onsdag 30 juni 2010

Bästa måltidsdrycken!

Vatten!

Jag tar gärna 1/2-1 glas vin till en god måltid men till vanlig vardagsmat är det vatten som gäller! Vi har ju vårt fantastiska kranvatten i Sverige, den lyxen blir man påmind om när man reser ut i Europa eller Asien eller Latinamerika eller Afrika och måste köpa vatten på flaska.

Ibland smaksätter jag med lime, citron eller gurka. Ibland blir det bara naturligt direkt från kranen, perfekt!

Saknar ni andra måltidsdrycker?

Själv har jag druckit vatten till maten i några år (men för några år sedan var det ofta Fun light till maten, blä!)så det är därför ingen LCHF-förändring för mig.

Paj

Paj utan pajdeg är riktigt god snabbmat!
Den här är "ostig" och mumsig och snabblagad.

Parmesan & Ruccolapaj
Recept ca 5 personer

4 ägg
2 dl vipsgrädde
1 dl mjölk
4 dl grovriven parmesanost (eller västerbottenost)
Svartpeppar, ev lite salt

1 påse ruccolasallad


Lägg salladen i botten på en pajform. Vispa ihop smeten och häll över.
Grädda på 175 grader ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.

Stockholms värsta turistfälla?


Hur hamnar jag där varje år?
Fast jag vet att det var uselt året innan?
Kanske för att jag bor 10 minuter därifrån och det är roligt att titta på folk, men det är inte värt det!

Jag pratar om Medborgarplatsens uteserveringar.
Servicen är usel, servitriserna otrevliga och maten...
Jag besällde biff med bearnaise och bad att slippa pommes fritsen. Får till svar "Köket tar inga specialbeställningar".
"Specialbeställningar?" säjer jag, för jag vill ju faktiskt bara ta bort en sak...
"Nä, det går inte" blir svaret.
Så jag får mina pommes frites, äter dem inte och de får kastas.

När vi ska betala finns ingen där.
Min vän går in och säjer att "Vill någon ha betalt eller vill ni bara att vi går?" och får ett snäsigt svar om att det inte var "mitt bord".
Vi får leta reda på "våran" servitris innan vi får betala. Ytterligare 10 minuter tar det.

Inget mer "Medis" detta år, det finns faktiskt BRA uteserveringar i Stockholm!

P.S Glömde säja att biffen var så seg så jag nästan fick kramp i handen av att försöka skära den...

måndag 28 juni 2010

Så här mycket...


...vispgrädde gick det åt för oss och gästerna i midsommarhelgen... Japp, det är en liter-förpackning!

Förra året hade jag fått ångest, nu tänker jag att "det är ju inte så mycket..." Man är ju inte sämre än att man kan ändra sig:-)

Vad användes då vispgrädden till? Jo:
-Till frukostomeletterna
-Till jordgubbarna
-Till de kanel & smörstekta äpplena
-Till kaffet

Vispgrädde är en fantastisk produkt! (ARLA, var är sponsor-pengarna:-)?)

Gott grilltips på spett


Nu grillas det för fulla muggar. Sommaren är kort i Sverige, och det fina vädret är ännu kortare så man får passa på.

Här är tips på en god grillmåltid:

Grill & Grönsaksspett
Recept 4 personer

Ca 600 g Rostasfilé (eller annat nötkött)
Marinad:
2 dl rödvin
1-2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
3 msk färska kryddor som timjan, basilika, orgegano

Skär köttet i 2 cm stora bitar.
Finhacka rödlök och vitlök och blanda i kryddor.
Lägg i köttet och låt marinera minst 4-5 timmar!
Trä därefter upp på spett och salta och peppra köttbitarna.
Grilla ca 3 minuter.

Grönsaksspett:
Aubergine
Paprika
Zuccini

Skär grönsakerna i kuber. Pensla på marinaden, låt dra ca en halvtimme och trä därefter upp på spett.
Marinad:
Olivolja
Vitlök
Salt/peppar
Färska örter


Jag serverade bearnaisesås till. Både vanlig och med chilismak. Tyckte nog att den vanliga passade bäst.

Ser ni något annorlunda?



Nej, det syns inte på utsidan men märks kanske på insidan i kroppen:-)
Har köpt Naturbeteskött.
Naturligt för djuren-naturligt för oss.
Dyrare för oss... 99 kr/kilot betalade jag för den här goda nötfärsen så det får det vara värt ibland!

