söndag 31 januari 2010

LCHF-kurs, dag 2

Nu är dag 2 avslutad!
Har varit en väldigt intressant och roligt helg där vi pratat om kost och hälsa och vad människan är gjord för att äta!

Har funderat lite på det där... :
Om vi har tre olika bränslsen som vi kan tanka vår bil med, och vi vet att ett fungerar utmärkt, ett gör bilen trög och ett gör bilen både trög och trasig, då skulle vi aldrig i livet få för oss att välja något annat än det bästa bränslet, det som gör att bilen går optimalt!
Men när det gäller oss själva och våra kroppar och vad vi äter, då kan vi, utan att tveka, välja det sämsta alternativet som får våra kroppar att fungera dåligt.
Ganska sjukt!

Nu ska jag försöka låta bli att "omvända" hela min omvärld till att äta LCHF, även fast jag vill:-)!

Ha en skön vecka!

lördag 30 januari 2010

Helgmiddag

Jag gillar god mat!
Det kom också upp på kursen idag, att en del människor är ganska ointresserade av mat och ser det som "nödvändigt ont" och jobbigt.
Sån är inte jag:-)!
God mat är för mig en njutning som jag verkligen kan känna lycka av! Helst om den avnjuts med en eller flera trevliga människor också!

Rostas med bearnaise tycker jag är en utmärkt god helgrätt! En god rostas-bit är mör och saftig och med ett gott rödvin till är det en riktigt bra smakupplevelse!



Idag serverades smörstekta kastanjchampinjoner, lite brysselkål och några tomater till.

LCHF-kurs, dag 1

Har haft en jättetrevlig dag i Uppsala där jag dels fått lite fördjupade kunskaper om LCHF/kostens betydelse, och dels träffat andra "LCHF-människor".

Det som jag tycker är jobbigast med denna kostomläggning är inte själva kostomläggningen i sig, eller att man saknar kolhydraterna, utan det är nog faktiskt att så många andra människor är så skeptiska till det man håller på med. Utan att ha provat lågkolhydratkost själva.

Men idag fick jag träffa ett helt gäng människor som inte var skeptiska till LCHF och som också valde bort potatisen på lunchrestaurangen, superkul:-)!

fredag 29 januari 2010

Köttfärssås och...

Nej, inte Spaghetti såklart:-)!

Men en riktigt krämig köttfärssås med lite rött vin, färska (ja, frysta men ändå som färska...) örter och vispgrädde i...
Och såklart en hel del parmesanost på, jag älskar parmesan!

Och tillbehör?
Jo, jag gjorde "zuccinispaghetti" genom att hyvla zuccini med potatisskalaren och koka den ca (max) 1 minut i saltat vatten med lite olja i.
Sen en klick smör på det och det var helt fantastiskt jättegott!
Om jag får säja det själv...:-)





Ett gott rött vin är inte fel till en god köttfärssås.
Ett gott Franskt vin blev det idag (rekomenderas även till er som tror att ni inte tycker om Franska viner).

Parallèle 45 heter den och kostar 99 kronor.

Ha en riktigt härlig helg, själv ska jag på LCHF-kurs i helgen, ska bli jätteroligt, trots att jag missar två sovmornar:-)!

Kyckling och fetaost

Om du gillar kyckling och gillar fetaost, då passar den här maträtten dig garanterat!
Innan "LCHF-livet" serverade jag den ibland med pasta och ibland med ris.
Passade bra med båda, utifall du vill servera det till familjen/gäster!



Recept 4 personer

4 kycklingfiléer
1 paket fetaost
2-3 dl vispgrädde
1/2 paket cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
Lite salt
Några rejäla tag med svartpepparkvarnen


Skär kycklingfilen i bitar och hacka vitlöken.
Stek kyckling och vitlök i en klick smör i stekpannan tills kycklingen är klar.
Smula fetaosten över kycklingen i pannan och rör runt tills det cremar till sig.
Tillsätt grädden och salt och peppar (var lite försiktig med saltet eftersom osten är salt i sig).
Halvera cocktailtomaterna och häll i dem.
Låt puttra ihop 3-4 minuter.
Servera!

Var med och påverka vår ekologiska framtid!

