lördag 31 juli 2010

Lax i enkelt sällskap

Lax är bra snabbmat, riktigt bra!
I ugnen med ett täcke med något gott på är gott och snabbt fixat.

Idag, ett täcke med creme bonjour gräslök och creme fraiche (70% färskost och 30% creme fraiche som rörs ihop och bres över laxen).
Och mina EGNA jättegoda brytbönor till:-)! Lite smör hyvlades ovanpå...
Och ett glas gott vin, idag en vit Sydafrikan...

Dagens skörd!

Ett gäng goda bönor till middagen har plockats och (ett väldigt liiiiiiiiitet gäng...) kantarellerna blev världens minsta (liten men naggande god!) kantarellstuvning till lunchen.

Jag älskar kantareller men får jag välja mellan solig och varm sommar utan kantareller eller en regnig sommar med kantareller så väljer jag ändå mindre regn...
Well, nu har det kommit en hel del regn och kantarellerna är på väg upp på "mina" ställen, dock små än så om ca en vecka kan det nog bli perfekt med en tur i skogen!

LCHF och ekologisk mat

För mig har LCHF/låkolhydratkost egentligen ingenting med ekologiska varor att göra... För det handlar ju om att dra ner på kolhydraterna och öka på fettet, ekologiskt eller ej...
Däremot tror jag att det ena ofta leder till det andra. Eftersom man blir mer mån om vad man stoppar i sig, när man märker hur mycket det påverkar hälsa och vikt på ett konkret sätt, så blir man också mån om att det är högre kvalitét på maten i allmänhet.
Jag köper ekologiska ägg till 90%, det gjorde jag inte alltid förut. Görs av flera skäl:
-Jag tycker om djur och vill att hönsen ska få bra mat och kunna gå ute...
-Fodret som hönsen (med de ekologiska äggen) äter innehåller inte fiskmjöl och kraftfoder utan är kravmärkt naturlig mat för hönsen (till största delen!.)
-Smakskillnaden! Jag känner direkt skillnad på ett ekologiskt ägg och ett icke ekologiskt om de är kokta! I stekt form är det lite svårare men ofta ser man skillnad på färgen.
Dock är det mycket dyrare och har man inte råd så har man inte... Ägg är bra mat i alla fall!
Ekologiska grönsaker föredrar jag också. Men där är det riktigt dyrt! Tomaterna kostar som en bit oxfilé...:-) Trist! Jag köper därför (av ren snålhet...) inte alltid ekologiska grönsaker.
Men det är faschinerande att jämföra den gigantiska icke ekologiska blomkålen mot den ekologiska. Det kan bara inte vara nyttigt att med hjälp av bekämpningsmedel och konstgödsel får dem så där stora...
Något som jag inte gör avkall på, trots priset, det är att köpa rättvisemärkta varor när det är produkter som produceras i tredje världen. Kaffe, te, bomull osv. För att de som jobbar med att plocka teblad och kaffebönor ska ha drägliga arbetsförhållanden!
De bästa ekologiska varorna är de man kan odla själv! Jag har sallad, rödbetor, bönor, kryddor... Garanterat ekologiskt och billigt!
Och något om möjligt ännu bättre, det är ju det ätliga ogräset:-) Nästa år ska jag plocka ännu mer nässlor (har obegränsat...) och göra soppor och stuvningar. Supergott, nyttigt, ekologiskt och helt gratis!

fredag 30 juli 2010

Roligt med ny mat!

Nej, köttfärsbiffar är ingen nyhet för mig eller här på bloggen.
Men Vedrökt sidfläsk som jag köpte igår på Ica, var något nytt!
Köttet smakar mycket rökt, kommer i tunna, tunna skivor och kunde ätas "rått" eller stekt. Salt och rökig smak och mycket gott både här och där i matlagningen! Ska kolla om jag kan få tag i det hemma utan att betala en förmögenhet... Rekommenderas!

Sidfläsklindade Fetaostbiffar
Fräste lite champinjoner till köttfärsbiffarna, och röd paprika för färgens och vitaminernas skull:-)
Lite vitlöksbearnaise var inte fel till:-)

torsdag 29 juli 2010

Många bra idéer

När folk förstår att det är okej (för mig) att äta smör, grädde, creme fraiche o s v, så brukar de komma med lite inlägg och idéer av typen "Då kan du göra GOD korvstroganoff..." (viktväktarvännen) eller "Då kan du ha vispgrädde i kantarellstuvningen...?". Ja, det kan jag!! Och gott blir det och tjock blir man inte heller:-).

Grunden till det här receptet fick jag av min syster som hade haft det som pastasås. Vet inte vad jag ska kalla det, men gott var det:-)!

Zuccinigryta (så kan det få heta!)
Recept 2 pers
1/2 zuccini skivade i tunna skivor
5-7 champinjoner skivade i tunna skivor
1-1 1/2 dl färskriven parmesanost
1 1/2-2 dl vispgrädde
2 st pressade vitlöksklyftor

2 tsk timjan

Fräs zuccini och svamp i smör med den pressade vitlöken ca 5 minuter.
Tillsätt grädden och låt det koka upp, häll sedan i osten och låt det puttra ihop till en krämig röra. Krydda med timjan.
Åts tillsammans med jättgott vedrökt sidfläsk. Jag förstår att detta är fantastisk pastasås! MEN om jag hade haft pasta till hade jag både orkat dubbelt så mycket sås + massor av pasta... Funkar inte:-)!

