torsdag 29 april 2010

Dagens

Idag var det lite fix hemma inför att vi ska till landet och fira Valborg i helgen.
Det blev därför en snabb wrap med bacon/svampröra som jag gjorde genom att fräsa bacon och svamp, smula över lite ädelost och hälla på ca 1 1/2 dl creme fraiche.



Dessutom gjorde jag extrawraps till lunch i morgon (innehållande skinka och philadelphiaost) så att man kan äta lite fort och sen dra iväg mot en internetfri helg:-)

Lovar att återkomma efter helgen med recept på god grillmat, bara det inte ösregnar:-)
Ha en skön Valborg!

Restaurangtips

Igår var vi på en jättebra restaurang.
Fondueboden, på Vanadisvägen i Stockholm.

Där "fondueade" jag biff, kyckling och fläskfilé och till det fick man goda såser som chilibearnaise, fetaoströra, tsatsiki mm, mm.

Eftersom jag inte åt potatis/pommes frites så fick jag också en extra skål med grönsaker som jag också använde i fonduen.. Champinjoner, paprika, zuccini och broccoli.
Avslutades med en god cappuccino, en perfekt middag!

tisdag 27 april 2010

Fisk

Jag vill ju äta mer fisk och jag tycker om fisk! Men det är inte min starka sida att tillaga...
Brukar stå och titta i manuella fiskdisken och tänka "jaha, där är det fiskar och vad ska jag göra med dem?!?!"



Lax är ju sååå gott! Gillar även makrill och det kan man ju köpa rökt eller på burk:-)
Men bra fiskrecept med annan fisk måste jag verkligen börja leta efter!

Idag inspirerades jag av min vän och fd kollega Jeanettes enkla och snabba laxrecept.



Bara små LCHF-justeringar:
Jag serverade med kokt blomkål till och jag bytte mellangrädden mot vispgrädde.

Gott?
JAAAAA!!!

måndag 26 april 2010

Jag älskar fetaost!

Ja, och många andra ostar också, är ju ett ostfreak...

Det är bland annat därför som LCHF är sådan perfekt livsstil för mig, jag får äta goda ostar!
Förut åt jag ibland de där fettsnåla ostarna... De där plastiga 5-10% ostarna som inte smakar någonting... Men som är så magra så man kan ta några extra skivor på mackan...

En fetaoströra är gott till både köttfärsbiffar, en köttbit, eller till att dippa grönsaker i.

Så här gör jag Fetaoströran:

1/2 paket fetaost
ca 2 dl creme fraiche
lite salt
ganska mycket färskmalen svartpeppar.


Mixa med mixer eller mosa fetaosten för hand. Smaka av med kryddorna.
Om man mixar och det blir för "segt", tillsätt lite grädde eller mjölk.



Röran kan varieras med bland annat:
-Lite färska örtkryddor
-Hälften philadelpia/hälften creme fraiche
-Lite pressad vitlök
-Lite pressad citron

Välj en riktigt god fetaost! Jag tycker både Coops (Signum) och Icas fetaost är väldigt god, men smaken är ju delad.
Billig är Apertinan, och den är helt okej också.

Intressant radiointervju Per Wikholm vs Ulf Bohman om Frukt i SR



Bra sammanfattat!
Titta även på diagrammen som presenteras...

En industri utan dess like

Jag kan inte låta bli...
Fast jag vet att det finns många viktminskningsmetoder som fungerar (åtmistone kortsiktigt) så tycker jag ändå att det känns absurt hur mycket pengar det kan tjänas på att kränga på oss den "bästa" metoden!
Och hur mycket folk är beredda att betala för att bli smala snabbt...

Viktväktarna:

En riktig storindustri där man är välkommen att bli medlem hur många gånger som helst. Och sen såklart äta viktväktargodis (Why, oh why, socker är ju socker och sötningsmedel är sötningsmedel, oavsett vem som tillverkar) och massor av olika färdigrätter...
Godis är godis, oavsett logotypen på godispåsen!
Att dessutom äta deras plastiga matlådor till lunch/middag, det är tyvärr att betala ett överpris för konstgjord mat...

