måndag 31 maj 2010

Man vet att man bor i världens vackraste huvudstad...

när man bor på centrala Södermalm i Stockholm, men ändå har såna här mysiga små hus och trädgårdar samt utsikt över vattnet på 5 minuters promenad från lägenheten:-)!


God och matig sallad

Visst blir man lite sugen på "något lätt" att äta nu när det börjar bli vår och sommar ute?

En sallad på stan kostar 45-85 kronor och består oftast av isbergssallad till mer än 50%. Och isbergssallad består till ca 95% av vatten...
Sallad på stan är alltså väldigt dyrt vatten med några få bitar av det som man vill ha (kyckling, räkor, fetaost).

Sallad hemma kan vara en helt annan sak, den här var riktigt god och kändes lyxig och mycket vitaminer och antioxidanter fick jag i mig också:-)

Så här gjorde jag, och det räckte till 4 personer:

Kyckling (1 st grillad kyckling till 4 portioner)
1 paket bacon
1 paket fetaost
4 ägg

Babyspenat
Röd och orange paprika
Machetesallad
Coctailtomater
Lite valnötter
1-2 msk olivolja

Dressing:
2 äpplen
4 msk majonnäs
1 msk creme fraiche


Blanda runt grönsakerna med lite salt och peppar (om du vill)och lite olivolja.
Lägg upp på tallrikar.
Lägg sedan kyckling, fetaost och knaperstekt bacon ovanpå. Dekorera med några ägghalvor.

Skala och skär äpplena i små bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.

Gott, gott, gott!


Till morgonens frukost...

som för övrigt bestod av:
1 ägg med ca 1 msk majonnäs
1 skål (1 1/2 dl) turkisk yoghurt med 1 msk fröblandning (pumpafrön/solroskärnor/linförn)och 4 stycken jordgubbar
1 kopp te


läste jag denna stora artikel i min morgontidning...

Kolhydrater kan ge hjärtinfarkt!

Ett citat från artikeln:

"– För mycket mättat fett är inte bra, men inte så farligt som kolhydrater av dålig kvalitet, sammanfattar Mariane Uhre Jakobsen, doktor vid Universitetssjukhuset i Århus.

Det betyder inte att det är fritt fram för ensidig storkonsumtion av mättat fett. Det är fortfarande bättre att hämta mer av sin energi från fullkorn och andra långsamma kolhydrater med lågt GI och i synnerhet att växla över till mer fleromättat fett, vilket i dag är en bristvara...."


Intressant studie men varför är för mycket mättat fett inte "bra" och vad är för mycket fett? "Ensidig storkonsumtion" är sällan bra, oavsett vad det gäller...

GI tror jag är ett bra sätt att äta (utan light-produkter då!), bara magen tål fullkorn och man inte har problem med sötsug och liknande, för då är jag faktiskt säker på att enda sättet att då förhålla sig till mat är att minska ytterligare på kolhydraterna och öka fettet.

Vi är olika. Vi tycker om olika mat, är olika känsliga för att gå upp i vikt e tc.
Att leva med light-produkter och onaturligt sötade produkter är dock inte den typen av föda som någon bör inta!
Vi bör äta naturlig mat utan konstigheter och vi bör anpassa mängden kolhydrater efter vad vår kropp mår bra av och kan hantera.
Det är inte svårare eller konstigare än så.

söndag 30 maj 2010

Mackor till middag!

Funkar bra med LCHF!
Eller rättare sagt, funkar bara med LCHF:-)

Att äta en "mack-middag" på vanligt bröd gör vanligtvis att man behöver många mackor och att man blir mätt fort, och hungrig igen efter 1 1/2 timme...

Om man äter två Poones, varav den ena med ett kokt ägg och majonnäs på, och den andra med smör, skinka och ost på, då står man sig däremot som på vilken middag som helst!
Perfekt när man inte vill, kan, orkar eller har lust med att laga mat!

Två stora koppar te passar bra till, inte Rooibus idag utan det här gröna Mullbärsteet!

Ett par jordgubbar till efterrätt, mums...

En härlig dag!


En god frukost, som jag är mätt på fortfarande, 6 timmar senare, skönt!
Sedan en utflykt till det underbara Zetas!

Kan verkligen rekomendera deras trädgårdscafés Kaffe Latte! Och kanelbullar och andra bakverk, om man nu äter sånt...
Det är faktiskt det enda som jag kan känna sug efter när jag ser (eller känner lukten av), kanelbullar... Godis, chips, pizza och sånt känns ointressant men kanelbulle känns fortfarande inte ointressant, konstigt:-)...

Har ni något som ni verkligen saknar nu när ni äter LCHF?

Jag har två saker, Kanelbullar och Lasagne. Inte det jag skulle ha gissat på från början utan jag hade nog trott att bröd och godis skulle vara svårare att undvika, men icke...
Ändå så var varken Lasagne eller Kanelbullar något jag åt speciellt ofta förut.

