Lyxig snabbmat

Eftersom jag är "ostoman" inkluderar jag gärna ost i matlagningen så fort det finns möjlighet, och det gör det ju ofta numera...
Jag har haft tillräckligt med dåligt samvete över osten jag ätit förut i livet, nu är det slut med det och det känns fantastiskt! Aldrig mer en ost med en fetthalt under 28%! Ost är ju så gott och så användbart i alla måltider vare sig det är frukost, lunch, mellanmål eller middag.
Igår på konferensen fick vi till fikat kaffe (med röd mjölk och vispgrädde att ha till) och god brieost, mums!

Rostasfilé med gorgonzolasås
Recept 2 personer

Ca 150 g Rostasfilé/person
100 g gorgonzolaost
Ca 2 dl vispgrädde
Salt/peppar
Smör

Stek köttet på ganska hög värme så det får fin stekyta men är lite rosa innuti.
Smält en klick smör i en kastrull och häll ner osten. Rör så att det blir krämigt röra och tillsätt vispgrädden. Krydda med lite svartpeppar.
Ät med några favoritgrönsaker som gör sig bra med gorgonzolan, jag valde blomkål.

Jättegod wrapsfyllning

Här kommer recept på en god röra som passade fint i en wrap!

1 grillad kyckling
4 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
Ca 2 msk curry
Salt/peppar

Plocka isär kycklingen i små bitar och lägg i en skål där du blandat röran ovan. Rör om och smaka av. Räcker som fyllning till 4 stycken wraps som mättar bra och länge. Wrapsen görs på 2 ägg och 2 msk grädde/wrap.

Olika former av omelett

Man får variera efter förmåga. Omelett är en vanlig helglunch för mig. Snabb, mättande och lätt att variera med olika fyllningar.
Svampstuvning, skinkstuvning, räkfylld...

Nu tog jag det jag hade hemma och det var lagrad prästost och en god chorizo-salami. Och ungefär 7 kantareller vilket skogen erbjöd denna gång... Det blev lite pizza över det hela med osten och korven. Och det är ju inget fel med det:-) Ofta på helgerna blir det bara att jag äter två gånger, och sen kanske något mellanmål. För när man äter en "hotell-frukost" på lördagmorgonen känns det liksom inte som om man behöver något så snart igen...

Lunch för lata (eller människor i farten...)

Det tar 5 minuter att laga. Det är yterligare en bra sak som gör LCHF så perfekt. Lätt med snabbmat, bra snabbmat!

2 stekta ägg, några skivor salami, några ostskivor och någon valfri grönsak. Jag håller mig mätt ett par timmar och arbetsinsatsen är minimal...

Kyckling är bra mat!

Kyckling är gott och bra och kan varieras mycket!
Jag gillar de här kycklinginnerfiléerna. De är små och går snabbt att tina om man inte planerat middagen så långt i förväg och plockat ur frysen. Och de är mörare än kycklingfiléer, tycker jag.

Man kan t ex skära dem i bitar, steka i smör, blanda i en halv Kvibile ädelost och lite/mycket grädde, och därefter skära ner lite tomater.
Sen har man en god och mättande middag. Och mina hemmaodlade bönor var gott till! Mina sista hemmaodlade bönor, snyft...:-(

När LCHF är som enklast...

Det kan vara en fredagkväll när man är trött...
En fläskkotlett, avokado och en god färdiglagad bearnaise.
Mättande, gott, enkelt, billigt...

En perfekt lunch!

Eller middag. Eller frukost.
Min man sa att det "kändes som midsommar". Och det är ju inte fel:-)

Avokado, ägg och en kräftröra gjord på kräftstjärtar, dill, majonnäs, lite hackad rödlök och turkisk youghurt...

Rester!

Så här blev resterna efter Tacomiddagen: Blandade köttfärsen som var kvar från gårdagen med 1 dl creme fraiche, stekte "wrap" på 2 ägg och en liten skvätt vispgrädde... (vändstek)
Rulla ihop och så en halv avokado till. Väldigt gott och enkelt och en helt annan maträtt än igår, även fast det var rester:-)

Snabbmat på fredagen

Grillad kyckling är gott och praktisk snabbmat tycker jag.
Med lite avokado och en fetaoströra med fetaost/creme fraiche blir man mätt och belåten.
Sen lite vin och macadamianötter på det och så har man en härlig avslappnad kväll utan matlagning!