Cambridgekuren

Den mest "exklusiva" pulverdieten. Varje påse med pulver kostar ca 25 kronor och innehåller "allt kroppen behöver".

Avfettad torrmjölk- mums...
Mjölkprotein
Mjölkprotein
Jordgubbspulver- vad ÄR jordgubbspulver?
Mineralämnen: natriumcitrat, kaliumklorid, magnesiumoxid, ferrofumarat, kopparsulfat, zinkoxid, mangansulfat, natriumfluorid, natriummolybdat, kromklorid, kaliumjodid, natriumselenit
Emulgeringsmedel: Lecitin
Sojamjöl
Förtjockningsmedel: Xanthangummi och Karragenan- Gummi gjort på majs. Mmm...
Färgämne: Rödbetsrött- Färgen på jordgubbspulvret räckte inte för att få det jordgubbsfärgat?
Vitaminer: L-askorbinsyra, nikotinamid, DL-alfa-tokoferol, retinylacetat, pyridoxinhydroklorid, tiaminhydroklorid, kalciumpantotenat, riboflavin, folacin, fyllokinon, kolekalciferol, D-biotin
Sötningsmedel: Aspartam (innehåller en fenylalaninkälla)- Denna konstprodukt är 180 gånger sötare än socker. För hjärnan är det samma sak.
Lecitin- igen...

Varför betala 25 kronor/påsen för detta?
Jo, för att det lovar snabb viktminskning och för att det "smakar gott"!
Men varför inte bara äta grönsaker och en och annan frukt och något glas lättmjölk per dag? Blir billigare och man får i sig samma vitaminer utan biprodukterna! Och man får tugga också...:-)

Itrim

Hade jag varit med där hade jag fått punga ut med ca 15.000 kronor nu..."man kan säga att priset för varje kilo du varaktigt tappar blir knappt tusen kronor. För de flesta av våra kunder är ett medlemskap en ren vinstaffär, då nya och bättre matvanor även brukar medföra lägre matkostnader...."


Xtravaganza


Här får man betala från 600 kronor/månad. Hade kostat mig minst 5000kronor vid det här laget om jag klarat av att hänga mig kvar trots jul och semestrar.... Först hade jag fått klara ett sopp-period, och därefter hade jag fått gå över till Xtravaganzatallriken ( modell med halva ungefär tallriken sallad, halva tallriken med kokta grönsaker och sen lite protein till)
Sopporna hade kostat extra!


Lchf


Vad har det kostat mig? Ingenting!
Jag äter mer ägg och ekologiska grönsaker nu än förut, men jag äter inget godis, chips, ostbågar, läsk eller annat liknande som inte var gratis.
Jag har varit på en hälsoutbildning för att få mer information, det kostade mig 800 kronor, och det jag fick med mig var kunskap, inga pulverpåsar eller veckomenyer.
Har någon tjänat pengar på mig?
Ja, de pengarna som hälsoutbildningen kostade. Pris per kilo i vikt ned är då 53 kronor mot Xtravaganzas 1000 kronor.
Producenterna av ekologiska ägg har absolut tjänat några kronor:-)
Men det är inte de som står bakom LCHF, det är skillnaden!
Det handlar om naturlig mat, inte krångligare än så, inte dyrare än så.

Jag säjer verkligen inte att man är en dålig människa på något sätt för att man testar kostsamma metoder för att gå ner i vikt.
Däremot blir jag arg när jag tänker på hur mycket skit och konstiga idéer som folk vill sälja på oss för att tjäna pengar!
När alla ämnen kroppen behöver finns i olika naturliga produkter som finns på Ica, så finns det ändå många människor där ute som tjänar massa pengar på att vi ska äta mat som de säjer är sammansatt på bästa sätt utifrån points eller Itrim-modeller eller Xtravaganzatallrikar eller pulverblandningar!

söndag 25 april 2010

Kyckling

Undra om det finns något som gräddstuvad vitkål inte passar till?
Jag har inte hittat något i alla fall...

