Roligt att ni hittat hit!

Jag har sett att många fortfarande besöker denna gamla blogg, KUL!

Bloggen har flyttat och återfinns numera HÄR:
Många recept och övriga tips och jag jobbar numera som Kostrådgivare.

Hoppas vi ses på www.kostvagen.se och på Kostvägens sida på Facebook!

BLOGGEN FLYTTAR!!!

Eftersom jag har företaget och hemsidan på ett annat sälle så är det mycket lättare att ha även bloggen där!

Jag är så otroligt glad och tacksam för er som läser och för alla som länkat till min blogg, så jag hoppas verkligen att ni följer med mig i flytten!

Hit ska vi, välkomna!

Varma hälsningar
Veronica

Lyxig snabbmat

Eftersom jag är "ostoman" inkluderar jag gärna ost i matlagningen så fort det finns möjlighet, och det gör det ju ofta numera...
Jag har haft tillräckligt med dåligt samvete över osten jag ätit förut i livet, nu är det slut med det och det känns fantastiskt! Aldrig mer en ost med en fetthalt under 28%! Ost är ju så gott och så användbart i alla måltider vare sig det är frukost, lunch, mellanmål eller middag.
Igår på konferensen fick vi till fikat kaffe (med röd mjölk och vispgrädde att ha till) och god brieost, mums!

Rostasfilé med gorgonzolasås
Recept 2 personer

Ca 150 g Rostasfilé/person
100 g gorgonzolaost
Ca 2 dl vispgrädde
Salt/peppar
Smör

Stek köttet på ganska hög värme så det får fin stekyta men är lite rosa innuti.
Smält en klick smör i en kastrull och häll ner osten. Rör så att det blir krämigt röra och tillsätt vispgrädden. Krydda med lite svartpeppar.
Ät med några favoritgrönsaker som gör sig bra med gorgonzolan, jag valde blomkål.

Söndagsmys

Räkor är gott, och det är bra mat. Jag tycker att det är väldigt gott att bara äta räkor och en god aioli. Jag brukar göra aioli själv ibland, men det finns också mycket gott ute i affärerna, helst i delikatessdiskarna.
Den här, utan tillsatser, är god utan att smaka för mycket vitlök så det tar bort smaken från räkorna.
Räkorna blir ju godast om man köper de färska. Eller de frysta i lösvikt. Ett glas vitt vin till är ju inte fel heller...

Intressant dag!

Om man helt frivilligt, en solig lördag, går med på att sitta hela dagen i tråkiga Åsö Gymnasiums aula och lyssna på ett gäng läkare som pratar kost, är man galen då:-)? Eller är man galen om man låter bli att lyssna...? Om man låter bli att lyssna slipper man höra att:
- I takten med att smörförsäljningen minskat har fettman ökat
- Prostataförstoring/prostatacancer är en del i det metabola syndromet dvs något man kan påverka genom livsstil
- Att många människor kan äta sig helt fria från typ 2 Diabetes men ändå blir rekommenderade av sjukvården att äta en stor mängd kolhydrater i kombination med medicin
- Att många människor kan äta sig friska från inflammatoriska sjukdomar och bli friskare från t ex sin fibromyalgi
- Att man redan 1917, innan insulinet kom, hade kokböcker för diabetiker där det i en lista stod det man absolut inte skulle äta, spannmål och stärkelse-mat, det som idag är basen i kostpyramiden
- Att man kan halvera sin vikt med LCHF, även om man är över 60 år gammal när man börjar
- Att man kan göra sig av med många mediciner om man bara äter rätt kost
- Att D-vitaminet är väldigt viktigt för oss som skydd mot infektionssjukdomar och cancer, och att vi här i Norden får för lite av det viktiga solljuset som ger oss D-vitamin (Jag VISSTE att jag inte är gjord för det här mörkret, det känner jag varje år... )
Och mycket annat...
Jätteintressant, och extra roligt med Cissi som läst bloggen och som kom fram och sa hej och som gått ner 40 kg på ett år!!

I morgon ska jag vara ute och plocka svamp! Ha en skön kväll!

Hamburgare!

Nu var det riktigt längesen jag åt denna favoriträtt:-).
Kanske för att grillen inte varit framme på länge. Tur att hamburgare i stekpannan också fungerar bra. Jag kryddar med salt, peppar och lite glutamatfri grillkrydda. Sen på med lite cheddarost, mums.
Åts med tomater, lök, avokado och en krämig coleslaw. Jättejättegott om jag får säja det själv. Det är verkligen goda tillbehör som gör den här maträtten. Och brödets roll är underordnad, jag tycker verkligen det! Men om man tycker att det är roligare att äta hamburgare utan bestick så får man fixa bröd till, allt går att lösa.

