Kycklingklubbor

Kycklingklubbor är en ny favorit!

Billigt, gott, enkelt och man kan variera i massor!

Idag fick de tillagas i ugn med en liten gorgonzolasås. Hade en bit ost kvar sedan i helgen, vilken sås som helst blir nog god!
Tänkte först lägga med broccolin en stund i ugnen men ändrade mig och gjorde istället broccolimos. Mums!

Kyckling med gorgonzolasås och broccolimos
Recept 4 personer

4 kycklingklubbor

2 dl vispgrädde
ca 50 g gorgonzola eller gräddädelost
svartpeppar
1 msk soja

Lägg kycklingen i en ugnsform och krydda med svartpeppar och någon grillkrydda. Jag använder ekologiskt grillsalt.
Vispa ihop osten och grädden till en sås och häll över kycklingen. In i ugnen ca 35 minuter på 225 grader.



Broccolimos
Recept 4 personer

En påse broccoli
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk philadelphiaost
Salt & peppar

Koka broccolin tills den blir mjuk. Mosa den sedan lite med en gaffel. Häll därefter i grädde, philadelphiaost och krydda. Mixa ihop.

Pytt i panna

Tack Birgitta, för dagens recept!

Min mat räckte till 4-5 personer och då gjorde jag enligt nedan:

4 chorizokorvar
50 gr rökt Skinka
1 Zucchini
1 Aubergine
½ röd Lök
1 röd Paprika
2 dl Grädde
En rejäl klick smör att steka i
Salt/peppar



Jag gillade att ha en lite stark korv i, tyckte att det gav bra sting åt själva såsen.

Kvinnor och snabba kolhydrater

Inlägg i DN idag.

Det här kom upp till diskussion idag på jobblunchen (inte jag själv som tog upp ämnet).
Att "det är synd att hjärnan måste ha kolhydrater för att fungera när det inte är bra för kroppen".

Jag berättade då att jag inte ätit några snabba kolhydrater sedan i september, så de vet vad som är fel om min hjärna verkar fungera lite dåligt...:-)
Sen fanns inte mycket mer att säja, ibland måste man bara vara tyst och hålla låg profil:-)
Helst när någon i sällskapet (som är överviktig) först äter två mjuka smörgåsar och sen en foccaccia och samtidigt pratar om att det är skönt att grillsäsongen snart kommer igång för då kan man äta smal mat...

Ny vecka, nytt jobb...

Rejäl uppladdning i morse inför nytt jobb och dag 2 av första cyklingen till jobbet -2010.

Omelett med en smörklick, några paprikaskivor och en liten kopp kaffe med vispgrädde.



Väl hemma igen var jag rätt så slut i huvudet och fantasin tröt.
Tror nästan att jag måste fixa en matlista och handla hem mat för denna vecka så min hjärna slipper engageras för mycket på kvällen när jag måste tänka och få så mycket nya intryck på dagarna!

Det blev en wrap med avokado, skinka och philadelphiaost. Och resten av paprikan.



Nu ska jag försöka tänka ut mat för resten av veckan!

Mot ny vecka!

Ny vecka, nya utmaningar brukar det ju heta.
Och för mig stämmer det verkligen denna vecka, börjar nytt jobb i morgon!

Helgen avslutades med hamburgare.
Idag med coleslaw, avokado och tomat som tillbehör.

Ha en skön vecka!

Trerätters LCHF

Igår hade vi lite gäster som vi bjöd på en trerätters LCHF.
All mat gick åt så det verkar inte bara ha varit vi som tyckte att det var gott:-)

Förrätten blev den gamla klassikern Avokado med skagenröra:

Recept skagenröra förrätt 4 personer:

Ca 15-20 stora räkor
2 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
1/2-1 dl dill (jag använde fryst dill)
2 msk citronsaft
Lite salt och peppar

Skala räkorna och dela på hälften. Blanda ihop röran och blanda sedan i räkorna.
I den här typen av röror tycker jag att det är perfekt att ha hälften majonnäs och hälften creme fraiche.



Till varmrätt blev det den tidigare prövade fläskfilegrytan, men med några ändringar som jag tycker gjorde den ännu godare:

Ostgratinerad fläskfilé med gorgonzolasås
Recept 4-5 pers

600-700 g fläskfile
200 g champinjoner
1/2 gul lök
4 dl creme fraiche
1 msk soja
Ca 50 g gorgonzolaost
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
Ca 10 skivor salami delat på hälften
salt/peppar
2 dl riven ost av valfri sort

Putsa och skiva fläskfilén och bryn den nästan klar i stekpanna. Lägg därefter köttet i en ugnssäker form.

Klyfta champinjoner och lök och fräs i lite smör. Tillsätt gorgonzola, creme fraiche, soja, balsamvinäger och timjan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i salamiskivorna på slutet.
Häll såsen runt fläskfilén och häll därefter den rivna osten ovanpå fläskfilén.
In i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Serverades med blomkålsris.

Sen blev det eferrätt! En väldigt chokladig och god efterrätt som jag absolut kommer att göra igen!
Och ja, den korta tiden i ugnen stämmer!
Kakan blir mastig och räcker till många! Serveras med vispad grädde (gärna med lite vaniljpulver i) och eventuellt lite bär.

Chokladdkaka recept 6-8 personer

100 smör
100 g 70% choklad
2 ägg
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao
1 krm bakpulver

Smält smör och choklad tillsammans.
Vispa äggen till skum, blanda i choklad-smör-smeten, vaniljen och kakaon. Rör om. Bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 5-7 minuter. Låt kakan svalna.



Vi drack gott bubbel från Sydafrika också...

Pizza!

Har länge tänkt testa att göra LCHF-pizza och idag var det dags!

Pizzabrödet gjorde jag med utgångspunkt från mandelbrödet fast med lite förändringar.
Jag tog bland annat ingen ost i smeten och gjorde 1 1/2 sats.

Receptet alltså till en långpanna och pizzan räcker till 4-5 personer:

Pizzabröd:
2 msk fiberhusk
1 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2-2 dl mandelmjöl(mald mandel)eller Pofiber
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
4-5 ägg

Blanda först de torra ingredienserna och blanda sedan ihop med äggen.
Bred ut tunt i en långpanna på bakplåtspapper.
Förgrädda ca 5 minuter på 225 grader.

Tomatsås:

1/2 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 msk timjan
Lite salt och peppar



Sen är det det bara att välja vad man vill ha på.
Jag hade champinjoner, skinka, salami och tomater på.
Och en påse riven ost, jag valde mozzarella.

Grädda ca 10-15 minuter på 225 grader.

Serverades med en klick bearnaisesås. Inget måste, men kan inte bli fel:-)



En snabblagad och god fredagmiddag!