man respektera. Många som säjer att LCHF inte är något för dem är rädda och känner ångest kring fettet. Det är helt normalt. Det är så vi blivit uppfostrade och upplärda.
En portion extra spaghetti kan man få som barn men man får inte äta med sked ur smörpaketet:-)...

Jag är helt säker på att LCHF (där LC-nivån är olika för olika människor) passar för alla. Men för vissa är den mentala resan väldigt lång och det mentala är oftast svårare än det fysiska, eftersom man faktiskt här jobbar med kroppen och inte emot.

Något riktigt gott!

2010-09-20T11:26:00.006+02:00

Jaha, måndag igen. Jag har lyckats dra på mig lite feber. Tror det var cykling i ösregn och +8 grader i lördags som chockade min stackars kropp:-)
God mat äter man i alla fall, vare sig man är sjuk eller frisk.
Den här köttfärslimpan kändes lyxig och god, och var enkel att göra.

Köttfärslimpa
Recept 4 personer

600 g köttfärs
4 msk vispgrädde
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket mozzarellaost
2 msk pesto
Ca 10-15 st skivade oliver, svarta eller gröna
2 msk örtkryddor provencale
Salt/svartpeppar
Rör ihop ägget med grädden. Pressa i vitlök och rör i köttfärsen och krydda. Tillsätt de skivade oliverna. Forma i en form till en köttfärslimpa.
Skär mozzarellan i små tärningar och rör ihop med peston. Tryck ner ost/pestobitarna i köttfärslimpan och täck över med färs. In i ugnen ca 35-40 minuter på 175 grader. Vi åt ungslagade tomater och rödlök till. Gott men jag rekommenderar något mer mättande, t ex blomkålsmos eller kokta grönsaker med smör på.
Annars blir det för mycket protein och för lite fett, ett vanligt "nybörjarproblem" när man äter LCHF och som kan göra att man inte går ner i vikt...

Valvaka!

2010-09-19T16:18:00.004+02:00

Jag är helt galet förtjust i att titta på Valvakan! Det är en riktig happening som man förr kunde äta chips och dip till:-)
Och Sören Holmberg och hans statistik, I love it! Den dagen han inte är med på Valvakan längre kommer vara en tråkigare valvaka...

Idag har vi ätit en fantastisk middag. Igen. Recept kommer.
Till valvakan blir det parmesanchips. Det är såååå gott! Riv parmesanost på grova sidan av rivjärnet och lägg i små högar på en form med bakplåtspapper. Låt vara i ugn på ca 225 grader ca 5 minuter (så att det bubblar ordentligt!), ta ut och låt svalna lite njut av parmesan på ett gott sätt! Champagne passar fin-fint till men det har man ju inte hemma en söndag kanske:-)
Ett glas vitt blir det nog i alla fall...

Tittar ni på Valvakan?

Bortbjuden!

2010-09-18T22:55:00.009+02:00

Igår var vi bortbjudna och fick en fantastiskt god Biff Stroganoff. Såklart gjord på vispgrädde eftersom vi gillar god mat i familjen, och oavsett LCHF eller inte så är det ställt bortom allt rimligt tvivel att en gryta lagad med vispgrädde alltid är godare än en gryta gjord på matlagningsgredde och redd med mjöl...:-)
Pappa och jag lagar nog mat på ungefär samma sätt, dvs "höftning" och "känsla". Men här försöker jag återge receptet i siffror:

Biff stroganoff
Recept 7-8 personer

1200 g lövbiff
1 gul lök
1 tub delikatesskryddad tomatpuré. Nästan hela tuben, smaka av:-)
1 liter (ja, en hel liter...) vispgrädde
Saften av en hel citron
Salt/peppar Åts med goda vax oh brytbönor inköpta på Bondens marknad.
Efter maten åts Camenbert och Brieost. Gott vin dracks också. Idag är det en sak som är viktigare än alla andra! Gå och rösta!

Ny LCHF-kokbok igen

2010-09-18T17:15:00.007+02:00

Idag var jag och lyssnade på Ulrika Davidsson som hade en kort föreläsning i samband med lanseringen av hennes nya kokbok. Inspirerande och kul att träffa andra som åt LCHF/inte åt LCHF men som var intresserade.
Boken är jättefin och gav lite ny inspiration. Ulrika kör själv ganska strikt LCHF just nu.

Jag ser fram emot när jag själv ska börja hålla kurser/föreläsningar, som jag hoppas få göra någon gång. Hoppas någon kommer och lyssnar bara:-)!
Det är kul med mat och bra råvaror!

Är en jordnöt inte en jordnöt?

2010-09-18T16:39:00.003+02:00

Jag äter jordnötter ibland. Inget som triggar mitt sötsug eller som jag överäter av, utan någon deciliter på helgen kanske.
Har sett att olika märken av jordnötter varierar en hel del när det kommer till antal kolhydrater. Brukar ligga mellan 15-22 g/100 g ungefär. Bara det tycker jag är konstigt. Är inte en jordnöt en jordnöt?

Fick tips av en kille på jobbet som hittat jordnötter med bara 6 g kolhydrater i. Såklart slår man till! Jättegoda nötter, rekommenderas!
Men HUR kan kolhydratinnehållet variera så mycket?

Curry-vitkål

2010-09-16T21:51:00.005+02:00

Blev inspirerad av Birgitta Höglunds fina vitkåls-curry, men jag gjorde en enklare latmansvariant...:-)
Vanlig gräddstuvad vitkål som jag kryddade med lite ekologisk buljong och ca 1 msk curry.
Åt detta till ugnsgrillade kycklinglår.
Magiskt gott!!

Vitkålen får först stekas några minuter i smör på låg värme. Sedan puttra med ca 2 dl grädde (för 3-4 portioner ca) i ca 15 minuter. Det ska kräma ihop sig ordentligt. Jag hyvlar vitkålen med osthyveln, då tycker jag det blir lagom strimlor.

Hardcore facts!

2010-09-16T15:35:00.018+02:00

Nu kommer mycket fakta.
En del av er kommer somna och inte orka läsa, en del kommer tycka att det är jätteintressant.
Människor tilltalas av olika saker och låter sig övertygas av olika faktorer. På en del biter fakta allra bäst så här kommer en presentation över mina blodvärden.
LDL, HDL och Triglycerider.

Första provet är från -2004, det andra från -2007 och det tredje är från nu i veckan, efter 1 års ätande av LCHF-kost, många liter vispgrädde och X antal ägg och smörpaket senare...
Om man inte är läkare kanske det kan kännas marigt att tyda men en kort sammanfattning är att LDL är det "dåliga" kolesterolet och HDL det goda kolesterolet.
Triglycerider är ett annat slags blodfett.
Det är inte bra att ha för höga triglyceridvärden i blodet eftersom de bidrar till att täppa till blodkärlen. Det är farligare för kvinnor än för män att ha höga värden.
Man kan få höga triglyceridvärden utan att äta något fett alls, eftersom kroppen kan omvandla socker, kolhydrater, alkohol m.m. till triglycerider.
Transfetter från t ex margariner sänker HDL och höjer LDL.
Den stora ökningen av hjärt- och kärlsjukdomar under den andra halvan av 1900-talet sammanfaller med det ökade intaget av margarin med dess innehåll av konstgjorda transfetter....
Ett högt HDL skall eftersträvas så jag är nöjd att ha kommit upp i över 2! Det finns också studier på att detta är extra viktigt för kvinnor.
HDL kan ta upp överskott av kolesterol från kroppen och transportera den tillbaka till levern (LDL åker motsatt väg). Höga nivåer av HDL sänker statistiskt risken för hjärtsjukdom kraftigt!

Referensvärden enligt min företagshälsovård:
LDL: 1,4-4,7 Är endast viktigt för en bra kvot...
HDL: 1,0-2,7 Höga värden eftersträvas!
Triglycerider: 0,45-2,6 Låga värden eftersträvas!

-2004. Vikt 11 kg mer än idag:
LDL: 2,7
HDL: 1,5
Triglycerider: 0,7

-2007. Vikt 16 kg mer än idag:
LDL:3,0
HDL:1,6
Triglycerider: 0,7

-2010:
LDL:3,4
HDL:2,2
Triglycerider:0,7

Ni som vill läsa mer om kolesterol och undrar hur det kommer sig att så många är så rädda för att äta fett av just rädslan för högt kolesterol kan läsa här.
Eller gå Kostdoktorns snabbkurs i kolesterol.