Just nu pågår en omröstning för att ta fram hur märkningen för ekologiska varor ska se ut i framtiden.

Man har fått in över 3000 förslag och nu har vi konsumenter tre förslag kvar att välja på!

Vad väljer du?

tisdag 26 januari 2010

Korv

Idag har jag plagierat Monique rakt av! Nästan. Gillar inte Dragon så mycket så jag tog lite basilika istället, det gillar jag i en stroganoff!
ICA:s tomatpuré har lite kolhydrater, den brukar jag använda.

Här blev det blomkålsris till, supergott!
Och ett gäng små plommontomater. Har lyckats få tag i några som är röda och goda, annars är det ju ganska deprimerande att handla tomater denna årstid.

måndag 25 januari 2010

Ibland känner man sig inte så engagerad i köket

Då är det tur att det finns deliktessdiskar!
Där kan man t ex handla mumsiga kycklinglår och revbensspjäll.

Ost och avocado är goda tillbehör till grillat.
Jag slängde ihop en fetaoströra med fetaost och creme fraiche och lite nymald svartpeppar.

söndag 24 januari 2010

Te & varma mackor

Om man inte har en brasa att värma sig vid, och känner sig lite kall och fryssen, så tycker jag att te är en superbra dryck som är god och skapar värme och trevnad.

Så en te-kväll där man dukar mysigt och äter några "varma mackor", (gjorda på de Oopsies som fanns kvar i frysen efter att jag gjorde dem i långpanna), känns väldigt rätt såhär i slutet på januari!

Jag bredde rejält med smör, på med en stor skinkskiva och ett gäng ostskivor och så in i ugnen ca 7 minuter på 200 grader.

LCHF-kurs i Uppsala

Nästa helg bär det av till Uppsala på LCHF-kurs!

Trots att jag läst på mycket om LCHF så ska det bli jätteintressant att ändå gå en liten kurs och få mer matnyttig information, och träffa andra och höra om deras erfarenheter. Jag hoppas också bli superpeppad att komma igång och träna...

Vill DU med och bor i Stockholm?
Jag har två platser kvar i bilen:-)! Jag tror det blir jättekul!

Efter tips från Monique, kursledaren, så kunde jag använda mig av friskvårdspengarna som jag får från arbetsgivaren och betala kursen med. Vilket i mitt fall innebär att jag betalar 50% och arbetsgivaren 50%.
Eftersom pengarna inte använts till ett gym-kort så känns det ju bra att de används till något...:-)

torsdag 21 januari 2010

-10 kg!

Det här är inte främst tänkt att vara en "viktblogg", men jag blev så väldigt glad när det nyligen visade sig att jag gått ner över 10 kg sedan september!

Och jag har ätit jättegod och lättlagad mat hela tiden, fantastiskt!

onsdag 20 januari 2010

Lite Thai-stuk

Thaimat är verkligen en favorit hos mig! Som jag ätit "för lite" av nu på sista tiden eftersom ris känns som en viktig del till en grön curry t ex. Och att nudlar inte längre ingår i menyn.

Kyckling med jordnötssås tycker jag dock är fantastiskt gott! Och mättande!

Recept 4 personer

3-4 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 burk kokosmjölk
1 dl vispgrädde
saft av 1/2 lime
1-2 tsk sambal olek (beroende på hur starkt man vill ha det)
Ca 4 msk jordnötssmör (det finns jordnötssmör utan socker och palmolja!)


Skär kycklingen i lagom bitar och fräs i en klick smör.
Blanda under tiden ihop såsen
I med kycklingen ca 5 minuter så det får "gosa ihop sig"

Klart!

måndag 18 januari 2010

Fläskkotlett

Att ta det man tycker om och kombinera ihop blir sällan fel.
Jag gillar vitlöksfrästa champinjoner väldigt mycket, och det passar ihop till det som man vill att det ska passa ihop med. T ex fläskkotlett och coleslaw.



Recept 4 personer

1 stor kotlett/person

Coleslaw

1/2 stor vitkål eller en hel liten
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
Salt/peppar


Hyvla vitkålen med osthyvel och ta den därefter med händerna och krama den lite mjuk.
Blanda runt med majonnäs/creme fraiche och kryddor.
Klart!
Blir nästan godast om man gör en dag innan så den får stå och dra lite.
Man kan öka/minska på creme fraiche/majonnäs om man vill, men själv tycker jag att 50/50 blir lagom proportion.

