tisdag 31 augusti 2010

Vill DU bli Kostvägen-kund?

Jag är jätteglad för er som mejlat mig och som jag kan testa mina idéer om upplägg på kurs/vecko-brev med!

Vill någon mer vara med? På torsdag drar jag igång och upplägget blir:
-Personlig kostrådgivning utifrån ett frågeformulär och uppföljning och information varannan vecka, totalt 6 gånger, ca 12 veckor.

Jag gör detta samtidigt som jag pluggar till Kostrådgivare för att kunna utveckla idéer och få feedback från ER på vad NI tycker är ett bra upplägg/värdefull information, därför är priset också lågt, 500 kronor!

Mejla mig om du är intresserad!

info@kostvägen.se

Kyckling är bra mat!

Kyckling är gott och bra och kan varieras mycket!
Jag gillar de här kycklinginnerfiléerna. De är små och går snabbt att tina om man inte planerat middagen så långt i förväg och plockat ur frysen. Och de är mörare än kycklingfiléer, tycker jag.

Man kan t ex skära dem i bitar, steka i smör, blanda i en halv Kvibile ädelost och lite/mycket grädde, och därefter skära ner lite tomater.
Sen har man en god och mättande middag. Och mina hemmaodlade bönor var gott till! Mina sista hemmaodlade bönor, snyft...:-(

Efterrätt...

Men vad äter man till efterrätt/fika då, ifall man inte vill ha sockerfria bakverk eller kakor sötade med sötningsmedel men ändå vill äta något? Här är några förslag:

-Grädde och bär
-Smörstekta kanelkryddade äpplen med grädde (och kanske lite glass)
-En frukt (ibland...)
-Mörk choklad. En god choklad som inte väcker begär efter mer, jag har hittat min klockrena favorit, den 85%-iga är underbar! -Kaffe med vispad grädde (med lite vanniljpulver eller kanel i)
-En ostbit
-Lite valnötter eller Macadamianötter
-Jordnötter (jag äter det ibland, väcker inget sötsug för mig)
-En liten bit hemlagad kladdkaka med bär och grädde

måndag 30 augusti 2010

Jag har bakat...

Kokostoppar, ca 8 st:
50 g smör
1 ägg
100 g kokos
Lite, lite, lite vaniljpulver...


Rör ihop och klicka ut på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Ärligt talat så är jag inte mycket för det här med att ersätta sött med sånt som inte är sött för att man anpassat det... Det här blev kokostoppar som inte var söta och det jag känner spontant är, varför ska jag äta dem:-)?

Efterrätter och bakverk har en "funktion". De ska stilla ett sötsug (efterrätten...) och ett behov av socker. Om man inte känner det behovet så tycker jag att äta "surrogat-bakverk" känns ganska meningslöst. Jag äter då någonting som inte är jättegott när jag inte är hungrig... Varför ska jag göra det?

Nä, en bit ost eller en jättegod mörk chokladbit ger mig mycket mer än sockerfria bakverk:-)!
Vad säjer ni? Testar ni mycket sockerfria recept på efterrätter/bakverk?

söndag 29 augusti 2010

Namnet är klart!

Förra veckan blev det klart, namnet på mitt företag som jag startat och som jag hoppas ska kunna ge mig möjlighet att jobba mer med kost och hälsa!:

KOSTVÄGEN
Kosten är vägen mot en sund vikt och en bättre hälsa. Och att man äter sig till det istället för bantar sig till det...

Jag är nöjd! Och TACK till min syster som kom på namnet!!!

Vad tycker ni??

lördag 28 augusti 2010

Kräftskiva i LCHF-anda

Kräftskiva. Klassiskt problem kan vara, hur blir man mätt? Genom 15 skivor rostbröd? Genom 1 paket kräftor var? Genom jätteportoner av paj?
På denna kräftskiva blev vi väldigt mätta genom, surprise, fett och väldigt få kolhydrater:-)...
Först massor av goda kräftor Sen en paj med kantareller och västerbottenost, tack till Ulrika Davidsson, som jag tagit receptet från: Bästa pajbotten hittills med den rätta frasigheten!