Efter Zetas-besök blev det hämtning av katten (igen...) på djursjukhuset. Han verkar pigg och glad och vi hoppas att han så förblir länge, länge, länge!

lördag 29 maj 2010

Mera paj utan botten


Idag blev det en paj utan botten igen. Brukar göra den här med en ägg-botten, men vill man ha de ännu enklare så går det lika bra utan!
Själva grejjen med paj är ju det goda innehållet, och inte botten. Tycker jag:-)

Recept Tacopaj 4-5 pers

500 g köttfärs
Tacokrydda
1/2 burk majs (om man gillar majs, ta en utan socker!)

1 ask creme fraiche
1 påse riven ost


Stek köttfärsen, gärna i kokosfett, och häll i tacokryddan och majsen.
Häll upp i pajform och tryck till så det blir kompakt.
Bred ut creme fraichen över köttfärsen och häll över osten.
In i ugn på 200 grader ca 10 minuter tills osten smält.
Servera med Guacamole och lite Tacosås.


Suveränt gott och snabbt och nu ska jag titta lite på Eurovision song contest utan Sverige, trist!

Man får göra det bästa av situationen...

Inget London men Stockholm är ju faktiskt också fantastiskt. På sommaren är det verkligen min favoritstad i världen, så vackert med allt vatten och alla fina vyer! Mellan november-april är det inte alltid min favoritstad men det är ju låååångt tills dess...

På väg till tunnelbanan. Vägen kantad av blommande körsbärsträd och de vackra blommorna har fallit över hela gatan.




Sen shopping, sen hem och ta en stooooor kaffe med lite vispgrädde, och sen jordgubbar och lite, lite glass...
Glassen var god och innehöll bara fräscha råvaror. Lite ibland är OK för mig.




Funderar dock på en glassmaskin för att kunna göra egen glass i sommar utan massor av socker och tillsatser...

fredag 28 maj 2010

Det bidde inte London...

Det bidde...ingenting...:-(

Pga sjuk katt så ställdes resan in i sista sekunden, katt skjutsades (igen...) till sjukhus och vi gick ut och åt...

Därför kommer ett nytt restaurangtips på ett ställe med jättegod mat och bra priser! Det är HELT oglamouröst så man kan komma precis som man är, t ex direkt från djursjukhuset, maten är LCHF-vänlig och anpassas med en fin grekisk sallad i stället för potatis. Priserna är också vänliga och personalen likaså!

Idag blev det lammkotletter med tsatsiki. En tallrik grillad Halloumi till förrätt och en capuccio till efterrätt!

Rekomenderas för en god, vällagad, generös och prisvärd måltid!


Och i tankarna han som gör att vi sitter på Ringvägen och äter middag istället för i London...

torsdag 27 maj 2010

Resa och vikt

Minus 17 kg idag!

Det går långsamt nu, men jag har heller inte kommit igång med träning som jag har tänkt... Men jag är på gång:-)!
Är dock nöjd med allt som är nedåt på vågen, även om det är 300 gram.

I helgen åker jag till London, och testar LCHF där!
Är väl inte direkt huvudstaden av LCHF om man säjer så, men jag ska nog kunna hitta god mat i 4 dagar:-)
Någon som har bra sista-minuten-London-tips?
Inplanerat är bara SHOPPING och en musikal, "We will rock you".

Kattvakterna ska bo här på ett schema i helgen, totalt är 4 personer inblandade, TACK till alla mina bra-iga kattvakter!

Rester

Pannbiffar är bra att göra många när man ändå håller på, och funkar perfekt att frysa in och går snabbt att tina upp när man vill ha dem.

Då är det riktigt bra snabbmat som man t ex kan ha till lunch på en Poones (men smör på såklart:-)) eller, som här, steka ägg till och ta en klick bearnaise.
Kanske ser ut som en udda kombination, men det blev en rejäl lunch som jag stod mig på länge, och den gick fort att tillaga!

onsdag 26 maj 2010

En pastasås behöver inte vara en pastasås...

Den här såsen hade jag hört mycket gott om men hade inte provat själv förrän idag.
Tänkte som så att salami är ju gott till kyckling och vitlök känns också passande, så det får helt enkelt kallas för Kycklingsås:-)

Kycklingfilé hade också fungerat bra till men idag blev det färska kycklinglår.

Vill man hellre kalla maträtten för Salami-gryta så går det bra, och servera den då till blomkålsris, det tror jag är en fantastisk kombination!

Kanongott!!!



Och det blev inte bara en god middag, det blir även en god lunch i morgon på jobbet!

Så många fördelar!



Om man generaliserar lite så reflekterar många människor ofta inte så mycket på vad dom stoppar i sig utan vi försöker variera maten efter bästa förmåga, äta det som är gott och förhålla oss lite planlöst till maten vi stoppar i oss. En morot här, två äpplen där, godis på lördagen, tårta när det bjuds, lite chips här och efterrätter där, osv, osv.