Snabbmat på vandrarhemmet

Igår lagade vi middag här på vandrarhemmet och idag har vi bokat bord på en restaurang här i Kivik som ser jättemysig ut.
Vi ville ha något som var gott och gick fort och inte krävde massa kryddor, då vi ju endast har salt och peppar med oss.
Det blev:
Oxfilé med champinjonsås och smörstekta salladsärter.
Samtidigt vid den andra spisen på vandrarhemmet så kokade en familj spaghetti. Med ketchup och en grönsallad. Igår var definitivt inte en dag när jag saknade pastan, jag var mycket mer nöjd med våran middag:-)!!
Hittade dessutom lite färsk timjan ute i trädgården utanför som förgyllde maträtten ytterligare.
Något man kan konstatera är att om man har bra råvaror, smör och grädde, så behövs inte mycket kryddor för att ändå kunna få det riktigt gott!

Lax i enkelt sällskap

Lax är bra snabbmat, riktigt bra!
I ugnen med ett täcke med något gott på är gott och snabbt fixat.

Idag, ett täcke med creme bonjour gräslök och creme fraiche (70% färskost och 30% creme fraiche som rörs ihop och bres över laxen).
Och mina EGNA jättegoda brytbönor till:-)! Lite smör hyvlades ovanpå...
Och ett glas gott vin, idag en vit Sydafrikan...

Många bra idéer

När folk förstår att det är okej (för mig) att äta smör, grädde, creme fraiche o s v, så brukar de komma med lite inlägg och idéer av typen "Då kan du göra GOD korvstroganoff..." (viktväktarvännen) eller "Då kan du ha vispgrädde i kantarellstuvningen...?". Ja, det kan jag!! Och gott blir det och tjock blir man inte heller:-).

Grunden till det här receptet fick jag av min syster som hade haft det som pastasås. Vet inte vad jag ska kalla det, men gott var det:-)!

Zuccinigryta (så kan det få heta!)
Recept 2 pers
1/2 zuccini skivade i tunna skivor
5-7 champinjoner skivade i tunna skivor
1-1 1/2 dl färskriven parmesanost
1 1/2-2 dl vispgrädde
2 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk timjan

Fräs zuccini och svamp i smör med den pressade vitlöken ca 5 minuter.
Tillsätt grädden och låt det koka upp, häll sedan i osten och låt det puttra ihop till en krämig röra. Krydda med timjan.
Åts tillsammans med jättgott vedrökt sidfläsk. Jag förstår att detta är fantastisk pastasås! MEN om jag hade haft pasta till hade jag både orkat dubbelt så mycket sås + massor av pasta... Funkar inte:-)!

Lunch!?

Hur många gånger man "ska" äta om dagen diskuteras ibland inom LCHF. För man ska inte äta efter klockan utan när man känner sig hungrig.
Jag känner mig hungrig tre gånger om dagen och äter därför tre gånger om dagen. Inte lika mycket varje gång, men dock sätter jag mig ner och intar någon slags måltid tre gånger. Frukost och middag är bas, vad det blir till lunch är inte jätteviktigt eftersom jag grundat med en bra och stadig frukost.
Jag skulle säkert kunna hoppa över lunchen om jag åt ett ägg och 50 g smör till när jag äter frukost, men jag tycker det är en trevlig social stund på jobbet att luncha och ett trevligt avbrott även på semestern.

Dock är det en otrolig känsla att veta att man KAN hoppa över ett mål utan att få blodsockerfall om man ätit ett stadigt mål mat innan!
Det funkade aldrig MED kolhydraterna när jag försökte äta en extra macka till frukost och ändå blev lika hungrig till lunchen!
Igår blev lunchen (på utflykt) en kopp kaffe med vispad grädde och två babybel.
Tack vare den stadiga frukosten funkade det bra!
Annars blir luncherna nu på semestern ett "spännande" ihopplock av det som finns i kylen...
Salami, philadelphiaost, skinka, ägg med skagenröra.. Men mätt blir man och gott är det också:-)!

Saknar du bröd?

Man har ju petat i sig en och annan smörgås genom åren... Varje dag till frukost, ibland till lunchen (en lättlunch=en macka...) och när man är på restaurang (innan maten...).
Bröd kan vara himmelskt gott, men ibland har man nog tagit den där brödskivan för att den funnits där och inte för att brödet alltid varit så fantastiskt. Till frukost saknar jag inte bröd alls nu längre, tycker ägg-frukostarna är mycket roligare och godare.

Det man saknar med bröd egentligen, tycker jag, det är ju den där känslan av nybakat, smör som smälter och en god ost...
Och det KAN man ju äta fortfarande!
Nygjorda Poones eller liknande blir en perfekt middag, frukost eller mellanmål. Som skapar mättnad, och inte ger sug efter mer.