En liten detalj till var att min läkare inte visste vad LCHF var.
Han sa själv att han skulle googla på det men jag gav honom adressen till bloggen istället:-) Hoppas att han har tittat och blivit intresserad!

Sammanfattning:
Man blir inte fet av fett och smöret klägger inte heller igen några blodkärl...
Vi har blivit FETT lurade!

Nybakat

2010-09-15T19:46:00.004+02:00

Idag blev det goda Pones med kräftröra till middag. Och lite mullbärste. Jättegott, enkelt, helt perfekt! Och en Pones kvar som blir lunch på jobbet i morgon.
Ibland har man varken tid eller lust med matlagning och då kan man ändå äta goda grejjer. Fungerar att frysa, värma i micron, eller stoppa i brödrosten.
Receptet hittar ni här.
Jag saknar inte bröd alls längre. Eller "Det här är bröd för mig nu" som min man sa...
Fast jo, surdegsbröd med hårda kanter från lilla bageriet, det är mums! Det kanske jag köper någon dag och tar en bit av.
Lagrad prästost är favoritosten. Det blev "fest" när ICA reade ut den idag för 79 kr kilot istället för 110-120 kr kilot som är normalpriset...

Om jag skulle äta en fettsnål ost igen tror jag att jag nästan skulle dö... Fy f-n vad trist det är!!!

Only for you...!

2010-09-15T10:42:00.005+02:00

Jag är frisk och jag gillar inte att få nålar stuckna i min arm...
Jag är dessutom väldigt svår att sticka eftersom det tydligen är marigt att hitta blodådran...

Ändå satt jag där igår, på min vårdcentral, med en otrevlig man i provtagningen och blev stucken i armen TRE gånger innan man fick ut något blod...
Varför?
Jo, för att det är så många som är bekymrade över kolesterol och blodfetter! För att folk är jätterädda för högt kolesterol och att äta fett och att många upplever att det är svårt att "argumentera" emot det... (den frågan tar jag upp en annan gång...)
Därför har jag nu gjort ett test av kolesterol och triglycerider. Svaret presenteras i morgon. Jag har alltid haft bra (låga=doktor nöjd) värden förut i de tester som gjorts för 2 och 4 år sedan.
Jag återkommer med svaret.

God köttfärssås med krämig vitkål och varför naturbeteskött är bra för oss...

2010-09-14T18:43:00.006+02:00

Vi ska äta det som våra kroppar är anpassade för. Och det är (tyvärr?) inte massa spannmål och socker.
Sen äter vi kött också. Kött är djur. Det som djuren äter ska vara det som de är anpassade för!
Djur som inte är naturbetesdjur får kraftfoder. Det är spannmål, och biprodukter från livsmedelsindustrin. Och det som djuren äter, det äter vi när vi äter djuren...

Naturbetesdjur uppföds långsamt. De går ute och betar, kan röra sig fritt och kan äta det som de är anpassade för, gräs och örter m m. Man använder inte antibiotika eller tillväxthormon.
Detta gör Naturbetesköttet både godare och nyttigare för oss! Vi kan här få i oss Omega 3, som annars mest fås via fisk!
Och är korna lyckliga blir jag lycklig:-)!

Min goda köttfärssås med strimlad vitkål stekt i smör med en skvätt grädde i...

Ses vi den 2 oktober?

2010-09-13T20:24:00.002+02:00

Jag hoppas verkligen det!

I det trista Åsö Gymnasium bara 5 minuter hemifrån, det kan inte bli bättre:-)!

Olika former av omelett

2010-09-13T19:19:00.004+02:00

Man får variera efter förmåga. Omelett är en vanlig helglunch för mig. Snabb, mättande och lätt att variera med olika fyllningar.
Svampstuvning, skinkstuvning, räkfylld...

Nu tog jag det jag hade hemma och det var lagrad prästost och en god chorizo-salami. Och ungefär 7 kantareller vilket skogen erbjöd denna gång... Det blev lite pizza över det hela med osten och korven. Och det är ju inget fel med det:-) Ofta på helgerna blir det bara att jag äter två gånger, och sen kanske något mellanmål. För när man äter en "hotell-frukost" på lördagmorgonen känns det liksom inte som om man behöver något så snart igen...

Ny vecka, nya val!

2010-09-12T19:56:00.004+02:00

Ny vecka, ny start. Men ändå inte... Visst äter vi lite festligare på helgerna och visst blir det gärna något gott vin då men så stor skillnad mellan vardag och fest är det ju inte. Lite av fest varje dag med LCHF:-)
Fantastiskt skönt att aldrig börja om! Att aldrig tänka "Den HÄR veckan, DÅ ska jag...äta nyttigt" För att sedan kanske misslyckas och tänka på fredagen att "Nu är det ju helg, jag startar på måndag istället..."

Det är lätt att lyckas varje dag om man samarbetar med sin hjärna och inte ger den sånt som triggar igång på andra saker. Då är det inte svårt att säja nej till bullen, tårtan, chipsen, godiset...
Att komma dit kan ta lite tid och ibland misslyckas man på vägen. Då drar man någon lärdom och går vidare! Och skilj också på "misslyckanden" och medvetna val. Att välja att äta en smörgås en gång i veckan är inget misslyckande. Så länge den smörgåsen inte gör att man blir sugen på andra saker och får en att köpa en påse ostbågar, då har man misslyckats med det viktigaste av allt- att få kroppen och hjärnan överens och att få valen att bli medvetna istället för omedvetna och impulsstyrda...

Katter misslyckas aldrig. I alla fall inte enligt de själva, de står över sånt:-)!

Grillat!

2010-09-12T09:50:00.003+02:00

Nu börjar sommaren ta slut, men grilla kan man göra så länge man har lust och vill. Man kan ju sitta inne och äta grillad mat...

Majskyckling är en god och saftig kyckling som jag tycker passar perfekt att grilla.
Jag har fortfarande kvar av mina egenodlade goda rödbetor så några sådana kokades. En smörklick till dem förgyller smaken.
Fetaost passar till både kyckling och rödbetor, jag brukar göra mina fetaoströror lite olika, här är ett exempel:

Fetaoströra
Recept 4 personer

1/2 paket fetaost
2 msk philadelphiaost
4 msk creme fraiche
En skvätt grädde eller mjölk för att få en lite "såsigare" konsistens
Färskmalen svartpeppar och lite salt

Mixa ihop och njut till kyckling eller en köttbit. Man kan även tillsätta lite basilika eller en pressad vitlöksklyfta i röran, mums blir det!

Kostvägen på Facebook!

2010-09-11T14:36:00.004+02:00

Nu har Kostvägen en egen Facebook-sida!

Där tänkte jag framöver lägga ut recept, tips, senaste nytt om kostrådgivning osv...

Välkommen att hänga på!

Tryck bara Like och ta del av alla inläggen!

Vänd på förpackningarna och läs!

2010-09-11T10:58:00.004+02:00

Det finns många produkter med samma namn men olika innehåll. Jordnötssmöret har jag tagit upp förut, där en sort är en riktigt dålig produkt och en sort är en riktigt bra produkt. Men båda heter "Jordnötssmör".
Tacokrydda är ett annat exempel. Kan innehålla både E621 Glutamat och det ena och den andra, men ändå heta "Tacokrydda".

Jag köper Santa Marias organic tacokrydda. Inget E621 där. Däremot socker men inte som huvudingrediens.
Igår såg jag att ICA hade en ny och billigare ekologisk tacokrydda. Jag vände på förpackningen och första ingrediensen (=största delen av innehållet) var socker!! Går bort direkt! En dålig produkt, ekologisk eller ej...
Det bästa är såklart en tacokrydda utan socker. Man kan göra själv eller köpa här.

Helg-mys!