Man får kanske säja att vitkålen är som "LCHF-potatis". Billigt och håller länge.
Och nyttigt! Mycket c-vitaminer bland annat!

Idag penslade jag ett gäng kycklinglår med smör, och kryddade.

In i ugn på 225 grader ca 25 minuter.



Serverades med gräddstuvad vitkål och lite goda grönsaker.
Mycket färg på grönsakerna=mycket antioxidanter.

LCHF för mig



Det finns många myter och fördomar om att äta enligt LCHF.
Jag ser det lite som att vara vegetarian/vegan eller mittemellan, det finns olika nivåer inom LCHF också!
En del vegetarianer äter inte rött kött, en del äter varken rött eller vitt kött eller fisk, en del äter fisk men inte ägg, andra äter inte fisk, osv.

När man säjer att man äter LCHF så tycker jag att man får lite olika komentarer. Bland annat "Hur länge ska du göra det?". "Jag kan inte äta så mycket fett" "Får du inte äta frukt då?" "Jag kan inte leva utan min frukostmacka".

För mig är det så att jag äter mer fett än förut, helt klart, det förnekar jag inte. Dock upplever jag inte att jag "vräker i mig" fett, inte alls!
Jag äter mycket grönsaker också. Mycket mer än tidigare. Väljer det som jag tycker är godast och som innehåller mest nyttigheter.
Att äta berg med isbergssallad är t ex ganska tråkigt och rätt så "dyrt vatten"...
Jag äter några hallon nästan varje dag. Trots att jag hört från "hardcore-LCHF:are" att man inte kan gå ner i vikt om man äter frukt och bär, så har jag sedan september -09 gått neråt i vikt varje vecka utom 4 stycken veckor, vilket jag är nöjd med!
Och när svenska jordgubbarna kommer i sommar kommer det bli en del jordgubbar med vispgrädde, det vill jag aldrig vara utan!



Många tror också att man bara äter bacon simmande i flott om man äter LCHF, vilket inte heller är fallet för mig (mina bacon får alltid rinna av på hushållspapper, för jag gillar inte baconflott:-)).
En diet utan bär och grönsaker skulle jag faktiskt tröttna på ganska snabbt, oavsett om jag gick ner i vikt snabbare eller inte!
Jag tycker också bättre om nötkött än fläskkött (trots att LCHF modell "strikt" rekomenderar feta köttsorter) och fläskfärs tycker jag inte alls om. Alltså låter jag bli det, och äter sånt som jag tycker är gott!
En god bearnaisesås eller lite kryddsmör är jättegott till en mager köttbit.





Märker jag att jag inte kan gå ner de ca 5 kg till som jag hade tänkt gå ner, så får jag överväga eventuella förändringar, men det är så jag äter nu som känns hållbart i längden!

Om någon annan äter mindre grönsaker, mer kolhydrater, mindre bär, mer frukt, men ändå mår bra, är friska och håller vikten, ja då äter de uppenbarligen det som är bra i längden för dem!

Hitta din egen nivå, den mat du tycker om som samtidigt får dig att må bra!

lördag 24 april 2010

Ät mycket sparris!

Sparris är en av de grönsaker som innehåller mest näringsämnen. Den är rik på folat, K-vitamin, C-vitamin, A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, mangan, fibrer, B6-vitamin, koppar, niacin, kalium, järn, zink, magnesium, selen och kalcium.
Ja, och sen är det ju så gott också...



Det blev inte bara sparris:-)

Rostasfilé, smörstekta champinjoner, sparris och bearnaise.

Variera köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar är också något jag tycker man kan variera väldigt mycket. Både till innehåll och med vilka tillbehör man väljer att servera till.