Om man inte orkar göra någon mat och vill ha något mättande fort så är det här perfekt!

Så här gjorde jag dagens 5 bröd:

5 ägg
1 1/2 dl Pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk grädde
1/2 tsk salt
1/2 dl krossat linfrö
1 1/2 tsk bakpulver
Dekorerades med pumpakärnor

Vispa ihop ägg och salt och grädde. Vänd ner linfrö, fiberhusk, Pofiber och bakpulver och gör en jämn smet. Låt stå till sig 5 minuter och dutta sedan ut 5-6"frallor" på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen på 200 grader ca 7-9 minuter.

Ät med mycket smör och gärna en lagrad god ost...

Färdiglagat och egentillverkat

Jag är ingen stjärna på att fantisera ihop goda fiskrätter, men däremot gillar jag fisk i alla former.
Jag brukar ibland köpta färdigrökt makrill, det tycker jag är gott och bra lunch hemma eller på picknicken. Den här var det vitlök på och det var gott!
En egen skagenröra är aldrig fel, så det fick det bli som tillbehör. Mycket räkor och mycket dill ska det vara!

Lätt lunch

En "lätt lunch" kan vara på olika sätt. "Förr" kanske det var kräm och mjölk, en korv med bröd, en pastasallad, en bit paj eller liknande.

Nu för tiden innehåller en "lätt lunch" ofta ägg, eftersom det är så nyttigt och mättande.
Te x två ägg med lite skagenröra och lite korv. En god kabanoss med mycket kött. Eller utan skagenröra med lite mer korv och en extra smörklick på äggen...

Sommar och sol...

Slappa dagar, bad och sol, inte mycket lust till matlagning hemma hos mig...
Då är ägget din bästa vän! En omelett tar 10 minuter att göra, och varieras med det som du tycker är gott och det mättar bra och länge.

Grundrecept omelett för 2 personer
5 ägg
1/2 dl vispgrädde
salt/svartpeppar och en nypa cayennepeppar (bra för fettförbränningen!)

Vispa ihop och stek i smör eller kokosfett.
Fyll omeletten med något gott. Senaste favoriterna:
-Riv 1 dl parmesanost och strö över. Toppa med några tomatskivor.
-Gör en svampstuvning på 1 dl creme fraiche, skivade champinjoner och lite kryddor
-Hyvla ett gäng skivor god ost (t ex lagrad prästost) och ha på omeletten.
-Gör en baconröra på bacon i småbitar och creme fraiche
-Servera med en god skagenröra till en naturell omelett. Gör röran själv på räkor, majonnäs, dill och citron eller köp en färdig.
Sist men inte minst, klicka ut en bit smör på den varma omeletten... Jättegott och du blir mätt och nöjd länge!

Lunchpicknick i det sommarsköna Stockholm

Om man jobbar när det är värmebölja får man göra det bästa av det!

Idag hade jag en jättemysig picknick vid vattnet, 3 minuters promenad från jobbet.
Gott och trevligt och en härligt avkopplande stund! Det är viktigt att hitta sånt i vardagen och att försöka ha lite lyx i sin vardag. Lyx behöver inte vara dyrt, utan bara lite god mat, trevligt sällskap och fin utsikt t ex...

Vi picknickade på ägg, avokado, oliver, babybelost, rostbiff, keso, majonnäs... Till det en smaksatt Ramlösa och kaffe med vispgrädde blev efterrätten.

Picknick i härliga Sommarstockholm

Igår blev det en mysig picknick med min mysiga syster:-)
Vi gjorde två olika wraps:
En med skinka och paprikamajonnäs (mixa paprika och majonnäs) och en med skinka, Philadelphiaost och babyspenat.
Till det lite brie-ost och kaffe med gräddmjölk.
Och vatten såklart, det är varmt nu!
Hittade dock till min förskräckelse ett paket Becel i min systers kylskåp. Och även om där också fanns smör så var det ju en läskig upplevelse...:-)

Vill därför påminna om innehållet i Becel:Innehåll: Vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, växtsterolestral (12,5%), modifierad stärkelse, gelatin, salt (0,8%), emulgeringsmedel (lecitin, E471 mono- och diglycerider av fettsyror, av vegetabiliskt fett, E476 Polyglycerolpolyricinoleat), kärnmjölkspulver, konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitaminer.
Och innehållet i smör:
Grädde, salt 1,2 % och mjölksyrakultur

Hmmm, undra vad våra kroppar är gjorda för att äta...:-)?

Solnedgång från Stora Essingen.

Helglunch

Enkelt, gott, snabbt...

Fyll några avocadohalvor med en god skagenröra och njut.
Bra snabbmat!