Ibland får man åka långt för att hitta det som är nära...

Äntligen har jag hittat Ekologiska ägg i större förpackning än 12-pack! Jag fick åka ända till Ica Kvantum i Sala för att hitta det men vad göra en regnig dag:-)?!
Ett 18-pack för 47 kronor, helt okej pris. Förvisso dyrt mot de ägg som är icke ekologiska men jag glädjer mig åt att det blir nyttigare för mig och för hönsen!

Jag har en känsla av att efterfrågan på ekologiska ägg generellt är större i Stockholm än på "landet" (ta inte det här fel nu, ni "på landet":-)) för i många småbutiker jag varit i ute på landet nu i Uppland/Västmanland finns inte ens ekologiska ägg. Även fast det uppenbarligen finns gårdar med ekologisk uppfödning nära.
Så varför hittar jag inga ekologiska ägg i Stockholm i de vanliga matbutikerna som är större än 12-pack?
Jag undrar...

Nu blir det mys med tidning, parmesanchips och ett glas rött!

Grillat är godast

Att göra hela middagen på grillen blir både gott och är trevligt och enkelt.

Här är grillad kyckling med Grilloumi och skivad zuccini som vänds i olivolja och kryddas med timjan och lite havssalt.

Till kycklingen serverades en jättegod myntasås som gav middagen lite av en grekisk touch.
Mynta/Fetaostsås
Recept 4 personer:
6 blad mynta
1/2 fetaost
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk youghurt


Mixa ihop och krydda med lite svartpeppar.

onsdag 28 juli 2010

Träning, det viktigaste!

Det viktigaste med träning är att få det till en vana. Inte att träna i flera timmar, lyfta tyngst, springa längst, utan att hitta din egen form av träning som fungerar i vardagen och som känns rolig!

All träning är jobbig för den som är otränad... Det är därför det ibland kan bli så svårt att komma igång. Det kan kännas för tufft och tungt och jobbigt eftersom man är så svag och har så dålig kondition! Det är då extra viktigt att börja i liten skala och inte ta ut sig för hårt.
Spring 5 minuter, gå en kvart, cykla 20 minuter. Det viktigaste är att vara ombytt och att tiden är avsatt för träning!
Är man inte ombytt och promenerar så är det vardagsmotion, och det är ju helt fantastiskt bra det också!
Bra kan även vara att anlita en personlig tränare, eller bara ha en syster eller vän som kan fungera som träningspartner och där man kan peppa varandra. Sakta men säkert byggs kondition och styrka upp och det är en verklig kick att känna att man orkar mer och mer och mer...

LCHF-frukost till alla

Idag serverades LCHF-frukost (och middagen igår, och lunch och middag idag såklart) till min "normalätande" (normalätande låter inte klockrent men ni förstår hur jag menar...) syster.
Godare än te och mackor:-)!Ägg till frukost är verkligen outstanding! Ägg innehåller massor av nyttigheter, och allt kroppen behöver i vitaminväg förutom C-vitamin. Oavsett om man äter LCHF eller inte så borde de flesta våga släppa taget om frukostmackan lite och ersätta den med ägg:-).

Och är man extremt kär i "frukostmackan" så kan man ju också t ex baka Oopsies eller Poones, och därmed få både ägg och macka i ett. Rena kinderägget:-)!

LCHF på resan och på stan

När man är på utflykter eller på stan är det inte alltid lätt att få tag i LCHF-vänlig mat.
"Lätta luncher" består ofta av mackor och kliver man in på ett fik är det mycket socker och kolhydrater som gäller!
På ett riktigt bra ställe, där de gör smörgåsarna på beställning, kan man be att få t ex en räksmörgås utan bröd, men på många ställen har de bara färdiggjorda saker som inte är lätta att LCHF:a till... Tråkigt!

Igår var vi ute och åkte bil på landsbygden och på ställe 1 tog man inte kort (och serverade bara paj och kakor/bullar), ställe 2 var en sunkig vägkrog där ingen ville äta och ställe 3 hade (här väcktes förhoppningar!) hamburgare men såklart var hamburgaren då slut...
Då fick lösningen bli en korv med bröd, utan bröd... Lagom kul...
Som tur var fanns 2 ägg medtagna men det blev en väldigt trist lunch!
För att inte tvingas "panikäta" ett riktigt dåligt val så är därför medhavd picknick på utflykter att föredra. Att man åtminstone har tillräckligt med sig för att dämpa den värsta hungern, t ex:
-Ägg
-Ost
-Valnötter/mandlar
-Kaffe med grädde
-Avokado

Hur gör ni på stan eller på utflykter? Hittar ni bra LCHF-alternativ där ute?