Om du också gillar champinjoner:
Skiva ett gäng och fräs med en hackad vitlöksklyfta och en stor klick smör!

söndag 17 januari 2010

Te & mackor

Te värmer fint när det är lite kyligt ute!
Jag dricker alltid Rooiboste från Sydafrika. Det är inget koffein i det vilket är bra eftersom jag är lite känslig och får sömnproblem om jag får i mig koffein efter 19.30:-)

Idag bakade jag Oopsies i långpanna och frös in ett gäng bitar, perfekt att ha hemma!
Serverades med en rejäl klick smör på, samt ost & skinka



Oopsies går att förändra och modifiera mycket! Basen är äggvitan och att man sedan försiktigt vänder ner det man vill ha i.
Idag tillsatte jag krossade linfrön, ca 1/2 dl solroskärnor och lite mandelmjöl.

Det blir lite sockerkakskänsla, det kommer man inte ifrån, men om man ibland är sugen på en smörgås eller vill ha hamburgerbröd eller göra en räkmacka eller liknande så är det helt perfekt!

Kokt torsk med äggsås

Ringer det bekanta klockor från skoltiden?
Det här var mycket godare!


Recept 3-4 personer

400 g torsfilé
Kokas i saltat vatten ca 5-7 minuter (om den är tinad, annars lite längre)

Äggsås

4 hårdkokta hackade ägg
Ca 25 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3-4 msk dill och/eller persilja
salt/peppar


Smält smöret och rör ihop i en kastrull med grädde, creme fraiche och kryddor.
Tillsätt ägget på slutet precis innan servering.
Servera med broccoli, blomkål eller annat du är sugen på!

lördag 16 januari 2010

Köttfärslimpa, en god klassisk maträtt

Mycket köttfärs just nu:-)

Det här receptet på köttfärslimpa är helt fantastiskt gott, vill verkligen rekomendera det!

Gjorde en lite modifierad version av denna idag. Utan fetaost, men med riven cheddarost.
Ca en dl cheddarost i köttfärssmeten, och ca 1 dl cheddarost som får vara med på toppen de sista 5-10 minuterna.
Såsen till är väldigt god i sin enkelhet.

Serverades med en liten tomat & paprikasallad

LCHF, en enkel beskrivning


LCHF står för Low Carb High Fat.
Och är egenligen precis så enkelt. Man äter mat med lågt kolhydratinnehåll och högt fettinnehåll.
Om det känns jobbigt i början att veta vad man ska äta/inte ska äta enligt denna modell finns tabeller som man kan titta i, för att få koll på olika livsmedel.

Utgångspunkten är att hålla sig borta från livsmedel som har ett kolhydratinnehåll på över 5 g/100 g livsmedel.
Jag gör undantag från detta ibland. Bland annat när jag äter apelsiner och mörk choklad. Vill man ha en stadig och kontinuerlig viktminskning bör man se till att undantagen blir så få som möjligt!
Det handlar inte primärt om att minska på portionerna med mat som man äter, utan att äta på ett annat sätt. Och framför allt, att äta sig mätt länge!
Jag rekomenderar verkligen, utifrån egen erfarenhet, att man de första veckorna struntar helt i portionsstorleken, men däremot att man är så strikt som möjligt med kolhydraterna. Man lär då känna sin kropp och vad man behöver och vill ha. Viktminskning kommer att komma, och om den inte gör det (beror ju på hur stor övervikt man har och vill bli av med) så kan man så sakta börja minska lite på portionsstorleken.

De fördelar som många märker snabbt är:
- Minskat (obefintligt efter ett tag) sötsug
- Normal hunger, inte akut
- Man slipper stora upp och nedgångar i blodsockernivåerna och blir inte trött efter att man ätit längre (paltkoman försvinner!)

Det finns många bra och informativa sidor med mer information, här följer några:

Kostdoktorn
LCHF-kost
Annika Dahlqvist:s blogg

Januari-vin

Ett glas vin till maten eller till osten eller till chokladbiten är sällan fel...

