Snabbmat

Snabbmat finns i många varianter och behöver inte vara onyttig.
Här är några tips:

-En burk makrill i tomatsås med några kokta ägg och majonnäs
-Rökt lax eller makrill med skagenröra eller annan sås/röra
-Gravad lax med philadelphiaost
-Avokado fylld med fetaoströra eller skagenröra
-Oopsies med Philadelphiaost och paprika eller med smör och en god ost
-Korv och stekt ägg
-Omelett i alla former med olika tillbehör

Köttbullar

Köttbullar (köttfärs igen:-)) är gott!
Det går att kombinera ihop med många goda tillbehör.
Jag röstade för Köttbullar med gräddsås och brysselkål eller Köttbullar med gräddstuvad vitkål men Calle röstade på Köttbullar med coleslaw och nedan ser ni vem som fick sin vilja igenom. Den här gången...

Vitkål är helt klart en ny favorit! Har inte ätit speciellt mycket vitkål tidigare och har inte tänkt på att det faktiskt är en nyttig grönsak. Inte för att jag inte tyckt om vitkål men för att jag mest tänkt på just Coleslaw. Och det har man ju velat hålla sig ifrån, det är ju majonnäs i...
100 g vitkål ger oss b la halva vårt dagsbehov av C-vitamin.
Vitkål innehåller även kalium som kan hjälpa till och vara blodtryckssänkande.
Och det är billigt. Kan inte bli så mycket bättre!

LCHF Thaimat

Jag älskar Thai-mat! Så mycket att jag till och med är sugen på det efter att jag kommit hem från resor i Thailand. Jag har alltså inte kastat mig över falukorven och knäckebrödet när jag kommit hem, utan jag har lagat mer Thaimat!
På senaste Thailands-resan gick vi matlagningskurs. En jätterolig dag, och jag vill verkligen rekomendera det om du åker till Thailand och tycker om maten!
Bara att laga mat utomhus är ju så mysigt och inspirerande. Om än varmt:-)!


Sedan september när jag började äta LCHF har jag haft lite svårt att tänka mig Thai-mat utan ris. Och vad ska man egentligen bli mätt av? Thai-mat är ju generellt inte fet, hmmm...
Idag har jag löst det!
.


Grön Curry med kyckling

Recept 4-5 personer

3-4 kycklingfileer beroende på storlek
2 st charlottenlökar
1 paprika
1 burk kokosmjölk
2-4 tsk grön currypasta (eller röd, eller masaman-curry)
4 msk cocosa (den med kokossmak)
Några kaffirlime leaves (finns även att köpa i vanliga mataffärer)
Saften av 1/2 lime
1 msk fisksås

1/2 blomkål



Skär kycklingen i lagom stora bitar och lägg dem i en gryta/kastrull med tjock botten.
Slå på kokosmjölk och grön curry och rör ihop. Låt koka till kycklingen är nästan klar (ca 10 minuter, beror på hur stora bitarna är).
Skär löken och paprikan i mindre bitar och häll i den när det kycklingen börjar bli klar.
Låt koka tillsammans ca 5 minuter.
Stäng av värmen och häll därefter i fisksås, några kaffirlimeblad, cocosan, och pressa limen.

Häll upp i djupa skålar och servera med blomkålsris.

Jag är verkligen nöjd med resultatet! Det blev gott och det blev mer fett än normalt, vi blev mätta.
Det enda negativa var en lite oljig yta som blev av cocosan, men det blev väldigt god och fin kokossmak.
Och blomkålsris är ju fantastiskt! Både "grönsak och ris i ett".

Vilken vacker dag!

Långpromenad idag också, i soligt och vackert vinterlandskap.
Jag laddade med en omelettfrukost vid 9.30-tiden. Sen blev det en (jättegod!) Kaffe Latte på ett fik vid 15-tiden. Och nu när jag kom hem och är lite småhungrig så blev det ett ägg och en babybel.


När vi var på fiket så bestämde sig Calle, min man, för att han skulle ha en semla. Han har tidigare år varit "semmel-beroende" och kunnat äta 1 semla om dagen i flera veckor:-). Men nu var det årets första.
Han blev jättenöjd, en liten minisemla som var supergod. Det intressanta var det som hände sen...

När vi var och handlade lite mat på vägen hem, så ryckte han nämligen åt sig en liten chipspåse i affären. Vi har inte ätit chips på flera månader här hemma men han blev jättesugen. Läskigt! Att semlan liksom väckte det "begäret".
Nu är han smal och inte jättekänslig för socker/kolhydrater, men ändå!
Det är just det suget som man inte vill ha tillbaka!

God helgmiddag för två eller många

Efter en härlig långpromenad i vackra Tyresta nationalpark, som för övrigt kändes så annorlunda nu när det är vinter och så mycket snö, så sitter en god lördagmiddag helt rätt!

Den här maträtten har jag bjudit på när vi haft gäster. Man bör då tala tyst om innehållet för annars kan maträtten lätt skrämma gästerna med sitt fett-innehåll...:-) Den har varit väldigt populär bland de som smakat, även bland de som inte tycker så mycket om gorgonzola.
Gillar man inte gorgonzola alls kan man utesluta det såklart!



Jättegott!



Ostgratinerad fläskfilé med gorgonzolasås
Recept 4-5 pers

600 g fläskfile
200 g champinjoner
1/2 gul lök
4 dl creme fraiche
1 msk soja
Ca 50 g gorgonzolaost
1 msk balsamvinäger
salt/peppar

2 dl riven ost av valfri sort

Putsa och skiva fläskfilén och bryn den nästan klar i stekpanna. Lägg därefter köttet i en ugnssäker form.

Klyfta champinjoner och lök och fräs i lite smör. Tillsätt gorgonzola, creme fraiche, soja och balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen runt fläskfilén och häll därefter den rivna osten ovanpå fläskfilén.
In i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Servera med blomkålsris eller kokt broccoli.

Vad finns det hemma i skåpen?

Och "Vad ska vi äta idag?". Frågor som inte alltid är lätta att besvara.
Under en period för några år sedan skrev jag veckomatlistor och det är onekligen ganska praktiskt. Men ibland vill man ju inte ha det som står på listan...
Och när man bor i stan med massor av restauranger och affärer runt knuten är valfriheten och möjligheten att ändra sig stor.

Vi får se vad det blir idag, nu ska jag ut i snön!

Favorit i repris men lite annorlunda

Köttfärsbiffar. Man kan variera i det oändliga. Med innehållet i biffarna och tillbehören.
Lite cambonzola är aldrig fel t ex. Med en liten sås gjord på creme fraiche och färska örter.

Ha en riktigt härlig helg!