Vi har någon diffus uppfattning att fett är farligt och det känns därför rätt att göra såser på mini-grädde så man kan äta lite mer. Smör är också ganska farligt och används kanske sällan i "speciella sammanhang" t ex "Den här gången bakade jag med smör för det blir ju så mycket godare men man kan ju inte göra det varje gång man bakar...".
Sen tar vi kanske en bit rulltårta med en hållbarhet på 2 år och tänker "lite gott får man ju unna sig ibland och det klarar väl kroppen"...
Snabbt ska det gå också och vad är snabbare än mackor? Går ju att göra väldigt nyttiga också med mini-keso och tomater! Man blir väldigt hungrig men man är såååå nyttig och vill man vara nyttig kan man inte alltid vara mätt... Kanske kan man till och med ta en pizza till middag om man bara ätit keso-smörgås till lunch?
Det finns många former av "kompensation", äta en sallad till lunch för att man ska äta en stadig och "fet" middag. Eller hoppa över lunchen helt för att kunna ta en extra stor tårtbit på eftermiddagen.
Kanske banta några veckor innan man ska på semester för att sen äta vad man vill på semestern...?

Vi skulle aldrig förhålla oss så planlöst till vilket drivmedel vi häller i vår bil som vi gör på det sättet vi generellt stoppar i oss mat!
Maten påverkar vår prestanda precis som drivmedlet påverkar bilens prestanda, men det är vi villiga att bortse ifrån! Och vilken prestanda/skillnad på ork man kan göra för barnen i skolan om de fick rätt kost, man orkar knappt tänka på det...

Tänk att man kan må så mycket bättre av att lägga om kosten i sitt liv, det är faktiskt helt otroligt!

När jag slutade röka (för ca 6 år sedan) så sa alla att man skulle må så mycket bättre och känna lukt och smak och jag vet inte allt positivt jag skulle få uppleva.
Ärligt talat så upplevde jag vid rökstoppet inte några hälsovinster som är i närheten av vad jag har fått uppleva när jag la om min kost! (Och nu bortser jag från viktminskning!)
Därmed inte sagt att rökning är ofarligt på något sätt (kanske hade jag rökt för lite, ca 10 cigarretter om dagen, eller för få år, ca 15 år, för att märka alla fantastiska saker, jag vet inte...) men ändå värt att fundera på, att kosten kan göra sådan enorm skillnad för välbefinnandet!

Hur förmedlar man det här på bästa sätt utan att verka som en fanatisk galning:-)?

Jag har tagit reda på vad som finns i kaffemaskinen på jobbet. Det som heter "vitt" (hette tidigare "mjölk" men får inte heta så längre...).
60% av innehållet är Glukossirap! Resten är hydrerat vegetabiliskt fett och 4 olika färgämnen/konserveringsmedel.

Glukossirap är en extremt dålig form av "socker" som visat sig öka risken av både diabetes och hjärtinfarkter!
Och det dricker folk flera koppar av dagligen, utan att reflektera över det... Kanske till en keso-macka, och antagligen i tron att denna produkt inte påverkar blodsockret för det är ju "typ mjölk..."
Socker har ett GI-värde på kring 70, medan Glukossirapen har ett GI-värde på 100 men är mindre sött än socker! Man måste alltså tillsätta mer för att få till rätt sötma... Obehagligt tycker jag! Drick det inte!

Det finns mycket att ta tag i, mycket ny kunskap att förmedla, mycket god mat att laga, mycket att berätta om tillsatserna i vår mat, mycket man kan göra för att få människor att må bättre...
Bara att sätta igång:-)!

tisdag 25 maj 2010

Morgondagens frukost?

Serverad mellan kniv och gaffel och allt, min Bearnaise-sås och Turkisk Yoghurt-älskande katt Jerry!



Nej, han får INTE vara på bordet och nej han kommer INTE bli frukost:-)!

Det blir en omelett och en kopp kaffe med vispgrädde, gott!

För er som tror att vi har en oupfostrad katt vill jag visa i en liten film att vi kommit riktigt långt i vår kattuppfostran:-)!

Jerry som kattunge...

På grillen

Kycklingspett utan spett:-)...
Jag tog träspett som jag inte lät vara tillräckligt länge i vatten så de började brinna lite och fick avvecklas...

Serverade kycklingen med Tsatsiki och smörgrillad Sparris.
Och ett gott kryddsmör gjort på smör, vitlök, gräslök från kryddlandet och lite krossad rosépeppar.

måndag 24 maj 2010

Bra start på dagen

Är ju en riktig frukostmänniska som inte blir "som jag ska" utan en frukost.
Vanliljpulver i en god yoghurt, ett par hallon, det är ju så gott!

