söndag 3 oktober 2010

BLOGGEN FLYTTAR!!!


Eftersom jag har företaget och hemsidan på ett annat sälle så är det mycket lättare att ha även bloggen där!

Jag är så otroligt glad och tacksam för er som läser och för alla som länkat till min blogg, så jag hoppas verkligen att ni följer med mig i flytten!

Hit ska vi, välkomna!


Varma hälsningar
Veronica

Lyxig snabbmat

Eftersom jag är "ostoman" inkluderar jag gärna ost i matlagningen så fort det finns möjlighet, och det gör det ju ofta numera...
Jag har haft tillräckligt med dåligt samvete över osten jag ätit förut i livet, nu är det slut med det och det känns fantastiskt! Aldrig mer en ost med en fetthalt under 28%! Ost är ju så gott och så användbart i alla måltider vare sig det är frukost, lunch, mellanmål eller middag.
Igår på konferensen fick vi till fikat kaffe (med röd mjölk och vispgrädde att ha till) och god brieost, mums!

Rostasfilé med gorgonzolasås
Recept 2 personer

Ca 150 g Rostasfilé/person
100 g gorgonzolaost
Ca 2 dl vispgrädde
Salt/peppar
Smör


Stek köttet på ganska hög värme så det får fin stekyta men är lite rosa innuti.
Smält en klick smör i en kastrull och häll ner osten. Rör så att det blir krämigt röra och tillsätt vispgrädden. Krydda med lite svartpeppar.
Ät med några favoritgrönsaker som gör sig bra med gorgonzolan, jag valde blomkål.

Söndagsmys

Räkor är gott, och det är bra mat. Jag tycker att det är väldigt gott att bara äta räkor och en god aioli. Jag brukar göra aioli själv ibland, men det finns också mycket gott ute i affärerna, helst i delikatessdiskarna.
Den här, utan tillsatser, är god utan att smaka för mycket vitlök så det tar bort smaken från räkorna.
Räkorna blir ju godast om man köper de färska. Eller de frysta i lösvikt. Ett glas vitt vin till är ju inte fel heller...

lördag 2 oktober 2010

Intressant dag!

Om man helt frivilligt, en solig lördag, går med på att sitta hela dagen i tråkiga Åsö Gymnasiums aula och lyssna på ett gäng läkare som pratar kost, är man galen då:-)? Eller är man galen om man låter bli att lyssna...? Om man låter bli att lyssna slipper man höra att:
- I takten med att smörförsäljningen minskat har fettman ökat
- Prostataförstoring/prostatacancer är en del i det metabola syndromet dvs något man kan påverka genom livsstil
- Att många människor kan äta sig helt fria från typ 2 Diabetes men ändå blir rekommenderade av sjukvården att äta en stor mängd kolhydrater i kombination med medicin
- Att många människor kan äta sig friska från inflammatoriska sjukdomar och bli friskare från t ex sin fibromyalgi
- Att man redan 1917, innan insulinet kom, hade kokböcker för diabetiker där det i en lista stod det man absolut inte skulle äta, spannmål och stärkelse-mat, det som idag är basen i kostpyramiden
- Att man kan halvera sin vikt med LCHF, även om man är över 60 år gammal när man börjar
- Att man kan göra sig av med många mediciner om man bara äter rätt kost
- Att D-vitaminet är väldigt viktigt för oss som skydd mot infektionssjukdomar och cancer, och att vi här i Norden får för lite av det viktiga solljuset som ger oss D-vitamin (Jag VISSTE att jag inte är gjord för det här mörkret, det känner jag varje år... )
Och mycket annat...
Jätteintressant, och extra roligt med Cissi som läst bloggen och som kom fram och sa hej och som gått ner 40 kg på ett år!!

I morgon ska jag vara ute och plocka svamp! Ha en skön kväll!

fredag 1 oktober 2010

Hamburgare!

Nu var det riktigt längesen jag åt denna favoriträtt:-).
Kanske för att grillen inte varit framme på länge. Tur att hamburgare i stekpannan också fungerar bra. Jag kryddar med salt, peppar och lite glutamatfri grillkrydda. Sen på med lite cheddarost, mums.
Åts med tomater, lök, avokado och en krämig coleslaw. Jättejättegott om jag får säja det själv. Det är verkligen goda tillbehör som gör den här maträtten. Och brödets roll är underordnad, jag tycker verkligen det! Men om man tycker att det är roligare att äta hamburgare utan bestick så får man fixa bröd till, allt går att lösa.

Hamburgerbröd
Recept 3-4 personer:
5 ägg
1 msk salt
2 dl Pofiber
1 msk bakbulver
Sesamfrö


Vispa ihop ägg med saltet så det blir lite skummigt. Häll i Pofiber, bakpulver och 1/2 dl sesamfrö. Häll upp på bakplåtspapper och gör så platta som möjligt. På de som ska vara ovansidan, strö över lite sesamfrön.
In i ugn ca 7 minuter på 200 grader.

Jättegod wrapsfyllning

Här kommer recept på en god röra som passade fint i en wrap!

1 grillad kyckling
4 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
Ca 2 msk curry
Salt/peppar


Plocka isär kycklingen i små bitar och lägg i en skål där du blandat röran ovan. Rör om och smaka av. Räcker som fyllning till 4 stycken wraps som mättar bra och länge. Wrapsen görs på 2 ägg och 2 msk grädde/wrap.

Fredagsmys såklart!