Här har ett par ordinära köttfärsbiffar piffats upp med en klick färskost med örter på toppen.



Annat gott är:

Köttfärsbiffar med fetaost
Köttfärsbiffar med ädelost
Köttfärsbiffar med örtkryddor (frysta eller färska blandade örter). Serveras gärna med en fetaoströra.
Hamburgare med alla goda tillbehör!

Och allt gott man kan servera till:
Gräddsås, svampstuvning, bearnaisesås, aioli, blomkålsmos, broccolimos, olika krämiga röror...

Variera frukost?

Om man vill variera sin LCHF-frukost så går det att göra i "det oändliga".
Ibland på helgerna tycker jag det är roligt att göra lite extra eller prova olika saker, men till vardags så varierar jag frukosten väldigt lite. För då ska det ju gå fort, och man ska bli mätt...

Kanske kan man äta...

2 stekta ägg, en klick philadelphiaost, en skinkskiva, två ostskivor och lite grönsaker.



Eller så äter man...

Omelett med champinjoner och några skivor av favoritosten i.




Kanske med en klick smör ovanpå?



En god yougurt med blåbär, med kokt ägg och majonnäs.



Scrambled egg med bacon, yougurt och hallon, kaffe.



Bara några exempel!

torsdag 22 april 2010

Ägg, ägg, ägg, ägg



Tur att man tycker om ägg, det blir lite enklare med LCHF då:-)

Känner att jag måste göra lite reklam för detta fantastiska livsmedel, och tar en FAQ från Svenska äggs hemsida.

Blir du mer ägg-intresserad så läs det här, från Nicklas på Träningslära.

Ägg mättar verkligen fantastiskt bra och är snabbt att laga till och enkelt att variera.
Om man har små barn som tycker om ägg så tror jag det skulle fungera mycket bättre om de fick ett ägg när de skriker av blodsockerfall i mataffären, än att de får en riskaka, ett rån eller några kakor från kakpaketet som inhandlats (hände senast idag när jag var på ICA, att ballerinapaketet med kakor öppnades innan kassan för att få tyst på en hungrig 3-åring).

Har man råd och är mån om sin hälsa så är ekologiska ägg verkligen att föredra. De innehåller mer av alla nyttiga näringsämnen än de icke ekologiska, förutom att hönsen också är lyckligare:-)

Med spansk touch

Frittata fick det bli idag.

Bäst är att göra i en gjutgärnspanna som man bara kan ställa in i ugnen, men jag har ingen sådan så då hällde jag över frittatan i en pajform och det gick också bra.



Recept för 2-3 personer

4 ägg
1 dl vispgrädde
salt/svartpeppar

1 vitlöksklyfta
1 gul lök
Ca 100 g ruccolasallad

1 dl stark riven ost


Hacka vitlök och lök och fräs i smör.
Tillsätt därefter ruccolan och låt den fräsa så att den blir mjuk.
Häll på äggsmeten och grädda tills det blir en färdig omelett.
Strö sedan över riven ost och in i ugnen på 225 grader ca 6-8 minuter.

Fungerar till valfritt tillbehör: Bacon, stekt fläsk, lax, makrill eller varför inte en helt vanlig korv, som vi hittade i frysen och åt idag.
Och lite fiber & vitaminrik blomkål blev det också:-)

onsdag 21 april 2010

Bröd, bröd, bröd

Bröd ska tydligen lösa det mesta för oss svenskar när det gäller matvanor.

Till frukost äter vi bröd. Till lunchen äter vi bröd på lunchrestaurangen. Om man blir hungrig mellan målen-bröd. Om man blir sugen på kvällen-bröd. Om man vill ha något "lätt" till lunchen-bröd.
Före maten på restaurangen-bröd.
Restaurangbranchen har fattat grejjen förresten, de ger oss inte bröd för att vi ska bli mätta och inte orka maten, de ger oss bröd för att vi ska bli extra hungriga innan maten kommer, och dessutom få ett sug efter efterrätten!