Kantarell och ostpaj
Recept 5-7 personer
Pajdeg:
50 g smör
1/2 dl fiberhusk
1 dl Kruskadkli
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

Kantareller
1 hackad gul lök
Salt/peppar


3 ägg
3 dl grädde
2 dl västerbottenost eller lagrad prästost
Salt/peppar


Gucka ihop ingredienserna till pajdegen och förgrädda i ugn 10 minuter på 200 grader.
Fräs kantareller och gul lök och fyll skalet med.
Häll över ost och äggblandningen och in i ugn på 200 grader ca 20 minuter. Toppa med ruccolasallad och några kantareller... (det glömde jag...:-)) Sen gjorde jag Ostbollar, blev inspirerad av dessa ifrån "Sommar med Ernst", han hade dem till en buffé.

Ostbollar:

300 g philadelpiaost
200 g riven västerbottenost


Blanda ihop så det blir en hård "deg". Gör runda bollar och rulla i hackade färska kryddor. Jag använde gräslök och dill. Ja, sen åt vi räkor, ägg och avokado också... Och en kräftskiva utan rostat bröd är ju inte helt riktig:-)! Så jag bakade Pones i långpanna, och vi rostade och det var jättegott (och man behövde inte så många mackor..).
En mysig kväll med goda vänner!

fredag 27 augusti 2010

Inte LCHF men ändå

Svärföräldrarna bjuder på mat:
5% köttfärs i köttfärsbiffarna, lök, massor av grönsaker (inget fel!). Men HUR blir man mätt?? Jag undrar...
Som tur är hade de köpt ett paket smör åt oss så vi kunde ta några smörklickar på biffarna. Hur de blev mätta undrar jag fortfarande, man blir inte mätt på lågfettsprotein och blomkål/broccoli, så är det bara!
Fast de undrar fortfarande om "ni ska fortsätta så mycket mer nu" Med LCHF alltså...:-)
Yes!! För jag gillar känslan av att vara mätt länge och aldrig sugen...

När LCHF är som enklast...

Det kan vara en fredagkväll när man är trött...
En fläskkotlett, avokado och en god färdiglagad bearnaise.
Mättande, gott, enkelt, billigt...

I den tid vi lever i...

Så tror vi ofta att det är just i vår tid vi har det rätta svaret på allt...

Utan människor som ifrågasatt gängse norm och auktoriteter hade vi fortfarande levt i en illusion att jorden var platt och man kunde segla över kanten...

Eller att tallriksmodellen är vägen mot hälsa, eller att man blir fet av fett...
Om Facebook funnits för läääänge sen...:-)

Kräfthelg!

I helgen blir det kräft-weekend på landet tillsammans med b la en kompis som jag inte träffat på länge och som inte har en aning vad LCHF är:-).

Då måste man laga extra super-duper god mat hela helgen så att hon också förstår vad bra det är:-).
Har lite idéer på godsaker till kräftorna... I´ll be back! Det blir ICAS jumbo Kinesiska som fått bra i test! Och lite goda räkor också, varför nöja sig med "bara" kräftorna...?

torsdag 26 augusti 2010

Jag & smöret

När jag började med LCHF tog jag ganska fort till mig vispgrädde och creme fraiche. Jag har alltid gillat de fullfeta produkterna bäst, även om jag sällan köpte dem... Så roligt det var att kunna göra riktigt goda såsor och röror! Att slippa lättmajonnäs (ni vet, den som inte ens innehåller ägg!!) var också en lättnad...
Smöret var en helt annan femma...

Smör har funnits hemma i min kyl när jag (ungefär en gång om året...) bakat någonting, eller till midsommar. Jag stekte allt i rapsolja (just det förresten, oxfilén till nyår brukade jag steka i smör...).
I en maträtt som jag lagade från en LCHF-kokbok min första LCHF-vecka skulle jag blanka av en vispgrädde-sås med "en klick" smör. Lätt panik, vad är "en klick"?? En tesked? Tänk om jag tog en för stor klick?!?
Gott blev det men jag tänkte "Det här kommer gå åt helvete..." och "Undra hur många kilo man kan hinna gå UPP på en vecka?".
Det är inte det att inte smör är gott, det var bara så fel. Gick ju emot allt man hört och lärt sig!
Läste på olika bloggar om smörklickar hit och smörklickar dit och tänkte bara att nä, det är inget för mig... Man måste sätta fett-gränsen någonstans... Och jag gick ju ner i vikt, varför sabba det och börja äta smör till höger och vänster?

