tisdag 23 mars 2010

Fantastiska ostar!

Har i Sydafrika finns det helt fantastisk lokalproducerad brie och camenbertostar! Det har gatt at en del redan, och det finns ett stalle som heter Simonsberg som har gratis provsmakning, sa det ser jag fram emot att besoka snart:-)
En rejal bit lokal brie i mataffaren kostar ca 10 kronor... Perfekt!

Igar var vi pa vinprovning pa Sydafrikas aldsta vingard, Groot Constantia. Otroligt vackert och man fick prova 5 viner for 25 kronor. Vi testade tva vita viner och tva roda viner. Forutom ett av de vita (med 50% semillon-druva) sa gillade vi alla!

Idag ska vi lamna Hout Bay som vi varit i sedan vi kom, och aka vidare ca 10 mil langs kusten till Hermanus.

måndag 22 mars 2010

I Sydafrika

Sitter nu vid poolen pa vart fina guesthouse i Hout Bay (forort ca 2 mil utanfor centrala Kapstaden) och har precis atit frukost.

Vi har egen grill har pa gueshouset och har grillat oxfile, kyckling, grillspett, halloumi...
Supermysigt!
Vi har atit en del pa restaurang ocksa, bra mat och bra service!





Vi dricker goda viner och tittar pa var fantastiska utsikt...



Vi aker bil, forsoker hinna sa mycket som mojligt utan att stressa...
Igar var vi pa Godahoppsudden, fantastiskt vackert! Vandrade aven lite i den omgivande nationalparken och det ar verkligen fantastiska strander har!
Frustrerande bara att vattnet ar ca 15-16 grader nar det ser sa skont ut att bada:-)









Vi har sett pingviner, babianer, salar och diverse (tre av varje...) katter och hundar pa varat guesthouse! De gillar jattemycket nar vi gor braai (braai=bbq)...



Idag vantar besok i botanisk tradgard och pa en narbelagen vingard. Ska bli superkul!

onsdag 17 mars 2010

Dagens artikel i SVD

Fortsatt intressant!

Håller med om det mesta, förutom att man ska "lära sig stå ut med sug och hunger".
Nä, usch vad jobbigt! Man måste inte göra det när man äter rätt mat!

Nu åker jag till Sydafrika!

Med i väskan finns lite skinkwraps och några babybel-ostar:-)
Flygplansmaten brukar ju inte vara något man jublar över direkt, så det känns bra att ha en "plan B".

Vi hörs!

tisdag 16 mars 2010

Dagens artikel i SVD

Mer om socker och missbruk/beroende.

Ett citat i artikeln:

"Charlotte Erlanson-Albertsson förespråkar ”gammaldags franska vanor”, det vill säga vad vi i dag skulle kalla måttliga portioner av vällagad mat med olika slags smaker och en liten söt efterrätt. Särskilt kvinnor känner ett stort behov av något sött efter en proteinrik huvudrätt.

– Vi ska inte ta bort belöningarna helt och hållet. Det är inte bra för oss.

Hon anser att det är bättre att lära sig kontrollera de söta belöningarna i  stället för att försöka avstå helt och hållet."


Ett råd från någon som inte har det minsta problem med att hantera sockersug?

Att tipsa om att äta en "liten söt efterrätt" för att inte "ta bort belöningarna" känns ganska absurt tycker jag. Och på vilket sätt är det "inte bra för oss" att ta bort de söta belöningarna?
Åter igen, ska jag kanske börja röka en cigarett om dagen för att "det inte är bra att ta bort belöningarna"?

Mina belöningar är bland annat:
-Att få äta väldigt god mat
-Att få dricka väldigt gott vin
-Att äta goda ostar
-Att slippa sug!!! Varken röksug eller sockersug...

måndag 15 mars 2010

När man inte är överens om val av middag

Jag har en man som gillar falukorv!
Själv tycker jag att falukorv passar bäst med en hel del ketchup och stuvade makaroner... Som vi då inte äter längre, och då kan jag ärligt talat inte se något användningsområde för falukorv?
Fast kanske ska man göra den gamla klassikern Falukorv i ugn någon gång? Med mycket ost och senap och en tomat/gräddsås till?
Får fundera på saken.