Ett vin som vi brukar köpa ofta är "Monterosso". Till det helt otroliga priset 49 kr/flaska! Det är gott och fungerar till det mesta. Vinet utsågs 2009 till mest prisvärda vin under 60 spänn i Vinordic Wine Challenge 2009

Testa!

Med smak av sommaren

I somras var det ett riktigt bra kantarellår kring vårt landställe.
Bara runt tomten så hittade vi tillräckligt för några goda kantarellstuvningar i somras till en grillad köttbit, och jag förvällde och frös in många också.
Nu var det sista portionen som gick åt:-(.

Ser fram emot en ny sommar med massor av nya kantareller!

Till svampstuvningen, som kompletterades med lite färska champinjoner, stekte jag några lövbiffar.



Kantarell/svampstuvning
Recept 4 personer


Svamp, så mycket man vill och har hemma
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
ca 2 msk soja
en skvätt rödvin (kan utesutas)
Salt/peppar

Fräs svampen i lite smör och tillsätt därefter grädde/creme fraiche, soja och rödvin. Låt koka ihop ca 5 minuter, krydda och smaka av.

Servera med en god köttbit eller köttfärsbiffar.

torsdag 14 januari 2010

Frukost/middag, same same but different

Omelett med lite riven ost på, några skivor bacon och lite grönsaker.

En middag man står sig bra på och gott är det också.

Palmolja, nej tack!

Förutom att margarin innehåller en hel massa konstigheter som inte jag vill att min kropp så ska ta del av, till skillnad från smöret, som är en naturprodukt, så innehåller margarinet också palmolja.
Skövlingen av regnskogen för att anlägga oljepalmsplantager är fruktansvärd!
Jag har själv åkt mil efter mil med buss, både på Malaysiska fastlandet och på Borneo, och sett hur det ser ut och det är hemskt!

Att undvika Palmolja helt är faktiskt nästan omöjligt eftersom fabrikanterna inte alltid skriver ordet "palmolja" i innehållsförteckningen, utan det kan t ex stå "vegetabilisk olja" istället.
Det gäller därför att göra medvetna val när man handlar. Att studera innehållsförteckningar noggrant och vara lite petig.
Dels för vår egen hälsas skull, och dels för de djurarter som drabbas när regnskog skövlas. Vilket också i förlängningen leder till att vi själva drabbas eftersom vi är en del i ett stort ekosystem.

Läs mer här!

onsdag 13 januari 2010

Dagens köttfärsbiffar

Köttfärsbiffar kan man göra i många varianter med olika tillbehör.
Idag gick det mycket i ostens tecken.



Fetaostbiffar med röra

Recept 4 personer

Ca 500 g köttfärs
1 dl vispgrädde
2 msk krossade linfrön
1/2 riven gul lök
2-3 msk frysta örtkryddor. Antingen basilika eller örtkryddor provencale.
Salt & peppar
1/2 paket fetaost, rives grovt eller hackas

Blanda grädden med linfröna och låt dra några minuter.
Rör sedan i köttfärs, lök, fetaost och kryddor.
Stek biffarna tills de är klara.

Fetaoströra

1/2 paket fetaost (det som blev kvar från biffarna)
2 dl creme fraiche och/eller turkisk/grekisk yougurt
Svartpeppar

Mixa ihop med gaffel eller mixerstav om du vill ha finfördelat. Servera till biffarna.

Idag gjorde jag många biffar, för det är perfekt att ha i frysen!
Då stekte jag dem halvklara, sedan fick de bli färdiga i ugnen ca 10 minuter med lite riven ost på...
Frysta kryddor har jag alltid hemma! Helst denna årstid när de färska kryddorna är lite klena.

tisdag 12 januari 2010

Dagens kyckling

Idag provade jag ett kycklingrecept ur boken Smörstekt, av Gun-Marie Nachtnebel.

Gott, gott, gott blev mitt omdöme!


Recept 4 personer

Ca 2 kg kycklinglår
100 g smör
1 msk örtsalt
1 msk svartpeppar
5 dl vispgrädde

Bryn kycklingen i lite smör.
Krydda och tillsätt resterande smör och lite grädde.
Koka på medelhög värme och späd vartefter med grädden.
Låt koka tills köttt nästan faller av benen.