Efter 4 månaders LCHF-ätande och 10 kilos viktminskning var jag på LCHF-kurs. Alla verkade äta mer smör än jag och pratade om smör på omeletten, hyvla smör med osthyvel osv, osv. Jag fick lära mig att det till och med kunde hända att man inte gick ner i vikt om man åt för lite fett!
När jag kom hem från kursen började jag lägga en smörklick på omeletten, mellan ostskivorna, ökade på klicken i stekpannan. Bromsades vikten plötsligt? Nej!
Min man har mycket mindre "smörfobi" än mig. Han steker äggröran i så mycket smör så många skulle svimma om de såg det. Jag svimmar nästan också, fast jag trott att jag släppt "smörfobin":-)...
På semestern blev det äggröra nästan varje dag. Då kom lite "smörfobi light" tillbaka och jag tänkte att något kilo MÅSTE allt det där smöret kosta för min kropp. Men nej, det hände inte!
Jag, smöret och osthyveln har nu blivit tighta och riktigt bra vänner.
Till grönsakerna. Till omeletten. Till köttbiten. Till att blanka av en sås. Smör är en fantastisk smakförhöjare och ingenting som påverkar vikten negativt! Om du inte äter den till kolhydratrik mat såklart, då blockerar kolhydraterna din mättnadskänsla...

onsdag 25 augusti 2010

Nu firar vi!!

Lövbiff-rulader fylld med Creme bonjour vitlök.
En sås gjord på en klick creme bonjour (det som var kvar efter fyllningen), lite kalvfond och vispgrädde. Ett gott rödvin drack vi till middagen och nu öppnas även lilla champagnen:-)!

GRATTIS till mig själv idag:-)!

Man ska uppmuntra sig själv!
Idag firar jag att jag gått ner mer än 20 kg!
Det tog 20 år att samla på sig dem (med några misslyckade dieter på vägen) och 1 år att bli av med dem.
1 år helt utan lidande:-)!
Idag firar jag med något, har inte kommit på vad än, kanske champagne:-)?? Uppmuntra er själva för ALLA framsteg och kilon och centimetrar, och de små bakslagen man gör skall glömmas fort och sen går man vidare:-)!

tisdag 24 augusti 2010

Enkel middagsgäst!

Jag tycker inte själv att jag är en jobbig middagsgäst för att jag äter LCHF. Ge mig bara protein och lite fett så är jag nöjd:-)!
Tänk om jag hade varit en sån som förväntade mig jobbiga och avancerade efterrätter, det hade varit en jobbig middagsgäst:-)!

Fotat med dålig mobilkamera:
Lax med ett täcke av creme fraiche och pesto, toppat med rostade pinjenötter. Tack för maten:-)!

Kostrådgivning på individanpassad nivå

I början av december blir jag (förhoppningsvis, om jag klarar provet:-)) färdig kostrådgivare inom lågkolhydratkost.
Målet med detta är att kunna jobba mer med kost/hälso-rådgivning framöver och jag tänker mig då:

- Webb-baserad individuell rådgivning
- Personlig rådgivning (för alla i Stockholmstrakten)
- Rådgivning mot företag/grupper

Jag har registrerat företag, och hoppas komma igång lite smått här i september.
Under hösten tänker jag mig att ha några "test-kunder". Ja, ni vet lite som att man kan få massage eller hårklippning av lärlingar:-)
"Test-kunden" betalar ett lägre pris och får samtidigt vara med och utvärdera upplägget på rådgivningen och därmed ge mig värdefull hjälp i mitt arbete framöver!
Jag har ett års erfarenhet av egen LCHF, många års erfarenhet av att lagra kilon, och jag har även gått en egen kurs med en kostrådgivare.

Låter det här som att det skulle vara intressant för DIG?
Kontakta mig gärna så berättar jag mer!
veronicaslchf@hotmail.com

måndag 23 augusti 2010

Ost-biffar

Gårdagens köttfärsbiffar gjordes med en rejäl bit lagrad präst-ost i. Mums! Blev så där smält-ostaktigt, och jättegott om man gillar ost.
Vispade ur pannan med lite grädde och åt upp resten av blomkålen.

söndag 22 augusti 2010

En perfekt lunch!

Eller middag. Eller frukost.
Min man sa att det "kändes som midsommar". Och det är ju inte fel:-)

Avokado, ägg och en kräftröra gjord på kräftstjärtar, dill, majonnäs, lite hackad rödlök och turkisk youghurt...

Pesto-kyckling

Har "glömt bort" Pesto, som jag tycker är jättegott! Kanske för att Pesto ofta är förknippat med pasta? Så behöver det ju inte vara:-)!

Jag gjorde en kyckling med pesto som var jätteenkel men ändå god.