Tillbehör: Chevréost mosat med creme fraiche och lite spetspaprika

söndag 27 juni 2010

Vickning, istället för korv och bröd

När man äter midsommarlunch vid 15-tiden så blir det ju lätt så, även fast det var gott och rikligt med mat, att man blir lite hungrig igen senare på kvällen.

Då passar det här jättebra. Baconlindade kycklingben (och lite halloumi...) som serverades med 2 olika dipsåser.
En Guacamole, och en Thaisås som gjordes på 1 dl gräddfil, 2 dl creme fraiche och 1 dl sweet chili thaisås.
Jag åt bara Guacamolen, eftersom thaisåsen är söt och innehåller mycket (ca 50%) kolhydrater...
Dock uppskattade gästerna sina två såser och IBLAND får man ju göra undantag för deras skull:-)


Annars gör jag inte så mycket undantag även fast jag har gäster. De får äta samma goda mat som jag, och de brukar inte klaga:-)
Hur gör ni? Lagar ni mycket "specialmat" till icke LCHF-ande gäster?

Nu går vi vidare!

Den härliga midsommarhelgen ligger bakom oss nu.
Om det gjordes några misstag matmässigt-glöm dem och gå vidare nu. Och fortsätt göra bra val.
Jag åt som planerat. Väldigt, väldigt gott, och det kanske har blivit lite för mycket mat, men det är okej, för jag gjorde inga avsteg mot min plan.

Hoppas ni haft en härlig helg!


fredag 25 juni 2010

Midsommarafton...


Sol, värme, blommor, dofter och massor av god mat...
MIDSOMMAR!

Jag hade bestämt att jag fick äta 2 stycken färskpotatisar, men det blev bara en. Med ekologiskt bregott. Ville prioritera en extra ägghalva med citronmajonnäs och räkor.
Sen massor av lax, dillmajonnäs, lite sill, fantastiska svenska (DYRA!!) jordgubbar, vitt vin, lite snaps, jordgubbar med vaniljgrädde... Och en väldigt god paj utan pajdeg, recept kommer!
Och senare blir det lite grillning som vickning. Mysigt och gott!

Det är verkligen inte synd om oss som äter LCHF en dag som denna, jag har ätit så fantastiskt gott!

Hoppas att ni haft en riktigt skön midsommardag och att ni får en riktigt skön midsommarkväll!

tisdag 22 juni 2010

Midsommar-Undantagens högtid?


"Men det är ju ändå Midsommar och några undantag måste du ju göra??"
NEJ! Eller JA! Men det är du som bestämmer detta alldeles själv och ingen annan.

Om du tänker göra undantag, planera gärna vad du tänker göra för undantag innan och håll dig till dessa!
Mina undantag denna midsommarhelg kommer bli:
-Extra många jordgubbar!
-Ett par färskpotatisar med smör och lite havssalt
-Någon/några somriga drinkar med läsk i
-Generellt blir det mer mat än vanligt denna helg
-Kanske lite, lite glass

Känns inte jobbigt på något sätt tycker jag, för jag äter ju av allt det som är så gott!
Lax, sill, avokado, ägg, räkor, ostar, osv, osv

Ha en riktigt härlig midsommar och njut av god mat och dryck!

Frukost, lunch eller middag...??


Det spelar ingen roll!
Jag äter ju inte längre fil och smörgås på morgonen för att sedan övergå till "tyngre och tyngre" mat ju längre dagen lider, för att sedan på kvällen kunna kulminera i mycket mat och gärna lite godis, eftersom man är så vrålhungrig och sugen pga det man inte ätit tidigare under dagen...
Så var det för mig förut, så är det aldrig längre.
Skönt!

Dock föredrar jag något äggbaserat till frukost framför biff med bearnaise, men alla gör ju som de vill:-)
I Asien t ex, där äter man "vanlig mat" till frukost och inte fil och musli och smörgås. Och varför inte??