måndag 26 juli 2010

Bantning och matvanor och livsmedel

Ordet bantning kommer, som många redan vet, från en engelsman vid namn William Banting som kom på det smarta med att man kunde gå ner i vikt genom att dra ner kraftigt på kolhydratintaget. Året då han skrev sitt "Letter of corpulence" var 1863. Inte något nytt alltså...
Vad hände sen? En hel del... Vi blev på 60-70-80-talet räddare och räddare för det som våra förfäder alltid ätit, fettet!! Fett gjorde oss tjocka och vi måste minska på det! Studier av dålig kvalitet, som Livsmedelsverket fortfarande hänvisar till såg sedan till att vi fick det vi nu har i butikerna. Light, sötningsmedel, mängder av tillsatser och sen nyckelhålsmärkningen som kom 1989. Allt med nyckelhål var BRA!
I min familj (där ingen var överviktig!) byttes röd mjölk mot blå och smör mot margarin. När jag var tonåring brukade jag handla hem minimjölk ibland för att hålla nere fettet. En påse godis och ett glas minimjölk:-)... Vispgrädde såg man när det var dags för tårta och sällan annars. Blev vi smalare i familjen? Nej.
Vad hände mer? Jo, jag åt min första pizza 1984 och kräktes. Jag lyckades dock träna upp mig till att tycka om pizza och efter det slank det ner några stycken. Maträtter jag åt när jag var liten, som fläsk med löksås och kålpudding, ersattes av pasta och Skogaholmslimpa, för jo, man skulle äta 6-8 skivor bröd om dagen, det sa Socialstyrelsen! Och 1976 pratade man inte om fullkorn utan bröd var bröd och många skivor Skogaholmslimpa blev det! 1-0 till brödindustrin.
För det måste man ha med sig. Mat/Livsmedel är en storindustri! Vi människor behöver alltid mat och de multinationella företagen är alltid beredda att förse oss enligt de önskemål vi har. Eller allra helst när det inte är önskemål, utan ett beroende vi inte kan styra över, då tjänar de riktigt mycket pengar! På billig skräpmat som får folk sugna på...mer billig skräpmat!Jag gjorde en "rolig" frukostundersökning på Kellogs.se. (För Kellogs vet faktiskt vad som är en bra frukost..) Den blev i stort sett korrekt ifylld annat än att jag bara fick välja ETT ägg med motivet "Du har redan valt denna vara". Resultatet sade mig att "Du äter mindre socker än de flesta, håller du det resten av dagen?" och Nu vet jag att jag borde vara svimfärdig av min frukost efter en timme och inte hålla mig mätt 5-6 timmar för enligt Kellogs blir jag helt energilös av att inte äta kolhydrater till frukost!
Här är testet!
Om jag lägger till bacon får jag upp varningsruta att jag äter alldeles för mycket fett! (med utropstecken...). Vill Kellogs vara snälla mot mig?
Nej, Kellogs vill sälja sina All Bran flingor!
Därför tänker jag avsluta det här alleles för långa inlägget med vad egentligen All Bran Flingor är för något.
Det är i stort sett...SOCKER! Socker i form av socker, honung, druvsocker. Eller "något man bara vill ha mer av" som Kellogs utrycker det själva...

Enkel mat är bra mat!

Favorit i repris, Timjankryddade köttfärsbiffar med ädelost.

Man bara formar biffarna runt en lagom stor bit ädelost och steker. Sen häller jag på lite grädde (ca 1 1/2 dl för två personer) och låter puttra ca 5 minuter.
Lite kokta brytbönor med en bit hyvlat smör passar bra till och hela maträtten kändes lite mormor/farmor-aktig på något sätt. Ja, förutom ädelosten, så med den i biffarna kan kan säja att det är en moderniserad farmor/mormor-maträtt:-) Jag har odlat egna brytbönor i år och snart, snart är de klara... Extra gott med egenodlat:-)!

Lunch!?

Hur många gånger man "ska" äta om dagen diskuteras ibland inom LCHF. För man ska inte äta efter klockan utan när man känner sig hungrig.
Jag känner mig hungrig tre gånger om dagen och äter därför tre gånger om dagen. Inte lika mycket varje gång, men dock sätter jag mig ner och intar någon slags måltid tre gånger. Frukost och middag är bas, vad det blir till lunch är inte jätteviktigt eftersom jag grundat med en bra och stadig frukost.
Jag skulle säkert kunna hoppa över lunchen om jag åt ett ägg och 50 g smör till när jag äter frukost, men jag tycker det är en trevlig social stund på jobbet att luncha och ett trevligt avbrott även på semestern.

Dock är det en otrolig känsla att veta att man KAN hoppa över ett mål utan att få blodsockerfall om man ätit ett stadigt mål mat innan!
Det funkade aldrig MED kolhydraterna när jag försökte äta en extra macka till frukost och ändå blev lika hungrig till lunchen!
Igår blev lunchen (på utflykt) en kopp kaffe med vispad grädde och två babybel.
Tack vare den stadiga frukosten funkade det bra!
Annars blir luncherna nu på semestern ett "spännande" ihopplock av det som finns i kylen...
Salami, philadelphiaost, skinka, ägg med skagenröra.. Men mätt blir man och gott är det också:-)!

söndag 25 juli 2010

Härlig kombination!

Jag gillar lax och jag gillar hamburgare, så varför inte en Laxburgare?

Laxburgare

Recept 4 personer
500 g lax
1/2 gul lök
1 msk fiberhusk
Havssalt/peppar


Skär laxen och löken i fina små bitar. Blanda i en skål med ägg och fiberhusk. Krydda. Forma till 4 stycken burgare och stek i en stor klick smör!

Jag testade två såser till. En Hollandaise och en dillmajonnäs. Dillmajonnäsen passade bäst! Mycket dill och gärna citronmajonnäs-en supersås till Laxburgaren!