Pestokyckling
Recept 3 personer

3 kyckingfiléer eller andra bitar av kyckling
2 dl vispgrädde
3-4 tsk pesto
salt, peppar, timjan


Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn den i lite smör. Krydda med salt, peppar och lite timjan. Häll på grädde och pesto och rör om. Låt puttra i ca 5 minuter så det blir krämigt.

Serveras gärna med blomkålsris! Blomkålen är nyttig och desutom billig nu. En blomkål för en tia räcker till "ris" åt ca 5-7 personer. Att göra pesto själv är enkelt och såklart godast. Men jag hade en oöppnad burk av ICA:s pesto i kylen så jag använde den. Innehållet i burkarna av de olika märkena varierar, kolhydratmängden likaså. Och solrosolja i... Nästa gång gör jag egen pesto:-)!

lördag 21 augusti 2010

Rester!

Så här blev resterna efter Tacomiddagen: Blandade köttfärsen som var kvar från gårdagen med 1 dl creme fraiche, stekte "wrap" på 2 ägg och en liten skvätt vispgrädde... (vändstek)
Rulla ihop och så en halv avokado till. Väldigt gott och enkelt och en helt annan maträtt än igår, även fast det var rester:-)

Hälsoeffekter?

Dagens frukost. Ägg, ost, bacon, paprika, kaffe, några hallon...
Jag är nyfiken på de hälsoeffekter som ni eventuellt upplevt av LCHF, om man struntar i att diskutera tappade kilon.
Våra erfarenheter är:
- Inget sötsug (=LÄTT att tacka nej till socker!)
- Friskare (från förkylningar osv)
- Bättre resultat från träning
- Stabila magar
- Mjukare hud (inga torra ben längre, eller extremt torr hy i ansiktet på vintern som jag hade förut).
- Ingen "paltkoma" efter att man ätit
EDIT: Jag glömde...
- Allergin, ingen pollenallergi i år alls nästan och kattallergin borta!! (peppar, peppar och håll alla tummar för att det alltid får vara så!)

Vore jätteintressant att dela era erfarenheter, berätta gärna!

fredag 20 augusti 2010

Fredagkväll/Tacokväll

Idag blev det Taco-tallrik. God fredagsmat som går rätt fort att slänga ihop.
Köpte Naturbeteskött. 99 kr kilot på Maxi, helt okej! Riktigt fin var den.

Köttfärs med ekologisk tacokrydda och lite majs, riven ost, tomat, lite rödlök, guacamole och en klick creme fraiche. Gott!
Sen blev det lite köttfärs kvar. Den kommer i morgon värmas med ca 1 dl creme fraiche och bli fyllning i en wrap-snabb och bra lunch! Jag rekommenderar varmt en tesked creme fraiche i guacamolen! Blir väldigt, väldigt lent av det.

torsdag 19 augusti 2010

Omelett!

En omelett med tomater och riven parmesanost.
Perfekt till frukost, lunch eller middag.
Om man är lite lat och inte orkar svänga ihop något annat, och lat är man ju ibland:-)... Mat ska vara enkelt. Och gott!

onsdag 18 augusti 2010

Lite roligt!

Jag tycker det är lite roligt om jag berättar att jag inte äter så mycket kolhydrater och folk säjer "Det går inte för hjärnan fungerar inte utan kolhydrater".

Vad svarar man på det...?
Tack...:-)? Eller "Hur menar du nu?" Haha!
EDIT: Nej, min hjärna har fungerat ett helt år nu med väldigt lite kolhydrater... Och det beror ju på att hjärnan inte behöver kolhydraterna i sig utan glukosen. Och glukos omvandlas i levern från protein och fett och förser hjärnan med det som den behöver.
Hjärnan behöver fett också... Kanske ska man säja åt någon som äter en väldigt fettsnål måltid att deras hjärnor inte kommer fungera så bra...:-)?
Bär, grönsaker och grönt te är annat som får våra hjärnor att må bra och det konsumerar jag ju en del av.

Man tager vad man haver...

Lax är nyttigt, bra snabbmat och lätt att variera.
Har man (som jag...) dålig fiskfantasi så kan man bara köpa ett gäng med filéer, lägga i en form och ha på en god bredbar ost (T ex creme bonjour soltorkad tomat) blandat med lite vispgrädde (så blir den lättare att bre på).
Det man inte äter upp kan förvaras i kyl/frys till middag/lunch en annan dag.

Kokta grönsaker eller broccoli/blomkålsmos är gott till!
Men har man inte det kan man t ex ta avokado och ägg. Mitt motto är att om man kombinerar ihop väldigt goda saker, så blir det en lyckad maträtt:-)!