Hamburgare

Ja, hamburgare igen:-)
Tröttnar aldrig, det är som att äta ägg, haha:-)

Tycker att man kan variera så mycket, här är några exempel:
-Baconlindade
-Ostburgare
-Ha parmesanost i köttfärssmeten

Tillbehör som är gott att servera till:

-Mozzarellaost
-Cheddarost
-Saltgurka
-Rucclasallad
-Avokado/Guacamole
-Chilibearnaise
-Dressing gjord på majonnäs, creme fraiche och lite chilisås
-Göra en röra på chevréost och creme fraiche
-Solmogna tomater
-Med ett gott Oopsie-bröd eller Poones (gör dem tunna och ha sesamfrö ovanpå)

Och såklart är grillat godast men har man inte grill så fungerar stekpannan väldigt bra också.

Nyttigt och gott, igen!

Lax är fantastisk mat!
Omega3-rikt och hälsosamt, minskar risken för hjärtsjukdom. Och gott såklart!
Och enkelt att variera och snabbt att fixa. Kan inte bli mycket bättre.

Här gjort i ugnen med lite vispgrädde i botten på formen och lite creme bonjour ost (Soltorkad tomat denna gång)ovanpå.
Broccoli tycker jag passar bra till fisk. Som mos jäääääättegott, men är man lite lat går det bra med vanligt kokt broccoli också:-)

Och för att man ska bli mätt och för att förhöja smaken ytterligare:
En liten bit hyvlat smör på laxen och lite på broccolin.
MUMS!

måndag 21 juni 2010

Enkelt men sååå gott!

God kycklingpaj med guacamole, kallt vatten från egen brunn och ett litet glas vin.
Perfekt!

Jag dricker mycket Sydafrikanska viner nu efter Sydafrikaresan. Gjorde det i och för sig innan också men nu är det extra kul:-)
Den här "boxen", Douglas Green, tycker jag är både god, billig (ca 200 kr) och praktisk. Det är som en plastpåse som inte tar någon plats i soporna.
Smart idé tycker jag!

söndag 20 juni 2010

Lightläsk- ur min synvinkel


Lightläsk. Finns snart hur många märken som helst. Innehåller typ 2 kalorier. Man kan dricka hur mycket som helst och må bra och inte gå upp i vikt?

Forskning visar att intag av mer än en lightläsk om dagen (33 cl) gör människor feta och ger dem hjärt/kärlsjukdomar på precis samma sätt som människor som dricker samma mängd läsk med socker!

Hur kan det hända?!??! Det är ju inga kalorier i?!?!?!
Vi är tillbaka till det där med hjärnan och sött igen. Vad händer i hjärnan när vi får sött? Och vet hjärnan om det söta är socker eller aspartam eller suckaros?
Nej, hjärnan vet inte det. Och hjärnan vill ha mer sött. Vilket gör att risken för att äta annat sött eller att överäta, ökar när man dricker lightläsk.

Det man nog bör nog fundera på om man dricker mycket lightläsk/lightdrycker är vad de fyller för behov, dvs varför man dricker den.
Dricker man för att man är törstig? Dricker man för att det är söt smak?
Dricker man för att man är törstig så är vatten ett mycket bättre alternativ! Med citron, lime, gurka i vattnet kan man variera smaken. Och som törstsläckare är det suveränt.
Dricker man för att få söt smak så bör man verkligen sluta... För behovet av sött stillas inte av lightläsk, det ökar. Vilket gör att man blir sugen på annat, efterrätt, godis, en kaka, extra brödbit osv.
Andra saker som talar emot att dricka light läsk:

-Innehåller syra som inte är bra för våra tänder
-Kan ge försämrad njurfunktion
-Långsiktig forskning på vad de konstgjorda sötningsmedlen (som är 100-200 g sötare än socker!) ger för effekter i kroppen och hjärnan finns inte än.
-Aspartam dödar myror, känns det som något som du vill ha i din kropp?

Men hur kul är det kan man tänka? Att aldrig ta en drink t ex. För en del, som är väldigt sockerkänsliga, så bör de nog hålla sig ifrån lightläsk. För majoriteten fungerar det kanske att ta en drink då och då innehållande läsk, light eller inte. Själv håller jag mig ifrån söta (tycker det mesta känns sliskigt nu när jag vant mig av med socker...) drinkar, max ett par drinkar om året får det kanske bli, och när jag dricker det så sällan så kommer jag nog ändå välja lightläsken före den sockrade läsken, eftersom den trots allt inte påverkar blodsockret så mycket.


Hur ser ni på lightläsk, dricker ni ibland eller aldrig?

Jättegod korv stroganoff!