En livsstil ska vara behaglig och trevlig och såklart innehålla fredagsmys! Det här är ingen "diet" där man ska lida och vara "duktig" utan där man ska äta gott och må bra, det är så jag ser det:-).
Finns väldigt mycket bra fredagsmys-grejjer som inte skapar sötsug eller dåligt samvete eller viktökning, här nedan några favoriter hos mig:
- Oliver av alla sorter. Gröna, kalamati, fyllda med fetaost, i örter, osv.
- Nötter, alla sorter. Macadamianötter, jordnötter, cashewnötter, pistagenötter, rostade mandlar...
- Vin. Ett gott rödvin är fredagsmys!
- Ost. Brieost, camenberg, cambonzola. Eller skära små kuber av en god lagrad ost. Eller kanske göra ostbollar av philadelphiaost och riven stark ost. Rullas i hackade nötter, t ex valnötter. Mums!
- Choklad. En god mörk sort. Bland de i vanliga mataffären gillar jag Marabous 86%-iga bäst.
- Parmesanchips. Alltid en favorit:-)! Har ni några bra fredagsmys-tips?
Ha en riktigt härlig kväll!

torsdag 30 september 2010

Gott bubbel!

När man inte ätit socker på ett bra tag förändras känslan för vad som är sött.

För mig tog det ett bra tag (för jag åt någon liten guldnougat, hemmagjort julgodis och kanske någon tårtbit under första 4 månaderna av min "diet")och jag har faktiskt blivit mer och mer strikt med godiset och söta saker. Detta innebär att om jag nu äter något som är sött, t ex en mörk choklad kring 60%-strecket eller en del glassorter så är allt jag känner att det smakar för sött. Det är helt enkelt inte gott!
Låter mig dock inte luras av det...:-) Jag vet att min hjärna vill ha sött och att "vänja" tillbaka sig att tycka att sött=gott går hur snabbt som helst!
Som om man efter 1 års rökstopp tar en ciggarett... Den första, andra och tredje kanske smakar äckligt och inte som man minns, men sen är man plötsligt fast igen, utan att man fattade vad som hände...

Läsk har jag aldrig druckit speciellt mycket, och jag kan ta en drink ibland nu (på light-läsk...) även om jag tycker att det lätt blir sliskigt.
Men något som jag tycker är gott och som känns lyxigt att dricka (ja, kanske är jag knäppp) det är smaksatt bubbelvatten! Loka, Ramlösa, det finns massor av goda smaker! Eller bara tillsätta citron och limeskivor till eget neutralt bubbelvatten. Eller till vanligt neutralt vatten också förresten. För mig smakar det mycket, mycket fräschare och godare än all läsk i världen! Skål!

onsdag 29 september 2010

Ny variant på biffarna

Köttfärsbiffar fyllda med riven fetaost och oliver.
Serverades med tsatsiki gjord på 50% turkisk youghurt och 50% creme fraiche.

Smaskens!
Jag köpte gröna "färdigskivade" oliver, är det höjden av lathet:-)? Jag tycker det är okej att vara lat med mat, bara det är gott!
Ha en skön kväll!

tisdag 28 september 2010

Panik, jag går inte ner i vikt!!!!

En del går ner 4 kg på en vecka när de gör en kostomläggning, andra går ner 0,5 kg i veckan, en del har svårt att gå ner i vikt alls...

Vi är olika och LCHF är inte som Viktväktarna eller Viktklubben eller ISO-dieten eller allt vad det heter, där man får ett "facit" på hur mycket man går ner om man bara följer programmet...
När man kaloribantar på detta sätt reglerar man strikt ut/in utifrån en kalorimodell. När man äter LCHF, en naturligt kost för kroppen som inte har med kalorier att göra (för de allra flesta behöver inte räkna...) så fungerar det inte alltid så "enkelt".
Faktorer som kön, ålder, tidigare bantningshistorik, stress spelar roll för farten av viktminskning. Faktorer som att hitta sin optimala tallriksmodell spelar också roll. Många äter för lite fett och för mycket kolhydrater i början för att man helt enkelt är så van vid det och för att det kan kännas svårt att göra "rätt".
Går man inte ner i vikt, titta på mina tips nedan. Hjälper inte det finns ytterligare "knep" att ta till, man får se enskilt till varje individs unika situation.

- Frukt? Ta bort frukten helt eller nästan helt när du vill gå ner i vikt!
- Lätta mejeriprodukter. Hur mycket mjölk, keso osv äter du? Försök att bara äta de feta mejeriprodukterna.
- Äter du GI fast med extra mycket fett? Många fortsätter med bulgur och bönor och lite bröd, och det kan stoppa upp viktminskningen.
- Motion? Inget måste om man har en del övervikt (ur viktminskningsperspektiv!) men har man bara ett fåtal kilon att gå ner kan träning påskynda.
- Berg med grönsaker? Ett vanligt "fel" som fd Viktväktare gör. Om du strikt vill viktminska så gäller bara ovanjord-grönsaker och inte i stor mängd!

måndag 27 september 2010

Vilt

Renskav är gott, har även ni som inte bor i Norrland testat det:-)?

Idag gjorde jag en enkel gryta och åt med lite lingon och broccoli. Det stod på förpackningen att man kunde servera äggröra till, och varför inte?

Renskavsgryta
Recept 4 personer

2 paket fryst renskav (för oss som inte får tag i det färskt...)
5 champinjoner (eller kantareller!)
2 msk soja
3 1/2 dl vispgrädde
2 dl lagrad ost t ex prästost eller parmesan
2 msk timjan
Salt/peppar


Bryn renskaven när den är fryst i en stor klick smör. Peta isär den med en gaffel. Lägg i skivad svamp. Låt bryna tills det fått färg. Häll på osten och grädden. Krydda och häll på sojan. Färg på middagstallriken, det gillar jag!

