Hamburgare!

Nu var det riktigt längesen jag åt denna favoriträtt:-).
Kanske för att grillen inte varit framme på länge. Tur att hamburgare i stekpannan också fungerar bra. Jag kryddar med salt, peppar och lite glutamatfri grillkrydda. Sen på med lite cheddarost, mums.
Åts med tomater, lök, avokado och en krämig coleslaw. Jättejättegott om jag får säja det själv. Det är verkligen goda tillbehör som gör den här maträtten. Och brödets roll är underordnad, jag tycker verkligen det! Men om man tycker att det är roligare att äta hamburgare utan bestick så får man fixa bröd till, allt går att lösa.

Hamburgerbröd
Recept 3-4 personer:
5 ägg
1 msk salt
2 dl Pofiber
1 msk bakbulver
Sesamfrö

Vispa ihop ägg med saltet så det blir lite skummigt. Häll i Pofiber, bakpulver och 1/2 dl sesamfrö. Häll upp på bakplåtspapper och gör så platta som möjligt. På de som ska vara ovansidan, strö över lite sesamfrön.
In i ugn ca 7 minuter på 200 grader.

Ny variant på biffarna

Köttfärsbiffar fyllda med riven fetaost och oliver.
Serverades med tsatsiki gjord på 50% turkisk youghurt och 50% creme fraiche.
Smaskens!
Jag köpte gröna "färdigskivade" oliver, är det höjden av lathet:-)? Jag tycker det är okej att vara lat med mat, bara det är gott!
Ha en skön kväll!

Fyllda paprikor

Frisk och back on track igen. Jag shoppade lite för mycket paprika häromdagen för jag glömde att jag redan hade massor hemma så då fick det bli en sådan här "gammal klassiker" i lite ny tappning.
Jag gillar creme bonjour soltorkad tomat mycket, men vitlöksost hade inte heller varit fel. Eller någon annan god ost. Huvudsaken det är ost, eller hur:-)?

Färs och ostfyllda paprikor
Recept 4 personer

500 g köttfärs
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk creme fraiche
Örtkryddor, salt & peppar

3 dl Riven lagrad ost
Ca 1/2 paket Creme bonjour soltorkad tomat

Stek köttfärs med vitlök, kryddor, tomatpuré och chilisås. Tillsätt creme fraiche.
Halvera några paprikor. Här blev det 5 små snackpaprikor. I med köttfärsen. Häll på en klick creme bonjour på varje paprika och strö riven ost på.
Gratinera i ugn på 200 grader ca 15-20 minuter.

Något riktigt gott!

Jaha, måndag igen. Jag har lyckats dra på mig lite feber. Tror det var cykling i ösregn och +8 grader i lördags som chockade min stackars kropp:-)
God mat äter man i alla fall, vare sig man är sjuk eller frisk.
Den här köttfärslimpan kändes lyxig och god, och var enkel att göra.

Köttfärslimpa
Recept 4 personer

600 g köttfärs
4 msk vispgrädde
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket mozzarellaost
2 msk pesto
Ca 10-15 st skivade oliver, svarta eller gröna
2 msk örtkryddor provencale
Salt/svartpeppar
Rör ihop ägget med grädden. Pressa i vitlök och rör i köttfärsen och krydda. Tillsätt de skivade oliverna. Forma i en form till en köttfärslimpa.
Skär mozzarellan i små tärningar och rör ihop med peston. Tryck ner ost/pestobitarna i köttfärslimpan och täck över med färs. In i ugnen ca 35-40 minuter på 175 grader. Vi åt ungslagade tomater och rödlök till. Gott men jag rekommenderar något mer mättande, t ex blomkålsmos eller kokta grönsaker med smör på.
Annars blir det för mycket protein och för lite fett, ett vanligt "nybörjarproblem" när man äter LCHF och som kan göra att man inte går ner i vikt...

God köttfärssås med krämig vitkål och varför naturbeteskött är bra för oss...

Vi ska äta det som våra kroppar är anpassade för. Och det är (tyvärr?) inte massa spannmål och socker.
Sen äter vi kött också. Kött är djur. Det som djuren äter ska vara det som de är anpassade för!
Djur som inte är naturbetesdjur får kraftfoder. Det är spannmål, och biprodukter från livsmedelsindustrin. Och det som djuren äter, det äter vi när vi äter djuren...