En vardagsrätt som också kan kännas festlig!


Godaste Korv Stroganoffen, recept 4 personer.
4-5 stycken korvar enligt önskemål (jag gillar en köttig chorizo).
2,5 dl Creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
1-2 msk majonnäs
1 msk chilisås eller tomatpuré (ICAs har få kolhydrater)
1,5 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk (fryst) basilika
Lite timjan
Salt/svartpeppar


Blanda ihop alla sås-ingredienser så att det blir slätt och krämigt.
Skiva korven och häll i, krydda. Låt puttra ihop ca 10 minuter.
Serveras gärna med blomkålsris, men går jättebra naturellt också!

Efterrättsinspiration

Är egentligen inte så mycket för att hålla på och konstra med en massa efterrätter när jag:
1. Inte vill äta massa socker
2. Inte är sugen på efterrätt för att jag blir så mätt och nöjd på min mat.

Dock tycker jag ändå att det nu när det är sommar känns lite trevligt att festa till det med en liten efterrätt efter grillmåltiden.
Till er som inte vill äta något socker alls, byt ut glassen mot vispad grädde med lite vaniljpulver i, det är lika gott (fast inte lika kallt)!
Själv tycker jag att det är ok med en liten klick god glass vid speciella tillfällen. Det kanske handlar om 3 msk glass i recepten nedan.

Jordgubbar och en liten klick vaniljglass.

Turkisk youghurt med blandade sommarbär. Jordgubbar, blåbär och hallon. Det blir gott om man innan man häller på bären blandar i lite vaniljpulver i youghurten!

Och nya favoriten, smörstekta äppelbitar med mycket kanel på!
Och en liten klick glass till.


Godast till "efterrätt" tycker jag nästan ändå att en bit mörk choklad eller en bit ost är.
Fast just nu är det jordgubbar för hela slanten som gäller, man får passa på:-)!

fredag 18 juni 2010

Bortvalt!

Igår valde jag bort det här på långa mötet på jobbet!
Behöver jag nämna att det även luktade kanel i hela konferensrummet?

Det är oftast väldigt enkelt (lättare än man kan tro innan man testat!) att göra bra val när man äter LCHF-kost, men trots det tycker jag att man ska uppmuntra sig själv för de bra val man faktiskt gör, och ge sig själv lite beröm!
Det finns mycket dåliga val att göra, tyvärr smakar några av dem riktigt bra, men det som är så fantastiskt är hur många bra (och goda) val som finns att göra, och det är dom valen vi ska fokusera på!

I helgen är de t ex jordgubbar (mina första svenska!) som är ett sånt bra val. Det är nyttigt och gott och festligt.

Var glad och nöjd över de bra valen som DU kommer att göra den här helgen!
Ha det så skönt!

Goda gorgonzolabiffar

Det blir så gott och lite festligt att göra vanliga köttfärsbiffar och lägga en bit god gorgonzolaost i mitten!
Sen gör man en röra på mosad gräddädelost och creme fraiche i önskade proportioner. Och serverar med t ex paprika och en fin-fin avokado.

En måltid att bli glad och mätt av! Igen:-)!

torsdag 17 juni 2010

Pappas fina LCHF-tallrik och min middag!

Den här glädjande bilden kom igår på MMS!

En riktigt nyttig LCHF-tallrik med en bit lax, sparris, avokado och en klick Hollandaise tror jag att jag ser också!

Gott och somrigt, eller hur?


Själv hittade jag fläskfilé på rea, och gjorde en snabb maträtt med stekt fläskfilé, smör och vitlöksfrästa champinjoner och en klick chilibearnaise.
Gott!

onsdag 16 juni 2010

Vin

Har märkt, och helst senaste månaderna, att jag inte kan dricka så mycket vin längre...
Två glas och man är jätte-yr...
Har hört att det finns någon koppling till kolhydraterna där, men kan inte mer i ämnet.
Men såklart måste det ju även finnas någon koppling till viktminskning, antar att man tål mindre när man väger mindre...

Igår var jag ute med några kollegor och drack 3 1/2 glas vin. Kom inte hem sent men känner mig helt sänkt idag, synd om mig:-)

En fördel är i alla fall att det blir väldigt billigt att inte kunna dricka så mycket:-)!