Ett gott vitt vin passar väldigt bra till...

Ny dag, nya val!


Hela tiden dessa val! Ska jag göra si eller så, bu eller bä. Ibland blir valen livsavgörande och ibland spelar de ingen som helst roll. Och i förväg vet man inte vilka val som spelar roll eller inte är viktiga, det är det kluriga:-)!

När det gäller mat-val så ska man lita på sig själv och aldrig artighetsäta! Det känns ofta bättre för andra att äta bullar, godis eller chips om DU också äter, men du bestämmer själv!
I början av en diet, vilken det än är, tror jag det är viktigt att vara extra strikt och inte börja fundera på undantag...
Att hålla sig till sin plan oavsett om någon annan tycker att du "bara måste" göra undantag...
Du gör undantag när och om du vill, och ska inte äta för någon annan vill eller tycker att du t ex "blivit tillräckligt smal för att ta en bulle".
Det är inte fel att göra undantag, men jag tror att de impulsstyrda undantagen kan vara ganska "farliga". Dvs när godiset står där framför dig. Eller chipsskålen eller kanelbullen. Det är du ska känna dig säker i ditt beslut och inte bara att handen på märkligt sätt sträcks ut för att ta godis/chips/bulle:-)

Ha en skön dag utan impulsstyrda mat-val (andra impulsstyrda val kan vara spännande:-))!

lördag 24 juli 2010

Kan man vara ostberoende?

Jag har alltid älskat ost. Och jag har (för) lång tid haft dåligt samvete när jag ätit ost för det är ju "fett och onyttigt". I alla fall alla goda ostar. Så då har vi ofta köpt plastiga lågfetts-ostar. Men de är ett så dåligt och sorgligt alternativ till riktig ost att jag faktiskt slutade med ost helt ett tag och bara åt skinka och philadelphiaost på mackan...
Har alltså lite att ta igen nu:-)!
Lagrad Prästost är en väldigt god och användbar ost tycker jag.
Idag användes den till "Hasselbackschampinjoner".Åt den goda Äpple/Curry-såsen igen. Den är fantastiskt god till kyckling!
Jag stekte kycklingen (inget grillväder idag tyvärr) och champinjonerna skar jag skåror i där jag stoppade ner skivor med prästost. Sedan penslades champinjonerna med lite smör och så lite havssalt på.
In i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter. En skiva prästost blev det på kycklingen också...:-)

Det är det här det handlar om!!

Inslag från i början på året, men det kommer alltid vara lika aktuellt!

Martin Ingvar kommer ca 4.20 in i programmet!

Frukost ute!

Igår satt vi inne och åt frukost pga att det kändes som höst, men idag kunde vi sitta ute igen, härligt!
Frukosten bestod av:

Äggröra på 2 1/2 ägg (5 ägg delat på två pers) med en smörklick på
En halv avokado
En skiva rökt skinka
Kaffe med gräddmjölk

Jag gillar grädde i kaffet. Men jag gillar även mjölk, tycker man får en bättre kylande effekt och tycker ett det kan bli för "smörigt" att hälla på massa grädde. Så därför brukar jag blanda lite. Gott!Idag "plågas" jag av träningsvärk efter gårdagens joggingtur på ca 6 km på en "ny" sträcka. Det går lite lättare att springa när man slipper några kilon, så man förstår att det ser så lätt ut för de små Kenyanerna som springer långdistans... Det har ju INGEN vikt att dra runt!
Att springa med väldigt mycket övervikt är jobbigt och antagligen också rätt dumt. Man belastar lederna extremt hårt och skaderisken blir stor!
Däremot är cykling jättebra! Eller simning. Alla blir ju lätta i vattnet:-)
Det gäller att hitta sin motionsform och våga testa på olika saker.

fredag 23 juli 2010

Saknar du bröd?

Man har ju petat i sig en och annan smörgås genom åren... Varje dag till frukost, ibland till lunchen (en lättlunch=en macka...) och när man är på restaurang (innan maten...).
Bröd kan vara himmelskt gott, men ibland har man nog tagit den där brödskivan för att den funnits där och inte för att brödet alltid varit så fantastiskt. Till frukost saknar jag inte bröd alls nu längre, tycker ägg-frukostarna är mycket roligare och godare.

Det man saknar med bröd egentligen, tycker jag, det är ju den där känslan av nybakat, smör som smälter och en god ost...
Och det KAN man ju äta fortfarande!
Nygjorda Poones eller liknande blir en perfekt middag, frukost eller mellanmål. Som skapar mättnad, och inte ger sug efter mer.

Om man inte orkar göra någon mat och vill ha något mättande fort så är det här perfekt!

Så här gjorde jag dagens 5 bröd:

5 ägg
1 1/2 dl Pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk grädde
1/2 tsk salt
1/2 dl krossat linfrö
1 1/2 tsk bakpulver
Dekorerades med pumpakärnor


Vispa ihop ägg och salt och grädde. Vänd ner linfrö, fiberhusk, Pofiber och bakpulver och gör en jämn smet. Låt stå till sig 5 minuter och dutta sedan ut 5-6"frallor" på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen på 200 grader ca 7-9 minuter.

Ät med mycket smör och gärna en lagrad god ost...