Naturbetesdjur uppföds långsamt. De går ute och betar, kan röra sig fritt och kan äta det som de är anpassade för, gräs och örter m m. Man använder inte antibiotika eller tillväxthormon.
Detta gör Naturbetesköttet både godare och nyttigare för oss! Vi kan här få i oss Omega 3, som annars mest fås via fisk!
Och är korna lyckliga blir jag lycklig:-)!

Min goda köttfärssås med strimlad vitkål stekt i smör med en skvätt grädde i...

Vänd på förpackningarna och läs!

Det finns många produkter med samma namn men olika innehåll. Jordnötssmöret har jag tagit upp förut, där en sort är en riktigt dålig produkt och en sort är en riktigt bra produkt. Men båda heter "Jordnötssmör".
Tacokrydda är ett annat exempel. Kan innehålla både E621 Glutamat och det ena och den andra, men ändå heta "Tacokrydda".

Jag köper Santa Marias organic tacokrydda. Inget E621 där. Däremot socker men inte som huvudingrediens.
Igår såg jag att ICA hade en ny och billigare ekologisk tacokrydda. Jag vände på förpackningen och första ingrediensen (=största delen av innehållet) var socker!! Går bort direkt! En dålig produkt, ekologisk eller ej...
Det bästa är såklart en tacokrydda utan socker. Man kan göra själv eller köpa här.

En trevlig asiat!

Igår blev det restaurangbesök och asiatisk god och fräsch mat.

Köttbullar i masamancurry. Mums! Det blir gott att blanda de här "svenska" smakerna med de asiatiska! Har tidigare ätit Köttbullar i röd curry och det var också gott.
Måste testa att göra hemma...
Restaurangen heter Heat och är jättetrevlig!

Det blir inte mycket bättre än så här...

En fin lammfärs var grunden.
Gjorde biffar kryddade med riven lök, riven vitlök och ca 3 msk av provencalska örtkryddor... Kryddade lite med salt och peppar. Stekte kantareller och skogschampinjoner i smör. Lät dem koka ihop med vispgrädde. Åt med broccoli och fina svenska tomater...

För mig kan det knappast bli godare än så här. Och det känns som lyx! Med en god flaska rött till blir det till och med helt perfekt!

Inte LCHF men ändå

Svärföräldrarna bjuder på mat:
5% köttfärs i köttfärsbiffarna, lök, massor av grönsaker (inget fel!). Men HUR blir man mätt?? Jag undrar...
Som tur är hade de köpt ett paket smör åt oss så vi kunde ta några smörklickar på biffarna. Hur de blev mätta undrar jag fortfarande, man blir inte mätt på lågfettsprotein och blomkål/broccoli, så är det bara!
Fast de undrar fortfarande om "ni ska fortsätta så mycket mer nu" Med LCHF alltså...:-)
Yes!! För jag gillar känslan av att vara mätt länge och aldrig sugen...

Ost-biffar

Gårdagens köttfärsbiffar gjordes med en rejäl bit lagrad präst-ost i. Mums! Blev så där smält-ostaktigt, och jättegott om man gillar ost.
Vispade ur pannan med lite grädde och åt upp resten av blomkålen.

Rester!

Så här blev resterna efter Tacomiddagen: Blandade köttfärsen som var kvar från gårdagen med 1 dl creme fraiche, stekte "wrap" på 2 ägg och en liten skvätt vispgrädde... (vändstek)
Rulla ihop och så en halv avokado till. Väldigt gott och enkelt och en helt annan maträtt än igår, även fast det var rester:-)

Fredagkväll/Tacokväll

Idag blev det Taco-tallrik. God fredagsmat som går rätt fort att slänga ihop.
Köpte Naturbeteskött. 99 kr kilot på Maxi, helt okej! Riktigt fin var den.

Köttfärs med ekologisk tacokrydda och lite majs, riven ost, tomat, lite rödlök, guacamole och en klick creme fraiche. Gott!
Sen blev det lite köttfärs kvar. Den kommer i morgon värmas med ca 1 dl creme fraiche och bli fyllning i en wrap-snabb och bra lunch! Jag rekommenderar varmt en tesked creme fraiche i guacamolen! Blir väldigt, väldigt lent av det.

Fetaost kan man nog inte få för mycket av...

Få kolhydrater och god smak och passar till det mesta, jag älskar Fetaost (som ni nog vet vid det här laget)! Och det går bra att göra biffar med fetaost i som serveras med röra med fetaost i utan att man får "feta-överdos". Tycker jag i alla fall:-)!
Egna brytbönor från odlingen och broccoli från affären passar bra till köttfärsbiffarna.