Kostrådgivning via webben

Kan det vara något?

Vi jobbar utifrån ett frågeformulär med Dina specifika behov och önskemål och har kontinuerlig uppföljning.

Nästa start är den 4 november, anmäl dig här! Just nu jobbar jag med 6 stycken fantastiska "test-kunder" som får vara med och utvärdera hur de upplever formen för webbaserad kostrådgivning.
På två veckor har de tillsammans gått ner ca 14 kg, helt otroligt!

söndag 26 september 2010

Lite socker, spelar roll....?!

Jag har varit ett godisfreak. En sådan person som suttit på kvällarna och tänkt "ska jag eller ska jag inte...?" Gå till affären och handla "bara några bitar" smågodis. Oftast gick jag inte utan var duktig. Kanske åt en frukt istället... Men kampen var skitjobbig! För varje gång jag handlade godis var ju ett misslyckande mot karaktären.
Viss mat triggade sötsuget helt enormt. De tydligaste var pizza och färsk pasta. Det fanns inte att ens äta den maten om jag inte visste att jag kunde få något sött efteråt!
Självmedicinering kan man också kalla det. Ett behov av att justera i belöningssystemet och få upp blodsockret på en bra nivå igen.
Nu känner jag aldrig så här längre. Nästan.
Igår var jag bortbjuden på middag och fick en liten efterrätt med blåbär, grädde och glass. Helt okej, jag äter ju det hemma ibland, lite mer glass här bara... Dock inte med socker i grädden, vilket jag nu fick! Vid första tuggan tänkte jag "socker, inte bra..." och frågade om det var socker i och fick till svar "lite".
Det var ändå jättesött och först tänkte jag sluta äta, men sen tänkte jag (efter några glas vin kan tilläggas...), "äh, lite socker..." och sen åt jag upp all grädden, blåbären och nästan all glass. När vi gick hem två timmar senare var det enda jag ville var att gå förbi 7-eleven och köpa godis! Samma sak kände jag idag också. Inte kul!

En del som får jobbiga omställningsbesvär när de går över till LCHF tolkar det som att kolhydraterna ändå är helt nödvändiga.
I sådana fall är nikotin nyttigt för mig (där mår man dåligt när man slutar röka, tro mig jag har slutat efter 15 års rökning för 8 år sedan!) och heroin är nyttigt för narkomanen på avgiftning som mår jättedåligt och alkohol är jättenyttigt för alkoholisten som sitter och darrar när alkoholen går ur kroppen. Socker är inte bra för mig! En del är inte alls lika socker-känsliga, man får hitta sin egen nivå.

Gör den här bilden ovan något för dig?
För mig har den inte gjort det på ett år nästan, men idag känner jag mig fortfarande godissugen när jag ser den.... Läskigt!

En god paj!

Paj är god, mättande och enkel mat som är lätt att variera efter hur man vill ha den. Man fyller med sina favoritingredisenser och mycket ost så har man en perfekt lunch/middag. Bra mat också när den värms upp dagen efter, jag tycker ofta att den blir ännu bättre då. Gott att äta med t ex avocado & tomatsallad eller lite paprika.

Att göra paj utan pajdeg är ett verkligt bra LCHF-knep men om man lägger några minuter extra kan man faktiskt göra en god och frasig pajbotten även utan mjöl.
Pajdeg:
50 g smält smör
1/2 dl fiberhusk (hittas bland glutenfria artiklarna i mataffären)
1 dl Kruskadkli (hittas bland mjölet i mataffären)
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

Förgrädda 10 minuter på 200 grader
Idag firar bloggen över 50.000 besök sedan i januari!
TACK för att ni läser och ha en riktigt skön söndag!

lördag 25 september 2010

Lycka kan vara...

bland annat en riktigt god frukost! Som man står sig på länge och som man inte får några blodsockerfall på.
Äggröra, skinka, paprika, prästost, kaffe & gräddmjölk, youghurt och några hallon... Ha en skön lördag, jag pluggar vidare:-)!

fredag 24 september 2010

Nu kör vi!

Plugg, plugg... En jätteintressant och mastig dag med massor av information! Och redan nu har jag läst lika mycket om kost/kroppen som läkarna gör på hela sin utbildning!! Och jag har MÅNGA timmar kvar som jag ska lära mig mer... Läskigt, men ingen nyhet. När människor har vita rocken på tar vi lättare till oss kostråd utan att ifrågasätta. Än så länge! En sådan här dag somnar man tidigt och en plocktallrik är ett bra alternativ. Parmesanfyllda oliver, vildsvinssalami, skinka, brieost, cambonzolaost och en klick creme bonjour soltorkad tomat.
Ha en härlig fredagkväll!

torsdag 23 september 2010

Fisk och Fetaost

Lax är så gott. Och går ju precis som köttfärs att variera så mycket!
Övriga fiskar i fiskavdelningen tittar jag mest på. När de tittar tillbaka på mig känner jag att det blir problem... Skulle inte klara av att få en hel fisk och filéea den eller vad man nu gör. Känns som en stor lucka i min matlagning (varför gjorde man inte sånt på hemkunskapen istället för äckliga pizzor som man knappt fick ha ost på för att ost var så dyyyyyrt....??!?).
När fisken kommer i filéer från frys eller kyldisken är det lättare dock.
Här gjorde jag en skåra och tryckte ner lite god fetaost... Sen gjorde jag blomkålsmos.
Koka blomkålen i mindre bitar i ca 5-7 minuter. Häll av vattnet och häll på vispgrädde (ca 2 dl till ett normalstort blomkålshuvud), och 3-4 msk philadelpiaost som binder ihop väldigt bra (och som jag inte hade hemma nu...). Mixa till ett jättegott mos!

onsdag 22 september 2010

Chokladen har kommit!