Förfinat hamburgaren lite till

Ytterligare lite, lite vassare blev den goda hamburgaren när jag grillade lite bacon till...
Baconet kryddades med lite svartpeppar, delades på hälften, och grillades i mitt "Hallumi-nät" så att det inte skulle riskera att hamna i grillen:-)
Supergott! Kan den bli ännu bättre:-)? Jag får fundera...

torsdag 22 juli 2010

Halva filéer och mycket gult på tallriken

Kyckling är god och bra mat tycker jag! Lätt att variera och finns i olika former såsom filéer, kycklingben, kycklinglårfiléer, klubbor osv.
När jag grillar kyckling gillar jag de där halva kycklingfiléerna. Halverade på bredden så att de är tunnare. De går snabbt att grilla och känns möra och saftiga.
Dock är kyckling magert kött och man ska ju bli mätt också... Men en klick smör på den nygrillade filén (gärna kryddsmör eller örtsmör!) och en god äppel & curry-sås så har man enkelt löst fettbristen.
Det blev även en halv majskolv med smör och salt, såååå gott!
Ni som är mer strikta-uteslut majsen. Ni som är mindre strikta, ta en hel majskolv:-)!

onsdag 21 juli 2010

LCHF för alla?

Om man är en stor familj och bara en behöver gå ner i vikt, hur gör man då?
Att laga olika maträtter är inte ett jätteroligt projekt och få har tid och lust med det så hur löser man det? Om man har en smal man/fru och barn utan socker-problematik eller övervikt?
Vänd på frågan och se det på ett annat sätt. På vilket sätt skulle det "skada" eller vara dåligt för övriga smala medlemmar av familjen att äta LCHF?
LCHF står för Low carb och var gränsen för Low är avgör man själv.
Att man är smal innebär inte per automatik att man är frisk eller att man inte kan må bättre. En smal person kan vara sockerberoende bara att den har "turen" att det inte fastnar i kilon på kroppen. Barn växer på fett och protein och inte på kolhydrater! Kolhydrater får orörliga barn att växa, men på bredden...
Hemma hos mig- En person som behöver gå ner 20 kg och en som behöver gå ner 5 kg. Vad göra? Räkna points, äta i olika "faser" och trappa upp och ner kalorier och kolhydrater? NEJ! Vi har ätit precis samma mat hela tiden och han som behövde gå ner 5 kg har gått ner 5 kg och jag har snart gått ner mina 20...
Om man har någon i familjen som är underviktig, så är det troligt att de går upp i vikt på LCHF-kost!
Det är det som är så himla bra, att maten fungerar för alla!Jag tror ofta att det vi funderar över är vad andra ska tänka och tycka. Att "alla andra" ger sina barn pasta och bröd till frukost, eller att man i "alla andra" dieter äter olika mat beroende på hur mycket man vill gå ner i vikt...
Man håller gärna fast vid det man känner till, det som känns mest bekant...
Man tar sina potatisar, sina mackor, sin pasta och köttfärssås. För det känns vant och tryggt. Hemma hos mig tog det tre månader innan jag packade ihop ris, pasta, bulgur och couscous och gav bort till en kompis (en kompis som körde viktväktarna men som nu ska starta med LCHF!). Det kändes tryggt att ha de varorna i skafferiet om jag "ville ha pasta någon dag"...
Om jag vill ha pasta någon dag nu, då går jag och köper pasta!
Jag trivs så bra som jag äter nu, naturlig mat (och mycket färg:-)!) utan mjöl, socker och onödiga tillsatser. Där en frukost är mycket godare än förut och mättar mycket längre. Där en bit mörk choklad ger mig mer tillfredsställellse än en påse smågodis. Där jag kan känna hunger/mättnad på ett helt normalt sätt, och aldrig något sug däremellan!
Varför skull den typen av kost (i huvudsak) inte vara bra för hela familjen??

Färdiglagat och egentillverkat

Jag är ingen stjärna på att fantisera ihop goda fiskrätter, men däremot gillar jag fisk i alla former.
Jag brukar ibland köpta färdigrökt makrill, det tycker jag är gott och bra lunch hemma eller på picknicken. Den här var det vitlök på och det var gott!
En egen skagenröra är aldrig fel, så det fick det bli som tillbehör. Mycket räkor och mycket dill ska det vara!

Bästa bearnaisesåsen?

Nu testas det hejvilt. Nu när man "får" äta bearnaisesås så vill man ju hitta den bästa!
Någon dag på semestern ska jag göra sås själv också. Har faktiskt bara testat det en gång och det blev helt misslyckat men det var några år sen så det kan ju vara dags att testa igen...:-)

I alla fall har jag nu testat Blå Bands Chili & tomatbearnaise och tyckte den var för stark. Fast jag gillar stark mat. Så jag håller mig nog till Erik Lallerstedts chilibearnaise framöver om jag vill ha chili. Pepparbiff med chili & tomatbearnaise och tomat/avokadosallad.
Vilken är eran favoritbearnaise?

tisdag 20 juli 2010

Semester!

Semester! Sol, bad, regn, böcker, resor, god mat, gott vin, träffa vänner och släkt...
Läste en hollänsk studie om att det viktigaste är inte semestern i sig, utan våra känslor och förväntningar innan.
Det innebär alltså att den bästa tiden är precis just NU:-)!