2010-09-10T16:57:00.007+02:00

En livsstil ska vara trevlig och rolig och lustfylld!
När det är helg tycker jag att man kan unna sig lite extra gott. Så länge man håller sig inom "ramarna" såklart (och folk kan ju ha olika "ramar").
Det kan hända att det låter trist för de som tycker att chips och godis=Fredagsmys, men jag tycker det här är fantastiskt mycket bättre och godare alternativ och en del i det är att jag äter/dricker och njuter. Inte har dåligt samvete för att jag inte "borde" ätit något!
Här är några förslag på helg-mys-grejjer. Ta till dig det som passar:

- Vin och en god ost (brie, cambonzola eller annan favorit) eller choklad
- Kaffe med vispad grädde
- En liten efterrätt efter maten. Smörstekta kaneläpplen med vispad grädde är en favorit
- En bit oxfilé med kantarellsås och ett dyrt gott vin till
- En riktigt god brunch som äts länge!
- Smaksatt Ramlösa (kan man ju dricka oftare om man vill men jag gillar vanligt vatten)
- Nötter. Macadamianötter eller jordnötter. Eller kanske pistagenötter.

Ha en härlig helg alla vänner och Ni andra som jag inte känner:-)

I dagens DN

2010-09-09T09:08:00.005+02:00

Idag kunde vi läsa om Nordisk mat och positiva effekter för hälsa och vikt.

Vad kan man konstatera? Jo, att det saknas:
-Pasta
-Ris
-Potatis
-Mjöl (främst vitt mjöl)
-Socker
-Tillsatser i maten
-Margarin

Det som presenteras är naturlig mat som man såklart mår bättre av än onaturlig mat som stressar kroppen.
Dock har jag svårt att se hur man ska få ihop 50% kolhydrater på tallriken av det där? Och varför är man så rädd för det naturliga fettet?
Mycket av det på DN:s lista äter jag. En del saker äter jag inte. Att den maten de presenterar är bra mat betvivlar jag inte.
I jämförelse med lass med pasta, bröd och snabbmat. Och det ser bra mycket bättre ut än Livsmedelsverkets tallriksmodell. Men ändå är det en bit kvar, tycker jag:-).

Recept från pappa!

2010-09-08T18:53:00.007+02:00

En fantastiskt god (och lyxig känns den också) lax-anrättning:
Köp antingen färdigfrysta bitar av lax eller en hel filé.

Recept 4 personer

1 burk kräftstjärtar
1/2 dl dill
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 dl stark lagrad ost
Krydda med lite peppar, salt och chilipulver

Rör ihop och häll såsen på laxen och ha i ugnen 20-30 minuter på 200 grader, beroende på laxens storlek.
Ät med broccoli, eller blomkål eller mos eller en sallad...

En trevlig asiat!

2010-09-08T08:36:00.006+02:00

Igår blev det restaurangbesök och asiatisk god och fräsch mat.

Köttbullar i masamancurry. Mums! Det blir gott att blanda de här "svenska" smakerna med de asiatiska! Har tidigare ätit Köttbullar i röd curry och det var också gott.
Måste testa att göra hemma...
Restaurangen heter Heat och är jättetrevlig!

Varför är det jobbigt?

2010-09-07T20:37:00.006+02:00

Jag har ju lovat mer "före och efter" bilder men det är verkligen inte kul...
Man känner sig inte direkt jätteglad när man tittar på de bilder som då var "före"...
Jag tycker själv att det är roligt att se "före och efter-bilder" på andra men det är fan inte roligt på sig själv, det lovar jag!

Men, förhoppningsvis kan det peppa någon lite extra. Och kom ihåg att glädjas på vägen! Att 3 kg faktiskt är 6 stycken smörpaket (det är tungt att hålla i!) och att 7 kg är en storlek mindre! Att 5 cm kring midjan kan räcka för jeansen du inte haft på 2år. Och så nu... Och nu börjar jag bli helt säker: Jag kommer aldrig att gå upp de där kilona igen! För nu vet jag vad min kropp mår bra av och vad jag klarar av att äta. Äntligen!!

GI/LCHF

2010-09-06T19:53:00.003+02:00

Om två veckor har jag bokat in mig på et föredrag med Ulrika Davidsson.
Jag tror att jag kan det mesta men tycker ändå att det ska bli kul och intressant och jag gillar hennes mat!

Att hon tidigare varit "GI-Ulrika" i olika tv-program och i olika kokböcker tycker jag inte är något hinder för att hon nu förespråkar även LCHF!
LCHF fungerar bäst för vissa (många) och så är det.
GI är en livsstil som fungerar perfekt för smala, friska människor utan några problem med magen, inflammatoriska sjukdomar eller sötsug.
GI fungerar för många andra bra som en "bantningsmetod" men är svår att hålla sig til pga den stora mängden kolhydrater som gör att sötsuget blir för jobbigt.
Så var det för mig! Inte blev jag mindre godissugen av fullkornspasta än av vanlig pasta! Det kanske bara tog en kvart extra innan suget kom...

Det är inte fel att vidga sina vyer. Att acceptera att en del människor kan äta en del kolhydrater och ändå må bra, medans andra måste hålla sitt intag extremt lågt för att må bra! Det är det jag tror på och så jag kommer jobba med kostrådgivning.

Om Ulrika däremot "predikat" LCHF och Viktväktarna hade jag varit skeptisk. För det är två fundamentalt olika saker och tappar därmed i trovärdighet...

Enkelt och festligt!

2010-09-06T18:16:00.007+02:00

Det här receptet fick jag av en kollega en gång. Fast jag tror att det stod något om mellangrädde i receptet, men det glömmer vi nu...:-)
Det är jättegott, kräver ingen insats och passar även som bjudmat.
Förutom köttet brukar jag lägga till lite svamp sista kvarten. Lite paprika är också gott att tillsätta. Idag blev det kantareller och champinjoner.
Med blomkålsris till får man både "ris" och grönsak i ett, och eftersom blomkålen är både jättenyttig och billig just nu -ät mycket blomkål!

Ugnsgryta med blomkålsris
Recept ca 4 personer

Kyckling, fläskfile eller biff, ca 150-200 g g per person
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl vanlig soja
1-2 tsk sambal olek (beroende på hur starkt du vill ha det)
5-10 champinjoner eller blandad svamp
Eventuellt en skvätt kalvfond eller rött vin

Skär köttet i lagom stora bitar och lägg i ugnsäker form.
Vispa ihop såsen och häll över köttet.
In i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.
Dela champinjonerna i lagom bitar och rör ihop med grytan efter att 40 minuter har gått. Låt stå i ugnen tillsammans 10-15 minuter till.

Serveras som det är eller med blomkålsris.
Blomkålsris:
Riv blomkål på grova sidan på rivjärnet.
Koka ca 1-2 minuter-häll av i durkslag.
Salta / peppra enligt önskemål och ha en smörklick på om du vill!

Lunch för lata (eller människor i farten...)

2010-09-05T15:45:00.005+02:00

Det tar 5 minuter att laga. Det är yterligare en bra sak som gör LCHF så perfekt. Lätt med snabbmat, bra snabbmat!

2 stekta ägg, några skivor salami, några ostskivor och någon valfri grönsak. Jag håller mig mätt ett par timmar och arbetsinsatsen är minimal...

Det blir inte mycket bättre än så här...

2010-09-04T21:36:00.006+02:00

En fin lammfärs var grunden.
Gjorde biffar kryddade med riven lök, riven vitlök och ca 3 msk av provencalska örtkryddor... Kryddade lite med salt och peppar. Stekte kantareller och skogschampinjoner i smör. Lät dem koka ihop med vispgrädde. Åt med broccoli och fina svenska tomater...

För mig kan det knappast bli godare än så här. Och det känns som lyx! Med en god flaska rött till blir det till och med helt perfekt!

LCHF müslie

2010-09-04T18:17:00.008+02:00

Muslie på mornarna är "nyttigt", det har "alla" lärt sig tror jag...:-)
De flesta färdigköpta muslies (heter det så i pluralis...?) är sötade och alla är spannmålsbaserade. Inga bra val alltså.
Men gott kan det ju vara! Jag gör min egen variant. LCHF-vänlig god och fantastiskt nyttig:-)!
Basen är hela linfrön och Psylliumfrön. Sedan tillsätter jag lite hackade valnötter, lite solroskärnor och pumpakärnor.
Lite sånt här på morgonen ger en fantastisk start på dagen och innehåller mycket nyttigt.
T ex kostfiber, Omega 3, protein, E-vitamin, B-vitamin, magnesium, järn, zink, antioxidanter.
Bra för hjärtat, magen, huden, håret, naglar, musklerna, immunförsvaret, ämnesomsättningen...
Massor av nyttiga och mättande fetter och väldigt gott!

Det bästa med LCHF!