Jag hade ganska stora kycklinglår och det tog ca 15-20 minuter. Kryddade även med lite Dragon, vilket jag tyckte blev gott!
Serverades med brysselkål.

Ska rädslan för fett i maten minska under -2010?

Det känns så på något sätt!

Artikel i gårdagens Expressen där professor uttalar sig om fett/kolhydrater.

Reflekterar lite om vad han säjer just om frukosten, att man står sig länge på ägg och bacon. Helt rätt!
När jag äter den typen av frukost (på helgerna) så står jag mig utan problem 5-6 timmar och blir efter de 5-6 timmarna "normalt hungrig" isället för "akut hungrig" som jag blev innan, efter kanske 4 timmar. Det är jätteskönt, och till och med kanske den största vinsten för mig personligen med att äta denna typ av kost.

måndag 11 januari 2010

Snabbt och med liten insats

Idag blev det lax. Enklare än enklast och snabbare än snabbast!



Recept 4 personer

4 laxfiléer
1 burk creme fraiche gourmet valfri

Lite citronpeppar

Häll lite citronpeppar på laxen och bred över creme fraichen.
In i ugnen på 175 grader 15-20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör, t ex avocado, blomkål, broccoli, brysselkål...


söndag 10 januari 2010

Cheeseburgare

Hade egentligen tänkt äta fisk idag men mannen ville verkligen ha hamburgare så jag ändrade mig. Fisk får det bli en annan dag!

Först så testade jag för första gången att baka "Oopsies".
Jag använde det här receptet för det såg ju gott ut!
Dock hade jag inget fiberhusk hemma så jag tog en matsked Pofiber istället, funkade perfekt!



Cheddarosten som var kvar från gårdagens Faijtas lade jag på hamburgaren när det var ca 2 minuters stektid kvar.
Tillbehör blev lite sallad, en tomatskiva och lite avocado. Och en klick majonnäsdressing (majonnäs och lite chilisås) på toppen.
Jättegott!

Saknar i affären

Sedan jag börjat äta LCHF och därmed bli en konsument som handlar lite annorlunda än tidigare så är det helt klart några varor som jag saknar.

Bland annat då Ekologisk creme fraiche i stor förpackning. Varför finns inte det? En liten förpackning räcker ju inte så länge och det blir ju alltid mer ekonomiskt att köpa större förpackningar av det som man använder mycket.

Sen gäller samma sak för ekologiska ägg. Jag handlar ägg hela tiden känns det som, eftersom de största förpackningarna med ekologiska ägg som jag hittat endast innehåller 12 stycken ägg. Varför finns inte 20-30-pack av dessa ägg som det gör med de icke ekologiska? Antagligen för att efterfrågan hittills inte varit tillräckligt stor, men det borde man kunna försöka ändra på genom att påverka butikerna och utöva lite konsumentmakt?

lördag 9 januari 2010

TexMex

Här hemma gillar vi TexMex-mat. Och även om man LCHF:ar till det så blir det supergott! Och om man har någon i familjen som äter kolhydrater, köp Tortillabröd till dem så blir alla nöjda.

Idag blev det Faijtas-kyckling. Först brynt i stekpannan med kryddor och lite charlottenlök. Sedan in i en form i ugnen 10 minuter och gratinera med rejält med riven ost på.

Avnjöts med tomater, sallad, samt guacamole med en matsked creme fraiche i.

fredag 8 januari 2010

Delikatesser vill man inte avstå ifrån!

Det här är enkelt och snabbt och gott:
Om man inte är jättehungrig, eller om man bara vill ha en lite festlig lunch/middagstallrik...

Salami, cambonzolaost, avocado, goda oliver, parmaskinka...
Gör en tallrik med dina favoriter och njut!

torsdag 7 januari 2010

Dagens middag

Idag blev jag akut sugen på pastasås. Sådan där krämig och god sås med bacon och ost, mmmm...
Så det fick bli det!


Sedan fick det bli fyllning i en omelett.



Mums blev det!

Recept för 2 personer

1 paket bacon
5-10 champinjoner
2 dl vispgrädde
1-2 dl ost (jag hade riven mozzarella i kylen)
Svartpeppar & eventuellt lite salt

6 ägg till 2 stycken omeletter

Klipp baconet i bitar och stek. Låt champinjonerna vara med på slutet. Blanda i grädde och ost och krydda med svartpeppar.

