Tacos

En taco-tallrik kan vara gott ibland tycker jag.
Jag åt tacos ibland förut också, med tortillabröd eller de hårda skalen. Också gott, men känns inte nödvändigt för maträtten.
Däremot tänker jag att det borde gå jättebra att göra en taco-tortilla med hjälp av en wrap som man fyller med köttfärs, grönsaker, sås, ost osv. Det ska jag prova någon gång.

Igår blev det en vanlig taco-tallrik med sallad, guacamole, riven ost, creme fraiche.



I salladen hade jag machetesallad, paprika och tomater.
Guacamolen gjorde jag på en avokado, en liten vitlöksklyfta, en nypa cayennepeppar, en msk creme fraiche, lite pressad lime och en tomat.
Mixas ihop och blir en god krämig, len röra.



Majs tycker jag är väldigt gott till tacos/köttfärs. Det finns många olika märken och vissa innehåller väldigt mycket kolhydrater/socker.
Jag brukar köpa majs i 3-pack från Bonduelle. Innehåller inget tillsatt socker och det blir 10.8g kolhydrater/100g.



Äter ni majs och har ni några bra tips på andra märken?
Majskolvar på grillen i sommaren med en klick smör och lite havssalt... Mums säjer jag bara..

Fett

Fett är en mycket bra och viktig energikälla och att få i sig bra fetter är avgörande för att vi ska må bra.
Fett behövs också för att vi ska tillgodogöra oss viktiga fettlösliga vitaminer, såsom A, D, E och K-vitamin. Ett för lågt intag av fett kan alltså leda till vitaminbrist!

Smör är en fantastisk smakförstärkare!
Blir nästan arg när jag tänker på hur många år som slösats bort med att steka i margarin eller rapsolja.
Smör använder jag nu som smakförstärkare till gott kött och god fisk. Och en klick på omeletten såklart, för bättre mättnad.

När jag inte behöver smöret som smakförstärkare så använder jag kokosfett. Detta fantastiskt nyttiga fett som man varit livrädd för förut för det är ju...fett!

Kokosfettet har många hälsobefrämjande egenskaper, bland annat:

-Innehåller det essentiella ämnet Laurinsyra (som b la finns i bröstmjölk)
-Sänker LDL ("onda") kolesterolet
-Stärker immunförsvaret
-Hjälper till att skydda levern mot skador av alkohol
-Innehåller så kallat MCT-fett som minskar fettlagring och inte lagras som underhudsfett
-Rikt på vitaminer och antioxidanter
-Hjälper till att skydda mot virussjukdomar

Så oavsett LCHF eller inte, börja använda kokosfett!

De här finns hemma hos mig ovanför spisen. Den neutrala att steka i, och den med kokossmak att ta en sked då och då, eller till Thai-matlagningen.
Dyrt?
Ja, det kan man tycka, men det räcker länge och är som sagt bra och nyttigt!
Vad kostar bröd, socker, kakor, godis, chips, fika på stan....?

Mera frukost

På helgen brukar jag äta en extra stor frukost så man står sig extra länge om man ska iväg och göra saker e tc.
Förut brukade jag försöka lösa det genom att äta en smörgås extra om jag visste att det var långt till lunchen, men den metoden fungerade inte så bra, tyckte jag var lika hungrig oavsett om jag åt två eller tre mackor...

Om jag däremot äter som idag:



Scramled egg 2 st med en klick smör
En klick Philadelpiaost
4 småtomater

Kaffe med gräddmjölk

Ca 1 dl yougurt med vaniljpulver och hallon

så vet jag att 5-6 timmar till nästa måltid är inget problem!
Förut var det ca 4 timmar och sen blodsockerfall, inte roligt!

Apråpå träningsvärk och LCHF (att jag hört att vissa upplevt att de fick mindre träningsvärk) så måste jag säja att, Nej, så blev det inte för mig:-)...
Mina ben har varit superstela efter min premiärjoggning, men på det igen bara så går det ju över:-)!
Ha en skön lördag!

Frukostvanor

Jag tycker verkligen att det är viktigt med frukost, har alltid varit en riktig frukostmänniska som inte har några problem att äta så fort jag vaknar.

Om man vill äta LCHF men har svårt med för alltför mastiga frukostar så rekomenderar jag verkligen yougurt (10%-ig) med lite hallon/blåbär på morgonen!
Den godaste yougurten är Lidls grekiska yougurt på hink, men jag tröttnade på hinkarna som tog massa plats i soporna, så nu blir det den här från Arla som också väldigt god!



Vill man inte/kan man inte äta mer än så, ta med ett kokt ägg eller två till jobbet/skolan, och ät det lite senare när det känns bättre att äta.
Vill du inte ha ägg, ta med två baby-bel-ostar och ät vid 10-tiden, så står du dig fint fram till lunch.

Min frukost idag:

Omelett på två ägg och en klick smör ovanpå
1 stoooor kopp te (dricker rött eller grönt te)
1 stort glas vatten
1-2 Omega 3



Gott, mättande och jag står mig väldigt bra fram till lunchen!

Skam den som ger sig

Min pajdeg blev ju inte direkt någon succé att skryta om förra gången jag gjorde paj...

Idag var jag sugen på en Ost & Skinkpaj. Kunde ju gjort det enkelt för mig och bara gjort den helt utan pajdeg, för det funkar ju faktiskt perfekt! Enkel och snabb mat.
Dock ville jag testa om man inte kunde få till en bra pajdeg och jag gjorde enligt följande idag:

Ost & Skinkpaj
Recept 4 personer

Pajdeg

100 g smält smör
2 dl Pofiber
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
En nypa salt

Fyllning:

4 ägg
3 dl ost
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt, vit & svartpeppar och lite paprikapulver
Skuren rökt skinka

Tryck ut pajdegen i en pajform. Förgrädda på 150 grader ca 10 minuter.

Häll skinkan i pajen, och häll över fyllningen.
Grädda ca 20 minuter på 225 grader.



Mycket bättre den här gången! Degen kändes mer som pajdeg och Pofibret gjorde att den höll ihop.

Dagens lax

Efter träningspasset passade det bra med lite god lax och en gräddig vitvinssås.
Laxen gratinerades idag med lite brieost, och kryddades med salt och citronpeppar.

Vitvinssås 4 personer

1 buljongtärning (fisk eller grönsak)
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 1/2 dl creme fraiche
1 dl dill

1 rejäl klick smör

Låt vinet koka ner med buljongen ca 2-3 minuter. Tillsätt creme fraiche och dill och låt koka ihop.
Blanka av såsen med en klick smör innan servering.



En mycket god sås till fisk!

I did it!

Efter en av de längsta uppladdningarna i historien, hahaha, så har jag nu idag, onsdag den 5 maj, varit ute och sprungit!
Det var säkert 1-1 1/2 år sedan förra gången så det var inte igår!!

Turen blev drygt 4 km lång.
Hur gick det? Jättebra! Så bra det kan gå när man är otränad. Jag orkade jogga hela tiden, även i uppförsbackarna. Jag fick inte håll eller andnöd. Jag är inte helt död nu efteråt...

Så nu kör vi:-)!!

P.S Har läst någonstans att man ibland får mindre träningsvärk när man äter LCHF... Det återkommer jag med i morgon och i övermorgon...:-)