2010-09-04T10:21:00.005+02:00

Ja, det finns ju massor med saker! T ex fantastiska frukostar som man blir riktigt glad av! Lite bacon, ägg, kaffe/te, youghurt, hallon, kanske lite vispgrädde till kaffet. Det är skillnad på hallon och hallon förresten, jag köper de här krav-märkta, inte främst för att de är kravmärkta utan för att de är godast! Och kanske är de godast för att de är kravmärkta... Men det bästa är ändå känslan av att bara vara... Att bara äta bra och aldrig, aldrig börja om. Aldrig, tänka: "Jag borde inte ätit det här idag men i morgon kan jag kompensera genom träning/äta sallad..." eller på affären "Jag köper den här snickersen idag för att det är en så rolig/tråkig dag..." eller "En liten bit tårta kan inte spela någon roll i förlängningen..." eller "På semestern måste man unna sig lite extra, sen ska jag... träna mer/äta mindre" eller "Jag gör en sås på light-grädde för det är mycket nyttigare..." eller "Om jag springer en halvmil kan jag kanske äta den där chokladkakan..."
Jag har kommit på att jag inte gillar att ha sug efter grejjer, det var därför jag slutade röka för 7 år sedan. Och nu har jag aldrig sug, bara vanlig hunger- det är det bästa!

Hemsida klar!

2010-09-03T09:06:00.004+02:00

Klar och klar...
Insåg att jag aldrig blir nöjd, men att jag lägger ut den ändå så får jag jobba med den allteftersom framöver:-)

Nu har jag fått en liten grupp med kunder som jag ska kostrådgiva och som sen kan hjälpa mig och utvärdera vad som är bra/dåligt, så att det bara blir bättre framöver:-)!!

KOSTVÄGENS HEMSIDA

En äggdag!

2010-09-02T21:19:00.005+02:00

Ibland blir det riktiga "ägg-dagar". Eftersom ägg är min snabbmat.
Men även om jag ätit ägg hela dagen idag så känns det inte som om jag ätit enformigt:-)

Frukost: En omelett med lite smör på och tomater. Och en stor kopp te.
Lunch: En wrap fylld med köttfärsröra
Middag:Omelett med västerbottenost som åts tillsammans med champinjonstuvning och lite paprikabitar

Nu vet jag inte vad jag ska fira med längre...?!

2010-09-02T11:11:00.005+02:00

Det har druckits både champagne och rött vin för att fira diverse här sistone och nu firar vi att min MAN (ni vet han som motvilligt gick med på att testa LCHF om han slapp sluta med Pizza...) åker till Nerja i oktober och utbildar sig till kostrådgivare han med!
Med ett helt gäng tjejer, så han firar nog mest:-)!

Igår såg jag förresten på tv-sporten om Jimmy Lidberg, brottare och bror till Martin Lidberg, som förbättrat sina resultat genom att ändra kosten och "sluta med stora pastaportioner" och "äta sig piggare och få ett jämt blodsocker" och "slippa bli så trött av maten". Friskare hade han blivit också sedan han ändrade kost!
Tycker det är intresant och spännande när idrottsmän på hög nivå vågar överge pastan och gröten för ett mer LCHF-liknande upplägg!

Svensk Husman!

2010-09-01T18:40:00.006+02:00

Raggmunk och fläsk, en riktig gammal klassiker! Jag testade att ersätta potatisen med riven zuccini som jag torkade av med lite hushållspapper för att den inte skulle bli vattnig.
Smeten gjorde jag så här:

Raggmunk och fläsk
4 personer

4 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 dl pofiber
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 riven zuccini
salt/vitpeppar

Stek fläsket lite knaperstekt (tycker jag är godast...) och gör raggmunken som små pannkakor och ha mycket smör i stekpannan... Vi åt Lingon till...

Idag firar jag IGEN!

2010-09-01T14:33:00.007+02:00

Idag firar jag att jag för ett år sedan tog beslutet att testa LCHF! Eller beslut och beslut... Jag tänkte som så att "Jag köper en bok av den där fettdoktorn så får man i alla fall äta god mat..." Det var efter semestern där jag tydligen ätit för mycket och för gott... Igen...
Så upp på vågen, hade inte vägt mig på evigheter för man anar ju att det inte är roligt och vill inte ha det svart på vitt, och det var ingen rolig upplevelse! Var hade de sista 10 kilona kommit ifrån och när hände det?!?!??!?!?!?
Min första maträtt var lax med vitvinssås där jag tänkte att det var gott men läskigt... Min andra maträtt var kyckling med jordnötssås, gott men jordnötssås?!?!? Fett, fett, KAN man bli smal på det?!?!? Panik...
Med facit i hand kan jag säja att ödet gick min väg, för om jag gått upp ett enda gram den där första veckan hade jag lagt av direkt!! Beundrar er som inte är som jag...:-)
Nu hade jag sådan tur att jag gick ner 3 kg redan första veckan, vilken sporre! Då satte jag upp målet. 15 kg skulle bort!
Min man sa att okej, han fick väl äta som jag också men han tänkte absolut "inte sluta med pizza". För några veckor sedan åt han sin första pizza sedan dess...

Han gillar LCHF minst lika mycket som jag:-)!

Efter 3 månader började jag blogga för att komma ihåg mina egna recept. Efter 4 månader gick jag kurs i LCHF och insåg att det inte var en bantningsmetod som var ovanligt trevlig utan en livsstil.
Nu ska jag utbilda mig till Kostrådgivare och vill att det ännu MER ska bli en livsstil...

Dax att fira!

Vill DU bli Kostvägen-kund?

2010-08-31T21:44:00.002+02:00

Jag är jätteglad för er som mejlat mig och som jag kan testa mina idéer om upplägg på kurs/vecko-brev med!

Vill någon mer vara med? På torsdag drar jag igång och upplägget blir:
-Personlig kostrådgivning utifrån ett frågeformulär och uppföljning och information varannan vecka, totalt 6 gånger, ca 12 veckor.

Jag gör detta samtidigt som jag pluggar till Kostrådgivare för att kunna utveckla idéer och få feedback från ER på vad NI tycker är ett bra upplägg/värdefull information, därför är priset också lågt, 500 kronor!

Mejla mig om du är intresserad!

info@kostvägen.se

Kyckling är bra mat!

2010-08-31T20:00:00.005+02:00

Kyckling är gott och bra och kan varieras mycket!
Jag gillar de här kycklinginnerfiléerna. De är små och går snabbt att tina om man inte planerat middagen så långt i förväg och plockat ur frysen. Och de är mörare än kycklingfiléer, tycker jag.

Man kan t ex skära dem i bitar, steka i smör, blanda i en halv Kvibile ädelost och lite/mycket grädde, och därefter skära ner lite tomater.
Sen har man en god och mättande middag. Och mina hemmaodlade bönor var gott till! Mina sista hemmaodlade bönor, snyft...:-(

Efterrätt...

2010-08-31T09:41:00.006+02:00

Men vad äter man till efterrätt/fika då, ifall man inte vill ha sockerfria bakverk eller kakor sötade med sötningsmedel men ändå vill äta något? Här är några förslag:

-Grädde och bär
-Smörstekta kanelkryddade äpplen med grädde (och kanske lite glass)
-En frukt (ibland...)
-Mörk choklad. En god choklad som inte väcker begär efter mer, jag har hittat min klockrena favorit, den 85%-iga är underbar! -Kaffe med vispad grädde (med lite vanniljpulver eller kanel i)
-En ostbit
-Lite valnötter eller Macadamianötter
-Jordnötter (jag äter det ibland, väcker inget sötsug för mig)
-En liten bit hemlagad kladdkaka med bär och grädde

Jag har bakat...

2010-08-30T17:26:00.004+02:00

Kokostoppar, ca 8 st:
50 g smör
1 ägg
100 g kokos
Lite, lite, lite vaniljpulver...

Rör ihop och klicka ut på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Ärligt talat så är jag inte mycket för det här med att ersätta sött med sånt som inte är sött för att man anpassat det... Det här blev kokostoppar som inte var söta och det jag känner spontant är, varför ska jag äta dem:-)?

Efterrätter och bakverk har en "funktion". De ska stilla ett sötsug (efterrätten...) och ett behov av socker. Om man inte känner det behovet så tycker jag att äta "surrogat-bakverk" känns ganska meningslöst. Jag äter då någonting som inte är jättegott när jag inte är hungrig... Varför ska jag göra det?