Hamburgerbröd
Recept 3-4 personer:
5 ägg
1 msk salt
2 dl Pofiber
1 msk bakbulver
Sesamfrö

Vispa ihop ägg med saltet så det blir lite skummigt. Häll i Pofiber, bakpulver och 1/2 dl sesamfrö. Häll upp på bakplåtspapper och gör så platta som möjligt. På de som ska vara ovansidan, strö över lite sesamfrön.
In i ugn ca 7 minuter på 200 grader.

Jättegod wrapsfyllning

Här kommer recept på en god röra som passade fint i en wrap!

1 grillad kyckling
4 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
Ca 2 msk curry
Salt/peppar

Plocka isär kycklingen i små bitar och lägg i en skål där du blandat röran ovan. Rör om och smaka av. Räcker som fyllning till 4 stycken wraps som mättar bra och länge. Wrapsen görs på 2 ägg och 2 msk grädde/wrap.

Fredagsmys såklart!

En livsstil ska vara behaglig och trevlig och såklart innehålla fredagsmys! Det här är ingen "diet" där man ska lida och vara "duktig" utan där man ska äta gott och må bra, det är så jag ser det:-).
Finns väldigt mycket bra fredagsmys-grejjer som inte skapar sötsug eller dåligt samvete eller viktökning, här nedan några favoriter hos mig:
- Oliver av alla sorter. Gröna, kalamati, fyllda med fetaost, i örter, osv.
- Nötter, alla sorter. Macadamianötter, jordnötter, cashewnötter, pistagenötter, rostade mandlar...
- Vin. Ett gott rödvin är fredagsmys!
- Ost. Brieost, camenberg, cambonzola. Eller skära små kuber av en god lagrad ost. Eller kanske göra ostbollar av philadelphiaost och riven stark ost. Rullas i hackade nötter, t ex valnötter. Mums!
- Choklad. En god mörk sort. Bland de i vanliga mataffären gillar jag Marabous 86%-iga bäst.
- Parmesanchips. Alltid en favorit:-)! Har ni några bra fredagsmys-tips?
Ha en riktigt härlig kväll!

Gott bubbel!

När man inte ätit socker på ett bra tag förändras känslan för vad som är sött.

För mig tog det ett bra tag (för jag åt någon liten guldnougat, hemmagjort julgodis och kanske någon tårtbit under första 4 månaderna av min "diet")och jag har faktiskt blivit mer och mer strikt med godiset och söta saker. Detta innebär att om jag nu äter något som är sött, t ex en mörk choklad kring 60%-strecket eller en del glassorter så är allt jag känner att det smakar för sött. Det är helt enkelt inte gott!
Låter mig dock inte luras av det...:-) Jag vet att min hjärna vill ha sött och att "vänja" tillbaka sig att tycka att sött=gott går hur snabbt som helst!
Som om man efter 1 års rökstopp tar en ciggarett... Den första, andra och tredje kanske smakar äckligt och inte som man minns, men sen är man plötsligt fast igen, utan att man fattade vad som hände...

Läsk har jag aldrig druckit speciellt mycket, och jag kan ta en drink ibland nu (på light-läsk...) även om jag tycker att det lätt blir sliskigt.
Men något som jag tycker är gott och som känns lyxigt att dricka (ja, kanske är jag knäppp) det är smaksatt bubbelvatten! Loka, Ramlösa, det finns massor av goda smaker! Eller bara tillsätta citron och limeskivor till eget neutralt bubbelvatten. Eller till vanligt neutralt vatten också förresten. För mig smakar det mycket, mycket fräschare och godare än all läsk i världen! Skål!

Ny variant på biffarna

Köttfärsbiffar fyllda med riven fetaost och oliver.
Serverades med tsatsiki gjord på 50% turkisk youghurt och 50% creme fraiche.
Smaskens!
Jag köpte gröna "färdigskivade" oliver, är det höjden av lathet:-)? Jag tycker det är okej att vara lat med mat, bara det är gott!
Ha en skön kväll!

Panik, jag går inte ner i vikt!!!!

En del går ner 4 kg på en vecka när de gör en kostomläggning, andra går ner 0,5 kg i veckan, en del har svårt att gå ner i vikt alls...

Vi är olika och LCHF är inte som Viktväktarna eller Viktklubben eller ISO-dieten eller allt vad det heter, där man får ett "facit" på hur mycket man går ner om man bara följer programmet...
När man kaloribantar på detta sätt reglerar man strikt ut/in utifrån en kalorimodell. När man äter LCHF, en naturligt kost för kroppen som inte har med kalorier att göra (för de allra flesta behöver inte räkna...) så fungerar det inte alltid så "enkelt".
Faktorer som kön, ålder, tidigare bantningshistorik, stress spelar roll för farten av viktminskning. Faktorer som att hitta sin optimala tallriksmodell spelar också roll. Många äter för lite fett och för mycket kolhydrater i början för att man helt enkelt är så van vid det och för att det kan kännas svårt att göra "rätt".
Går man inte ner i vikt, titta på mina tips nedan. Hjälper inte det finns ytterligare "knep" att ta till, man får se enskilt till varje individs unika situation.