Träning utan kolhydrater?

De flesta av oss är inga elitmotionärer. Vi kanske cyklar, springer, går på gym några dagar i veckan. Max.
Ändå tror vi ofta (jag själv har varit inkluderad...) att vi måste "ladda" med kolhydrater före och efter träning.
En banan efter, och ibland före, gympasset var nästan ett måste för mig förut. Annars skulle jag ju "svimma av hunger".
Resultatet med bananen var att jag ofta blev väldigt hungrig ändå, även om jag kortsiktigt fick lite extra energi och kände mig mätt.
Banan innehåller sukros, fruktos och glukos. Mycket socker! Banan innehåller även nyttigheter som t ex magnesium men eftersom det inte går att sortera bort magnesiumet från sockret så är banan ingen bra träningsmat för mig...

Men vad är bra då? För vi behöver ju faktiskt extra energi när vi tränar.
Jag har bytt bananen mot nötter. Helst valnötter, jag gillar dem! Gillar man inte valnötter så kan t ex mandlar eller hasselnötter vara ett bra val (eller blanda alla nötsorterna!). Valnötter innehåller också magnesium. Och C-vitamin. Och mycket Omega 3-fett. Nötter ger mig snabb och bra energi och några nötter före träning och några efter fungerar pefekt och håller hungerkänslorna i bra balans mycket effektivare än bananen.
Ägg är också bra i samband med träning. Men nötter kan kännas smidigare att ha med sig i väskan:-).

Om man är mer än vardagsmotinär så kan man ändå träna bra och få en snygg kropp utan att äta gröt och pasta...
Man kan till och med ta OS-guld!

Har ni några andra bra idéer på bra och enkla "snacks! i samband med träning?

tisdag 17 augusti 2010

Fetaost kan man nog inte få för mycket av...

Få kolhydrater och god smak och passar till det mesta, jag älskar Fetaost (som ni nog vet vid det här laget)! Och det går bra att göra biffar med fetaost i som serveras med röra med fetaost i utan att man får "feta-överdos". Tycker jag i alla fall:-)!
Egna brytbönor från odlingen och broccoli från affären passar bra till köttfärsbiffarna.

Mät midjan!

Igår åkte Cambridge ut idag åker kläder ut!
Har rensat i garderoben och det finns inte mycket kvar. En överfull gigantisk kasse måste bort.
De första 7 kilona man går ner gör att de flesta kläderna sitter bättre. Går man ner mer sitter allting sämre! Min garderob gapar rätt så tom nu, det behövs mycket shopping!
Och något som jag tänkt extra på när jag provat och rensat, det är att vissa byxor ser så gigantiska ut så jag blir helt chockad...
Jag mätte aldrig min midja från början, så ni som nyligen börjat med LCHF eller annan diet, mät!!
Det är kul att se svart på vitt hur många centimeter som bara försvunnit!
Dessutom kan centimeter minska men inte kilon, och då har man ju något att glädja sig åt!

måndag 16 augusti 2010

Skåpsrensning 1

Idag städade jag köksskåp. Då dök den här upp. 24 förpackningar Cambridgekur. Minns inte ens när jag höll på med det senast, men jag minns att jag inte är någon bra pulver-kur-ätare för jag blir deprimerad bara av att veta att jag inte får tugga på mat... Men, som "tur" är finns de ju andra som är så superduktiga att de orkar hålla på med Cambridge så jag skänker bort hela klabbet!

Jordnötssås är gott!

Välj ett jordnötssmör utan socker och andra konstigheter (t ex palmolja)-kolla burkarna...
Kung Markatta är ett märke som funkar. Eller det här jordnötssmöret från Green choice.

Kyckling i jordnötsås
Recept 4 personer

4 kycklingfiléer
Smör att steka i

4 (rejäla..) msk jordnötssmör
2 dl kokosmjölk. Välj en krämig sort! Jag valde coconout cream från Blue Dragon.
1 dl vispgrädde
1 tsk sambal olek eller lite chilikrydda/cayennepeppar
1 msk lime (inte nödvändigt men gott)
Eventuellt 1 msk soja (för färgens skull)


Fräs kyckllingen i bitar så att den blir genomstekt. Häll på grädde, kokosmjölk, sambal olek och lime och låt koka upp. Tillsätt sedan jordnötssmöret och låt "gucka ihop" sig ca 5-7 minuter.
Servera som det är eller med blomkålsris.