Nä, en bit ost eller en jättegod mörk chokladbit ger mig mycket mer än sockerfria bakverk:-)!
Vad säjer ni? Testar ni mycket sockerfria recept på efterrätter/bakverk?

Namnet är klart!

2010-08-29T21:19:00.004+02:00

Förra veckan blev det klart, namnet på mitt företag som jag startat och som jag hoppas ska kunna ge mig möjlighet att jobba mer med kost och hälsa!:

KOSTVÄGEN

Kosten är vägen mot en sund vikt och en bättre hälsa. Och att man äter sig till det istället för bantar sig till det...

Jag är nöjd! Och TACK till min syster som kom på namnet!!!

Vad tycker ni??

Kräftskiva i LCHF-anda

2010-08-28T10:18:00.019+02:00

Kräftskiva. Klassiskt problem kan vara, hur blir man mätt? Genom 15 skivor rostbröd? Genom 1 paket kräftor var? Genom jätteportoner av paj?
På denna kräftskiva blev vi väldigt mätta genom, surprise, fett och väldigt få kolhydrater:-)...
Först massor av goda kräftor Sen en paj med kantareller och västerbottenost, tack till Ulrika Davidsson, som jag tagit receptet från: Bästa pajbotten hittills med den rätta frasigheten!

Kantarell och ostpaj
Recept 5-7 personer
Pajdeg:
50 g smör
1/2 dl fiberhusk
1 dl Kruskadkli
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten
Kantareller
1 hackad gul lök
Salt/peppar

3 ägg
3 dl grädde
2 dl västerbottenost eller lagrad prästost
Salt/peppar

Gucka ihop ingredienserna till pajdegen och förgrädda i ugn 10 minuter på 200 grader.
Fräs kantareller och gul lök och fyll skalet med.
Häll över ost och äggblandningen och in i ugn på 200 grader ca 20 minuter. Toppa med ruccolasallad och några kantareller... (det glömde jag...:-)) Sen gjorde jag Ostbollar, blev inspirerad av dessa ifrån "Sommar med Ernst", han hade dem till en buffé.

Ostbollar:

300 g philadelpiaost
200 g riven västerbottenost

Blanda ihop så det blir en hård "deg". Gör runda bollar och rulla i hackade färska kryddor. Jag använde gräslök och dill. Ja, sen åt vi räkor, ägg och avokado också... Och en kräftskiva utan rostat bröd är ju inte helt riktig:-)! Så jag bakade Pones i långpanna, och vi rostade och det var jättegott (och man behövde inte så många mackor..).
En mysig kväll med goda vänner!

Inte LCHF men ändå

2010-08-27T21:02:00.006+02:00

Svärföräldrarna bjuder på mat:
5% köttfärs i köttfärsbiffarna, lök, massor av grönsaker (inget fel!). Men HUR blir man mätt?? Jag undrar...
Som tur är hade de köpt ett paket smör åt oss så vi kunde ta några smörklickar på biffarna. Hur de blev mätta undrar jag fortfarande, man blir inte mätt på lågfettsprotein och blomkål/broccoli, så är det bara!
Fast de undrar fortfarande om "ni ska fortsätta så mycket mer nu" Med LCHF alltså...:-)
Yes!! För jag gillar känslan av att vara mätt länge och aldrig sugen...

När LCHF är som enklast...

2010-08-27T20:47:00.004+02:00

Det kan vara en fredagkväll när man är trött...
En fläskkotlett, avokado och en god färdiglagad bearnaise.
Mättande, gott, enkelt, billigt...

I den tid vi lever i...

2010-08-27T14:34:00.003+02:00

Så tror vi ofta att det är just i vår tid vi har det rätta svaret på allt...

Utan människor som ifrågasatt gängse norm och auktoriteter hade vi fortfarande levt i en illusion att jorden var platt och man kunde segla över kanten...

Eller att tallriksmodellen är vägen mot hälsa, eller att man blir fet av fett...
Om Facebook funnits för läääänge sen...:-)

Kräfthelg!

2010-08-27T08:53:00.005+02:00

I helgen blir det kräft-weekend på landet tillsammans med b la en kompis som jag inte träffat på länge och som inte har en aning vad LCHF är:-).

Då måste man laga extra super-duper god mat hela helgen så att hon också förstår vad bra det är:-).
Har lite idéer på godsaker till kräftorna... I´ll be back! Det blir ICAS jumbo Kinesiska som fått bra i test! Och lite goda räkor också, varför nöja sig med "bara" kräftorna...?

Jag & smöret

2010-08-26T14:39:00.003+02:00

När jag började med LCHF tog jag ganska fort till mig vispgrädde och creme fraiche. Jag har alltid gillat de fullfeta produkterna bäst, även om jag sällan köpte dem... Så roligt det var att kunna göra riktigt goda såsor och röror! Att slippa lättmajonnäs (ni vet, den som inte ens innehåller ägg!!) var också en lättnad...
Smöret var en helt annan femma...

Smör har funnits hemma i min kyl när jag (ungefär en gång om året...) bakat någonting, eller till midsommar. Jag stekte allt i rapsolja (just det förresten, oxfilén till nyår brukade jag steka i smör...).
I en maträtt som jag lagade från en LCHF-kokbok min första LCHF-vecka skulle jag blanka av en vispgrädde-sås med "en klick" smör. Lätt panik, vad är "en klick"?? En tesked? Tänk om jag tog en för stor klick?!?
Gott blev det men jag tänkte "Det här kommer gå åt helvete..." och "Undra hur många kilo man kan hinna gå UPP på en vecka?".
Det är inte det att inte smör är gott, det var bara så fel. Gick ju emot allt man hört och lärt sig!
Läste på olika bloggar om smörklickar hit och smörklickar dit och tänkte bara att nä, det är inget för mig... Man måste sätta fett-gränsen någonstans... Och jag gick ju ner i vikt, varför sabba det och börja äta smör till höger och vänster?

Efter 4 månaders LCHF-ätande och 10 kilos viktminskning var jag på LCHF-kurs. Alla verkade äta mer smör än jag och pratade om smör på omeletten, hyvla smör med osthyvel osv, osv. Jag fick lära mig att det till och med kunde hända att man inte gick ner i vikt om man åt för lite fett!
När jag kom hem från kursen började jag lägga en smörklick på omeletten, mellan ostskivorna, ökade på klicken i stekpannan. Bromsades vikten plötsligt? Nej!
Min man har mycket mindre "smörfobi" än mig. Han steker äggröran i så mycket smör så många skulle svimma om de såg det. Jag svimmar nästan också, fast jag trott att jag släppt "smörfobin":-)...
På semestern blev det äggröra nästan varje dag. Då kom lite "smörfobi light" tillbaka och jag tänkte att något kilo MÅSTE allt det där smöret kosta för min kropp. Men nej, det hände inte!
Jag, smöret och osthyveln har nu blivit tighta och riktigt bra vänner.
Till grönsakerna. Till omeletten. Till köttbiten. Till att blanka av en sås. Smör är en fantastisk smakförhöjare och ingenting som påverkar vikten negativt! Om du inte äter den till kolhydratrik mat såklart, då blockerar kolhydraterna din mättnadskänsla...

Nu firar vi!!

2010-08-25T19:00:00.007+02:00

Lövbiff-rulader fylld med Creme bonjour vitlök.
En sås gjord på en klick creme bonjour (det som var kvar efter fyllningen), lite kalvfond och vispgrädde. Ett gott rödvin drack vi till middagen och nu öppnas även lilla champagnen:-)!

GRATTIS till mig själv idag:-)!

2010-08-25T08:06:00.004+02:00

Man ska uppmuntra sig själv!
Idag firar jag att jag gått ner mer än 20 kg!
Det tog 20 år att samla på sig dem (med några misslyckade dieter på vägen) och 1 år att bli av med dem.
1 år helt utan lidande:-)!
Idag firar jag med något, har inte kommit på vad än, kanske champagne:-)?? Uppmuntra er själva för ALLA framsteg och kilon och centimetrar, och de små bakslagen man gör skall glömmas fort och sen går man vidare:-)!

Enkel middagsgäst!

2010-08-24T21:35:00.003+02:00

Jag tycker inte själv att jag är en jobbig middagsgäst för att jag äter LCHF. Ge mig bara protein och lite fett så är jag nöjd:-)!
Tänk om jag hade varit en sån som förväntade mig jobbiga och avancerade efterrätter, det hade varit en jobbig middagsgäst:-)!