Att vitt bröd inte är "bra" börjar slå igenom i många hem, så nu är det fullkorn som gäller. Allt ska vara fullkorn. Ris, pasta, matbröd, korvbröd, hamburgerbröd osv, osv.
För det är ju så viktigt med fibrer, det har vi också lärt oss. Fullkorn och fibrer, och det finns ju i bröd, alltså är bröd bra mat.
Eller?
Allt beror ju på jämförelser. Fullkorn är bättre än bröd som är bakat främst på vitt mjöl, för att det b la inte ger samma blodsockersvängningar. Men behöver vi bröd för att må bra? Nej.
Jag har också ätit fullkorn av allt som finns i fullkornsform för det skulle ju vara så bra för magen.
Min mage mår mycket bättre, och är mycket lugnare, nu när jag inte längre äter bröd. Hur kommer det sig?
Och fibrer, dessa fibrer som jag måste ha i mig? Hur överlever man utan bröd?

Vi tittar på det här, den älskade Lingongrova, som är märkt med både nyckelhål och Gott & nyttigt-symbol...
Måste jag ha i mig det här? Nej! Genom Lingongrova får man i sig mycket socker, titta på denna innehållsförteckning:
Vetemjöl, vatten, siktat rågmjöl, fullkornsrågmjöl*, sirap (glukos, sackaros och fruktos), klippt fullkornsråg*, surdeg på vete och fullkornsråg*, vört, fullkornsvetemjöl*, vetegluten, socker, jäst, vegetabilisk olja, lingon (1,5%), vetekli, röda vinbär, förjäst vetemjöl, vetestärkelse och salt

Ingredienserna står i den ordning de förekommer mest. Allt fetmarkerat är socker i olika form! Och vetemjöl kommer först som ingrediens i detta "mörka" bröd...
Är det fibrer jag vill åt och jag äter denna limpa så är jag alltså ganska lurad! Att den är märkt med två nyttighetssymboler är helt otroligt!

Vill man äta något annat med mycket fibrer per 100 gram så rekomenderar jag:
Bär, brysselkål, blomkål, broccoli, vitkål, morötter, rotselleri, palsternacka... Det fiffiga med att välja grönsaksfibrerna istället för brödfibrerna är att du då inte får i dig sockret och mjölet, och att du även får andra vitaminer och mineraler på köpet!

Jag tror inte att det är någon fara (för de flesta)att ta en liten bit bröd ibland om man nu vill det, problemet är de mängder som många av oss äter utan att ens reflektera över det, och att det inte gör oss någon nytta, snarare tvärtom!



Istället för bröd då, hur överlever man när man är sugen och brukade ta en macka?

-Ett ägg
-Några ostskivor
-Några salamiskivor
-Skinkrulle med philadelpiaost i
-Lite yougurt (10%) med lite bär i

Allt detta går lika fort som att göra den där mackan, men det ger oss bättre mättnadskänsla längre.

Pizza idag igen...

Tänk förut, om man ätit pizza så här "ofta", då hade man känt lite ångest och anat att vågen var på väg upp...
Nu kan jag äta pizza en dag i veckan om jag vill utan att känna mig det minsta orolig för vikten.
Och framför allt så blir jag mätt på 1/3 så stor bit pizza som man blev förut med "vanlig" pizza.

Minns fortfarande svärföräldrarnas viktväktarpizza som de höll på med under sin viktväktarperiod. De fick göra dubbel sats för att alla skulle bli mätta, och sen var man sugen igen efter en kvart.
Det är vad vitt mjöl och lightprodukter gör för kroppen!

tisdag 20 april 2010

Paj är gott!

Paj är gott tycker jag.
En favorit är Västerbottenpaj. Ingen midsommar eller kräftskiva utan den!
En annan favorit är köttfärspaj.