Efter lite detektivarbete hittade jag min nya favoritchoklad på webben och beställde "för minst 200 kronor". Om någon hittar den här chokladen någonstans i Stockholm, hör av er! Jag tittar i de chokladbutiker jag passerar men ändå ingen lycka...

Mörk, fin choklad triggar inte mitt sötsug. Dvs jag kan ta EN bit utan att känna att jag måste ha fler... Det kan jag inte med t ex Anton Bergs 63% mintchoklad, där gick halva kakan snabbt=inte köpa den mer... Däremot njuter jag verkligen av denna fantastiska choklad till ett glas vin eller till en kopp te (ja, det funkar:-)). Nu testade jag även den med Kanel och Chili (häftig smak!) och den 75%-iga, har inte testat än.
Ni som kan äta choklad, testa gärna denna Kallari 85% om ni hittar den:-)
Förutom att den är fantastiskt god, organisk, rättvisemärkt osv, så kommer den från det enda bondekooperativet i världen som skördar, marknadsför och får hela vinsten av sin tillverkning!

Äter ni choklad och vad är era favoriter?

Fyllda paprikor

Frisk och back on track igen. Jag shoppade lite för mycket paprika häromdagen för jag glömde att jag redan hade massor hemma så då fick det bli en sådan här "gammal klassiker" i lite ny tappning.
Jag gillar creme bonjour soltorkad tomat mycket, men vitlöksost hade inte heller varit fel. Eller någon annan god ost. Huvudsaken det är ost, eller hur:-)?

Färs och ostfyllda paprikor
Recept 4 personer

500 g köttfärs
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk creme fraiche
Örtkryddor, salt & peppar

3 dl Riven lagrad ost
Ca 1/2 paket Creme bonjour soltorkad tomat


Stek köttfärs med vitlök, kryddor, tomatpuré och chilisås. Tillsätt creme fraiche.
Halvera några paprikor. Här blev det 5 små snackpaprikor. I med köttfärsen. Häll på en klick creme bonjour på varje paprika och strö riven ost på.
Gratinera i ugn på 200 grader ca 15-20 minuter.

tisdag 21 september 2010

Pannkakor för stora och små

Jag gillar pannkakor! Extra bra när man blir mätt av dem länge också istället för illamående-mätt och hungrig fort som jag blir av mjöl-pannkakor.
Den här gången gjorde jag dem lite extra goda, tycker jag själv, testa gärna!

Äppel & kanelpannkakor
Recept 2-3 personer

5 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kanel
1-2 rivna äpplen


Vispa ihop smeten, häll i fiberhusk, kanel och vannilj och tillsätt äpplet som skalas och rivs på grova sidan på rivjärnet.
Ät som de är- väldigt enkelt. Eller ät med lite vispgrädde och bär.

En dag på hemmakontoret...

Jerry är nästan alltid där jag är. På sina vilkor. Världens mest speciella katt! På gott och ont:-)

Det här är varför det gick så dåligt för mig i Aftonbladets Viktklubb...

Ja, jag har varit med där en gång. Registrerat varenda ostskiva. Minns att en ostskiva var ångestframkallande många kalorier. Så när jag visste att jag åt för många ostskivor eller lite godis så pallade jag inte med att registrera längre...

Ärligt, de som orkar följa det här, och orkar handla hem all mat och sen registrera in allt de äter, de människorna är fantastiska!
Onsdag, vällingfrukost!?!?? Vuxna människor ska äta välling?!?!
Jag är hemma och är sjuk och har föööör mycket tid att surfa runt:-)!

Frukostvariation

När man pratar LCHF med sådana som inte äter LCHF så dyker en fråga upp rätt fort. Frukosten. Vad äter man då?!?
Antagligen dyker frågan upp för att frukosten är bröd & kolhydratförknippad mer än någon annan måltid. Bröd, flingor, juice...
Och hur mycket varierade vi våra frukostar före LCHF? Jag åt på vardagarna youghurt och muslie (sockerfri men bara spannmål....) och en hårdmacka med philadelphiaost eller några ostskivor på.
På helgen blev det ibland mjukt osötat bröd, annars samma som ovan. Någon macka mer eller lite mer pålägg eventuellt. Mer spännande än så var det inte.
Många, helst kvinnor, verkar ha svårt för tanken med äggröra eller annat varmt på morgonen. Mitt tips då-Hoppa över det i början! Ät en frukost som är lik den du är van vid fast med mer fett och mindre kolhydrater. För radikala förändringar leder ofta till att "Det här fungerar inte".
Min frukost idag: Äggmacka gjord på hemgjort knäcke (fröknäcke utan kolhydrater). Smör och majonnäs på. 1 dl turkisk youghurt med blåbär och hallon och en kopp te.
Ingen speciellt "radikal" frukost. Ät gärna två ägg, helst om du snålar med fettet:-)

måndag 20 september 2010

Vanans makt och hur vi har präglats på vad som är nyttigt

Ser det här lite obehagligt ut för dig?
Det är min lata lunch idag (är hemma med feber och då känner jag mig inte speciellt kreativ med matlagning...).
2 ägg stekta i 3 msk smör
1 msk ekologisk majonnäs
Många tänker "FETT!" när de ser den här bilden. Och många tänker säkert också "NEJ, det KAN inte vara bra, en liten sallad med gurka och tomater och keso MÅSTE vara bättre...".
Vi tänker så för att vi lärt oss så. Lätt är bra, fett är farligt och fettbildande.