Fotat med dålig mobilkamera:
Lax med ett täcke av creme fraiche och pesto, toppat med rostade pinjenötter. Tack för maten:-)!

Kostrådgivning på individanpassad nivå

2010-08-24T09:14:00.004+02:00

I början av december blir jag (förhoppningsvis, om jag klarar provet:-)) färdig kostrådgivare inom lågkolhydratkost.
Målet med detta är att kunna jobba mer med kost/hälso-rådgivning framöver och jag tänker mig då:

- Webb-baserad individuell rådgivning
- Personlig rådgivning (för alla i Stockholmstrakten)
- Rådgivning mot företag/grupper

Jag har registrerat företag, och hoppas komma igång lite smått här i september.
Under hösten tänker jag mig att ha några "test-kunder". Ja, ni vet lite som att man kan få massage eller hårklippning av lärlingar:-)
"Test-kunden" betalar ett lägre pris och får samtidigt vara med och utvärdera upplägget på rådgivningen och därmed ge mig värdefull hjälp i mitt arbete framöver!
Jag har ett års erfarenhet av egen LCHF, många års erfarenhet av att lagra kilon, och jag har även gått en egen kurs med en kostrådgivare.

Låter det här som att det skulle vara intressant för DIG?
Kontakta mig gärna så berättar jag mer!
veronicaslchf@hotmail.com

Ost-biffar

2010-08-23T20:51:00.003+02:00

Gårdagens köttfärsbiffar gjordes med en rejäl bit lagrad präst-ost i. Mums! Blev så där smält-ostaktigt, och jättegott om man gillar ost.
Vispade ur pannan med lite grädde och åt upp resten av blomkålen.

En perfekt lunch!

2010-08-22T20:31:00.002+02:00

Eller middag. Eller frukost.
Min man sa att det "kändes som midsommar". Och det är ju inte fel:-)

Avokado, ägg och en kräftröra gjord på kräftstjärtar, dill, majonnäs, lite hackad rödlök och turkisk youghurt...

Pesto-kyckling

2010-08-22T10:02:00.004+02:00

Har "glömt bort" Pesto, som jag tycker är jättegott! Kanske för att Pesto ofta är förknippat med pasta? Så behöver det ju inte vara:-)!

Jag gjorde en kyckling med pesto som var jätteenkel men ändå god.

Pestokyckling
Recept 3 personer

3 kyckingfiléer eller andra bitar av kyckling
2 dl vispgrädde
3-4 tsk pesto
salt, peppar, timjan

Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn den i lite smör. Krydda med salt, peppar och lite timjan. Häll på grädde och pesto och rör om. Låt puttra i ca 5 minuter så det blir krämigt.

Serveras gärna med blomkålsris! Blomkålen är nyttig och desutom billig nu. En blomkål för en tia räcker till "ris" åt ca 5-7 personer. Att göra pesto själv är enkelt och såklart godast. Men jag hade en oöppnad burk av ICA:s pesto i kylen så jag använde den. Innehållet i burkarna av de olika märkena varierar, kolhydratmängden likaså. Och solrosolja i... Nästa gång gör jag egen pesto:-)!

Rester!

2010-08-21T14:59:00.007+02:00

Så här blev resterna efter Tacomiddagen: Blandade köttfärsen som var kvar från gårdagen med 1 dl creme fraiche, stekte "wrap" på 2 ägg och en liten skvätt vispgrädde... (vändstek)
Rulla ihop och så en halv avokado till. Väldigt gott och enkelt och en helt annan maträtt än igår, även fast det var rester:-)

Hälsoeffekter?

2010-08-21T10:11:00.009+02:00

Dagens frukost. Ägg, ost, bacon, paprika, kaffe, några hallon...
Jag är nyfiken på de hälsoeffekter som ni eventuellt upplevt av LCHF, om man struntar i att diskutera tappade kilon.
Våra erfarenheter är:
- Inget sötsug (=LÄTT att tacka nej till socker!)
- Friskare (från förkylningar osv)
- Bättre resultat från träning
- Stabila magar
- Mjukare hud (inga torra ben längre, eller extremt torr hy i ansiktet på vintern som jag hade förut).
- Ingen "paltkoma" efter att man ätit
EDIT: Jag glömde...
- Allergin, ingen pollenallergi i år alls nästan och kattallergin borta!! (peppar, peppar och håll alla tummar för att det alltid får vara så!)

Vore jätteintressant att dela era erfarenheter, berätta gärna!

Fredagkväll/Tacokväll

2010-08-20T20:08:00.007+02:00

Idag blev det Taco-tallrik. God fredagsmat som går rätt fort att slänga ihop.
Köpte Naturbeteskött. 99 kr kilot på Maxi, helt okej! Riktigt fin var den.

Köttfärs med ekologisk tacokrydda och lite majs, riven ost, tomat, lite rödlök, guacamole och en klick creme fraiche. Gott!
Sen blev det lite köttfärs kvar. Den kommer i morgon värmas med ca 1 dl creme fraiche och bli fyllning i en wrap-snabb och bra lunch! Jag rekommenderar varmt en tesked creme fraiche i guacamolen! Blir väldigt, väldigt lent av det.

Omelett!

2010-08-19T22:50:00.004+02:00

En omelett med tomater och riven parmesanost.
Perfekt till frukost, lunch eller middag.
Om man är lite lat och inte orkar svänga ihop något annat, och lat är man ju ibland:-)... Mat ska vara enkelt. Och gott!

Lite roligt!

2010-08-18T21:53:00.007+02:00

Jag tycker det är lite roligt om jag berättar att jag inte äter så mycket kolhydrater och folk säjer "Det går inte för hjärnan fungerar inte utan kolhydrater".

Vad svarar man på det...?
Tack...:-)? Eller "Hur menar du nu?" Haha!
EDIT: Nej, min hjärna har fungerat ett helt år nu med väldigt lite kolhydrater... Och det beror ju på att hjärnan inte behöver kolhydraterna i sig utan glukosen. Och glukos omvandlas i levern från protein och fett och förser hjärnan med det som den behöver.
Hjärnan behöver fett också... Kanske ska man säja åt någon som äter en väldigt fettsnål måltid att deras hjärnor inte kommer fungera så bra...:-)?
Bär, grönsaker och grönt te är annat som får våra hjärnor att må bra och det konsumerar jag ju en del av.

Man tager vad man haver...

2010-08-18T21:44:00.004+02:00

Lax är nyttigt, bra snabbmat och lätt att variera.
Har man (som jag...) dålig fiskfantasi så kan man bara köpa ett gäng med filéer, lägga i en form och ha på en god bredbar ost (T ex creme bonjour soltorkad tomat) blandat med lite vispgrädde (så blir den lättare att bre på).
Det man inte äter upp kan förvaras i kyl/frys till middag/lunch en annan dag.

Kokta grönsaker eller broccoli/blomkålsmos är gott till!
Men har man inte det kan man t ex ta avokado och ägg. Mitt motto är att om man kombinerar ihop väldigt goda saker, så blir det en lyckad maträtt:-)!

Träning utan kolhydrater?

2010-08-18T08:20:00.007+02:00

De flesta av oss är inga elitmotionärer. Vi kanske cyklar, springer, går på gym några dagar i veckan. Max.
Ändå tror vi ofta (jag själv har varit inkluderad...) att vi måste "ladda" med kolhydrater före och efter träning.
En banan efter, och ibland före, gympasset var nästan ett måste för mig förut. Annars skulle jag ju "svimma av hunger".
Resultatet med bananen var att jag ofta blev väldigt hungrig ändå, även om jag kortsiktigt fick lite extra energi och kände mig mätt.
Banan innehåller sukros, fruktos och glukos. Mycket socker! Banan innehåller även nyttigheter som t ex magnesium men eftersom det inte går att sortera bort magnesiumet från sockret så är banan ingen bra träningsmat för mig...

Men vad är bra då? För vi behöver ju faktiskt extra energi när vi tränar.
Jag har bytt bananen mot nötter. Helst valnötter, jag gillar dem! Gillar man inte valnötter så kan t ex mandlar eller hasselnötter vara ett bra val (eller blanda alla nötsorterna!). Valnötter innehåller också magnesium. Och C-vitamin. Och mycket Omega 3-fett. Nötter ger mig snabb och bra energi och några nötter före träning och några efter fungerar pefekt och håller hungerkänslorna i bra balans mycket effektivare än bananen.
Ägg är också bra i samband med träning. Men nötter kan kännas smidigare att ha med sig i väskan:-).