Vad har ni för erfarenheter av alkohol och LCHF?

måndag 14 juni 2010

Om man vill ha något på kvällen

En kopp te framför fotbollsVM. Och lite brieost. Några fetaostfyllda oliver.
Och de vackra tomaterna och paprikan.
Jag blir lycklig av färg på tallriken! Och av ost:-)!

Thaimat-Bra mat!

När jag var i Thailand för två år sedan så gick jag på matlagningskurs.
Det var roligt och lärorikt och vi lärde oss laga flera olika rätter så att de verkligen smakade "Thai", och fick provsmaka en hel del.

Något som jag har funderat på är att de flesta asiater är väldigt smala. Trots att de äter mycket ris och generellt ganska fettsnålt.

Jag har några helt ovetenskapliga teorier där jag nu generaliserar:
-Man äter få kalorier
-Man äter mycket kokosfett
-Man äter inte bröd
-Man äter inte fikabröd
-Man äter inte godis såsom vi gör
-Man rör sig mycket mer (har inte bil t ex)

Dock har jag lagt märke till en sak till. Om man i Asien är på McDonalds eller KFC eller annan snabbmatkedja så slås man av att "Det är här de tjocka asiaterna finns".
Och, till skillnad från ofta här i västvärlden, i Asien är det de rika som är tjocka och inte de fattiga. Varför? Jo, för de som är fattiga har inte råd med all snabbmat och chips och liknande som kommer mer och mer även till Asien.
Men när fler och fler får råd med snabbmat och även får råd med bil så kommer fetman sprida sig även där...

Idag blev det en Grön Curry igen.
En viktig sak i Thai-matlagning är att använda en riktigt god kokosmjölk! Jag brukar köpa den på någon asiatbutik och den är mycket krämigare och smakar mer kokos än den på Ica.

Vill man variera så är det gott med strimlad biff eller att byta ut den gröna currypastan mot röd currypasta.

söndag 13 juni 2010

Vitt, grönt och rött...

Nä, det är inte Italiens flagga jag pratar om utan sorterna av te som jag dricker.
På kvällen dricker jag alltid något som inte ska göra mig för pigg. Är känslig för koffein efter 20.00 på kvällen så inget kaffe då.
Däremot mitt goda Rooibos-te, helt utan koffein, eller mitt vita Mullbärste, det passar perfekt på kvällen.
Innehåller massa antioxidanter och har en mild smak.

Till frukost (vardagsfrukost) så blir det alltid en kopp grönt Mullbärste. Innehåller lite, lite koffein så jag får en ytte-pytte kick och orkar cykla till jobbet:-)
Väl på jobbet är det alltid en stor kopp kaffe som gäller, jag klarar mig inte utan mitt kaffe!
Helst skulle jag vilja starta varje dag med en jättegod Kaffe Latte från fiket bredvid jobbet, men det känns lite för lyxigt så det blir max 2-3 gånger/vecka.

Är ni te eller kaffe-människor eller både och?

lördag 12 juni 2010

Inte någon bantingsmetod


I början när jag först provade på lågkolhydratkost/LCHF så läste jag olika sidor på nätet där människor tjatade om att det inte "är någon bantningsmetod utan en livsstil".
Jaja, suck, tänkte jag, för jag ville ju gå ner i vikt och var inte så säker på att jag ville hitta en "ny livsstil"...:-)

Men nu, när det har blivit en livsstil, så ser jag ju alla de där fördelarna som folk pratar om och har märkt innan mig! Och det är när man märker de fördelarna som det blir så lätt att hålla fast vid livsstilen!
Och nu bortser jag helt från viktminskningen, för det finns som sagt många olika metoder att gå ner i vikt.

De fördelar som jag och min man har märkt:

- Inte lika torr hy längre. Torra armbågar och pannor är ett minne blott, vi är lena som bäbisar nu på armbågarna:-)
- Aldrig ont i magen eller uppblåst mage
- Mindre förkylningar
- Mindre allergi
- Inget sötsug
- Inga blodsockerfall
- Mindre huvudvärk

De fördelar som man kan märka på längre sikt:

- Bättre tandhälsa. Inget socker och småätande, inga hål! (Viktväktarnas sätt att äta 7 gånger om dagen kontra reklamens "Varje gång du äter startar en syraattack mot dina tänder..." kan vara värd att fundera över)
- Mjukare leder
- Mindre inflammationer i kroppen, inflammtionerna läker
- Lägre blodtryck
- Många som har migrän blir mycket bättre
- Många med diabetes typ 2 får bättre värden
- Många slipper att utveckla diabetes typ 2 för att de lagt om kosten

Kärnfrågan som jag verkligen funderar över här är:
Om det är så farligt med fett och farligt att äta "för lite" kolhydrater, varför mår folk bättre och går ner i vikt av den här kosten?
När man egentligen borde må riktigt dåligt?!