Jag åt wraps. Idag blev det några skinkskivor och majonnäs i.
Till det en avokado/tomatsallad, och en liten smörgås från gårdagens bakning.

Slav i karamellkungens rike?

Den intressanta artikelserien i SVD fortsätter!

Jag har absolut varit slav hos både Karamellkungen och Godisprinsen (som ju nu förresten är ett och samma bolag nu för tiden...).

Jag har stått många gånger i kassakön i mataffären. Tänkt att "nej, inte idag". Sen har det tagit lite extra lång tid, och då har jag tänkt "okej, bara några".
"Bara några" är såååå svårt, när det finns 10 sorter som man väldigt, väldigt gärna vill ha... Och helst inte heller bara EN godis av varje sort.

När jag varit i Thailand för 1 år sedan bestämde jag när jag kom hem att "inget mer lösgodis!". Bara att fatta det beslutet gjorde att godiskonsumtionen minskade avsevärt, för det var lite svårare att bestämma sig för EN specifik godispåse än att plocka "bara några" lösgodisar...

Att tänka på: Det är inte undantagsvis överviktiga människor som behöver vara sockerkänsliga/sockerberoende!
Många smala människor lider av samma problematik och sug men har bara "turen" att inte lägga på sig lika lätt i vikt.
Rent fysiskt är det långt ifrån säkert att en överviktig person har sämre värden eller sämre matvanor/äter mer godis, än en person som är smal.

Att minska på socker/snabba kolhydrater är något som vi alla behöver, och Karamellkungen behöver inte fler slavar!

söndag 14 mars 2010

Helt OT, översättningsprogram

Ibland bir det inte helt lyckat med översättningarna...

Eller vad tror ni om det här bestämda hotellet i Hermanus, Sydafrika:-)?

Matlådor...

Nu är matlådor fixade för resten av veckan!
Ja, inte resten av veckan, men i alla fall fram till vi åker till Sydafrika på onsdag...

Tycker det är praktiskt med matlåda på jobbet. Man vet att man får bra mat, det är billigt, och man slipper leva i förvirring varje lunch kring den otroligt viktiga frågan "Var ska vi äta idag??".

Idag gjorde jag köttfärsbiffar med ädelost.
Ca en halv ädelost (kvibille Gräddädel hade jag idag) på ca 500 g köttfärs, räckte till 4 personer.



Jag vispade sedan ur pannan med ca 1 1/2 dl grädde och lite soja och hade som sås till.

En lättlagad middag och en god lunch i morgon!



P.S Att på en måndag äta brie & salamigratinerad kyckling och på tisdagen äta ädelostbiffar känns också ganska lyxigt och gott, och mycket mer upplyftande än de falukorvar och makaroner som förut kunde åka ner i lunchlådan...

Kyckling och schlagerfinal

Igår gjorde jag en lite annan variant på kycklingen med brieost, som jag gjort förut.
Såklart så blev det ett strå vassare med salami!



Sen gjorde jag en sås på 1 paket boursin-ost (örter/vitlök) och ca 2 dl vispgrädde. Kryddade med lite svartpeppar bara.



Till det en sallad med paprika, avokado och tomat.



Sen blev det schlagerfinal! Vann rätt låt? Kanske...:-)
Dock var det Salem al Fakirs låt som fanns i mitt huvud när jag vaknade i morse.





Keep on walking!

lördag 13 mars 2010

Schlagerfestival!

Ikväll avgörs det!

Jag är inte någon jättestor schlagerfantast men finalen tycker jag är kul att se! Och såklart Eurovision song contest sen senare i vår.

Det har länge varit tradition hemma med chips & dip dessa kvällar.
Chips har kunnat glida ner var och varannan helg förut, men dipen har vi snålat lite med och köpt bara till väldigt speciella tillfällen, då bland annat schlagerfinalen.
Det slog mig idag i affären, att idag måste det bli något helt annat!