Om man är mer än vardagsmotinär så kan man ändå träna bra och få en snygg kropp utan att äta gröt och pasta...
Man kan till och med ta OS-guld!

Har ni några andra bra idéer på bra och enkla "snacks! i samband med träning?

Fetaost kan man nog inte få för mycket av...

2010-08-17T18:27:00.006+02:00

Få kolhydrater och god smak och passar till det mesta, jag älskar Fetaost (som ni nog vet vid det här laget)! Och det går bra att göra biffar med fetaost i som serveras med röra med fetaost i utan att man får "feta-överdos". Tycker jag i alla fall:-)!
Egna brytbönor från odlingen och broccoli från affären passar bra till köttfärsbiffarna.

Mät midjan!

2010-08-17T17:53:00.003+02:00

Igår åkte Cambridge ut idag åker kläder ut!
Har rensat i garderoben och det finns inte mycket kvar. En överfull gigantisk kasse måste bort.
De första 7 kilona man går ner gör att de flesta kläderna sitter bättre. Går man ner mer sitter allting sämre! Min garderob gapar rätt så tom nu, det behövs mycket shopping!
Och något som jag tänkt extra på när jag provat och rensat, det är att vissa byxor ser så gigantiska ut så jag blir helt chockad...
Jag mätte aldrig min midja från början, så ni som nyligen börjat med LCHF eller annan diet, mät!!
Det är kul att se svart på vitt hur många centimeter som bara försvunnit!
Dessutom kan centimeter minska men inte kilon, och då har man ju något att glädja sig åt!

Skåpsrensning 1

2010-08-16T19:40:00.006+02:00

Idag städade jag köksskåp. Då dök den här upp. 24 förpackningar Cambridgekur. Minns inte ens när jag höll på med det senast, men jag minns att jag inte är någon bra pulver-kur-ätare för jag blir deprimerad bara av att veta att jag inte får tugga på mat... Men, som "tur" är finns de ju andra som är så superduktiga att de orkar hålla på med Cambridge så jag skänker bort hela klabbet!

Jordnötssås är gott!

2010-08-16T18:06:00.001+02:00

Välj ett jordnötssmör utan socker och andra konstigheter (t ex palmolja)-kolla burkarna...
Kung Markatta är ett märke som funkar. Eller det här jordnötssmöret från Green choice.

Kyckling i jordnötsås
Recept 4 personer

4 kycklingfiléer
Smör att steka i

4 (rejäla..) msk jordnötssmör
2 dl kokosmjölk. Välj en krämig sort! Jag valde coconout cream från Blue Dragon.
1 dl vispgrädde
1 tsk sambal olek eller lite chilikrydda/cayennepeppar
1 msk lime (inte nödvändigt men gott)
Eventuellt 1 msk soja (för färgens skull)

Fräs kyckllingen i bitar så att den blir genomstekt. Häll på grädde, kokosmjölk, sambal olek och lime och låt koka upp. Tillsätt sedan jordnötssmöret och låt "gucka ihop" sig ca 5-7 minuter.
Servera som det är eller med blomkålsris.

Pizza-testet!

2010-08-16T18:03:00.002+02:00

Hur gick pizza-experimentet? Jo, det hände...ingenting...

Förutom att han sa att han var mätt efter halva pizzan men ändå åt upp hela, den känns lite bekant...:-)

TV-serie som jag ska följa!

2010-08-16T09:52:00.004+02:00

Jamie Olivers matrevolution.

Beundrar hans engagemang för äkta mat och man vill nästan gråta när Jamie blir tvingad av rektorn (och den livsmedelsindustri som står bakom skolmaten!!) att servera TVÅ sorters bröd till maten trots att lunchen innehåller ris!
"That will make them fat", kommenterar Jamie, men var tvungen att lyda order... Hoppas det går bra för honom framöver, såg onekligen tufft ut i första avsnittet...

Ovetenskapligt experiment...

2010-08-15T19:04:00.002+02:00

1 år efter LCHF-start testar min man ikväll att äta en helt vanlig pizza, en Calzone... Vad kommer hända tror ni? Kommer det hända något alls eller kommer han bara tycka att det är supergott?
Jag äter något helt annat och återkommer i frågan:-)

Vill du ha snälla barn:-)?

2010-08-15T09:58:00.008+02:00

Det finns forskning som visar att folk blev aggressiva av att äta pannkakor med vetemjöl, och snälla och glada av att äta pannkakor med vispgrädde:-)!
Testa, här är ett recept på 5-6 pannkakor (en vuxen orkar äta ca 2 stycken pannkakor beroende på hur hungrig man är och vad man serverar till).

5 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas men inte om man gillar vanilj)

Vispa ihop och stek pannkakor med ca 1 dl smet/pannkaka. Serveringsförslag:
-Frysta hallon blandade med grädde ("glass")
-Blåbär och grädde
-Mosade jordgubbar och grädde
Om du tycker om vanilj, blanda lite vaniljpulver i grädden du serverar till pannkakorna också...

Vetemjöl är inget som kroppen behöver utan ställer oftare till besvär med onda och uppblåsta magar, skenande blodsocker, kan förvärra astma, inflammationer i kroppen osv. Om man dessutom blir otrevlig och aggressiv av vetemjöl så är ju det ytterligare en anledning till att hålla sig ifrån det:-)

Köttfärsbiffar med kantarellstuvning

2010-08-15T09:06:00.005+02:00

Det blir inte alltid som man tänkt sig...
Hittade många småkantareller för två veckor sedan och hade hoppats att de var stora nu men det var de inte. Hittade inte en enda kantarell så då grillades det hamburgare med sallad istället och det gick ju också bra. Nu får man passa på att njuta av sommaren och vara utomhus. Katter är bäst på att njuta, man kan lära sig mycket från dem:-)...
Här drogade av kattmynta i kryddlandet och vilande på verandan.

Äntligen frukost ute igen!

2010-08-14T10:08:00.004+02:00

Nu får man njuta av de utomhusfrukostarna som är kvar extra mycket...
Äggröra, bacon, några skivor god Grevéost, några tomater, lite lite youghurt med egna hallon, kaffe med mjölk/vispgrädde. Det kan inte bli mycket bättre än så enligt mig:-)!

Snabbmat på fredagen

2010-08-14T10:01:00.002+02:00

Grillad kyckling är gott och praktisk snabbmat tycker jag.
Med lite avokado och en fetaoströra med fetaost/creme fraiche blir man mätt och belåten.
Sen lite vin och macadamianötter på det och så har man en härlig avslappnad kväll utan matlagning!

Frukt är godis?!

2010-08-13T17:47:00.004+02:00

Ett gammalt talesätt men vad menas egentligen? Att frukt är gott som godis eller att frukt är godis?
Olika frukter innehåller olika vitaminer som är bra för kroppen. Men frukt innehåller även fruktos, alltså fruktsocker. Fruktsocker är den sockerart som enklast lagrast som fett i kroppen, det är därför det är bra att äta väldigt mycket frukt om man vill gå upp i vikt.