Semester och träning

Snart är det dags för lite ledighet för mig, ska bli fantastiskt skönt!
Och när man är ledig, ja då har man mycket tid för träning, eller hur...:-)?

Faktum är att träning inte behöver ta tid. Att den bästa träningen är den som är i din vardag och som du därför inte upplever som en tidstjuv.
Att cykla till jobbet tycker jag är sådan bra träning! Man får frisk luft, vaknar till och får samtidigt motion. Kan man inte cykla till jobbet kanske man kan cykla till bussen, tåget osv.
Något annat som jag tycker är bra är om man kan träna lite hemma. Det behöver inte vara avancerat, det ska vara efter ens egen förmåga men alla kan!

Jag har av min syster fått ett träningsprogram att göra hemma som tar ca 10-15 minuter. Jag vill stärka rygg och mage och kanske få lite synliga armmuskler, och det går, även utan gym och hantlar.
Lite extra promenader, eller jogging om man orkar, är härligt nu på sommaren! Man ser vackra saker och man tar del av det underbara ljuset!En promenad i ett vackert skogsområde är bra för både kropp och själ. Ta med egna hunden eller låna någon annans hund:-)

måndag 19 juli 2010

Pizza att bli mätt av istället för sötsugen!

Pizza. Det värsta man kan äta vilken diet man än "tror på". Enligt Viktväktarna petar man bort osten, enligt LCHF petar man bort brödet.
Pizza brukade vara "ångest-mat". Sånt man åt fast man visste att man verkligen inte borde. Och eftersom jag var tvungen att köpa godis varje gång jag åt pizza så var det verkligen en katastrofal maträtt för mig viktmässigt och sötsugsmässigt.
Och min man älskar pizza, han fick panik när pizzerian hade sommarstängt 3 veckor för två somrar sen:-) Det första han sa i september när jag pratade om LCHF var : "Jag tänker ändå äta pizza".
Han har inte ätit en pizza sedan dess!! Annat än den hemmagjorda utan mjöl. Det säjer lite om vad som kan hända när man mår bra genom kostförändring!

Nu kan man verkligen njuta av en jättegod pizza och ett glas rödvin till! Och man blir inte sockersugen efterråt, det bästa av allt!
Fyllning idag: Champinjoner, pepparsalami, skinka, lök, gorgonzolaost, tomater och mycket ost!

"Upphottade" scrambled eggs...

Frukosten med LCHF är såååå bra!!
Man får en kanonstart på dagen och håller sig mätt jättelänge! Slut med rinnig youghurt och macka!

En ny favorit är att tillsätta ost i de scramlade äggen (äggröra på svenska va:-)?).
Jättegott om man gillar ost och det gör ju jag:-)!
Blir extra supergott med parmesanost, men även annan lite starkare ost går bra!

Så här gör jag, räcker till 2 personer:

4 ägg
4 msk vispgrädde
Salt, peppar och en nypa cayennepeppar
1 dl riven parmesan eller lagrad ost (t ex prästost)

Rör ihop ägg, grädde och kryddor. Stek i några stora klickar smör och när röran börjar bli klar tillsätter du den rivna osten. Servera med bacon, skinka, avokado eller några extra ostskivor.

söndag 18 juli 2010

Spett i massor-Lammfärsspett med sting

Ja, har man ett 100-pack med grillspett så har man...:-)

Lammfärs är gott och det var längesen! Så nu gjordes de på spett lindade med bacon runt. Bra att kunna spetsa baconet på spettet så det inte försvinner ner mellan grillgallret...

Lammfärsspett
Recept 4 personer

600 g färs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 hackad chili
4 msk vispgrädde (kan uteslutas)
salt/pepper
1 paket bacon


Blanda ihop färsen med chili, vitlök, grädde och kryddor. Forma runt grillspettet och linda bacon runt. Grilla tills det är klart.
Jag serverade med två olika såser.
1. Erik Lallerstedts chilibearnaise
2. Mynta och Fetaostsås
Mixa 1/2 paket fetaost med 1 dl creme fraiche, lite svartpeppar och några blad mynta (jag har massor i kryddlandet, sprider sig som ogräs!)

lördag 17 juli 2010

Asien fast i Sverige

Spett igen...:-)
Kyckling marinerad i lite honungsmarinad, kryddad med lite chili.
Serveras med en god jordnötssås:

Jordnötssås
Recept 4 personer

4 (rejäla..) msk jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk sambal olek eller lite chilikrydda/cayennepeppar
1 msk lime (inte nödvändigt men gott)
1 msk soja (för färg)


Koka upp kokosmjölk och grädde och rör sedan i jordnötssmör och låt puttra på låg värme ca 7 minuter så att såsen blir krämig.
Tillsätt sambal olek, lime och soja.

Att se upp med!

Det finns många likvärdiga produkter i affären när man ska handla mat.
Eller i alla fall tror man att de är likvärdiga tills man läser på förpackningen...
Som när jag gjorde min "vispgrädde-upptäckt", att inte ens all sorts vispgrädde är äkta! Ja, och sen hittar man majonnäs utan ägg...

Nästa produkt att titta på är jordnötssmör. Brukar finnas ca 5-7 sorter att välja på i vanliga mataffären och majoriteten av dem innehåller mycket socker (under namnet Dextros!), E-nummer och härdat vegetabiliskt fett! Då är det inte bra mat, fast det heter "jordnötssmör"!