Jag har ju tidigare gjort tacopaj men en vanlig äggbotten (2 ägg, 2 msk vispgrädde. Vändstek) men visst är det gott med en lite mer frasig botten...?

Testade därför idag att göra en paj med botten av mandelmjöl och smör.

4 dl mandelmjöl
Ca 100 g smör
1 krm bakpulver
1 krm salt

Smälte smöret och blandade ihop med resten. Gräddade i ugn ca 10 minuter på 175 grader.

Sen gjorde jag en köttfärsröra. Och på med en påse gratängost eller annan riven god ost.
In i ugnen igen ca 10-15 minuter tills osten smält.

Det blev tyvärr inte som jag hoppades! Pajdegen, som såg fin-fin ut efter förgräddningen, hade liksom "havererat" och var ingen deg längre. Dock väldigt god smak så ingen katastrof på något vis:-)!
Funderar på vad jag kan förändra till nästa gång... Kanske tillsätta lite fiberhusk eller pofiber som binder ihop? Kanske grädda lite längre?

Har någon ett bra pajbotten-recept utan ägg så dela gärna med dig!

måndag 19 april 2010

Glass

Snart börjar "glasstiderna"!
Dvs när det är varmt, och "alla" sitter ute på stan och äter glass.

Jag gillar glass, men bara på våren/sommaren. På hösten/vintern tycker jag att det är för kallt.

Det här är inte glass men ändå gott om man är sugen på lite glassliknande efterrätt eller mellanmål.

Vispa ca 2 dl grädde med 1 tsk vaniljpulver och 1 dl hallon/blåbär.
Blanda sedan i 1 dl tjock yougurt och blanda runt.
Ställ i frysen ca 15 minuter. Rör om kraftigt och låt stå ca 20 minuter till.

God krämig kyckling

Den här maträtten har jag lagat ett bra tag. För att den är god och för att den går snabbt.



Fetaosten gör rätten väldigt krämig om den får puttra 5-10 minuter.

Sen kan man ju göra lite olika variationer.
Förutom kyckling och tomat kan man t ex tillsätta champinjoner och/eller bacon, vilket jag gjorde idag.
Lite röd paprika passar också bra.

Kryddat med lite färsk basilika.

söndag 18 april 2010

Snabbmat på vägen

Har ni testat den här?
Max lowcarb-burgare.



Jag har ätit den ett par gånger när jag varit på väg någonstans och behövt stanna på vägen.
Konceptet är jättebra och hamburgaren är god men... Jag blir inte mätt!
Första gången jag åt den så tog jag som den var, och då kändes det snålt med både dressing och ost, och det blev alltså LCLF istället.
Sen har jag testad med extra ost, och även med extra dipsås (har tagit smält cheddarost, de har ju några såser att välja på) men ändå... Man (jag i alla fall...) klarar mig två timmar, sen är jag hungrig igen.
Anar att såserna måste vara något slags fettsnålt med mycket konstigheter i?

Det får i alla fall bli lite te med några ostrullar nu på kvällskvisten, om jag ska klara natten:-)!

fredag 16 april 2010

Lazy friday!

Härligt med plockmat ibland. När man är trött, hungrig och vill att det ska gå fort.

Och idag köpte jag en "ostpåse" på våran lokala Coop (superfin butik!). Man fick Västerbottenost, camenbert och två andra ostar för 100 kronor och det var värt ca 170 kronor, vilket FYND jag gjorde:-)

Så middagen bestod av:
Smör och vitlöksfrästa champinjoner
Rökt ekologisk gotlänsk skinka
Vildsvinsalami
Soltorkade tomater
Camenbert & Taleggio-ost





I helgen blir det inget bloggande för då är jag här helt utan internet!:



Fast tyvärr ser det ju inte ut så just nu utan kanske mer så här:



Vi får se hur mycket snö som ligger kvar (förhoppningsvis ingen).
Jag återkommer!
Ha en jätteskön helg!

torsdag 15 april 2010

Lasagne


Lasagne har jag saknat mycket. Det är faktiskt nästan den maträtt som jag saknat mest, trots att jag inte ens åt det särskilt ofta förut. Konstigt!