Frukt och fruktsocker påverkar blodsockret, därför avråds diabetiker (oftast!) att inte äta för mycket frukt eftersom det höjer deras blodsocker så mycket. När frukten pressas till juice blir effekten än större på blodsockret, trots att juicen ju är "sockerfri"! När fruktsockret dessutom dricks istället för äts så blockeras mättnadskänslorna på ett effektivt sätt och därför bör man hålla sig ifrån den färskpressade juicen om man vill gå ner i vikt och vill motverka sug.
För oss som inte har diabetes så påverkas blodsockret såklart också av frukt, och det innebär alltså att frukten lätt kan orsaka både sug efter annat och fettlagring. Absolut inte det syfte man har när man tar sitt mellanmål...
Att knapra i sig 3-4-5 frukter om dagen om man önskar viktnedgång kan alltså bli ganska jobbigt.
Det innebär ju inte att frukt är gift som ska bannlysas, det tycker inte jag i alla fall, men däremot ska man nog se talesättet ovan som att "Frukt är godis".
Jag äter frukt som efterrätt ibland. Eller på kvällen tillsammans med en kopp te (älskar en god apelsin och en god kopp te!).
Jag äter aldrig frukt om jag är småhungrig, då äter jag mat eller ost eller en kaffe med grädde.
Vitaminerna får man i sig ändå via ägg och via grönsaker (och via bär, som jag personligen inte kan leva utan...). Utan att få i sig fruktosen/sackarosen. Så man drabbas inte av skörbjugg:-).
Och en "C-vitaminbomb", som t ex apelsinen har rykte om sig att vara, innehåller hälften av C-vitaminerna som finns i t ex paprika. Även vitkål är mycket C-vitaminrikt och är ett fantastiskt tillbehör till många olika maträtter. Något annat som påverkar blodsockret är alkohol. Även om vin har många nyttiga egenskaper också, så har det även denna effekt. Dock kan vi minska den blodsockerhöjande effekten genom att äta något fett till vinet, t ex ost, lite nötter eller oliver.
Gott och väldigt fiffigt:-)!
Om man däremot äter något socker/kolhydratrikt/fettrikt i kombianation till sitt vin så blir det motsatt effekt!

Ett boktips

2010-08-13T14:06:00.005+02:00

Många har säkert läst den här boken, jag håller på och kommer läsa den flera gånger för att kunna ta till mig alla delar ordentligt!
En fantastisk bok som i den stora mängden av diet och bantningsböcker säjer allt!
Hur vi måste jobba med kroppen för att kunna hantera vikt och mättnad, varför tallriksmodeller och lågkaloridieter är dömda att misslyckas, om att vi människor faktiskt (som art) inte är "uppgraderade" på många tusen år, men det är däremot den mat vi äter och det ständiga utbud av mat som finns och som våra hjärnor måste hantera...
Rekommenderas!

När pastasås blir...Köttgryta-eller nåt...

2010-08-12T18:55:00.007+02:00

Grundidéen till den här såsen är en tidigare favoritpastasås.
Funkade bra även utan pasta!
Vi behöver inte pasta. Pasta är mjöl och innehåller inget livsnödvändigt. Jag åt pasta säkert 3 dagar i veckan förut, men nu saknar jag det inte alls! Förutom Lasagne, men det har jag ju löst:-)
Det känns mycket bättre utan pasta så att blodsockret inte behöver åka berg & dalbana och leda till att man fattar ogenomtänkta beslut kring ätande...

Lövbiffgryta
Recept 4 personer

400-500 g lövbiff
1 röd eller gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Svamp enligt önskmål (jag hade kantareller och skogschampinjoner)
2 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesanost
Salt/peppar

Skär lövbiffen i mindre bitar och fräs den i en panna med vitlök och hackad lök. Tillsätt dijonsenap, grädde, riven parmesanost och creme fraiche och låt puttra ihop en stund så att det blir en krämig röra.
Serveras med någon lämplig grönsak eller kanske blomkålsris.

Uppföljning av semestern!

2010-08-11T19:37:00.003+02:00

Det här var mina planer innan semestern:

"Under min semester är det OK att:
-Dricka mer vin än vanligt!
-Äta mer goda ostar
-Äta mer nötter
-Äta lite glass (ren glass i förpackning, t ex ekologisk vaniljglass från SIA)
-Gå upp max 1 kg
Jag håller alltså inte på med viktminsktningsprojekt under min semester, målet är helt enkelt att hålla vikten och det är bra nog, för mig!"

Hur gick det?
Jo, jag har druckit mer vin (goda viner i alla färger!), jag har ätit nötter nästan varje dag och jag har ätit mer ost än vanligt. Jag har ätit glass 4 gånger, ungefär 4-6 matskedar per gång. Jag har även ätit jordgubbar och lite mer frukt än vanligt. Annars har jag bara ätit precis som jag brukar.
Resultatet på vågen?
-0,3 kg.
Alltså noll viktuppgång! Jag är väldigt nöjd för jag har inte lidit och räknat kalorier på min semester utan haft det riktigt bra!
Slipper därför göra någon nystart/omstart nu, utan tuffar bara på, perfekt!

Vardagsfrukost igen!

2010-08-11T18:48:00.011+02:00

Har inte riktigt tid och lust med äggröra och bacon på vardagmornarna när man vill iväg snabbt...
Min bästa vardagsfrukost:

1 1/2-2 dl Turkisk yoghurt (beror på hur hungrig jag är hur mycket jag äter)
1-3 msk hallon och/eller blåbär
1 msk blandade solroskärnor/pumpakärnor (ibland)
1 ägg med majonnäs (ca 2 msk majonnäs ungefär)

Ibland en kopp te, om jag anser mig ha extra gott om tid...
Ibland kan det bli två ägg, jag känner efter hur hungrig jag är.
Äggen kokar jag ett gäng åt gången så det finns klart i kylen (håller utan problem 3-4 dagar). Bären finns tinade...

Har ni några bra och snabba vardags-frukost-tips? Jag är en riktig frukost-människa!!

Uppladdning inför jobb

2010-08-10T17:37:00.010+02:00

En enkel och god Taco-paj blev dagens huvudmål vid 16-tiden. Glömde ha i salsa-såsen så jag tog en klick bredvid. Gott men inget måste om man är extremt kolhydrat-försiktig. En kopp te och ett ägg med majonnäs blir det på kvällen.
Nu är det dags för jobb igen och äggröre/bacon-frukostarna får vänta till helgen:-)!
Om ungefär en månad börjar jag min kurs till Licensierad Kostrådgivare. Längtar!!

Mat kostar-vatten och tillsatser är billigt!

2010-08-10T16:55:00.005+02:00

Fortsättning i majonnäsfrågan...
Jag kontaktade Kavli för några veckor sedan för att höra hur de såg på majonnäspriset på min lokala ICA. Här är mitt mejl:
Hej!
Jag är mån om att äta riktig mat utan jättemycket tillsatser, och brukar köpa er majonnäs och aioli (kylda varianten) eller den ekologiska majonnäsen, jättebra att ni har dessa produkter som jag verkligen gillar!

Dock finns de inte i min närmaste mataffär så när jag igår skulle handla en vanlig tub majonnäs upptäckte jag den enorma prisskillnaden mellan den äkta och den oäkta majonnäsen (den som ni kallar Lätt, jag kallar den oäkta eftersom den saknar äggula...). Det skiljde 6 kronor/30% mellan den ligtha varianten och den äkta!?
Jag tittade på innehållsförteckningarna:
Äkta majonnäs:
Ingredienser: Veg. olja (raps), äggula (9%), vatten, ättika, socker, senap, konserveringsmedel (E202), kryddor, stabiliseringsmedel (E415, E412), färgämne (E160a).
Lättmajonnäs:
Ingredienser: Vatten, veg.olja (raps), ättika, socker, mjölkpulver, förtjockningsmedel (E1412, E1422, E412, E415), senap, salt, kryddor, konserveringsmedel (E202, E211), mjölksyra, färgämne (E160a). Fetthalt 28%
Eftersom vatten är huvudingrediens i den lätta majonnäsen och det är total avsaknad av ägg så kan jag förstå att det är billigare, men ska vi konsumenter betala sååå mycket mer för riktig mat?!
Jag kan informera om att jag igår köpte en tub från Findus istället... Där var det samma priser för både light och äkta varianten vilket gav mig ett bättre pris.
Jag vet inte i vilken mån butikerna styr priserna men det är trist med den här utveckligen, att billig mat med mycket tillsatser är det billiga alternativet. Kan man inte balansera priserna mellan produkterna på ett annat sätt så att det äkta alternativet blir lite billigare.
Jag vet inte i vilken mån den enskilde handlaren styr det här, men jag ville i alla fall ställa frågan hur det kan skilja så mycket i pris?

Hälsningar

Här är svaret från Kavli:

Hej Veronica!

Tack för ditt mail!
Vi som leverantör har tyvärr ingen inverkan på butikernas prissättning.
Priset från Kavli till våra kunder skiljer sig något mellan lättmajonnäs och äkta majonnäs men inte så stor skillnad som det var på din butik.
Anledningen är då som du nämnt nedan att den äkta majonnäsen har dyrare råvaror med rapsolja och äggula.

Ett "politikersvar" och sammanfattningen är alltså:
Mat kostar pengar, om någon vara är väldigt mycket billigare så är det antagligen inte mat utan mest bara billiga tillsatser...