Jag har några syften med att äta mat, och de är:
- Att det ska smaka gott
- Att maten ska hålla mig mätt länge (jag har inte tid med 5-7 måltider om dagen!)
- Att maten ska vara bra för kroppen

Fett är bra. Fettet har gjort mig mycket lättare viktmässigt och fett har gett mig bra kolesterolvärden. Våra kroppar behöver fett!
- Fettet ökar fettförbränning
- Fett ökar ämnesomsättningen
- Fett hjälper till att ta upp de fettlösliga vitminerna (det hör man, "fettlösliga vitaminer" A, D, E och K)
- Fett hjälper till att hålla värmen i kroppen. Många som "alltid fryser" äter alldeles för fettsnålt

Min lunchtallrik bestod av 2 ägg. Genom äggen har jag fått i mig allt som min kropp behöver förutom C-vitamin. (Det åt jag i morse i frukostbären).
Genom majonnäsen har jag fått mättande fett som hjälpt till att ta upp vitaminerna från äggen. Jag känner mig mätt och pigg efter en sådan här måltid!
Förut trodde jag att fettet gjorde att man kände sig däst och hade paltkoma efter en måltid. Ni vet när man äter pizza, pasta med gräddsås, kött och potatisgratäng. Och hamnar i nästan koma efteråt... Det är inte pga fettet utan pga kolhydraterna! Jag blir aldrig däst eller övermätt av fettet!
Om jag istället valt en liten sallad med keso, vad hade hänt då?
Jo, jag hade fått i mig mest dyrt vatten. De få vitaminerna i tomaterna och gurkan hade inte fått någon hjälp att lösas eftersom jag inte tillsatte något fett. Jag skulle inte bli mätt utan jag skulle känna mig sugen och hungrig efter två timmar igen.

Om du tycker att den här bilden ser läskig ut, fundera på varför. Tycker du inte om ägg? Tycker du inte om att steka i smör? Är majonnäs som inte är light fett och läskigt för dig?
Det kan ta tid att komma över sin rädsla för fett och det måste man respektera. Många som säjer att LCHF inte är något för dem är rädda och känner ångest kring fettet. Det är helt normalt. Det är så vi blivit uppfostrade och upplärda.
En portion extra spaghetti kan man få som barn men man får inte äta med sked ur smörpaketet:-)...

Jag är helt säker på att LCHF (där LC-nivån är olika för olika människor) passar för alla. Men för vissa är den mentala resan väldigt lång och det mentala är oftast svårare än det fysiska, eftersom man faktiskt här jobbar med kroppen och inte emot.

Något riktigt gott!

Jaha, måndag igen. Jag har lyckats dra på mig lite feber. Tror det var cykling i ösregn och +8 grader i lördags som chockade min stackars kropp:-)
God mat äter man i alla fall, vare sig man är sjuk eller frisk.
Den här köttfärslimpan kändes lyxig och god, och var enkel att göra.

Köttfärslimpa
Recept 4 personer

600 g köttfärs
4 msk vispgrädde
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket mozzarellaost
2 msk pesto
Ca 10-15 st skivade oliver, svarta eller gröna
2 msk örtkryddor provencale
Salt/svartpeppar

Rör ihop ägget med grädden. Pressa i vitlök och rör i köttfärsen och krydda. Tillsätt de skivade oliverna. Forma i en form till en köttfärslimpa.
Skär mozzarellan i små tärningar och rör ihop med peston. Tryck ner ost/pestobitarna i köttfärslimpan och täck över med färs. In i ugnen ca 35-40 minuter på 175 grader. Vi åt ungslagade tomater och rödlök till. Gott men jag rekommenderar något mer mättande, t ex blomkålsmos eller kokta grönsaker med smör på.
Annars blir det för mycket protein och för lite fett, ett vanligt "nybörjarproblem" när man äter LCHF och som kan göra att man inte går ner i vikt...

söndag 19 september 2010

Valvaka!

Jag är helt galet förtjust i att titta på Valvakan! Det är en riktig happening som man förr kunde äta chips och dip till:-)
Och Sören Holmberg och hans statistik, I love it! Den dagen han inte är med på Valvakan längre kommer vara en tråkigare valvaka...

Idag har vi ätit en fantastisk middag. Igen. Recept kommer.
Till valvakan blir det parmesanchips. Det är såååå gott! Riv parmesanost på grova sidan av rivjärnet och lägg i små högar på en form med bakplåtspapper. Låt vara i ugn på ca 225 grader ca 5 minuter (så att det bubblar ordentligt!), ta ut och låt svalna lite njut av parmesan på ett gott sätt! Champagne passar fin-fint till men det har man ju inte hemma en söndag kanske:-)
Ett glas vitt blir det nog i alla fall...

Tittar ni på Valvakan?

lördag 18 september 2010

Bortbjuden!