- Frukt? Ta bort frukten helt eller nästan helt när du vill gå ner i vikt!
- Lätta mejeriprodukter. Hur mycket mjölk, keso osv äter du? Försök att bara äta de feta mejeriprodukterna.
- Äter du GI fast med extra mycket fett? Många fortsätter med bulgur och bönor och lite bröd, och det kan stoppa upp viktminskningen.
- Motion? Inget måste om man har en del övervikt (ur viktminskningsperspektiv!) men har man bara ett fåtal kilon att gå ner kan träning påskynda.
- Berg med grönsaker? Ett vanligt "fel" som fd Viktväktare gör. Om du strikt vill viktminska så gäller bara ovanjord-grönsaker och inte i stor mängd!

Vilt

Renskav är gott, har även ni som inte bor i Norrland testat det:-)?

Idag gjorde jag en enkel gryta och åt med lite lingon och broccoli. Det stod på förpackningen att man kunde servera äggröra till, och varför inte?

Renskavsgryta
Recept 4 personer

2 paket fryst renskav (för oss som inte får tag i det färskt...)
5 champinjoner (eller kantareller!)
2 msk soja
3 1/2 dl vispgrädde
2 dl lagrad ost t ex prästost eller parmesan
2 msk timjan
Salt/peppar

Bryn renskaven när den är fryst i en stor klick smör. Peta isär den med en gaffel. Lägg i skivad svamp. Låt bryna tills det fått färg. Häll på osten och grädden. Krydda och häll på sojan. Färg på middagstallriken, det gillar jag!

Kostrådgivning via webben

Kan det vara något?

Vi jobbar utifrån ett frågeformulär med Dina specifika behov och önskemål och har kontinuerlig uppföljning.

Nästa start är den 4 november, anmäl dig här! Just nu jobbar jag med 6 stycken fantastiska "test-kunder" som får vara med och utvärdera hur de upplever formen för webbaserad kostrådgivning.
På två veckor har de tillsammans gått ner ca 14 kg, helt otroligt!

Lite socker, spelar roll....?!

Jag har varit ett godisfreak. En sådan person som suttit på kvällarna och tänkt "ska jag eller ska jag inte...?" Gå till affären och handla "bara några bitar" smågodis. Oftast gick jag inte utan var duktig. Kanske åt en frukt istället... Men kampen var skitjobbig! För varje gång jag handlade godis var ju ett misslyckande mot karaktären.
Viss mat triggade sötsuget helt enormt. De tydligaste var pizza och färsk pasta. Det fanns inte att ens äta den maten om jag inte visste att jag kunde få något sött efteråt!
Självmedicinering kan man också kalla det. Ett behov av att justera i belöningssystemet och få upp blodsockret på en bra nivå igen.
Nu känner jag aldrig så här längre. Nästan.
Igår var jag bortbjuden på middag och fick en liten efterrätt med blåbär, grädde och glass. Helt okej, jag äter ju det hemma ibland, lite mer glass här bara... Dock inte med socker i grädden, vilket jag nu fick! Vid första tuggan tänkte jag "socker, inte bra..." och frågade om det var socker i och fick till svar "lite".
Det var ändå jättesött och först tänkte jag sluta äta, men sen tänkte jag (efter några glas vin kan tilläggas...), "äh, lite socker..." och sen åt jag upp all grädden, blåbären och nästan all glass. När vi gick hem två timmar senare var det enda jag ville var att gå förbi 7-eleven och köpa godis! Samma sak kände jag idag också. Inte kul!

En del som får jobbiga omställningsbesvär när de går över till LCHF tolkar det som att kolhydraterna ändå är helt nödvändiga.
I sådana fall är nikotin nyttigt för mig (där mår man dåligt när man slutar röka, tro mig jag har slutat efter 15 års rökning för 8 år sedan!) och heroin är nyttigt för narkomanen på avgiftning som mår jättedåligt och alkohol är jättenyttigt för alkoholisten som sitter och darrar när alkoholen går ur kroppen. Socker är inte bra för mig! En del är inte alls lika socker-känsliga, man får hitta sin egen nivå.

Gör den här bilden ovan något för dig?
För mig har den inte gjort det på ett år nästan, men idag känner jag mig fortfarande godissugen när jag ser den.... Läskigt!

En god paj!

Paj är god, mättande och enkel mat som är lätt att variera efter hur man vill ha den. Man fyller med sina favoritingredisenser och mycket ost så har man en perfekt lunch/middag. Bra mat också när den värms upp dagen efter, jag tycker ofta att den blir ännu bättre då. Gott att äta med t ex avocado & tomatsallad eller lite paprika.