Det låg chips i var och varannan kundkorg hos folk på ICA idag, men i min kundkorg hamnade det:
-En burk gröna ört och vitlöksmarinerade oliver
-En påse Macadamia-nötter

En god middag blir det såklart innan, så vi får se hur mycket vi ens orkar festa till på dessa tilltugg!

Intressant det här förresten, med att mäta hur mycket fett/kolhydrater e tc som finns i en portion chips.

En portion chips är ca 13 stycken chips!

Om man skulle försöka sig på en kaloribantning och "äta lite av allt" så är det alltså 13 chips som gäller ikväll!

Grattis ni som klarar det, jag klarar det inte!

God morgon



Fantastiskt väder idag i Stockholm!

Önskar bara att det skulle vara några plusgrader till så snön smälter, jag hoppas verkligen att den är borta till 6 april när vi kommer hem.

Nu ska det tvättas och städas och packas och väljas kläder till resan på onsdag. Ett kul nöje!
Jag hittade en jättesnygg Samsonite-resväska som jag blev väldigt nöjd med och som jag tror blir perfekt!

Sen ska katt/lägenhetesvakten introduceras på sitt uppdrag också:-)

Ha en skön dag!

fredag 12 mars 2010

Fredag!

Idag ville vi ha en god och snabblagad middag.
Köpte en fläskfile på extrapris och åt sedan:

Fläskfile med citronsmörsås och smörfrästa salladsärter och champinjoner

Såsen passar bra till fläskfile, men är nog god till kyckling eller annat kött också!



Citronsmörsås
Recept för ca 3 personer

½ dl citronsaft
1 dl creme fraiche
½ grönsakbuljongtärning
Ca 100 g mjukt smör
½ krm cayennepeppar


Stek fläskfilen och vispa sedan ur pannan med citronsaften, creme fraiche och lite buljong.
Vispa i smöret lite i taget, och krydda försiktigt med cayennepeppar.

torsdag 11 mars 2010

Pirog/wrap

Idag gjorde jag wrap/pirog med köttfärsröra.

Köttfärsröran blev jättegod, och kommer göras igen! Man kan äta den bara som den är med lite grönsaker/en sallad, eller med smörstekt vitkål.
Eller, som idag, som mättande fyllning i en wrap!






Recept köttfärsröra
4 personer

400 g köttfärs
1/2 hackad gul lök
4-5 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
1/2 påse riven ost t ex cheddar (ca 1 1/2 dl)
Kryddade med:
Timjan, cayennepeppar, salt/peppar


Serverade röd paprika & avocado till. Nöjd igen:-)!

Mina kollegors lunch idag

Idag åt jag med en grupp kollegor som intog följande lunch:

Kollega 1: (från lunchrestaurangen). Falukorv och stuvade makaroner med mycket ketchup. Till det lite rivna morötter, ett glas mjölk och ett glas Fanta.
Till "efterrätt" 3 pannkakor med mycket sylt.

Kollega 2: (från Findus) Fiskgratäng med mos. Inga grönsaker.

Kollega 3: (från lunchrestaurangen) Pannbiff med gräddsås och potatis. Inga grönsaker men 3 pannkakor med mycket sylt till efterrätt.

Kollega 4: (medhavd matlåda) Köttfärssås och fullkornsmakaroner. Inga grönsaker. Vatten till maten.

Kollega 5: (medhavd matlåda) Tjockpannkaka med blåbärssylt. Inga grönsaker. Vatten till maten.

Kollega 6: (från lunchrestaurangen) Falukorv och stuvade makaroner. Till det lite sallad och ett glas lingondricka.

Alla utom en av dessa kollegor har övervikt! Han som är smal är han som åt Falukorv och makaroner utan pannkaksefterrätt.
En person av dessa är en kvinna, hon åt tjockpannkakan. Och hon sa efter lunchen att hon nu "måste gå ner i vikt", och har skaffat sig en stegräknare för att lyckas med det.

Själv åt jag matlåda från gårdagens middag:

Gräddig kycklinggryta med svamp, paprika och ädelost.
Till det brysselkål, broccoli och 5 stycken pärltomater.