Pizza-testet!

Hur gick pizza-experimentet? Jo, det hände...ingenting...

Förutom att han sa att han var mätt efter halva pizzan men ändå åt upp hela, den känns lite bekant...:-)

TV-serie som jag ska följa!

Jamie Olivers matrevolution.

Beundrar hans engagemang för äkta mat och man vill nästan gråta när Jamie blir tvingad av rektorn (och den livsmedelsindustri som står bakom skolmaten!!) att servera TVÅ sorters bröd till maten trots att lunchen innehåller ris!
"That will make them fat", kommenterar Jamie, men var tvungen att lyda order... Hoppas det går bra för honom framöver, såg onekligen tufft ut i första avsnittet...

söndag 15 augusti 2010

Ovetenskapligt experiment...

1 år efter LCHF-start testar min man ikväll att äta en helt vanlig pizza, en Calzone... Vad kommer hända tror ni? Kommer det hända något alls eller kommer han bara tycka att det är supergott?
Jag äter något helt annat och återkommer i frågan:-)

Vill du ha snälla barn:-)?

Det finns forskning som visar att folk blev aggressiva av att äta pannkakor med vetemjöl, och snälla och glada av att äta pannkakor med vispgrädde:-)!
Testa, här är ett recept på 5-6 pannkakor (en vuxen orkar äta ca 2 stycken pannkakor beroende på hur hungrig man är och vad man serverar till).

5 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas men inte om man gillar vanilj)


Vispa ihop och stek pannkakor med ca 1 dl smet/pannkaka. Serveringsförslag:
-Frysta hallon blandade med grädde ("glass")
-Blåbär och grädde
-Mosade jordgubbar och grädde
Om du tycker om vanilj, blanda lite vaniljpulver i grädden du serverar till pannkakorna också...

Vetemjöl är inget som kroppen behöver utan ställer oftare till besvär med onda och uppblåsta magar, skenande blodsocker, kan förvärra astma, inflammationer i kroppen osv. Om man dessutom blir otrevlig och aggressiv av vetemjöl så är ju det ytterligare en anledning till att hålla sig ifrån det:-)

Köttfärsbiffar med kantarellstuvning

Det blir inte alltid som man tänkt sig...
Hittade många småkantareller för två veckor sedan och hade hoppats att de var stora nu men det var de inte. Hittade inte en enda kantarell så då grillades det hamburgare med sallad istället och det gick ju också bra. Nu får man passa på att njuta av sommaren och vara utomhus. Katter är bäst på att njuta, man kan lära sig mycket från dem:-)...
Här drogade av kattmynta i kryddlandet och vilande på verandan.

lördag 14 augusti 2010

Äntligen frukost ute igen!

Nu får man njuta av de utomhusfrukostarna som är kvar extra mycket...
Äggröra, bacon, några skivor god Grevéost, några tomater, lite lite youghurt med egna hallon, kaffe med mjölk/vispgrädde. Det kan inte bli mycket bättre än så enligt mig:-)!

Snabbmat på fredagen

Grillad kyckling är gott och praktisk snabbmat tycker jag.
Med lite avokado och en fetaoströra med fetaost/creme fraiche blir man mätt och belåten.
Sen lite vin och macadamianötter på det och så har man en härlig avslappnad kväll utan matlagning!

fredag 13 augusti 2010

Frukt är godis?!

Ett gammalt talesätt men vad menas egentligen? Att frukt är gott som godis eller att frukt är godis?
Olika frukter innehåller olika vitaminer som är bra för kroppen. Men frukt innehåller även fruktos, alltså fruktsocker. Fruktsocker är den sockerart som enklast lagrast som fett i kroppen, det är därför det är bra att äta väldigt mycket frukt om man vill gå upp i vikt.