Nu har jag i alla fall äntligen testat "LCHF-lasagne". Den blev väldigt, väldigt god men precis som "pasta-lasagne" så tar den ju sin lilla tid att laga.
Tips: Ha köttfärsröra färdig i frysen, då blir det såååå enkelt!

Lasagne
Recept för 4-5 personer

Köttfärssås:
Ca 400-500 g köttfärs
1 lök
1/2 röd paprika i små bitar
3-4 msk tomatpuré
1 dl rött vin
Krydda med salt, peppar, timjan, basilika


Bryn löken och paprikan i ca 5 minuter. Häll sedan i köttfärs, vin, tomatpuré och kryddor. Låt puttra minst 15 minuter.

Eller gör din vanliga "favoritköttfärssås", kan ju aldrig bli fel.

Ostsås:

2 dl riven ost
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 ägg
Lite salt, peppar och ev. muskotnöt.


Vispa ihop allting och krydda enligt önskemål.

1-2 zuccini beroende på storlek.

Skiva zuccinin tunt och lägg i en smord ugnsfast form. Varva sedan köttfärs och ostsås och avsluta med ett lager zuccini och ostsås.
In i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Jag serverade "morotspommesfrites" till.

onsdag 14 april 2010

Hindren är borta!

Länge, länge har jag kunnat skylla på snön för att inte snöra på mig joggingskorna eller ta cykeln.
Nu är det slut med det!

Cykeln är framtagen, värsta träningsvärken i rumpan är borta, och nu är steg 2 att leta upp joggingdojjorna och verkligen avgöra själv hur det fungerar att träna på LCHF:-)

Träning är verkligen bra för våra kroppar för man blir piggare och får mer energi och det är bra för hjärtat.
Och för de 5-7 kilon som jag har kvar att gå ner tror jag att lite träning kan få fart på förbränningen!
Hoppas det i alla fall!

Återkommer med rapport när jag tagit mig ut första gången!

Kycklingklubbor

Kycklingklubbor är en ny favorit!

Billigt, gott, enkelt och man kan variera i massor!

Idag fick de tillagas i ugn med en liten gorgonzolasås. Hade en bit ost kvar sedan i helgen, vilken sås som helst blir nog god!
Tänkte först lägga med broccolin en stund i ugnen men ändrade mig och gjorde istället broccolimos. Mums!

Kyckling med gorgonzolasås och broccolimos
Recept 4 personer


4 kycklingklubbor

2 dl vispgrädde
ca 50 g gorgonzola eller gräddädelost
svartpeppar
1 msk soja


Lägg kycklingen i en ugnsform och krydda med svartpeppar och någon grillkrydda. Jag använder ekologiskt grillsalt.
Vispa ihop osten och grädden till en sås och häll över kycklingen. In i ugnen ca 35 minuter på 225 grader.



Broccolimos
Recept 4 personer


En påse broccoli
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk philadelphiaost
Salt & peppar


Koka broccolin tills den blir mjuk. Mosa den sedan lite med en gaffel. Häll därefter i grädde, philadelphiaost och krydda. Mixa ihop.

tisdag 13 april 2010

Pytt i panna

Tack Birgitta, för dagens recept!

Min mat räckte till 4-5 personer och då gjorde jag enligt nedan:

4 chorizokorvar
50 gr rökt Skinka
1 Zucchini
1 Aubergine
½ röd Lök
1 röd Paprika
2 dl Grädde
En rejäl klick smör att steka i
Salt/peppar



Jag gillade att ha en lite stark korv i, tyckte att det gav bra sting åt själva såsen.

Kvinnor och snabba kolhydrater

Inlägg i DN idag.

Det här kom upp till diskussion idag på jobblunchen (inte jag själv som tog upp ämnet).
Att "det är synd att hjärnan måste ha kolhydrater för att fungera när det inte är bra för kroppen".