Apråpå diskussionen att äta "balanserat" och "varierat", så måste jag nog säja själv att jag vann idag:-)

Jag funderade också på vad jag själv skulle valt innan LCHF?
Då hade det blivit falukorv och makaroner, och 1 pannakaka med sylt till efterrätt. Och en liten tallrik sallad, och ett glas lingondricka:-)

Dagens reportage i SVD

Jag vet att det finns många sätt att gå ner i vikt!
Men jag är verkligen helt övertygad om att det bara finns ett sätt att bli av med sockersug och att man överäter stora portioner kolhydrater! Ett sätt som håller långsiktigt.

Läs dagens artikel och Willes historia här!

onsdag 10 mars 2010

Halv 8 hos MIG

Idag blev det en sen middag. Men efter bacon och stuvad vitkål-matlådan till lunch (klockan 11.30) så var jag faktiskt inte jättehungrig ändå. Skönt!

Tinade lite kycklingfileer (sådana där halva kycklingfileer, går fort att tina) och fräste dem med lite cayennepeppar, salt och peppar.
Sen i med champinjoner, en halv paprika och 1/2 paket gräddädel-ost.
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
Lite soja

Klart!



Räckte perfekt till oss och goda matlådor i morgon.

Intressant artikelserie i veckans SVD

Läs hela artikeln här!

Ett litet utdrag:
Inte undra på att det är ett helvete att banta med konventionella metoder, skriver Martin Ingvar och Gunilla Eldh, och kritiserar alla som ännu hävdar att tallriksmodellen, fettsnål och fiberrik kost är bästa sättet att få svenskarna smalare.

– Det är jobbigt att hela dietistsverige har varit Viktväktar­frälsta och nyckehålstokiga, säger Martin Ingvar.

Humöret dalar när man tvingas leva med de höga insulinpåslag som en kolhydratbaserad kost ger, samtidigt som man inte får tillräckligt med kalorier. Hela ditt medvetande är då snart upptaget av tankar på mat och ätande. Hjärnan gör socker av allt den kan. Om man försöker äta fett- och kalorisnålt signalerar hjärnan snart att det är kris. Hunger! Hitta något sött! Snabbt!

– Om du lär dig hur belöningssystemet fungerar kan du skydda dig mot dåliga beslut. Om blodsockerkurvan är jämn och du är avstressad är det mer sannolikt att du gör ett bättre val, säger Gunilla Eldh.


Precis så "enkelt" är det ju!

tisdag 9 mars 2010

Fett är farligt!

Jo, det är faktiskt så...
För idag stekte jag bacon och då stänkte det upp en "fett-grejj" på ögonlocket. Det gjorde grymt ont och nu har jag en liten "bulle" på ögat.

Tur att maten var väldigt god i alla fall. Inte så glamourös, men god.

Bacon och gräddstuvad vitkål



Ser ut som bandspaghetti tycker jag. Men det var godare!

LCHF frukost

Nu har jag separerat mer och mer från min yougurt och mina hallon på mornarna, och nästan varje dag blir det istället en omelettfrukost.
Det går ju såååååå snabbt!

Vispar ihop 2 ägg och en skvätt vispgrädde.
Kryddar lite med salt och lite cayennepeppar...

Ner i stekpannan i lite kokosfett, stänger sedan av spisen och gör morgonens tömning av kattlådan, sen är omeletten klar:-)!
Viker ihop och lägger en klick (ca 1 msk) smör ovanpå...
Ett stort glas vatten blir det till.
Kaffe/te blir det på jobbet.



Fort och mättande=perfekt på vardagmornar!

måndag 8 mars 2010

LCHF och semester

Det är en sak att äta rätt vecka ut och vecka in, när allt är som vanligt med jobb och helger osv. Det är en annan sak när det är ledighet och när man är bortrest, antar jag.
Eller rättare sagt, frestelserna blir större och kanske valmöjligheterna blir färre.
Prövningarna blir fler.