6 ägg räcker till två stycken vändstekta omeletter.

På med fyllningen och rulla/vik ihop.

Alla dessa frestelser...

Hela tiden, varje dag nästan, är det någon som tycker att man ska äta något "bara idag", för att :"jag har bakat fikabröd/bröd", "jag har gjort chokladtryffel", "det här kondiset har ju världens godaste bullar" eller "någongång måste du ju unna dig"...
Puh, en kamp!

Idag åt jag en hemlagad Bailystryffel som en kollega gjort. Jättegod, kan tilläggas! Och det är ju inte så att jag nu tror att det blir totalkatastrof och att jag har förstört min LCHF-diet, men ändå vet man ju att det är "många enstaka gånger" som leder till att man tappar fokus och misslyckas! Det har ju hänt förr... "Men nu är det ju semester", den största boven i dramat. Som kan bli hur lång "semesterperiod" som helst.

Hur hanterar ni frestelser och tryck på att man ska äta än det ena, än det andra? Finns det några bra tips?

Vardagsfrukost



Det här är vad jag äter på vardagarna innan jag går till jobbet.
Snabbt, gott, mättande.

En skål med ca 2-3 dl yougurt (Lidl 10%, 2,8 g kolhydrater/100 g). Lite hallon på toppen och ibland lite pumpakärnor/valnötter. En tesked ca.
Ett ägg med en klick ekologisk majonnäs på
Ett stort glas vatten
1 D-vitamin

onsdag 6 januari 2010

Dagens middag

Blomkål & Broccolisoppa med ost

Recept för 5-6 personer


2 buketter färsk broccoli
1/2 liten blomkål
12 dl vatten
2 buljongtärningar (2 msk Renée Voltaires ekologiska lantbuljong)
3-4 dl vispgrädde
1-2 dl riven ost med lite smak (prästost eller grevé eller liknande som man gillar)
Salt & peppar

Skär blomkål och broccoli i mindre bitar och koka i vatten och buljong i ca 10 minuter.
Mixa därefter med stavmixer så att soppan blir slät.
Blanda i grädde och ost och koka upp igen innan servering.
Smaka av med salt och svart/vitpeppar.

Servera med något passande tillbehör, tex ett kokt ägg, några rullar ost, några skinkrullar. Idag blev det kokt ägg här hemma. Förra gången vi åt soppa blev några ostbitar till.



Jag gillar den här buljongen! God och inte några konstigheter i. Dyr kanske men det räcker ju ett tag.

Nytt år med LCHF

En rivstart -2010! Häng med!

Eller om det passar bättre att börja om en vecka eller en månad, börja då! Det är aldrig för sent:-).

Enkel och god festmiddag med kyckling eller annat kött!

Kyckling med blomkålsris


Recept ca 4 personer

Kyckling, fläskfile eller biff, ca 150 g per person
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl vanlig soja
1-2 tsk sambal olek (beroende på hur starkt du vill ha det)
5-10 champinjoner
Eventuellt en skvätt kalvfond eller rött vin


Skär köttet i lagom stora bitar och lägg i ugnsäker form.
Blanda ihop ingredienserna till såsen (vispas ihop) och häll över köttet.
In i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Dela champinjonerna i lagom bitar och rör ihop med grytan efter att 40 minuter har gått. Låt stå i ugnen tillsammans 10-15 minuter till.

Serveras som det är eller med blomkålsris!
Blomkålsris:
Riv blomkål på grova sidan på rivjärnet.
Koka ca 1-2 minuter-häll av i durkslag.
Salta / peppra enligt önskemål

Grönsaker/Frukt/Sötsug/förändring

Jag tror att man måste försöka hitta sin egen väg att gå ner i vikt och att äta mat man tycker om. Man kan inte tvinga i sig smör för att man "ska" eller (som många gör i GI-metoden) försöka äta massa bönor fast det får en att må illa.
Man behöver hitta en metod som fungerar i längden. För oavsett vilken diet man väljer att följa, så inser man ju att om man går tillbaka till hur man åt innan dieten, så kommer kilona också att komma tillbaka! Men fast man vet det så är det ju så det gått till. Ofta, och om och om igen! Man faller tillbaka i gamla vanor, just för att de är "vanor". Det som gäller är alltså att hitta andra vanor. Som blir de nya vanorna som för alltid ersätter de gamla. Det är jättesvårt då vi är vanemänniskor.