Jag berättade då att jag inte ätit några snabba kolhydrater sedan i september, så de vet vad som är fel om min hjärna verkar fungera lite dåligt...:-)
Sen fanns inte mycket mer att säja, ibland måste man bara vara tyst och hålla låg profil:-)
Helst när någon i sällskapet (som är överviktig) först äter två mjuka smörgåsar och sen en foccaccia och samtidigt pratar om att det är skönt att grillsäsongen snart kommer igång för då kan man äta smal mat...

måndag 12 april 2010

Ny vecka, nytt jobb...

Rejäl uppladdning i morse inför nytt jobb och dag 2 av första cyklingen till jobbet -2010.

Omelett med en smörklick, några paprikaskivor och en liten kopp kaffe med vispgrädde.



Väl hemma igen var jag rätt så slut i huvudet och fantasin tröt.
Tror nästan att jag måste fixa en matlista och handla hem mat för denna vecka så min hjärna slipper engageras för mycket på kvällen när jag måste tänka och få så mycket nya intryck på dagarna!

Det blev en wrap med avokado, skinka och philadelphiaost. Och resten av paprikan.



Nu ska jag försöka tänka ut mat för resten av veckan!

söndag 11 april 2010

Mot ny vecka!

Ny vecka, nya utmaningar brukar det ju heta.
Och för mig stämmer det verkligen denna vecka, börjar nytt jobb i morgon!

Helgen avslutades med hamburgare.
Idag med coleslaw, avokado och tomat som tillbehör.

Ha en skön vecka!

Trerätters LCHF

Igår hade vi lite gäster som vi bjöd på en trerätters LCHF.
All mat gick åt så det verkar inte bara ha varit vi som tyckte att det var gott:-)

Förrätten blev den gamla klassikern Avokado med skagenröra:

Recept skagenröra förrätt 4 personer:

Ca 15-20 stora räkor
2 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
1/2-1 dl dill (jag använde fryst dill)
2 msk citronsaft
Lite salt och peppar


Skala räkorna och dela på hälften. Blanda ihop röran och blanda sedan i räkorna.
I den här typen av röror tycker jag att det är perfekt att ha hälften majonnäs och hälften creme fraiche.



Till varmrätt blev det den tidigare prövade fläskfilegrytan, men med några ändringar som jag tycker gjorde den ännu godare:

Ostgratinerad fläskfilé med gorgonzolasås
Recept 4-5 pers

600-700 g fläskfile
200 g champinjoner
1/2 gul lök
4 dl creme fraiche
1 msk soja
Ca 50 g gorgonzolaost
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
Ca 10 skivor salami delat på hälften
salt/peppar
2 dl riven ost av valfri sort


Putsa och skiva fläskfilén och bryn den nästan klar i stekpanna. Lägg därefter köttet i en ugnssäker form.

Klyfta champinjoner och lök och fräs i lite smör. Tillsätt gorgonzola, creme fraiche, soja, balsamvinäger och timjan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i salamiskivorna på slutet.
Häll såsen runt fläskfilén och häll därefter den rivna osten ovanpå fläskfilén.
In i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Serverades med blomkålsris.

Sen blev det eferrätt! En väldigt chokladig och god efterrätt som jag absolut kommer att göra igen!
Och ja, den korta tiden i ugnen stämmer!
Kakan blir mastig och räcker till många! Serveras med vispad grädde (gärna med lite vaniljpulver i) och eventuellt lite bär.

Chokladdkaka recept 6-8 personer

100 smör
100 g 70% choklad
2 ägg
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao
1 krm bakpulver


Smält smör och choklad tillsammans.
Vispa äggen till skum, blanda i choklad-smör-smeten, vaniljen och kakaon. Rör om. Bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 5-7 minuter. Låt kakan svalna.



Vi drack gott bubbel från Sydafrika också...