Om dygt en vecka åker vi till Sydafrika! Äntligen! Vi har pratat om det i flera år, men sen har det ändå blivit Asien, "som vanligt". Ska bli jättespännande att äntligen göra denna resa!
Har inte som mål att kombinera semester och viktminskning, men har däremot som mål att inte få i mig en massa socker/kolhydrater... Och jag hoppas att det inte ska bli alltför svårt, för jag vill ju inte spendera tiden och vara "besatt" av vad jag ska äta, utan vill gärna att det bara flyter på.

Vi inleder semestern med ett par dagar i Hout Bay, utanför Kapstaden. Där ska vi bo på ett Bed & Breakfast som ser jättemysigt ut, och där vi kan se solnedgångar från balkongen. Solnedgångar där man får sippa på ett glas vitt/rött vin, och inte någon drink...
Men såklart det kommer gå bra! Jag klarade ju utlandssemester utan att börja röka igen, för ca 6 år sedan, och då kan jag klara en utlandssemester utan godis/chips och söta drinkar, det borde ju vara hur lätt som helst:-)?!
Enligt uppgift ingår ägg/bacon i alla frukostar i Sydafrika så det är ju en bra början på dagen i alla fall, som underlättar fortsättningen.

Så här kommer utsikten från frukostbuffén att vara. Juicen ska ju bort från bilden då... Och croassianten... Nemos problemos!

söndag 7 mars 2010

Laga mat tillsammans

Igår var jag bortbjuden på en liten tjejmiddag.
Vi hade tillsammans bestämt menyn och lagade maten tillsammans.
Det blev en väldigt rolig och mysig tillställning med väldigt god mat och mycket skratt!

Det var inte 100% LCHF men nära nog för mig:-)

Till förrätt åt vi en underbart god Hummersoppa!
Ta bort mjölet och du får en lite "lösare" soppa men samma underbara smak! Vi dekorerade med lite extra räkor också, kan ju inte bli fel...

Till soppan serverades parmesanchips.



Till varmrätt åt vi helstekt Rostasfilé med örtagårdssås. Den här såsen är fantastiskt god, vill verkligen rekomendera den!



Sen till efterrätt blev det en Hallon/chokladmousse. Jag tog inte så mycket men den var god! De andra tyckte att den inte var så söt, men tillräckligt för mig:-)

Sen blev det även ganska mycket gott vin och en del nötter... En riktig kanonkväll!
Nu ska jag ut till landet och skotta massa snö.

fredag 5 mars 2010

Fredag igen!

Idag bestod middagen av Faijtas.
Kyckling gratinerad med cheddarost. Serverad med en otroligt len och jättegod guacamole. Avokadona var riktigt fina idag!

Så här gör jag Guacamole:

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
Lite cayennepeppar
2 msk creme fraiche
Lite lime


Mixas ihop och avnjut till tex-mex eller en köttbit!

LCHF till lunchen

Lunchrestauranger är som sagt ett meck ibland. Det går ofta att plocka bort tillbehör men man erbjuds inget alternativ. Det enklaste är att välja buffér, men ofta tycker jag att man ändå känner att man inte får det man betalar för.
Dock är Cliff Barnes ett undantag!
På fredagar serverar de alltid oxfilé med någon sås och det erbjuds alltid ett GI-tillbehör!
För mig som väljer bort även det, så får jag också lyxen av att få en extra oxfilébit istället för potatisen, det är inte illa!
Sen finns bara smör som serveras till brödet. Inget Lätt och Lagom här inte!

Så idag blev lunchen 3 bitar oxfilé med "sause diable" och 1 1/2 litet smörpaket på köttet.

Mätt, belåten och nöjd!

Tapas igen!

Igår provade vi ett annat Tapasställe. Kan verkligen rekomendera det också! En mer "Spansk stämning" än på lite mer trendiga Tvärsöver och mycket och god mat och trevlig personal. Perfekt för en after work med lite tilltugg.
La Bodega hette denna restaurang och den ligger på Döbelnsgatan.

Igår blev det ost, korvar, köttbullar och vitlöksräkor.
Och kanske lite för mycket vin, men gott var det och trevligt hade jag!