Förut brukade jag äta en färdig vaniljyoghurt och jag testade på både light och inte light, men inget är så gott som det här jag nu äter, och ingen av lågkaloriprodukterna håller mig mätt och nöjd på samma sätt.

Lite roligt var det när jag en dag köpte den här naturella yoghurten när den Turkiska var slut. Förut åt jag denna ibland och tyckte att den var sååå tjock och seg!
Nu tyckte jag att den var rinnig som mjölk nästan, man ändrar sina preferenser:-)

Ha en underbar frukost i morgon, vad ni än äter!

Enkel och god lunch

En lunch som går fort och smakar väldigt gott, tycket jag!

Inkokt lax med räkröra (och avokado).
Jag köpte en bit inkokt lax som räckte till 3 rejäla portioner. Gjorde en räkröra/sås på majonnäs/creme fraiche, lite pressad citron och lite räkor.
Skulle haft dill så hade det blivit en "äkta" Skagenröra, men jag hade ingen dill och det blev jättegott ändå:-)!



Perfekt att äta hemma om man vill att det ska gå fort! Eller ta med sig till jobbet till lunchen. Man kan köpa färdig Skagenröra eller utesluta räkorna ur såsen om man vill att det ska gå blixtsnabbt...

söndag 23 maj 2010

Helgens vintips

Ett lite dyrare (men inte jättedyrt, jag brukar jämföra med vad ett glas på krogen kostar...) italienskt vin, som var jättegott!



Gott till en bit rött kött eller till ost!

Färg!

Visst är det lockande med mycket färg på tallriken?

Jag köpte färgglada, svenska (dyra...)tomater på Ica. Lade till lite paprika, brieost, oliver och en god korv och vips en snabblagad och god lunch eller middag!

Paj utan pajdeg

Den här pajen gjorde jag ibland förut när jag inte åt LCHF och den är väldigt god, och brukade uppskattas av alla som fick testa den!



Nu testade jag att göra den helt utan pajbotten för enkelhetens skull.
Kanske inte lika snyggt när man lägger upp på tallriken men lika god, rekomenderas verkligen!

Recept Mexikansk kycklingpaj
ca 4 personer

½ grillad kyckling eller stekta små bitar av 2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
5 st feferoni
10 st färska champinjoner
smör att steka i
150 g Philadelphiaost
½ burk Chunky Salsa Medium
3 dl riven ost


Hacka feferonin och strö ut i pajbottnen.
Bryn svamp och lök och blanda med kycklingen. Tillsätt philadelphiaosten och salsan och låt puttra ihop 2-3 minuter.

Servera gärna med en mild Guacamole, jag hoppar över vitlöken här när pajjen är såpass smakrik och stark i sig, och blandar en avokado med 1 msk creme fraiche, salt, peppar, och lite tomat.

Vill man ha en barnvänlig variant på pajjen, hoppa över Feferoni och använd mild salsasås.

fredag 21 maj 2010

Cliff Barnes

Måste verkligen rekomendera den här restaurangen igen!
Underbar uteservering för en lunch när det är fint väder och fantastiskt drag på kvällarna, om man hellre går då!

Om man dessutom (när man tar bort potatisen/pommes fritsen) får en bit extra oxfilé istället för potatis så kan det inte bli annat än perfekt!

Har även testat på ett "smörrebröd" utan bröd, och fick då en jättefin kreation med salladsblad underst och massor av stora fina räkor, ägg och majonnäs!

Om ni ska luncha här, kom före 11.30...

Fett och fetma, lite reflektioner

Igår hade vi lite After Work på jobbet. Förra gången hade man serverat korv med bröd som tilltugg, men den här gången hade vi mera buffétonad mat i form av olika korvar, parmaskinka, ostar, melon osv.
Satt bredvid en man (som för övrigt mumsade chips och jordnötter också) som konstaterade att "det här var ju gott men inte nyttigt".
Jag frågade vad han tyckte om för mat och han svarade att han åt mycket sushi eftersom det var så "nyttigt och fettsnålt".
Sushi är inte "dålig mat" i jämförelse med mycket annat, (även om jag i sammanhanget kommer och tänka på en kille på mitt gamla jobb, som alltid köpte en kanelbulle när han köpte sushi för "lika bra att vara förutséende när man blir sugen på eftermiddagen"), men frågan är ändå varför mannen igår, som var så mån om att äta fettsnålt, hade en rejäl mage?

Något annat jag funderat på är ju att alla är så överens om att man får mage (ölmage till och med..) av för mycket öl, även fast öl inte innehåller något fett alls! Hmmmmm, varför blir man då tjock av öl...?!