Frukt och fruktsocker påverkar blodsockret, därför avråds diabetiker (oftast!) att inte äta för mycket frukt eftersom det höjer deras blodsocker så mycket. När frukten pressas till juice blir effekten än större på blodsockret, trots att juicen ju är "sockerfri"! När fruktsockret dessutom dricks istället för äts så blockeras mättnadskänslorna på ett effektivt sätt och därför bör man hålla sig ifrån den färskpressade juicen om man vill gå ner i vikt och vill motverka sug.
För oss som inte har diabetes så påverkas blodsockret såklart också av frukt, och det innebär alltså att frukten lätt kan orsaka både sug efter annat och fettlagring. Absolut inte det syfte man har när man tar sitt mellanmål...
Att knapra i sig 3-4-5 frukter om dagen om man önskar viktnedgång kan alltså bli ganska jobbigt.
Det innebär ju inte att frukt är gift som ska bannlysas, det tycker inte jag i alla fall, men däremot ska man nog se talesättet ovan som att "Frukt är godis".
Jag äter frukt som efterrätt ibland. Eller på kvällen tillsammans med en kopp te (älskar en god apelsin och en god kopp te!).
Jag äter aldrig frukt om jag är småhungrig, då äter jag mat eller ost eller en kaffe med grädde.
Vitaminerna får man i sig ändå via ägg och via grönsaker (och via bär, som jag personligen inte kan leva utan...). Utan att få i sig fruktosen/sackarosen. Så man drabbas inte av skörbjugg:-).
Och en "C-vitaminbomb", som t ex apelsinen har rykte om sig att vara, innehåller hälften av C-vitaminerna som finns i t ex paprika. Även vitkål är mycket C-vitaminrikt och är ett fantastiskt tillbehör till många olika maträtter. Något annat som påverkar blodsockret är alkohol. Även om vin har många nyttiga egenskaper också, så har det även denna effekt. Dock kan vi minska den blodsockerhöjande effekten genom att äta något fett till vinet, t ex ost, lite nötter eller oliver.
Gott och väldigt fiffigt:-)!
Om man däremot äter något socker/kolhydratrikt/fettrikt i kombianation till sitt vin så blir det motsatt effekt!

Ett boktips

Många har säkert läst den här boken, jag håller på och kommer läsa den flera gånger för att kunna ta till mig alla delar ordentligt!
En fantastisk bok som i den stora mängden av diet och bantningsböcker säjer allt!
Hur vi måste jobba med kroppen för att kunna hantera vikt och mättnad, varför tallriksmodeller och lågkaloridieter är dömda att misslyckas, om att vi människor faktiskt (som art) inte är "uppgraderade" på många tusen år, men det är däremot den mat vi äter och det ständiga utbud av mat som finns och som våra hjärnor måste hantera...
Rekommenderas!

torsdag 12 augusti 2010

När pastasås blir...Köttgryta-eller nåt...

Grundidéen till den här såsen är en tidigare favoritpastasås.
Funkade bra även utan pasta!
Vi behöver inte pasta. Pasta är mjöl och innehåller inget livsnödvändigt. Jag åt pasta säkert 3 dagar i veckan förut, men nu saknar jag det inte alls! Förutom Lasagne, men det har jag ju löst:-)
Det känns mycket bättre utan pasta så att blodsockret inte behöver åka berg & dalbana och leda till att man fattar ogenomtänkta beslut kring ätande...

Lövbiffgryta
Recept 4 personer

400-500 g lövbiff
1 röd eller gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Svamp enligt önskmål (jag hade kantareller och skogschampinjoner)
2 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesanost

Salt/peppar

Skär lövbiffen i mindre bitar och fräs den i en panna med vitlök och hackad lök. Tillsätt dijonsenap, grädde, riven parmesanost och creme fraiche och låt puttra ihop en stund så att det blir en krämig röra.
Serveras med någon lämplig grönsak eller kanske blomkålsris.

onsdag 11 augusti 2010

Uppföljning av semestern!


Det här var mina planer innan semestern:

"Under min semester är det OK att:
-Dricka mer vin än vanligt!
-Äta mer goda ostar
-Äta mer nötter
-Äta lite glass (ren glass i förpackning, t ex ekologisk vaniljglass från SIA)
-Gå upp max 1 kg
Jag håller alltså inte på med viktminsktningsprojekt under min semester, målet är helt enkelt att hålla vikten och det är bra nog, för mig!
"

Hur gick det?
Jo, jag har druckit mer vin (goda viner i alla färger!), jag har ätit nötter nästan varje dag och jag har ätit mer ost än vanligt. Jag har ätit glass 4 gånger, ungefär 4-6 matskedar per gång. Jag har även ätit jordgubbar och lite mer frukt än vanligt. Annars har jag bara ätit precis som jag brukar.
Resultatet på vågen?
-0,3 kg.
Alltså noll viktuppgång! Jag är väldigt nöjd för jag har inte lidit och räknat kalorier på min semester utan haft det riktigt bra!
Slipper därför göra någon nystart/omstart nu, utan tuffar bara på, perfekt!

Vardagsfrukost igen!