Självklart kan det finnas en viss "placeboeffekt", men det gäller inte mig, för jag var ganska så rejält skeptisk till det här från början, och valde att prova bara för att jag tycker om god mat och inte har tid och lust att äta mellanmål hela tiden:-)

Det som skiljer LCHF från andra typer av "dieter" är att det inte finns något vinstintresse bakom. Det finns ingen gigantisk livsmedelsindustri som kan uppfinna produkter och tjäna miljarder. För LCHF är naturligt, och naturligt tjänar man inte pengar på, såsom man tjänar pengar på light-produkter och "nyttiga" kellogs-flingor!
Titta till exempel på hur många sorters smör det finns i butiken och jämför med hur många sorters margarin det finns.
Hur många vispgrädde-sorter finns det kontra mini och mellan och lättprodukter?
Titta på läsk och chipshyllan. Den är gigantisk!
Ibland står du där och tror att du väljer mellan olika märken, när alla märken i verkligheten ägs av ett och samma företag!

Det är nästan så att man blir paranoid faktiskt, när man förstår vilka intressen som finns i den här gigantiska industrin!
Och hur mycket pengar de stora multinationella företagen skulle förlora, om vi konsumenter plötsligt sa "Nej" till all mat som är fullproppad med socker och konserveringsmedel, vitt mjöl och härdade fetter!

Helglunch

Enkelt, gott, snabbt...

Fyll några avocadohalvor med en god skagenröra och njut.
Bra snabbmat!

Jättebra mellanmål!

Man kanske är lite konstig när man blir glad över att man hittar Baby-bel på REA, men jag blev jätteglad:-)

Två påsar för 30 kronor!
Annars ligger priset för en påse kring 23-25 kronor så jag gjorde en Baby-bel investering på ett gäng påsar.


Perfekt att ha i handväskan och äta om man t ex (som jag igår efter ofrivillig lunch på jobbrestaurangen som inte är något höjdarställe...) fått i sig för lite till lunch, ska ut på stan efter jobbet och behöver lite energi till shopping, att ta direkt efter träningen, att äta på kvällen till en kopp te om man är lite småhungrig, på flygresan, på tågresan osv, osv.

Om man har ett eller flera barn som gillar ost så är det ett betydligt bättre mellanmål/tilltugg än smörgåsrånen som man ser överallt... Genom rånen får man en rejäl blodsockerkick och får dessutom i sig Palmolja och härdade fetter, något som jag gör allt för att undvika i alla lägen!

fredag 11 juni 2010

Mat och fredag...

Idag lövbiff med gorgonzonlasås, några haricorts verts och lite avokado. Ett gott vin till det. Sen lite mer vin och en bit mörk choklad i soffan. Och kanske några nötter om jag orkar:-)

Har hittat de här goda nötterna (Spesial)som visserligen är rätt dyra (ca 50 kronor för 300 g) , men som är en härlig blandning av macadamia, mandlar, cashew och pekannötter. Rostade i rapsolja och lite havssalt på, gott tycker jag!

Var det någon som sa "diet" om LCHF?
Näääääääääääääääääää:-)

Ha en jätteskön fredagkväll!

torsdag 10 juni 2010

Tack för inspirationen!

Ett stort tack till Nilla för ett jättebra tips mot "kanel-sug".

Smör/kanelstekta äpplen med vaniljglass.

Recept 2 personer

2 äpplen
2-4 msk kanel (beroende på hur mycket man gillar kanel...)
En stor klick smör

Några hackade valnötter
En liten klick vanliljglass.


Vill man ha det sockerfritt så gör man precis som Nilla sa, dvs vispar grädde med lite vaniljpulver i och serverar till äpplena. Jag hade lite kvar av min goda ekologiska vaniljglass och tog en liten, liten klick...
Skala och skär äpplena i mindre bitar. Häll på kanel och stek på låg värme i ca 10 minuter. Låt svalna lite. Dekorera med lite hackade nötter, jag tog Valnötter som fanns hemma.