Läste i morse i en bilaga i morgontidingen om Hjärtat. Hur man skulle äta för att inte få hjärtinfarkt. Man brukar ju läsa om fettsnål mat i den här sammanhangen, men i artikeln (en professor som jag inte minns namnet på) sa läkaren plötsligt att "vad man äter för fetter eller kolhydrater spelar ingen direkt roll , utan det viktigaste är att få i sig antioxidanter och vitaminer från frukt och grönsaker"...
Okej...
Spelar ingen roll vilket fett jag äter? Och det stod det bara så där...

Inte konstigt att folk blir förvirrade av alla olika kostråd, och att man plötsligt kan ändra sig lite "i smyg", utan att förklara närmare varför...

onsdag 19 maj 2010

Lätt middag

Blev så otroligt mätt på lunchen så att jag inte behövde mer än Poones till middag!
Trots träning, OBS joggat idag igen:-)! För att det ska kallas "regelbundet", räcker en dag i veckan då...? Hmmmm, jag är lite av en slow starter här...
Märkte dock idag att det kändes liiiiite lättare än förra gången, alltid nåt att glädjas åt.

När man vill ha en lätt snabblagad middag är ju annars wraps helt perfekt!
Är jag lite hungrig-lite fyllning, mycket hungrig-mycket fyllning.

Först om man är lite hungrig eller en praktiskt wrap att skära upp och ta med:

Wraps

2 ägg
2 msk vispgrädde
salt/peppar


Stek på båda sidorna och fyll med:

Skinka, lite majonnäs, avocado och babyspenat...



Vill man ha en lite matigare wrap, gör t ex en kycklingröra.
Jag skar 2 stycken kycklingfiléer i mindre bitar och stekte i kokosfett, kryddade med salt, peppar och lite curry.
Sen gör man en röra med 1 1/2 dl creme fraiche, ca 1 1/2 msk curry och lite salt och peppar.



Sen har man en riktigt mättande middag!
Använder man färdiggrillad kyckling går det dessutom hur snabbt som helst.

LCHF-lunch

Jag fortsätter min "kartläggning" av LCHF-vänliga restauranger i Stockholm:

Idag tog min pappa med mig på LCHF-lunch på restaurang Gambrinus på Hantverkargatan.
Pappa har flerårig erfarenhet av Gambrinus råbiffar med bearnaisesås som serverades på onsdagar och det lät ju som en maträtt helt i min stil.

Köttbiten var gigantisk, den råstekta potatisen plockades bort och jag plockade istället ihop en liten hög med vitkål och andra grönsaker. Fick inte plats så mycket annat för här prioriterades köttbiten:-).

Stort plus för att man endast hade smör till brödet, och inga suspekta margarinpaket.
Stort plus också för att man efter maten får kaffe till bordet om man vill ha, och slipper hämta själv.
Plus också för priset på dagens lunch, 75 kronor.
Ett riktigt bra pris här i Stockholms innerstad!



Jag skulle tycka det vore hur roligt som helst att ha en egen LCHF-restaurang!
Tror ni det skulle funka:-)??

tisdag 18 maj 2010

Hamburgare

Ja, Hamburgare ÄR verkligen en favorit, i all sin enkelhet. God mat behöver verkligen inte vara komplicerad.
Och allra, allra bäst är såklart en grillad hamburgare. Gärna baconlindad...

Denna gång gjorde jag helt vanliga Poones till, men jag gjorde dem så tunna jag bara kunde.
Tips: Strö sesamfrön ovanpå de som ska vara "ovanhalvor" innan du gräddar dem, det blir jättegott, men mina sesamfrön var tyvärr slut...


Tillbehör denna gång:
Bacon
Avokado
Tomater
Rödlök
Saltgurka


Dressing gjord på 50/50 majonnäs/creme fraiche och sedan lite chilisås i...
Det är sååååå gott och sååååå långt ifrån McDonalds hamburgare!!

måndag 17 maj 2010

Vad får jag äta?

Får du äta det?



En fråga som ofta ställs av de som inte äter LCHF och som försöker boka en middag, lunch eller ett restaurangbesök med mig.
Jag har alltid haft svårt för det där med "får äta" respektive "inte får äta".
När kompisar gått på diverse dieter och sagt att de inte "får äta" avokado, men att de "får äta" godis för att de har tränat på dagen.
Eller att "Nu får jag äta så här i 7 dagar, sen får jag äta på ett annat sätt i 11 dagar"
Säjer vem? Vem bestämmer vad man får äta och i hur många dagar eller på vilka tider man äter?
För mig finns det bara ett sätt att besvara den frågan på och det är att jag bestämmer vad jag äter!

Jag äter enligt LCHF (enligt mig LCHF:-)) vilket innebär: Low Carb High Fat.
Vad som är Low Carb bestämmer jag. Det är vad som får mig att må bra, och i detta begrepp för mig ryms grönsaker och bär, och någon frukt då och då. Gärna till efterrätt, jag tar aldrig längre en frukt när jag känner mig hungrig eftersom jag känner att det inte gör något positivt för mina hungerskänslor.
Inom Low Carb ryms också yougurt, mjölk (ibland i kaffet), vispgrädde och creme fraiche.