Att göra paj utan pajdeg är ett verkligt bra LCHF-knep men om man lägger några minuter extra kan man faktiskt göra en god och frasig pajbotten även utan mjöl.
Pajdeg:
50 g smält smör
1/2 dl fiberhusk (hittas bland glutenfria artiklarna i mataffären)
1 dl Kruskadkli (hittas bland mjölet i mataffären)
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

Förgrädda 10 minuter på 200 grader
Idag firar bloggen över 50.000 besök sedan i januari!
TACK för att ni läser och ha en riktigt skön söndag!

Lycka kan vara...

bland annat en riktigt god frukost! Som man står sig på länge och som man inte får några blodsockerfall på.
Äggröra, skinka, paprika, prästost, kaffe & gräddmjölk, youghurt och några hallon... Ha en skön lördag, jag pluggar vidare:-)!

Nu kör vi!

Plugg, plugg... En jätteintressant och mastig dag med massor av information! Och redan nu har jag läst lika mycket om kost/kroppen som läkarna gör på hela sin utbildning!! Och jag har MÅNGA timmar kvar som jag ska lära mig mer... Läskigt, men ingen nyhet. När människor har vita rocken på tar vi lättare till oss kostråd utan att ifrågasätta. Än så länge! En sådan här dag somnar man tidigt och en plocktallrik är ett bra alternativ. Parmesanfyllda oliver, vildsvinssalami, skinka, brieost, cambonzolaost och en klick creme bonjour soltorkad tomat.
Ha en härlig fredagkväll!

Fisk och Fetaost

Lax är så gott. Och går ju precis som köttfärs att variera så mycket!
Övriga fiskar i fiskavdelningen tittar jag mest på. När de tittar tillbaka på mig känner jag att det blir problem... Skulle inte klara av att få en hel fisk och filéea den eller vad man nu gör. Känns som en stor lucka i min matlagning (varför gjorde man inte sånt på hemkunskapen istället för äckliga pizzor som man knappt fick ha ost på för att ost var så dyyyyyrt....??!?).
När fisken kommer i filéer från frys eller kyldisken är det lättare dock.
Här gjorde jag en skåra och tryckte ner lite god fetaost... Sen gjorde jag blomkålsmos.
Koka blomkålen i mindre bitar i ca 5-7 minuter. Häll av vattnet och häll på vispgrädde (ca 2 dl till ett normalstort blomkålshuvud), och 3-4 msk philadelpiaost som binder ihop väldigt bra (och som jag inte hade hemma nu...). Mixa till ett jättegott mos!

Chokladen har kommit!

Efter lite detektivarbete hittade jag min nya favoritchoklad på webben och beställde "för minst 200 kronor". Om någon hittar den här chokladen någonstans i Stockholm, hör av er! Jag tittar i de chokladbutiker jag passerar men ändå ingen lycka...

Mörk, fin choklad triggar inte mitt sötsug. Dvs jag kan ta EN bit utan att känna att jag måste ha fler... Det kan jag inte med t ex Anton Bergs 63% mintchoklad, där gick halva kakan snabbt=inte köpa den mer... Däremot njuter jag verkligen av denna fantastiska choklad till ett glas vin eller till en kopp te (ja, det funkar:-)). Nu testade jag även den med Kanel och Chili (häftig smak!) och den 75%-iga, har inte testat än.
Ni som kan äta choklad, testa gärna denna Kallari 85% om ni hittar den:-)
Förutom att den är fantastiskt god, organisk, rättvisemärkt osv, så kommer den från det enda bondekooperativet i världen som skördar, marknadsför och får hela vinsten av sin tillverkning!

Äter ni choklad och vad är era favoriter?

Fyllda paprikor

Frisk och back on track igen. Jag shoppade lite för mycket paprika häromdagen för jag glömde att jag redan hade massor hemma så då fick det bli en sådan här "gammal klassiker" i lite ny tappning.
Jag gillar creme bonjour soltorkad tomat mycket, men vitlöksost hade inte heller varit fel. Eller någon annan god ost. Huvudsaken det är ost, eller hur:-)?

Färs och ostfyllda paprikor
Recept 4 personer

500 g köttfärs
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk creme fraiche
Örtkryddor, salt & peppar

3 dl Riven lagrad ost
Ca 1/2 paket Creme bonjour soltorkad tomat

Stek köttfärs med vitlök, kryddor, tomatpuré och chilisås. Tillsätt creme fraiche.
Halvera några paprikor. Här blev det 5 små snackpaprikor. I med köttfärsen. Häll på en klick creme bonjour på varje paprika och strö riven ost på.
Gratinera i ugn på 200 grader ca 15-20 minuter.