Här är ett riktigt jordnötssmör. Gjort på jordnötter och havssalt och inga konstigheter!
Blir perfekt till en god jordnötssås som jag återkommer om:-)

Lätt lunch

En "lätt lunch" kan vara på olika sätt. "Förr" kanske det var kräm och mjölk, en korv med bröd, en pastasallad, en bit paj eller liknande.

Nu för tiden innehåller en "lätt lunch" ofta ägg, eftersom det är så nyttigt och mättande.
Te x två ägg med lite skagenröra och lite korv. En god kabanoss med mycket kött. Eller utan skagenröra med lite mer korv och en extra smörklick på äggen...

torsdag 15 juli 2010

Sämre val-billigare val

Jag behövde ny majonnäs. Brukar köpa Kavlis ekologiska majonnäs eller den som är helt utan tillsatser, men de finns inte på lokala ICA så då tycker jag Kavlis tub är bra och god. Det är extra bra med tub nu på sommaren när man kan ha med sig den i picknicken. Hajjade dock till idag på matafärren när det skiljde SEX KRONOR på den äkta och den (oäkta?) lighta varianten! Tuberna är lika stora. Varför skiljer det så mycket?
Jag kollade innehållsförteckningarna, här är den äkta varianten:
Ingredienser: Veg. olja (raps), äggula (9%), vatten, ättika, socker, senap, konserveringsmedel (E202), kryddor, stabiliseringsmedel (E415, E412), färgämne (E160a). Fetthalt 77%.
Och här är lightvarianten:
Ingredienser: Vatten, veg.olja (raps), ättika, socker, mjölkpulver, förtjockningsmedel (E1412, E1422, E412, E415), senap, salt, kryddor, konserveringsmedel (E202, E211), mjölksyra, färgämne (E160a). Fetthalt 28%
Okej, vad skiljer i huvudsak?
Vatten kommer på första plats på lighten men först på tredje plats i den äkta majonnäsen. Äggula finns endast i den äkta majonnäsen (????!?!). I lighten finns 7 olika E-medel, i den äkta finns 4.
Sammanfattning: Vatten är billigare än olja och ägg. Man behöver fyra olika förtjockningsmedel för att få den lighta majonnäsen att se ut som riktig majonnäs... Det kan skilja 30% i pris beroende på om jag vill ha äkta eller oäkta mat (för en majonnäs utan ägg borde inte ens få heta majonnäs...).

LCHF:a Jerry & Lewis

Nu när jag verkligen fått upp ögonen för mat och hälsa så märker man både det ena och det andra.
Man märker att folk äter mycket bröd, att många väljer Lätt & Lagom framför smör, att många är rädda för grädden men vräker i sig jordgubbar, att många "inte tror på" LCHF.
Sen märker man plötsligt vad katterna äter. Torrfoder. De har något som heter FIT32 (låter som något "light-aktigt det där med "FIT"...). Ska vara mycket kött i och är ett dyrt veterinärfoder, men ÄR det mycket kött? Och vad äter katter när de är vilda? Och varför är den katt som är mest förtjust i torrfodret tjockare än den katten som äter mindre torrfoder och mer blötmat...?Vilda katter äter protein och fett. De kolhydrater de får i sig när de lever som vilda måste vara ytterst få! Och i deras "köttiga torrfoder" är det nästan 30% kolhydrater. I billigare torrfoder som finns i mataffären är kolhydaterna ännu större del!
En normal föda för katter är inget som liknar torrfoder, utan de äter sånt där de får använda sina vassa tänder.
Men... Nu har de vant sig vid torrfoder och jag orkar inte börja BARF:a dom och hålla på med kycklinglevrar och kalkonkorvar varje dag...
Dock finns det nu ett foder som är ett torrfoder (praktiskt) men där man kommer närmare att LCHF:a katterna (närmare enligt hur den naturliga sammansättningen av mat borde vara) som heter Carnia och som jag funderar på att testa!
För man vill ju att alla i ens närhet ska äta bra och må bra, katter som människor:-)!

Om ni gillar Fetaost

måste ni testa den här maträtten!
Den är enkel att laga, den går fort att laga och den är jättegod!

Kyckling med Fetaostsås
Recept 4 personer

4 kycklingfiléer
2 hackade vitlöksklyftor
1 paket Fetaost
3 dl vispgrädde
svartpeppar
Några cocktailtomater


Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i smör och vitlök så att kycklingen får lite färg. Smula över fetaosten och rör ihop med kycklingen tills osten smälter. Häll därefter på grädden, krydda med lite svartpeppar (smaka av om du vill ha salt, Fetaosten är salt i sig), låt puttra ca 5-10 minuter. Lägg i halverade cocktailtomater sista 3 minuterna.

Lasagneprov NO2

Jag har ju tidigare testat Lasagne med ett OK resultat. Men man vill inte ha OK, man vill ju ha perfekt:-)
Så idag testade jag, inspirerad av Birgitta, att göra Lasagne med vitkål istället. Mycket, mycket bättre!
Dock kvarstår jakten på en perfekt ostsås, jag gjorde ostsås med ägg, creme fraiche, fetaost och prästost, men min personliga åsikt är att det blev lite för..."äggigt" för jag vill ha det lite mer såsigt.
Så planen till nästa Lasagneomgång är att göra en ostsås på 2 dl grädde, 2 dl mjölk, 2 dl riven ost och 1 ägg.
Dock var den förvällda vitkålen istället för lasagneplattor en succé, blev superbra!
Och vikål är en superbra grönsak, det är otroligt nyttigt!
Och så gott att smörsteka eller gräddstuva... Och nu även att göra Lasagne av.