Vad som är High Fat bestämmer också jag. Det är att steka i smör när det är rätt, eller i kokosfett när det passar bättre. Det är en klick bearnaise ibland, det är en skvätt grädde i kaffet eller en god cambonzola/feta/brie/halloumi-ost. Det är en god kantarellstuvning eller en soppa redd på vispgrädde.
High Fat för mig är inte att steka bacon i smör och hälla över omelettten.
Förvisso att det är High Fat-kost, men det är inte rätt för mig.

Jag har aldrig kollat eller mätt hur mycket kolhydrater/fett jag äter på en dag, för jag tycker att det är ointressant att mäta och väga min mat...

Min utgångspunkt är att om livsmedel är nyttiga för min kropp på något sätt, så är det okej att de också innehåller "lite" kolhydrater.
Om livsmedlet innehåller lite eller mer kolhydrater men inte tillför någon väsäntlig nytta för min kropp så väljer jag bort det.
Det som känns ganska bannlyst, för att jag valt att ha det så, är därför vitt mjöl och socker. Det tillför ingen nytta till min kropp, utan endast en snabb "kick".
Dock har jag gjort enstaka, genomtänkta undantag, och det är också okej, för mig.
Jag äter mörk choklad fast det innehåller socker. Har prövat mig fram och köper bara de sorterna där jag vet att en bit är nog, och inte de sorterna där jag känner att endast hela chokladkakan är tillräckligt:-)
Jag har (och det känns som ett mirakel för en fd smågodis-råtta!)plötsligt fått en helt annan känsla för vad som är sött, och när jag provade en choklad som var 63% kakao kändes den plötsligt sliskig och inte lockande alls! Fast jag säkert tyckt att samma choklad skulle varit "besk" om jag ätit den för ett halvår sedan.

Nu har jag gått ner drygt 16 kg, genom att göra bra och genomtänkta val. De "misstag" som skett med kosten har jag inte grävt ned mig i alls, utan bara gått vidare med att fortsätta med att välja det som känns rätt för mig.

Jag är frisk, jag mår bra och känner mig stark, jag slipper godissug och jag äter väldigt god mat. Och jag "får äta" precis vad jag vill, men jag väljer att avstå från vissa saker.

Grillat

Säsongen är kort i Sverige så det är bara att passa på och grilla nu när dagarna är ljumma och kvällarna är ljusa.



Att göra små foliepaket och grilla tycker jag är väldigt praktiskt. Man gör allt på samma ställe och ingen (läs JAG!) behöver inte vara inne i köket och försöka synka potatisen i ugnen med det som ligger på grillen...

Här innehåller paketen:
Räkor, som jag stänkt lite Hickory på. 2-3 minuter på grillen och du har egna goda rökta räkor. Serverades med aioli.
Grönsakspaket med diverse blandade grönsaker...
Parmesangratinerad Sparris

Kyckling blir gott att grilla! Här är kycklinginnerfiléer, små och bra bitar som grillas färdigt snabbt. Marinaden var en torr ganska kryddstark kryddblandning som jag köpte färdig.
Till detta en sallad med babyspenat, avokado, tomater och paprika. Så härligt med färg på tallriken!
Som sås gjorde jag (ost-galning som jag är) en fetaostsås. Det är i stort sett samma sak som fetaoströran men jag tillsätter lite mjölk så det blir en sås istället.



För att inte riskera att få i sig för lite ost så grillades även Halloumi...:-)

söndag 16 maj 2010

Senap

Jag skrev ju tidigare om att jag inte åt så mycket korv längre när man inte "får" ha mycket senap o ketchup på.
Gick i helgen på jakt efter en "lågkolhydratsenap" och hittade den här med väldigt lite kolhydrater/socker i!



Testade direkt med en korv i sällskap med gräddkokt blomkål/broccoli...



Resultatet var helt okej även om jag inte skulle säja "jättegott"...
Det smakade senap men inte sött, om man säjer så... Inte heller så starkt som Dijonsenap.
Duger dock som tillbehör till korv, även om det godaste i den här maträtten nog var grönsakerna:-)...

Billig LCHF-mat

Såklart finns det! Även fast många tror att LCHF är dyrt, eftersom man inte "drygar ut" med pasta, nudlar, potatis e tc.

I helgen gjorde jag min Nässelsoppa igen, det är ju så gott och man får passa på nu när nässlorna är små och gulliga:-)Är man dessutom "lyckligt lottad" och har hur mycket nässlor som helst på landet, så är det bara att ta vara på det.

Denna gång klippte jag ner lite färsk gräslök (från mitt kryddland) i soppan. Blev ännu godare...

Och priset för 4 portioner soppa?