Köttfärsbiffar med kantarellstuvning

Det blir inte alltid som man tänkt sig...
Hittade många småkantareller för två veckor sedan och hade hoppats att de var stora nu men det var de inte. Hittade inte en enda kantarell så då grillades det hamburgare med sallad istället och det gick ju också bra. Nu får man passa på att njuta av sommaren och vara utomhus. Katter är bäst på att njuta, man kan lära sig mycket från dem:-)...
Här drogade av kattmynta i kryddlandet och vilande på verandan.

Uppladdning inför jobb

En enkel och god Taco-paj blev dagens huvudmål vid 16-tiden. Glömde ha i salsa-såsen så jag tog en klick bredvid. Gott men inget måste om man är extremt kolhydrat-försiktig. En kopp te och ett ägg med majonnäs blir det på kvällen.
Nu är det dags för jobb igen och äggröre/bacon-frukostarna får vänta till helgen:-)!
Om ungefär en månad börjar jag min kurs till Licensierad Kostrådgivare. Längtar!!

Ganska enkel middagsgäst

Jag tycker nog själv att man är relativt enkel som LCHF:ätande middagsgäst. Så länge det inte är pasta som serveras så kan man lösa det mesta med en klick smör eller ost.

Hos svärföräldrarna erbjöds grillad köttfärsbiff och en jättefin sallad med blandad sallad, tomater, gurka, lök och päron i. Lite olivolja och salt och peppar på det. Gott! Men maträtten blev för light för mig så jag gjorde ett kryddsmör med vitlök och lite färsk hackad persilja och då blev det perfekt och såklart ännu godare också.

Svärföräldrarna äter light och socker och mackor och industrimuffins, Kellogs All Bran och lättfil till frukost och svärfar kör lite Xenical på det och har diabetes typ 2...
Nä, LCHF fungerar inte för alla, för man måste vilja själv också:-)...

Roligt med ny mat!

Nej, köttfärsbiffar är ingen nyhet för mig eller här på bloggen.
Men Vedrökt sidfläsk som jag köpte igår på Ica, var något nytt!
Köttet smakar mycket rökt, kommer i tunna, tunna skivor och kunde ätas "rått" eller stekt. Salt och rökig smak och mycket gott både här och där i matlagningen! Ska kolla om jag kan få tag i det hemma utan att betala en förmögenhet... Rekommenderas!

Sidfläsklindade FetaostbiffarFräste lite champinjoner till köttfärsbiffarna, och röd paprika för färgens och vitaminernas skull:-)
Lite vitlöksbearnaise var inte fel till:-)

Enkel mat är bra mat!

Favorit i repris, Timjankryddade köttfärsbiffar med ädelost.

Man bara formar biffarna runt en lagom stor bit ädelost och steker. Sen häller jag på lite grädde (ca 1 1/2 dl för två personer) och låter puttra ca 5 minuter.
Lite kokta brytbönor med en bit hyvlat smör passar bra till och hela maträtten kändes lite mormor/farmor-aktig på något sätt. Ja, förutom ädelosten, så med den i biffarna kan kan säja att det är en moderniserad farmor/mormor-maträtt:-) Jag har odlat egna brytbönor i år och snart, snart är de klara... Extra gott med egenodlat:-)!

Förfinat hamburgaren lite till

Ytterligare lite, lite vassare blev den goda hamburgaren när jag grillade lite bacon till...
Baconet kryddades med lite svartpeppar, delades på hälften, och grillades i mitt "Hallumi-nät" så att det inte skulle riskera att hamna i grillen:-)
Supergott! Kan den bli ännu bättre:-)? Jag får fundera...

Spett i massor-Lammfärsspett med sting

Ja, har man ett 100-pack med grillspett så har man...:-)

Lammfärs är gott och det var längesen! Så nu gjordes de på spett lindade med bacon runt. Bra att kunna spetsa baconet på spettet så det inte försvinner ner mellan grillgallret...

Lammfärsspett
Recept 4 personer

600 g färs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 hackad chili
4 msk vispgrädde (kan uteslutas)
salt/pepper
1 paket bacon

Blanda ihop färsen med chili, vitlök, grädde och kryddor. Forma runt grillspettet och linda bacon runt. Grilla tills det är klart.
Jag serverade med två olika såser.
1. Erik Lallerstedts chilibearnaise
2. Mynta och Fetaostsås
Mixa 1/2 paket fetaost med 1 dl creme fraiche, lite svartpeppar och några blad mynta (jag har massor i kryddlandet, sprider sig som ogräs!)