Igår var vi bortbjudna och fick en fantastiskt god Biff Stroganoff. Såklart gjord på vispgrädde eftersom vi gillar god mat i familjen, och oavsett LCHF eller inte så är det ställt bortom allt rimligt tvivel att en gryta lagad med vispgrädde alltid är godare än en gryta gjord på matlagningsgredde och redd med mjöl...:-)
Pappa och jag lagar nog mat på ungefär samma sätt, dvs "höftning" och "känsla". Men här försöker jag återge receptet i siffror:

Biff stroganoff
Recept 7-8 personer

1200 g lövbiff
1 gul lök
1 tub delikatesskryddad tomatpuré. Nästan hela tuben, smaka av:-)
1 liter (ja, en hel liter...) vispgrädde
Saften av en hel citron
Salt/peppar
Åts med goda vax oh brytbönor inköpta på Bondens marknad.
Efter maten åts Camenbert och Brieost. Gott vin dracks också. Idag är det en sak som är viktigare än alla andra! Gå och rösta!

Ny LCHF-kokbok igen

Idag var jag och lyssnade på Ulrika Davidsson som hade en kort föreläsning i samband med lanseringen av hennes nya kokbok. Inspirerande och kul att träffa andra som åt LCHF/inte åt LCHF men som var intresserade.
Boken är jättefin och gav lite ny inspiration. Ulrika kör själv ganska strikt LCHF just nu.

Jag ser fram emot när jag själv ska börja hålla kurser/föreläsningar, som jag hoppas få göra någon gång. Hoppas någon kommer och lyssnar bara:-)!
Det är kul med mat och bra råvaror!

Är en jordnöt inte en jordnöt?

Jag äter jordnötter ibland. Inget som triggar mitt sötsug eller som jag överäter av, utan någon deciliter på helgen kanske.
Har sett att olika märken av jordnötter varierar en hel del när det kommer till antal kolhydrater. Brukar ligga mellan 15-22 g/100 g ungefär. Bara det tycker jag är konstigt. Är inte en jordnöt en jordnöt?

Fick tips av en kille på jobbet som hittat jordnötter med bara 6 g kolhydrater i. Såklart slår man till! Jättegoda nötter, rekommenderas!
Men HUR kan kolhydratinnehållet variera så mycket?

torsdag 16 september 2010

Curry-vitkål

Blev inspirerad av Birgitta Höglunds fina vitkåls-curry, men jag gjorde en enklare latmansvariant...:-)
Vanlig gräddstuvad vitkål som jag kryddade med lite ekologisk buljong och ca 1 msk curry.
Åt detta till ugnsgrillade kycklinglår.
Magiskt gott!!

Vitkålen får först stekas några minuter i smör på låg värme. Sedan puttra med ca 2 dl grädde (för 3-4 portioner ca) i ca 15 minuter. Det ska kräma ihop sig ordentligt. Jag hyvlar vitkålen med osthyveln, då tycker jag det blir lagom strimlor.

Hardcore facts!

Nu kommer mycket fakta.
En del av er kommer somna och inte orka läsa, en del kommer tycka att det är jätteintressant.
Människor tilltalas av olika saker och låter sig övertygas av olika faktorer. På en del biter fakta allra bäst så här kommer en presentation över mina blodvärden.
LDL, HDL och Triglycerider.

Första provet är från -2004, det andra från -2007 och det tredje är från nu i veckan, efter 1 års ätande av LCHF-kost, många liter vispgrädde och X antal ägg och smörpaket senare...
Om man inte är läkare kanske det kan kännas marigt att tyda men en kort sammanfattning är att LDL är det "dåliga" kolesterolet och HDL det goda kolesterolet.
Triglycerider är ett annat slags blodfett.
Det är inte bra att ha för höga triglyceridvärden i blodet eftersom de bidrar till att täppa till blodkärlen. Det är farligare för kvinnor än för män att ha höga värden.
Man kan få höga triglyceridvärden utan att äta något fett alls, eftersom kroppen kan omvandla socker, kolhydrater, alkohol m.m. till triglycerider.
Transfetter från t ex margariner sänker HDL och höjer LDL.
Den stora ökningen av hjärt- och kärlsjukdomar under den andra halvan av 1900-talet sammanfaller med det ökade intaget av margarin med dess innehåll av konstgjorda transfetter....
Ett högt HDL skall eftersträvas så jag är nöjd att ha kommit upp i över 2! Det finns också studier på att detta är extra viktigt för kvinnor.
HDL kan ta upp överskott av kolesterol från kroppen och transportera den tillbaka till levern (LDL åker motsatt väg). Höga nivåer av HDL sänker statistiskt risken för hjärtsjukdom kraftigt!

Referensvärden enligt min företagshälsovård:
LDL: 1,4-4,7 Är endast viktigt för en bra kvot...
HDL: 1,0-2,7 Höga värden eftersträvas!
Triglycerider: 0,45-2,6 Låga värden eftersträvas!

-2004. Vikt 11 kg mer än idag:
LDL: 2,7
HDL: 1,5
Triglycerider: 0,7

-2007. Vikt 16 kg mer än idag:
LDL:3,0
HDL:1,6
Triglycerider:
0,7

-2010:
LDL:3,4
HDL:2,2
Triglycerider:
0,7

Ni som vill läsa mer om kolesterol och undrar hur det kommer sig att så många är så rädda för att äta fett av just rädslan för högt kolesterol kan läsa här.
Eller gå Kostdoktorns snabbkurs i kolesterol.

En liten detalj till var att min läkare inte visste vad LCHF var.
Han sa själv att han skulle googla på det men jag gav honom adressen till bloggen istället:-) Hoppas att han har tittat och blivit intresserad!