Ja, det som kostade var 2 dl vispgrädde, 1/2 lök, buljong och lite smör. Samt ett ägg var i soppan.


Totalpris 16 kronor för 4 personer, det kan man inte klaga på:-)





Och att få äta en egengjord Nässelsoppa på egna nässlor ute i naturen, DET var helt gratis:-)!



Något annat som är gott, billigt och nyttigt är ju Vitkål!
Smörstek, gräddstuva, koka, gör en coleslaw... Vitkål har lång hållbarhet och är ett helt perfekt tillbehör till både kött och fisk!

Och nyttigt såklart!

Varför inte äta Bacon & Gräddstuvad vitkål? En god kombination av salt kött och mild vitkål.

Kostnad ca 40 kronor för 4 personer, billigt och bra!



För att vitkålen ska bli krämig och god så tar det sin lilla tid men det är det värt. Smörstek vitkålen i ca 10 minuter och låt den sedan koka ihop med vispgrädden i 20-30 minuter.
Salt och vitpeppar är gott att krydda med.
Jag brukar använda ungefär 2 dl vispgrädde för vitkål som räcker till 4 portioner.

Rosévinsväder!

I helgen var det ju sommar! Kanske tillfälligt men ändå... +24 grader pekade vår termometer på i lördags och det var ju såå härligt!
Sommar=Rosévin för mig. Helt ointressant med Rosé på höst och vinter tycker jag men så fort det blir varmt är det gott att sippa på ett glas iskallt Rosévin:-)

Här är ett tips på ett vin som jag gillar!
Kostar 69 kronor och kommer i en praktisk PET-flaska så det inte blir så tungt att bära...

onsdag 12 maj 2010

Nu lämnar jag stan...

Långhelg på landet, så mysigt och avkopplande och härligt!

Hoppas på härligt vårväder!
Ha en riktigt skön Kristi Himmelfärdshelg, vi hörs när jag är tillbaka i civilisationen...

Ät god mat och njut av våren!

Recept på köttfärssås, enligt önskemål

Tycker aldrig att köttfärssåsen blir identisk från gång till gång, men en fundamental sak som gör skillnad är att man ska låta det ta lite tid! Dvs, låt den stå och puttra, det gör att smakerna kommer ihop bättre.
Och en köttfärssås är ofta godare dag två.

Köttfärssås, recept 4 personer

400-500 gram köttfärs
En gul lök
1-2 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1/2-1 dl rödvin
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater (använder bara Mutti!)
1 1/2 dl creme fraiche (LCHF-varianten)
Salt, vit/svartpeppar, cayennepeppar, timjan, basilika och grillsalt.


Bryn lök och vitlök (pressad eller hackad) på svag värme tills de blir mjuka men inte får färg.
I med köttfärs och bryn den färdigt tillsammans med tomatpuré, rödvin och kalvfond.
Häll sedan på krossade tomaterna och krydda.
Låt koka ihop minst 15 minuter, gärna 20-30 minuter.
Smaka av! Krydda mer om det behövs.
Blanda i creme fraichen och servera.

Ibland tillsätter jag lite rivna morötter eller soltorkade tomater i köttfärssåsen, det tycker jag blir gott.
Rödvinet kan uteslutas men jag tycker det ger en väldigt mustig och god smak.

tisdag 11 maj 2010

Frukost nästan "som vanligt"...

Här är en jättebra, god och nyttig frukost, för alla som inte tycker att omelett på morgonen är någon höjdare:-)

Yougurt (10%), 2 skivade jordgubbar
1 Poones med smör, en skinkskiva och några skivor av favoritosten.
Mums!
Och man står sig riktigt bra på det här, trots att det ser lite ut!



Denna gången när jag gjorde Poones gjorde jag enligt länkade receptet, men lade också till ca 1 dl hela Linfrön.
Gott, nyttigt och ger en bra "brödkänsla".

Middag efter träning

Förut (innan LCHF) när jag hade tränat så hände det ofta att jag inom ca 40 minuter efter att jag var klar med träningen höll på att svimma av hunger och lågt blodsocker!
Lösningen på det var att äta t ex spaghetti och köttfärssås, för det var ju bra med pasta när man hade tränat, eller hur:-)? Och gärna en banan innan det. Eller en banan före träningen.
När jag sen åt middag kunde jag äta hur mycket pasta som helst nästan utan att känna mig mätt. Insåg att jag nog åt fler kalorier än de jag förbränt när jag hade tränat men det är svårt att sluta äta när man är riktigt hungrig!

Nu känns kroppen mycket lugnare. Några valnötter före träningen, några valnötter efter träningen. Inga blodsockerfall trots att det tog över en timme till middag och trots att jag bara ätit en sallad till lunch.

Och idag serverades en "LCHF Spaghetti och köttfärssås" som då blir:



Köttfärssås med smörstekt vitkål.
Och lite färskriven parmesanost ovanpå är ju inte fel.