Har inte riktigt tid och lust med äggröra och bacon på vardagmornarna när man vill iväg snabbt...
Min bästa vardagsfrukost:

1 1/2-2 dl Turkisk yoghurt (beror på hur hungrig jag är hur mycket jag äter)
1-3 msk hallon och/eller blåbär
1 msk blandade solroskärnor/pumpakärnor (ibland)
1 ägg med majonnäs (ca 2 msk majonnäs ungefär)


Ibland en kopp te, om jag anser mig ha extra gott om tid...
Ibland kan det bli två ägg, jag känner efter hur hungrig jag är.
Äggen kokar jag ett gäng åt gången så det finns klart i kylen (håller utan problem 3-4 dagar). Bären finns tinade...

Har ni några bra och snabba vardags-frukost-tips? Jag är en riktig frukost-människa!!

tisdag 10 augusti 2010

Uppladdning inför jobb

En enkel och god Taco-paj blev dagens huvudmål vid 16-tiden. Glömde ha i salsa-såsen så jag tog en klick bredvid. Gott men inget måste om man är extremt kolhydrat-försiktig. En kopp te och ett ägg med majonnäs blir det på kvällen.
Nu är det dags för jobb igen och äggröre/bacon-frukostarna får vänta till helgen:-)!
Om ungefär en månad börjar jag min kurs till Licensierad Kostrådgivare. Längtar!!

Mat kostar-vatten och tillsatser är billigt!

Fortsättning i majonnäsfrågan...
Jag kontaktade Kavli för några veckor sedan för att höra hur de såg på majonnäspriset på min lokala ICA. Här är mitt mejl:
Hej!
Jag är mån om att äta riktig mat utan jättemycket tillsatser, och brukar köpa er majonnäs och aioli (kylda varianten) eller den ekologiska majonnäsen, jättebra att ni har dessa produkter som jag verkligen gillar!

Dock finns de inte i min närmaste mataffär så när jag igår skulle handla en vanlig tub majonnäs upptäckte jag den enorma prisskillnaden mellan den äkta och den oäkta majonnäsen (den som ni kallar Lätt, jag kallar den oäkta eftersom den saknar äggula...). Det skiljde 6 kronor/30% mellan den ligtha varianten och den äkta!?
Jag tittade på innehållsförteckningarna:
Äkta majonnäs:
Ingredienser: Veg. olja (raps), äggula (9%), vatten, ättika, socker, senap, konserveringsmedel (E202), kryddor, stabiliseringsmedel (E415, E412), färgämne (E160a).
Lättmajonnäs:
Ingredienser: Vatten, veg.olja (raps), ättika, socker, mjölkpulver, förtjockningsmedel (E1412, E1422, E412, E415), senap, salt, kryddor, konserveringsmedel (E202, E211), mjölksyra, färgämne (E160a). Fetthalt 28%

Eftersom vatten är huvudingrediens i den lätta majonnäsen och det är total avsaknad av ägg så kan jag förstå att det är billigare, men ska vi konsumenter betala sååå mycket mer för riktig mat?!
Jag kan informera om att jag igår köpte en tub från Findus istället... Där var det samma priser för både light och äkta varianten vilket gav mig ett bättre pris.
Jag vet inte i vilken mån butikerna styr priserna men det är trist med den här utveckligen, att billig mat med mycket tillsatser är det billiga alternativet. Kan man inte balansera priserna mellan produkterna på ett annat sätt så att det äkta alternativet blir lite billigare.
Jag vet inte i vilken mån den enskilde handlaren styr det här, men jag ville i alla fall ställa frågan hur det kan skilja så mycket i pris?

Hälsningar


Här är svaret från Kavli:

Hej Veronica!

Tack för ditt mail!
Vi som leverantör har tyvärr ingen inverkan på butikernas prissättning.
Priset från Kavli till våra kunder skiljer sig något mellan lättmajonnäs och äkta majonnäs men inte så stor skillnad som det var på din butik.
Anledningen är då som du nämnt nedan att den äkta majonnäsen har dyrare råvaror med rapsolja och äggula.


Ett "politikersvar" och sammanfattningen är alltså:
Mat kostar pengar, om någon vara är väldigt mycket billigare så är det antagligen inte mat utan mest bara billiga tillsatser...

Östergötland-tips

På väg mot stan stannade vi hos "Britta och Lennarts nära kött".
Fint, fräscht, mysigt med närproducerat kött i olika former!
Köpte köttfärs (maldes när vi kom) och lövbiff. Man kan även äta lunch här, rekommenderas om man har vägarna förbi Norrköping/Linköping!