Smakupplevelsen blev: Äppelpaj med vaniljsås!
M U M S!

Tack pappa!

För bra inspiration över vad jag skulle göra med min makrillfilé!

På temat "Makrill á la hotell Lysekil", där orginalet då var panerad (i mjöl) makrill och färskpotatis.

Mjöl och färskpotatis valdes bort. (Färskpotatisen kommer inte väljas bort hela sommaren!) och jag serverade blomkålsmos till.
Det var också väldigt gott.
Tyvärr är jag ensam om att gilla fisk här hemma (om man bortser från katterna såklart!) så det blev ingen succé.
Förutom hos mig såklart, för jag tyckte det blev fantastiskt gott och vill verkligen rekomendera det:-)!

Makrillfilé i dillsås
Recept 3-4 personer

Några färska makrillfiléer eller 1 paket frysta
Smör
1 1/2 dl dill
2 dl vispgrädde

Salt/peppar

Stek fisken på hög värme i (mycket) smör så den får färg, någon minut på varje sida.
Salta/peppra och häll på grädden och dillen och låt puttra ihop ca 10 minuter.

onsdag 9 juni 2010

Och idag valde jag...

bort en annan gammal favorit som låg framför mig när jag köpte en Latte på fiket.

"Äppelpaj med kanel"

Det är ju såååå gott! Jag ska börja leta efter goda recept med varma äpplen och kanel i!
Kanske med lite fin vanlijglass till, det borde bli en smaskig efterrätt...

Nu när jag tänker efter verkar det vara saker med kanel inblandat som jag vill ha... Bör ju gå att ordna fin-fint med LCHF!

Kanel-tips tack, jag verkar ha ett kanel-sug:-)!

Kyckling med fetaost och örtsås

Kyckling är så bra mat tycker jag!
Kan varieras väldigt mycket, ätas både varm och kall och med ben och utan ben osv, osv.
Många goda tillbehör passar till kyckling också.
Det kan vara vardagsmat eller festmat, beroende på hur man gör.
Idag vardagsmat fast med fest-smak:-)

Kyckling med fetaost och örtsås
Recept 4 personer

1 paket färska kycklinglår (kycklingben)
Smält smör och lite kryddor i (grillsalt, peppar)

Sås:
2 dl vispgrädde
1 paket fetaost
2 msk färska kryddor (jag tog Örtkryddor provencale, bara Basilika är nog också gott)

Lite svart/vitpeppar


Pensla kycklingen med smält smör och ställ i ugnen på 225 grader ca 25 minuter.

Värm grädden och tillsätt fetaost och rör ihop så det smälter och blir krämigt. Krydda.
Ät med dina favoritgrönsaker.

tisdag 8 juni 2010

Frukostfavorit

Jag tjatar om mina frukostar men (för mig!) det är ju en så viktig start på dagen!

Förut var Skånemejeriers Yoghurt med vaniljsmak en favorit.
Med äkta vanilj.
Innehåll:
Ingredienser:
Yoghurt (högpastöriserad mjölk*, kondenserad mjölk*, yoghurtkultur), vanilj-hallonberedning (socker, hallon, modifierad majsstärkelse, naturlig arom, mald vaniljstång, syra (citronsyra),). Hallon 3 %, tillsatt socker 6,5 %


Den där majsstärkelsen är verkligen överallt!

Nu smaksätter jag min egen yoghurt. Inte någon majsstärkelse eller socker i den utan bara god krämig yoghurt med smaksättning enligt önskemål.
Vaniljpulver+hallon eller vaniljpulver+blåbär eller bara vaniljpulver.
Ibland några pumpafrön/solroskärnor/hackade valnötter i, för det nyttiga fetterna och för magnesiumet.

Mycket godare och mycket nyttigare än det färdigt smaksatta!

Har ni några andra förslag på god smaksättning av yoghurt, dela gärna med er!

GOD FRUKOST!