Sammanfattning:
Man blir inte fet av fett och smöret klägger inte heller igen några blodkärl...
Vi har blivit FETT lurade!

onsdag 15 september 2010

Nybakat

Idag blev det goda Pones med kräftröra till middag. Och lite mullbärste. Jättegott, enkelt, helt perfekt! Och en Pones kvar som blir lunch på jobbet i morgon.
Ibland har man varken tid eller lust med matlagning och då kan man ändå äta goda grejjer. Fungerar att frysa, värma i micron, eller stoppa i brödrosten.
Receptet hittar ni här.
Jag saknar inte bröd alls längre. Eller "Det här är bröd för mig nu" som min man sa...
Fast jo, surdegsbröd med hårda kanter från lilla bageriet, det är mums! Det kanske jag köper någon dag och tar en bit av.
Lagrad prästost är favoritosten. Det blev "fest" när ICA reade ut den idag för 79 kr kilot istället för 110-120 kr kilot som är normalpriset...

Om jag skulle äta en fettsnål ost igen tror jag att jag nästan skulle dö... Fy f-n vad trist det är!!!

Only for you...!

Jag är frisk och jag gillar inte att få nålar stuckna i min arm...
Jag är dessutom väldigt svår att sticka eftersom det tydligen är marigt att hitta blodådran...

Ändå satt jag där igår, på min vårdcentral, med en otrevlig man i provtagningen och blev stucken i armen TRE gånger innan man fick ut något blod...
Varför?
Jo, för att det är så många som är bekymrade över kolesterol och blodfetter! För att folk är jätterädda för högt kolesterol och att äta fett och att många upplever att det är svårt att "argumentera" emot det... (den frågan tar jag upp en annan gång...)
Därför har jag nu gjort ett test av kolesterol och triglycerider. Svaret presenteras i morgon. Jag har alltid haft bra (låga=doktor nöjd) värden förut i de tester som gjorts för 2 och 4 år sedan.
Jag återkommer med svaret.

tisdag 14 september 2010

God köttfärssås med krämig vitkål och varför naturbeteskött är bra för oss...

Vi ska äta det som våra kroppar är anpassade för. Och det är (tyvärr?) inte massa spannmål och socker.
Sen äter vi kött också. Kött är djur. Det som djuren äter ska vara det som de är anpassade för!
Djur som inte är naturbetesdjur får kraftfoder. Det är spannmål, och biprodukter från livsmedelsindustrin. Och det som djuren äter, det äter vi när vi äter djuren...

Naturbetesdjur uppföds långsamt. De går ute och betar, kan röra sig fritt och kan äta det som de är anpassade för, gräs och örter m m. Man använder inte antibiotika eller tillväxthormon.
Detta gör Naturbetesköttet både godare och nyttigare för oss! Vi kan här få i oss Omega 3, som annars mest fås via fisk!
Och är korna lyckliga blir jag lycklig:-)!

Min goda köttfärssås med strimlad vitkål stekt i smör med en skvätt grädde i...

måndag 13 september 2010

Ses vi den 2 oktober?

Jag hoppas verkligen det!

I det trista Åsö Gymnasium bara 5 minuter hemifrån, det kan inte bli bättre:-)!

Olika former av omelett

Man får variera efter förmåga. Omelett är en vanlig helglunch för mig. Snabb, mättande och lätt att variera med olika fyllningar.
Svampstuvning, skinkstuvning, räkfylld...

Nu tog jag det jag hade hemma och det var lagrad prästost och en god chorizo-salami. Och ungefär 7 kantareller vilket skogen erbjöd denna gång... Det blev lite pizza över det hela med osten och korven. Och det är ju inget fel med det:-) Ofta på helgerna blir det bara att jag äter två gånger, och sen kanske något mellanmål. För när man äter en "hotell-frukost" på lördagmorgonen känns det liksom inte som om man behöver något så snart igen...

söndag 12 september 2010

Ny vecka, nya val!

Ny vecka, ny start. Men ändå inte... Visst äter vi lite festligare på helgerna och visst blir det gärna något gott vin då men så stor skillnad mellan vardag och fest är det ju inte. Lite av fest varje dag med LCHF:-)
Fantastiskt skönt att aldrig börja om! Att aldrig tänka "Den HÄR veckan, DÅ ska jag...äta nyttigt" För att sedan kanske misslyckas och tänka på fredagen att "Nu är det ju helg, jag startar på måndag istället..."

Det är lätt att lyckas varje dag om man samarbetar med sin hjärna och inte ger den sånt som triggar igång på andra saker. Då är det inte svårt att säja nej till bullen, tårtan, chipsen, godiset...
Att komma dit kan ta lite tid och ibland misslyckas man på vägen. Då drar man någon lärdom och går vidare! Och skilj också på "misslyckanden" och medvetna val. Att välja att äta en smörgås en gång i veckan är inget misslyckande. Så länge den smörgåsen inte gör att man blir sugen på andra saker och får en att köpa en påse ostbågar, då har man misslyckats med det viktigaste av allt- att få kroppen och hjärnan överens och att få valen att bli medvetna istället för omedvetna och impulsstyrda...

Katter misslyckas aldrig. I alla fall inte enligt de själva, de står över sånt:-)!

Grillat!

Nu börjar sommaren ta slut, men grilla kan man göra så länge man har lust och vill. Man kan ju sitta inne och äta grillad mat...