Dagens träningspass

Jogging 30 minuter, pust!
Kändes helt okej men lite kämpigt i lååånga uppförsbacken!
Men nu är det gjort. 2 gånger:-)
Efter 7-8 gånger blir träningen en vana, och det är dit jag vill komma.
Problemet (tycker jag) är att när man tränat ca 4-5 gånger så blir man ofta SJUK! Och sen får man en sådan där jobbig uppstartssträcka igen!
Men det ska väl inte behöva hända i år när jag äter LCHF:-)...

måndag 10 maj 2010

Korv i gott sällskap

Jag är ingen korvfantast. I alla fall inte när det inte serveras ketchup och senap till:-)
Jag läste på mina gamla senapsburkar/flaskor i kylen, och herregud vad mycket kolhydrater/socker det är i senap!
Ketchupen (Heinz) klarade sig bättre, men just till en stark korv typ bratwurst eller cabanoss, så tycker ju jag att det är väldigt, väldigt gott med en stark senap till...

Någon som har något bra senapstips på senap med mindre socker i?

Blomkålsmos är ju i alla fall så gott, så gott! Så här gjorde jag denna gång:

En liten blomkål
2 msk philadelpiaost
1 1/2 dl vispgrädde
salt/vitpeppar
En rejäl klick smör

Blev perfekt konsistens och smak!

söndag 9 maj 2010

LCHF fika

Nej, det är inte jättelätt att bjuda folk på LCHF-fika...
Få personer tycker att det är jätteskojj att få en Oopsie eller en Poones eller ett ägg till kaffet:-)
Sen tycker jag också att det känns larvigt att köpa hem massa kakor och bullar och inte äta något av det själv...

Så, vad göra?
Jo, försöka hitta något som jag kan äta och som andra också tycker är gott!

Idag blev det:

Jordgubbar med granatäppelkärnor och granatäppeljuice pressat ovanpå.
Till detta serverades vispgrädde med aningens vaniljpulver i, samt en gräddglass jordgubb.
Det var jääääättegott!
Och jag åt jordgubbar och grädde, och de andra åt jordgubbar, grädde och glass.

Det var inte sista gången, mums:-)!

Min galna bengal (och matvanor)

Här hemma bor vi med två bengaler och det innebär ett aktivt liv (för oss...).

Jerry är den mest egensinnige, påhittige och intelligenta katt jag träffat-han kan räkna ut allt!

Idag hittade jag honom liggandes i badkaret (med vatten kvar efter duschning...) och tvätta sig. Och torka sig blev han ju också tvungen att göra eftersom han låg i vatten, haha!



Jerry gillar LCHF skarpt! Hans favorit är kyckling, köttfärs, cambonzolaost och bearnaise. Och vispgrädde i alla former såklart...

Ibland har jag lite dåligt samvete för att jag inte BARF:ar (Biologiskt Anpassad Rå Föda) katterna...
För de är ju inte gjorda för att äta torrfoder, precis som jag inte är gjord att äta snabba kolhydrater... Och även om jag väljer ett bra foder åt dem (bra= mycket protein och mindre utfyllnad av kolhydrater/spannmål) så är jag helt övertygad om att BARF är det bästa för dem.
Dock känns det lite slabbigt och meckigt att hålla på med kycklinghjärtan och liknande, sorry cats...:-( Det kräver också kunskap, så att de får i sig tillräckligt mycket av allt deras kroppar behöver.

Dock ger jag dem lite BARF ibland i form av en portion rå kyckling, rå köttfärs, köttbitar, räkor och en äggula här och var.

Tacos

En taco-tallrik kan vara gott ibland tycker jag.
Jag åt tacos ibland förut också, med tortillabröd eller de hårda skalen. Också gott, men känns inte nödvändigt för maträtten.
Däremot tänker jag att det borde gå jättebra att göra en taco-tortilla med hjälp av en wrap som man fyller med köttfärs, grönsaker, sås, ost osv. Det ska jag prova någon gång.

Igår blev det en vanlig taco-tallrik med sallad, guacamole, riven ost, creme fraiche.



I salladen hade jag machetesallad, paprika och tomater.
Guacamolen gjorde jag på en avokado, en liten vitlöksklyfta, en nypa cayennepeppar, en msk creme fraiche, lite pressad lime och en tomat.
Mixas ihop och blir en god krämig, len röra.



Majs tycker jag är väldigt gott till tacos/köttfärs. Det finns många olika märken och vissa innehåller väldigt mycket kolhydrater/socker.
Jag brukar köpa majs i 3-pack från Bonduelle. Innehåller inget tillsatt socker och det blir 10.8g kolhydrater/100g.



Äter ni majs och har ni några bra tips på andra märken?
Majskolvar på grillen i sommaren med en klick smör och lite havssalt... Mums säjer jag bara..