Nu är det helg snart!

onsdag 3 mars 2010

Dagens restaurangbesök

Idag firades det bröllopsdag och då blev det restaurangbesök.
Ett ganska lyckat sånt faktiskt.
Jag åt oxfilé med gorgonzolasås och det erbjöds kokta grönsaker (sparris, bönor, morötter) till. Förvisso kanske lite överkokta men vi var inte heller på någon jättedyr lyxrestaurang så det var ändå okej.

Nackdel att man serverade bröd med bara Lätt och Lagom till...
Ärligt talat, oavsett om man äter LCHF eller inte, så tycker jag inte att Lätt och Lagom hör hemma på en restaurang kvällstid, som enda alternativ till brödet!
Det är skillnad på lunchrestaurangen, om man kan välja på Bregott och Lätt och Lagom, det är ju okej. De som äter viktväktarmat måste ju kunna ha ett alternativ:-)

I morgon blir det faktiskt restaurangbesök igen. Vi får se hur det blir. Onekligen känner man sig lite begränsad och man kanske inte bara vill äta kött och bearnaisesås...
Tapas tycker jag därför är helt perfekt och jag var på Tapasrestaurang i lördags. Där åt jag smörstekt svamp, vitlöksfrästa räkor och en tallrik med parmaskinka, korvar och ostar. Superbra och gott och mätt blev man!
Sen en väääääldigt god cappucino till efterrätt.
För er som bor i Stockholm rekomenderas alltså Restaurang Tvärsöver, på Bondegatan!

tisdag 2 mars 2010

Det absolut svåraste med att äta LCHF...

Jag tycker egentligen att det enda som är jobbigt är att man måste försvara sig hela tiden!
Och att man måste förklara att man inte vill ha en kaka/tårta. När folk säjer "du måste ju göra undantag ibland".
Nej, det måste jag inte. Och om jag gör det så är det ett beslut som jag fattar själv och jag bestämmer när.

Ingen skulle be en vegetarian göra undantag och ta en biff för att vara snäll mot den som gjort biffen.
Ingen skulle be en nykter alkoholist ta ett glas bara för att vara trevlig.
Ingen skulle be mig som f.d rökare att ta en cigarett för att vara social med någon annan.

Det som inte är det minsta jobbigt för mig är maten jag äter. God och varierad kost som gör mig lagom mätt och aldrig däst och seg.
Kanske är den delen jobbig för andra?
Att "gå på diet" ska ju innebära stora uppoffringar och hunger och att kämpa med "sin karaktär".
För mig är det inte så.
Men det kan bli så igen, om jag börjar äta på samma sätt som jag gjorde förut.

Så snälla, be mig inte om att göra det...

Räkfrossa...

Räkor är ju sååååå gott!
Färska räkor med aioli, mums! Eller ägghalvor med räkor och majonnäs...

Idag gjorde jag lax och räkor, och köpte då djupfrysta räkor på extrapris. De var helt okej i maten, men ska man äta dem lite mer "naturella", då tycker jag verkligen att det är färska räkor som gäller, även om det är dyrare.




Räkgratinerad lax
Recept 4 personer

4 laxfiléer
1 ask färskost (idag blev det vitlök och örter men ta det du är sugen på)
2 1/2 dl vispgrädde
Räkor, så många du vill ha
Lite salt och peppar


Lägg laxen i en ugnsform och salta och peppra lite. Vispa ihop färskost och grädde och häll över. In i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.
Skala räkorna och garnera med dem när laxen är färdig.
Servera med t ex färsk kokt broccoli

måndag 1 mars 2010

Ingen inspiration

Det är inte alltid roligt att laga mat.
Inte alltid man känner glädje över det på regniga/snöiga måndagar...
Man skulle ha en egen kock ibland, vad skönt det vore:-)

Idag rörde jag ihop en kycklingröra som bestod av kyckling, champinjoner och bacon. I med en halv gräddädelost och 2 1/2 dl vispgrädde.



Sen smörfräste jag lite vitkål som tillbehör, mums vad vitkål är gott! Måste nog googla upp lite bra recept med vitkål tror jag...

Ha en härlig måndagkväll!