Sockerchock vid "lättlunch"

Ett mycket intressant och viktigt inlägg hos Kostdoktorn!

Hur diabetiker bör äta ter sig ganska självklart men vi andra då? Hur illa är det med ett blodsocker som åker upp och ner på det här sättet?
Det som händer i våra kroppar när blodsockret höjs kraftigt är att insulinet också höjs. Insulinet är ett fettlagrande hormon vilket alltså innebär att du blir lite fetare varje gång det händer.
Insulinet lagrar näring i fettcellerna, och du blir därför hungrig mycket fortare än du blir om du äter för ett jämt och stabilt blodsocker.
Och vad händer när vi blir väldigt hungriga och sugna? Är det då vi fattar bra beslut kring vår kost? Nej...
Ett bra exempel är när jag åt pizza "förr i tiden". Inte så ofta men ibland. Samtidigt som jag köpte pizzan köpte jag alltid lite godis också, eftersom jag visste hur min kropp skulle må efter pizzan, att jag skulle vara "kräk-mätt" men ändå vilja ha något sött...
Varför? Jo, för att mitt blodsocker åkte total bergodalbana av allt detta vita mjöl i pizzan och jag måste "korrigera" detta med godis.
Och vad gör godiset i förlängningen med blodsocker och vikt?
Ja, sen hamnar man lätt där, i en blodsockercirkus där man omöjligt kan göra kloka val därför att ens kropp säjer åt en att handla på ett visst sätt.

Att jämföra med vad som händer med blodsockret av den här kosten.
Man mår bra, blir mätt, äter riktig mat och känner inte för äta godis efter maten-så enkelt, egentligen!

Sommar och sol...

Slappa dagar, bad och sol, inte mycket lust till matlagning hemma hos mig...
Då är ägget din bästa vän! En omelett tar 10 minuter att göra, och varieras med det som du tycker är gott och det mättar bra och länge.

Grundrecept omelett för 2 personer
5 ägg
1/2 dl vispgrädde
salt/svartpeppar och en nypa cayennepeppar (bra för fettförbränningen!)


Vispa ihop och stek i smör eller kokosfett.
Fyll omeletten med något gott. Senaste favoriterna:
-Riv 1 dl parmesanost och strö över. Toppa med några tomatskivor.
-Gör en svampstuvning på 1 dl creme fraiche, skivade champinjoner och lite kryddor
-Hyvla ett gäng skivor god ost (t ex lagrad prästost) och ha på omeletten.
-Gör en baconröra på bacon i småbitar och creme fraiche
-Servera med en god skagenröra till en naturell omelett. Gör röran själv på räkor, majonnäs, dill och citron eller köp en färdig.
Sist men inte minst, klicka ut en bit smör på den varma omeletten... Jättegott och du blir mätt och nöjd länge!

onsdag 14 juli 2010

Lunchpicknick i det sommarsköna Stockholm

Om man jobbar när det är värmebölja får man göra det bästa av det!

Idag hade jag en jättemysig picknick vid vattnet, 3 minuters promenad från jobbet.
Gott och trevligt och en härligt avkopplande stund! Det är viktigt att hitta sånt i vardagen och att försöka ha lite lyx i sin vardag. Lyx behöver inte vara dyrt, utan bara lite god mat, trevligt sällskap och fin utsikt t ex...

Vi picknickade på ägg, avokado, oliver, babybelost, rostbiff, keso, majonnäs... Till det en smaksatt Ramlösa och kaffe med vispgrädde blev efterrätten.

tisdag 13 juli 2010

När man inte har lust

Inte alltid är det roligt i köket och inte alltid känner man sig kreativ och hittar på spännande maträtter. Men ändå vill man ha god mat. Vad göra?
Jo, köpa på sig lite plockmat! Bara de godaste grejjerna såklart!
Jag har hittat en supergod vildsvinsalami på min jättefina Coop Extra (Medborgarplatsen).
Förutom salamin blev det avokado, oliver, fetaoströra, tomat & mozzarellasallad, en bit grönmögelost och några skivor rökt skinka som fanns hemma i kylen.
Riktigt bra sommarmat tycker jag! Eller höst och vintermat...:-)

Uteservering med god mat!

Hade en jättetrevlig lunch idag på Gården Stockholm.
Väldigt bra idé att ha uteservering på en stor tom skolgård, fram för fler uteserveringar!
Man vet att det är varmt i Sverige när ALLA sitter under tak på lunchen och INGEN sitter i solen:-)

Åt en fin bit grillad fisk med smör (man fick välja mellan smör och Becel...)och creme fraicheröra och lite salladsbuffé till. Lunchen gick loss på 119 kronor men hellre det och en riktigt bra måltid än 69 kronor där man får peta bort hälften och allt bara känns utblandat...
Detta ställe var fint, fräscht och tillmötesgående! Förhoppningsvis bra service även på kvällen...