Jag rensade i mitt skafferi före jul. Ut med all pasta, ris, bönor, quiona, bulgur. Jag gav till en viktväktarkompis som blev jätteglad:-)
För varför ska jag spara det när det inte är meningen att jag ska återgå till den maten?
Om jag någongång vill ha pasta eller bjuda någon annan på det, ja då får jag väl masa mig ut till affären och köpa in det!

Man får testa sig fram själv över sina nivåer och vad som fungerar att äta. Att äta t ex stekfläsk är ganska uteslutet för mig, som skurit bort fett sedan jag kunde använda bestick, inte av "fetträdsla" men för att jag inte tycker om konsistensen! Att däremot lägga till en extra smörklick i stekpannan är hur enkelt och gott som helst!
Att äta choklad (mörk mellan 60-80%) fungerar också bra. Det triggar inte att springa till affären och köpa mer när det är slut och kan förvaras flera veckor utan att ätas upp.
Att äta en citrusfrukt/dag fungerar också bra utan att sätta igång något sug. För mig!
För det är det som allting handlar om. Att vara nöjd och mätt och inte bli sugen på sötsaker/kolhydrater.
Vägen att komma dit kan se olika ut och jag tror inte det finns något 100% facit som gäller för alla, eftersom vi tycker om olika saker.
Man får inte vara rädd för att pröva sig fram!

Helgfrukost/brunch

Helgfrukost-härligt!

Scramled eggs på 2-3 ägg. 1/2 paket bacon. Lite tomater eller annan grönsak.

Och sen lite yougurt (Lidl grekiska yougurt) med ett par hallon till "efterrätt". Och en stor kopp kaffe!

tisdag 5 januari 2010

När det bara ska gå snabbt!

Har kokta ägg i kylen hela tiden. Eller nästan hela tiden... De tar ju slut och man måste göra nya.

Två ägg, en halv avocado, lite paprika och en skinkskiva med philadelphiaost i.

eller...


Ägg där gulan blandats med lite ekologisk majonnäs. Skinka med lite philadelphiaost och ost lindat runt samt en babybel ost. Enklare middag kan man knappt göra!

Pannkaka...

Något sött och sliskigt som man äter alldeles för många av när man är hungrig, för att sedan bli illamående och hungrig igen efter två-tre timmar...

Det måste inte vara så! Idag lagade jag dessa pannkakor. Gott, riktigt gott faktiskt! Dock får det nog bli som efterrätt nästa gång, som "riktig mat" tycker jag nog ändå inte riktigt att det kändes.



Recept för ca 3 personer

4 ägg
2 deciliter grädde
1 deciliter mandelmjöl (finns att köpa eller kör mandel i mixer)
1 dl kokosflingor
En nypa salt
½-1 halv tesked bakpulver (om man vill ha amerikanska, pösiga, pannkakor)

Blanda ihop, låt stå 5-10 minuter och stek därefter i smör!
Servera med lite hallon och vispad grädde.

måndag 4 januari 2010

Köttfärs, köttfärs...


Köttfärs med ekologisk tacokrydda. Serveras med lite creme fraiche, riven ost och tacosås. Mums!


Köttfärs är verkligen såååå användbart även utan spaghetti:-)!

Köttbullar, fetaostbiffar, ädelostbiffar, tacotallrik/tacopajj, köttfärsröra med ost... Finns hur mycket variationer som helst.
Enligt LCHF är det ju korrekt att välja fetare färs, som blandfärs. Jag tycker dock inte om blandfärs utan brukar köpa vanlig ekologisk köttfärs. Eller till och med mager (5%) köttfärs. För att jag tycker att den smakar mer riktigt kött.
Bristen på fett får man ordna med tillbehören. Och lite extra grädde i smeten! Och 1-2 ägg
Coleslaw, bearnaiese, ost är tillbehör som passar bra...