Plockmat

Ett jättebra skäl att äta LCHF är att det går bra att äta plockmat.
Och att man bara äter det godaste av plockmaten:-)

Här ostar, salami, rostbiff, fetaostfyllda oliver, smör och vitlöksfrästa champinjoner och ett glas vin...

eller som när vi i fredags kom till landet klockan 21.00 istället för 17.30 pga tågförsening. Då ville vi ha något gott och jättesnabbt och det blev:

Grillad kyckling, keso och avokado.

måndag 7 juni 2010

Att göra bra val



Vi utsätts ständigt och jämt för frestelser av alla det slag.
Det kan vara nybakt bröd, kanelbullar, en chokladkaka, en tårta på jobbet, en stor glass, en godispåse på mataffären...
Olika saker tilltalar olika människor och vi har alla saker som vi är extra mottagliga för att vilja äta. I mitt fall t ex kanelbullar:-)...
Att tänka att "jag ska aldrig mer äta kanelbullar" är för mig en väldigt deprimerande tanke, oavsett om jag får äta god mat varje dag eller inte.
Så hur hanterar jag det?
Jo, genom att välja och se det som att jag hela tiden gör dessa val!
Idag på fiket köpte jag en Kaffe Latte, det låg massor av kanelbullar där men jag valde att inte köpa någon.
Nästa gång vi är på ett fik så får vi se hur jag väljer.
I mataffären så väljer jag varje gång att inte köpa något godis, annat än mörk choklad. Jag gör alltså bra val varje gång jag är i en mataffär och det känner jag mig nöjd med!

Mat och ätande ska vara trevligt och en njutning, det ska inte vara ångestframkallande.
om jag nästa gång på fiket väljer att köpa en kanelbulle, då kommer jag att njuta av den och den utan att känna någon skuld!
För jag väljer ju själv och jag gör det medvetet med öppna ögon. Ingen annan väljer åt mig genom att truga eller be.
Om jag äter en kanelbulle eller en tårtbit så är ingenting "förstört". Jag har bara valt på ett visst sätt.
Det viktiga är att göra genomtänkta val. Inte impulsstyras i mataffären eller på tårtkalaset.
Det sättet man klarar av att göra genomtänkta val på i de lägena är egentligen bara ett (enligt mig), och det är att man inte är sugen!
Att man helt genuint och på riktigt inte har några "känslor" för godiset, kanelbullen eller det varma nybakade brödet.
Och hur kommer man dit?
Jo, genom att "tända av" på socker och mjöl, vilket är mycket det som LCHF handlar om egentligen. Att hålla suget helt borta, att vara mätt och nöjd och därför kunna göra kloka val när vi hamnar i lägen där vi utsätts för olika frestelser.
En hungrig person med blodsockret i botten kan inte göra kloka val, det är därför vi ska se till att inte hamna där!
Om vi väljer den där bullen eller kakan eller läsken så ska det aldrig vara ett impulsval grundat på ett sug som du inte kan motstå!
Men om du gör det där valet som inte känns rätt, gräv inte ner dig i "misstaget". Ingenting är försört, du ska bara gå vidare och äta bra mat och fundera på vad du kan göra för att inte trilla dit igen.
Du har inte misslyckats eller "kan lika gärna fortsätta", du har bara gjort ett tillfälligt avsteg och du kan snabbt kliva tillbaka i de bra vanorna igen!

Vill du läsa mer i detta ämne, läs gärna den här artikeln!

Mer fisk!

Fet fisk är nyttigt för oss människor, men jag är tyvärr inte någon fantasifull fisk-kock...

Lite laxfilé med ett täcke av creme bonjour gräslök/creme fraiche är ju i alla fall väldigt gott!
Och ett par sparrisar med en bit hyvlat smör på gör maträtten helt komplett:-)!



Idag köpte jag ett paket makrillfilé. Ska försöka komma på något fantasifullt och gott att göra med det paketet:-)

söndag 6 juni 2010

Det finns hamburgare...


Närstudie av en Cheeseburgare...Har legat 5-20 minuter, pytteliten tunn hamburgare, stort bröd, plastig ost, lite bränd, en trött gurkskiva...

Sen finns det HAMBURGARE!

Gjord på ekologisk köttfärs, kryddad med salt och peppar. Grillad på en kolgrill. En bit brie-ost eller vanlig ost på (vi vill ju ha cheeseburgare, right?!).
Serverad på ett stort salladsblad, med färska goda grönsaker och en dressing gjord på creme fraiche och en stark chilisås...

Hamburgare brukar kallas för skräpmat. Hamburgare kan vara skräpmat. Men hamburgare kan också vara jättebra, nyttig och fantastiskt god mat!