Majskyckling är en god och saftig kyckling som jag tycker passar perfekt att grilla.
Jag har fortfarande kvar av mina egenodlade goda rödbetor så några sådana kokades. En smörklick till dem förgyller smaken.
Fetaost passar till både kyckling och rödbetor, jag brukar göra mina fetaoströror lite olika, här är ett exempel:

Fetaoströra
Recept 4 personer

1/2 paket fetaost
2 msk philadelphiaost
4 msk creme fraiche
En skvätt grädde eller mjölk för att få en lite "såsigare" konsistens
Färskmalen svartpeppar och lite salt


Mixa ihop och njut till kyckling eller en köttbit. Man kan även tillsätta lite basilika eller en pressad vitlöksklyfta i röran, mums blir det!

lördag 11 september 2010

Kostvägen på Facebook!

Nu har Kostvägen en egen Facebook-sida!

Där tänkte jag framöver lägga ut recept, tips, senaste nytt om kostrådgivning osv...

Välkommen att hänga på!

Tryck bara Like och ta del av alla inläggen!

Vänd på förpackningarna och läs!

Det finns många produkter med samma namn men olika innehåll. Jordnötssmöret har jag tagit upp förut, där en sort är en riktigt dålig produkt och en sort är en riktigt bra produkt. Men båda heter "Jordnötssmör".
Tacokrydda är ett annat exempel. Kan innehålla både E621 Glutamat och det ena och den andra, men ändå heta "Tacokrydda".

Jag köper Santa Marias organic tacokrydda. Inget E621 där. Däremot socker men inte som huvudingrediens.
Igår såg jag att ICA hade en ny och billigare ekologisk tacokrydda. Jag vände på förpackningen och första ingrediensen (=största delen av innehållet) var socker!! Går bort direkt! En dålig produkt, ekologisk eller ej...
Det bästa är såklart en tacokrydda utan socker. Man kan göra själv eller köpa här.

fredag 10 september 2010

Helg-mys!

En livsstil ska vara trevlig och rolig och lustfylld!
När det är helg tycker jag att man kan unna sig lite extra gott. Så länge man håller sig inom "ramarna" såklart (och folk kan ju ha olika "ramar").
Det kan hända att det låter trist för de som tycker att chips och godis=Fredagsmys, men jag tycker det här är fantastiskt mycket bättre och godare alternativ och en del i det är att jag äter/dricker och njuter. Inte har dåligt samvete för att jag inte "borde" ätit något!
Här är några förslag på helg-mys-grejjer. Ta till dig det som passar:

- Vin och en god ost (brie, cambonzola eller annan favorit) eller choklad
- Kaffe med vispad grädde
- En liten efterrätt efter maten. Smörstekta kaneläpplen med vispad grädde är en favorit
- En bit oxfilé med kantarellsås och ett dyrt gott vin till
- En riktigt god brunch som äts länge!
- Smaksatt Ramlösa (kan man ju dricka oftare om man vill men jag gillar vanligt vatten)
- Nötter. Macadamianötter eller jordnötter. Eller kanske pistagenötter.

Ha en härlig helg alla vänner och Ni andra som jag inte känner:-)

torsdag 9 september 2010

I dagens DN

Idag kunde vi läsa om Nordisk mat och positiva effekter för hälsa och vikt.

Vad kan man konstatera? Jo, att det saknas:
-Pasta
-Ris
-Potatis
-Mjöl (främst vitt mjöl)
-Socker
-Tillsatser i maten
-Margarin

Det som presenteras är naturlig mat som man såklart mår bättre av än onaturlig mat som stressar kroppen.
Dock har jag svårt att se hur man ska få ihop 50% kolhydrater på tallriken av det där? Och varför är man så rädd för det naturliga fettet?
Mycket av det på DN:s lista äter jag. En del saker äter jag inte. Att den maten de presenterar är bra mat betvivlar jag inte.
I jämförelse med lass med pasta, bröd och snabbmat. Och det ser bra mycket bättre ut än Livsmedelsverkets tallriksmodell. Men ändå är det en bit kvar, tycker jag:-).

onsdag 8 september 2010

Recept från pappa!

En fantastiskt god (och lyxig känns den också) lax-anrättning:
Köp antingen färdigfrysta bitar av lax eller en hel filé.

Recept 4 personer

1 burk kräftstjärtar
1/2 dl dill
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 dl stark lagrad ost
Krydda med lite peppar, salt och chilipulver


Rör ihop och häll såsen på laxen och ha i ugnen 20-30 minuter på 200 grader, beroende på laxens storlek.
Ät med broccoli, eller blomkål eller mos eller en sallad...

En trevlig asiat!

Igår blev det restaurangbesök och asiatisk god och fräsch mat.

Köttbullar i masamancurry. Mums! Det blir gott att blanda de här "svenska" smakerna med de asiatiska! Har tidigare ätit Köttbullar i röd curry och det var också gott.
Måste testa att göra hemma...
Restaurangen heter Heat och är jättetrevlig!

tisdag 7 september 2010

Varför är det jobbigt?

Jag har ju lovat mer "före och efter" bilder men det är verkligen inte kul...
Man känner sig inte direkt jätteglad när man tittar på de bilder som då var "före"...
Jag tycker själv att det är roligt att se "före och efter-bilder" på andra men det är fan inte roligt på sig själv, det lovar jag!

Men, förhoppningsvis kan det peppa någon lite extra. Och kom ihåg att glädjas på vägen! Att 3 kg faktiskt är 6 stycken smörpaket (det är tungt att hålla i!) och att 7 kg är en storlek mindre! Att 5 cm kring midjan kan räcka för jeansen du inte haft på 2år. Och så nu... Och nu börjar jag bli helt säker: Jag kommer aldrig att gå upp de där kilona igen! För nu vet jag vad min kropp mår bra av och vad jag klarar av att äta. Äntligen!!